Ћуретина у рерни – како се кува. Печени пурећи рецепти

Садржај чланка

• Како скувати ћуретину у рерни
• Колико треба пећи
• Како кисели краставац
• Рецепти са фотографијама
• У фолији
• Горе у рукаву
• Пурећа стегна
• Груди
• Кухана свињетина
• Стеак
• Са кромпиром
• Котлете
• Пуњене ролице
• Са јабукама
• Савети кувара

Најосетљивије нискокалорично дијетално месо пуретине, кувано на различите начине, украсит ће сваки стол. Знајући неке тајне како скувати птицу, добићете сочна, мирисна и атрактивна јела. Не заборавите да поделите са другим хостесама, припазите да приложите фотографију печене ћуретине.

Како скувати ћуретину у рерни

Идеална опција за кухање перади сматра се ако печете ћуретину у рерни. Равномерна расподела температурног ефекта омогућиће месу да се добро пржи и добије златну корицу на врху, која ће задржати унутрашњи сок. Да бисте јело учинили савршеним, користите неколико једноставних практичних савета који можете пронаћи у наставку. Колекција занимљивих рецепата помоћи ће вам да одлучите како испећи ћуретину на више начина.

Колико треба пећи

Вријеме кухања овисит ће о величини порцијаних кришки и њиховој количини, па ће вам, када припремите цијелу птицу у рерни, требати више од сат и по. Претходно маринирано месо се брже куха, повећава се брзина печења помоћу фолије или рукавца.

На брзину процеса печења може утицати модел кућанских апарата унутар којих ће се труп кухати: број минута за загревање пећнице треба узети у обзир. Према просечним подацима, ако узмете цело труп птица као почетну тачку, то ће вам трајати око један до два сата. За сваки рецепт је назначен приближан период, након чега ће јело бити спремно, јер се за сваку килограм меса даје око 20 минута.

Како кисели краставац

Свака љубавница пронаћи ће свој рецепт за маринаду за перад. Најпопуларнији су соја сос разблажени на пола са водом, или маринада од кефир-мајонеза са зачинским биљем. Занимљив начин да ћуретина постане сочнија и мекша је да је маринирате са повртним чорбом, где се додају зачини по вашем укусу. Процес треба да траје од 4 до 8-9 сати, зависиће од величине комада или лешева птице и одвијаће се на хладној температури. Пробајте и маринаду за индоцхку у рерни.

Рецепти са фотографијама

Једноставан рецепт с којим се може носити чак и почетник. Укус јела подсећа на традиционални свињски ражњић. Док се ћуретина пече, користите време да припремите укусан сос од брусница, у припреми је наведен начин припреме. Такво јело са целом печеном ћурком постаће централни украс стола.

Састојци:

• свежа ћуретина – 1 комад (2,2-2,8 кг);
• маслиново уље – 3 кашике;
• омекшали путер – 3 кашике;
• лук – 1 комад средње величине;
• љута паприка – по укусу;
• мрква – 1 комад средње величине;
• мљевени црни бибер – 1 кашика;
• зеље (рузмарин, першун);
• лимун – 1 комад;
• со;
• брусница – 300 г;
• шећер – 1 шоља;
• вода – 75-90 мл.

Начин кухања:

1. Испрати припремљени леш ћуретине добро одоздо и изнутра под текућом водом. Осушите са свих страна папирним пешкиром.
2. Огулите поврће. Мркву нарежите по дужини на дуге траке, лук на пола прстена. Сместити унутар птице, додајући поврћу гранчице зеленила. Затворите улаз комадом фолије, што ће спречити да пуњење гори..
3. Ноге завежите дебелим концем тако да се током процеса печења очува прелепи облик. Препоручује се на исти начин причврстити цело лешину уздужном линијом.
4. Спољашњу површину утрљајте мешавином соли и млевене паприке.
5. Након што сте леш положили на лим за печење, на коме ће се истопити вишак растопљене масти, прелијте га мешавином направљеном од лимуновог сока, маслине и путера.
6. Прва фаза печења треба да траје око 20 минута на температури 200-210. Смањивши очитавање грејања на 160, пурана оставите у топлој рерни још пар сати, док потпуно не скува.
7. Умак од брусница је једноставан за припрему комбинујући бобице, шећер, воду, лимунов сок и горку паприку, мешајући мешавину 5-7 минута и сецкањем блендером.

