Духана пилетина у рерни – рецепти са фотографијама. Како кухати печени пилећи дуван у рерни

Садржај чланка

• Шта је пилећи дуван
• Како кувати пилећи дуван
• Како сећи пилетину за дуванску пилетину
• Пилећи дуван Маринада
• Рецепт за пилетину од дувана
• Пилећи духан – Грузијски рецепт
• Тостирана пилетина с кромпиром у рерни
• Како кухати пилећи дуван – савјети

Деликатно, невероватно мирисно јело од живине са хрскавом корицом је дуванска пилетина у стилу грузијског типа. Неискусни људи мисле да је ово компликован рецепт који захтева посебне састојке и кулинарске вештине, али то уопште није тако. Показаћемо вам како брзо и лако скувати пилетину која ће премашити сва очекивања..

Шта је пилећи дуван

Духана пилетина је цео леш младе пилетине, печен у рерни или пржен у дубокој тави под угњетавањем. Ово јело долази из Грузије, где знају много о месу зачињеном биљем и зачињеним зачинима. Свеже и пржено поврће, кромпир, густи свежи пита хлеб, сулугуни сир, сосови и свеже зачинско биље погодни су за гарнирање, а најбоље је пити нежну пилетину са крупним грузијским вином (на пример, саперави или мукузани).

Како кувати пилећи дуван

Да бисте спремили пилећи дуван, морате припремити све што вам је потребно унапред. У оригиналу се користи тава од ливеног гвожђа са дебелим зидовима, таппака, отуда и назив јела. Ако немате таква јела, прикладна је обична посуда за пржење или грилл тава, а за печење у рерни потребна вам је жичана сталка или лим за печење. Као потлаченост можете узети таву напуњену врућом водом (не хладном, температурна разлика ће покварити посуду).

Следећа фаза је набавка потребних зачина, пошто се овде не могу изоловати сол и бибер. Потребно је маринирање меса најмање један сат. У класичном рецепту спремаће се још дуже, тј. Ако идете на вечеру, ујутро огулите труп. Након тога долази најбржи и најпријатнији део процеса – само морате пржити пилетину и уживати у њеном дивном мирису, који подстиче апетит.

Како сећи пилетину за дуванску пилетину

Прво морате исећи пилећи труп. Пажљиво га пресеците по гребену, по леђима, тако да се птица рашири. Након тога, лагано туку груди и ноге. Препоручљиво је здробити кости. Морате одабрати мали труп: испадају најмекше и сочне птице тежине око 500 грама. Па како резати пилетину за дуванску пилетину?

1. Леш добро оперите изнутра и споља, осушите.
2. Оштрим ножем прережите по средини дуж корпе, отворите лешину и добро је притисните на даску.
3. Уклоните сувишну масноћу, врат, врхове крила.
4. Унутрашњост прекријте лепљивим филмом, пажљиво га побијте чекићем тако да се пилетина више спљошти, али се уопште не распадне. Окрени се и лагано туку крила; можете извући кости кости тако да не пукну.

Пилећи дуван Маринада

Што се маринирајућих кокоши води као повод: у традиционалном рецепту назначена је само сол и бибер, а сада многи користе мирисне грузијске зачине, бели лук и уље који чине основу јела. Нудимо мирисну пилећу маринаду од пилетине са зачинима и чешњаком. За то ће вам требати 3-4 режња белог лука (у зависности од величине лешине), хмељ сунели или такав сет: со, коријандер, клинантар, бибер, кумин, тимијан или босиљак.

Све ове зачине помијешајте, исјецкајте, изгњечите у морт или посуду са биљним уљем и цијеђеним белим луком, добро намастите месо и кисело динстајте најмање сат времена. Како кухати пилећи дуван у рерни, ако немате времена за маринаду? Једноставно нарибајте спљоштен труп са соли, ситним црним бибером, белим луком, по жељи зачините, оставите да одстоји 10 минута и пеците.

Рецепт за пилетину од дувана

Рецепт за пилетину дувана у рерни практично се не разликује од класичне верзије у тави. Препоручујемо да прво лагано пржите месо под оптерећењем, а затим га испечете до потпуног кувања. Тако ће се боље изравнати и бити мекши. Која су правила за печење пилетине у рерни и шта је потребно за то, осим самог трупа? Запамтите неколико правила:

1. Потребни прибор за јело: тава, жичани носач или тава од дебелог гвожђа.
2. Неколико начина печења: у фолији, у рукаву или директно на роштиљу.
3. Када печете на лим за печење, пилетину можете ставити поврће, кромпир, зеље, прелити сосом од белог белог лука.

Пилећи духан – Грузијски рецепт

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 400 кцал.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: грузијска.
• Потешкоћа: средња.

У самој Џорџији постоји много рецепата за ово јело, али технологија и главни састојци су увек исти: пилетина, бибер, сол, бели лук. Да бисте пилетину приближили изворном резултату, пржите је на маслацу, не занемарите време маринирања и послужите је са црвеним парадајз сосом као што је сатсебели, или са белим течним сосом направљеним од киселе павлаке, сенфа и цилантроа. Ево најпознатијег грузијског рецепта за пилећу духан и детаљна упутства за њега..

Састојци:

• пилећа лешина до 800 г (можете погледати било коју другу птицу) – 1 ком .;
• бели лук – 3 режња;
• путер – 2 кашике;
• цилантро – мала гомила;
• со бибер;
• зачин по укусу, италијанско биље.

Начин кухања:

1. Припремите лешину, побијте чекићем.
2. Испеците со, бибер са зачинима и кашиком путера у морт, премажите, пилетину протрљајте белим луком, ставите у посуду, кисели лук цео дан или пар сати.
3. Загрејати таву, загрејати једну кашику уља, намастити. Боље је птицу положити трбухом према доле, ставити таву вруће воде на врх или посебно оптерећење, пржити са сваке стране око 10-15 минута.
4. Послужите исецканом килантром са свежим поврћем.

Тостирана пилетина с кромпиром у рерни

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 400 кцал.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: грузијска.
• Потешкоћа: средња.

Пећна пилетина с кромпиром у рерни одлична је опција за главно јело на празничном столу. Да би месо испало без терета, мора га добро прелити и држати под прешеом четврт сата пре него што га ставите у рерну. Користите не превише тешку тепсију напола пуну воде, иначе ће пилетина избацити сав сок. Па како кухати пилећи дуван у рерни?

Састојци:

• пилећи труп до 700 г – 2 ком .;
• бели лук – пола главе;
• путер – 3 кашике. л .;
• кромпир – 1 кг;
• мајонез – 1 кашика. л .;
• килантро, копар;
• со бибер;
• зачин по укусу.

Начин кухања:

1. Обрадите лешине, ударајте чекићем. Укључите рерну.
2. Припремите маринаду: исецкајте бели лук