У фолији

Употреба фолије за храну за процес печења ћурке може смањити време кувања. Због рефлективних својстава ствара се виша температура унутар птице, искључујући горење. Пурана печена у фолији има сочно месо и богату арому. Да би се на крају процеса формирала златна кора, фолија се може проширити.

Састојци:

• пурећи филе – 800 г-1 кг;
• соја сос – 6 кашика;
• зачини за бело месо – 4 кашике;
• со.

Начин кухања:

1. Кришке филета добро исперите, вишак влаге уклоните папирним пешкиром. Оштрим крајем ножа направите резове унутар меса, где ставите део зачинске мешавине.
2. За подлогу користите остатак зачина.
3. Комадиће меса ставите у посуду и сипајте сојин сос, тако да цела површина филета буде испод течности. Ставити на хладно 3-4 сата.
4. Након маринирања, сваки комад појединачно умотајте у фолију.
5. Пећница се мора загрејати на 210-220 степени. Пурећи филе ставите у фолију на плех за печење, имајте на уму време печења – 50-55 минута.
6. Да бисте добили златну кору, проширите горњи слој фолије 5-7 минута пре краја поступка.

Горе у рукаву

Биће укусно и лепо ако изрежете медаљоне из филета. Пурана у рерни у рукаву за печење је веома сочна и ароматична. Порцијане глатке кришке месног филета равномерно се пеку захваљујући заштитном филму. Мешавина сира, меда и зачина даје посебан укус и арому куваном јелу. Јело ће бити релевантно на столу у било које доба године.

Састојци:

• пурећи медаљони – 6-7 комада;
• течни пчелињи мед – 1 кашика;
• мешавина млевене паприке -? кашичица кашичице;
• со;
• бели лук – 1 чешањ;
• сушени рузмарин – 1 кашика (кашика);
• балзамични сирће – 2-2,5 кашике. кашике;
• рибани сир (пармезан) – 6-7 кашика. кашике.

Начин кухања:

1. Оперите медаљоне, осушите пешкиром, ставите у рукав за печење.
2. Помијешајте рибани сир, сјецкани чешањ бијелог лука, бибер, со, суху зачин, сирће и мед.
3. Ставите смешу у медаљоне у рукаву и добро протресите неколико пута, причвршћујући ивицу.
4. Ставите на хладно 50-60 минута ради квалитетног укисељења.
5. Без вађења медаљона из рукава, ставите их на лим за печење и ставите у рерну на 40-45 минута, који се загреју на 200 степени. На врху рукава направите 1-2 мала пробоја.
6. Овако припремљено јело биће у савршеном складу са пире кромпиром, куваним пиринчем или свежим поврћем.

Пурећа стегна

Једноставан основни рецепт за кување ћуретине у рерни, с којим се може снаћи чак и почетник. Искусније домаћице могу самостално додати предложеној методи различите зачине, маринаде или зачине по властитом нахођењу. Свака врста додатих сувих биљака или бибера учиниће да укус меса буде посебно занимљив и јединствен..

Састојци:

• пурећи кукови – 4 комада;
• со;
• млевени црни бибер;
• зеље (кадуља, босиљак, килантро, копар);
• омекшали путер – 6-7 кашика.

Начин кухања:

1. Дијељене кукове исперите текућом водом, уклањајући остатке пера са коже.
2. Осушите површину папирним пешкиром или пешкиром.
3. Са свих страна утрљајте со и бибер. Под кожу ставите зеленило и мало путера.
4. Подмажите лим за печење уљем и положите бокове.
5. Пеците филете пурећег бедра у рерни на температури 180-190 степени 30-35 минута.
6. Спремност за проверу на овај начин: врховима ножа прободите бедра. Сок готовог јела не сме да садржи примесу ружичасте или црвене боје.

Груди

Неке домаћице избјегавају кухати дојку у рерни, страхујући да ће месо бити суво и не укусно. Предложени рецепт ће, упркос својој једноставности, помоћи у припреми јела и добити предиван укус. Резултат ће надмашити сва очекивања, дојке ће испасти сочне, мекане, са аромом зачина и зачина који ће дати посебну пикантност.

Састојци:

• филе дојке – 0,9-1,1 кг;
• со;
• млевени бели бибер;
• рузмарин.

Начин кухања:

1. Добро опране пуреће груди поспите сољу, бибером и рузмарином, претходно уклоните вишак воде.
2. Ставите кришке груди у рукав и, фиксирајући их обе стране, оставите сат времена на собној температури. За то време месо ће узимати праву количину соли, зачина и добро маринирати.
3. Ставите рукав на лим за печење и ставите у врућу рерну (претходно загрејати на 220 степени) на 25-30 минута. Након неког времена, не жури да извадите ћуретину из рерне и рукаву. Постепено смањење температуре и заштитног филма неће дозволити да природни сок испарава. Након пар сати, куване пастрами могу се исећи и положити на јело, украшено гранчицама зеленила.

Кухана свињетина

За празничним столом ће пурећа свињетина, која се кувала у рерни, изгледати дивно. Може се зачинити различитим зачинима, имати надјев који ће, кад се исече, дати јелу оригиналност. Препоручује се испробати једну од опција за кување пуреће свињетине са сушеним травама и француским сенфом..

Састојци:

• филе – око 1 кг;
• млевени бибер;
• со;
• Француска сенф – 2-3 кашике;
• Провансалско, медитеранско сушено биље;
• бели лук – неколико средњих режња;

Начин кухања:

1. За кухану свињетину препоручљиво је одабрати дебели део филета, добро га опрати и осушити.
2. На ободу и на странама направите још много резова, где ћете ставити танке тракице белог лука. Што је њихов број већи, месо ће се испоставити више..
3. Горње комаде живине уваљајте у мешавину соли, сувог биља и бибера. Подмажите горчицом. Прекривајући га лепљивим филмом, пошаљите неколико сати у фрижидер.
4. Кисело месо раширите на комад фолије и замотајте у облику омотнице, чврсто повезујући ивице.
5. Када загрејете рерну на 210-220 степени, омотнице ставите на лим за печење, пеците око пола сата.
6. Фолију раширите након што се кувана свињетина охладила.

Стеак

На основу одрезака можете направити оригиналне тартлете с пуњењем који ће украсити било који стол, чак и новогодишњу или свадбену. Уместо пећнице можете користити роштиљ. Домаће поврће може да прихвати домаће поврће. Комбинација пурећег меса са печуркама додаће драж. Научите како кухати ову необичну укусну јело.

Састојци:

• пурећи одресци – 8-10 комада;
• свежи шампињони – 250-300 г;
• средња шаргарепа – 1 комад;
• патлиџан – 1 комад;
• лук – 1-2 комада;
• тврди сир – 150-200 г;
• мајонез – 100 г;
• зачин соли.

Начин кухања:

1. Започните припрему 2-4 сата пре почетка печења. Да бисте то учинили, опране и осушене одреске нарежите сољу, зачинима, премажите мајонезом или павлаком. Оставите неколико сати за киселост..
2. За то време можете припремити пуњење за корпе. Оперите лук, печурке, шаргарепу, огулите. Патлиџан исеците на коцкице, посолите да бисте уклонили горчину, а након 10-15 минута проциједите добијену воду. Нарежите коријен, ситно сјецкани лук и гљиве. Све пржите у биљном уљу до златно смеђе боје.
3. Мариниране одреске распоредите на лим за печење намазан биљним уљем и пошаљите на средњу полицу рерне на 200 степени. Након 30 минута пржења, рубови одрезака ће се повећати, што ће им пружити сличност са корпом.
4. На сваку порцију одрезака ставите пржену мешавину поврћа и гљива. Поспите ренданим сиром и поново ставите у рерну на 10 минута. Конзумирајте топло.

Са кромпиром

Укусна кувана пуретина печена са кромпиром у рерни врло је једноставна, брза и има ненадмашан укус. На сличан начин се припрема и у рукаву и у глиненој посуди. Употреба филма отпорног на топлоту убрзаће процес припреме месног јела са кромпиром. Када користите посуде, препоручује се скидање поклопца како би се добила горњи слој.

Састојци:

• филе – 500-600 г;
• кромпир – 800 г – 1100 г;
• со;
• зеленило;
• зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Месо нарежите на комаде средње величине (2-3 цм), исперите, пустите да вода прокључа.
2. Након што огулите кромпир, исеците га на комаде једнаке величине меса.
3. Све ставите у кесу за печење, додајте зачине, со, сецкано биље. Добро протресите неколико пута и добро вежите ивицу.
4. Ставите на лим за печење, пробушите неколико малих рупа.
5. У врућу рерну (око 190 степени) ставите месо и кромпир 45-55 минута. Сок излучен месом натапа се у комадиће кромпира и даје јелу посебан укус.

Котлете

За котлете, говеђе месо је боље, тада ће бити врло сочне и подсећају на говедину. Процес кухања дијета од меса се не разликује много од традиционалног. Печене пуреће котлете тело лако опажа и препоручују се особама које желе да смање вишак килограма, али нису спремне да ограниче своју конзумацију меса.

Састојци:

• месо без костију – 1 кг;
• јаје – 2 ком .;
• лук – 1 п .;
• Бели хлеб;
• брашно за хлеб;
• биљно уље;
• со.

Начин кухања:

1. Месо претходно исперите, намочите хлеб у млеку или води, ољуштите лук.
2. Пурано месо са луком померите у млинцу за месо.
3. У млевено месо додајте со, јаја и намочен хлеб. Да се ​​све помеша.
4. Формирајте округле куглице средње величине, уваљајте их у брашно.
5. Ставите на лим за печење. Турске котлете сочне су и ружичасте боје. Печемо на температури од 220 степени. Спремност за проверу помоћу набодавања: бистри сок који се пушта на месту убода указује на потпуну спремност сечива..

Пуњене ролице

Пурећа ролада може имати различита пуњења: лук са шаргарепом, сувим шљивама, јајима. Испробајте једну од празничних опција, која може постати главно јело на столу. Прелепо положене на плитко јело пуреће ролице не заборавите да украсите гранчицама зеленила које ће бити предивно комбиновати са лаганим месом и тамним надјевом од шљиве од шљиве, не само споља..

Састојци:

• пурећи филе пуретине – 800-900 г;
• сухе суве шљиве – 150-200 г;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Филете нарежите на оброке за обе бежице и чекићем нарежите танке котлете. Исперите, оставите време да се испусти вода.
2. Сваку кришку разваљајте у мешавини соли и зачина.
3. Шунке држите 10-15 минута у врућој води за кување. Исећи на тракице.
4. Пуните сухе шљиве на припремљене „палачинке“ од меса. Заврните ролне и причврстите их скелом или дебелим навојем.
5. Ставите на лим за печење биљним уљем, пеците на 180 степени.

Са јабукама

Рецепт за диван пурећи филе са јабукама у рерни идеалан је за новогодишње или божићне празнике. Јело ће постати украс на столу, на фотографији ће се видети лепо и ведро. Рецепт је идентичан припреми пекиншке патке, коју многи сматрају деликатесом. Без много труда, молимо своје ближње с пуретином, припремљеном по предложеном рецепту.

Састојци:

• филе – 1,2-1,5 кг;
• зелене јабуке – 2-3 комада;
• мед – 2-3 кашике;
• бели лук – 3-4 чена;
• ђумбир, црни бибер, млевени мушкатни орашчић – 1 кафена кашика сваког;
• сенф у праху – 0,5 кашика;
• маслиново уље – 5-6 кашика;
• со.

Начин кухања:

1. Пурећи пурећи филе оперите и насјецкајте на велике комаде (4-6 цм). Мало посолите, посолите, поспите бибером.
2. Припремите маринаду помешајући млевени ђумбир, мушкатни орашчић, сенф у праху, здробљени бели лук, мед, маслиново уље. У њу ставите кришке пурећег филета неколико сати.
3. Комаде меса ставите на суви лим за печење, а на врху ставите исечене јабуке, које се могу комбиновати са ананасом, бундевом. Сипајте преосталу маринаду.
4. Пећница треба да буде веома врућа (220-230 степени). Пеците око 30-40 минута.

Сазнајте како направити патку са јабукама у рерни.

Савети кувара

Неколико савета о томе како скухати ћуретину у рерни да месо не буде тврдо и суво помоћи ће многим домаћицама које се одлуче да свој сто украсе овако елегантним јелом:

• птица треба да буде само свеже, смрзнуто месо за кување у рерни неће радити;
• ако је величина лешине велика, може се лоше пећи, па је вредно птице исјећи на филете, бачве, крила;
• током печења користите фолију или посебан огртач;
• употреба маринада омогућиће месу да не изгуби сочност;
• пазите на температуру у рерни.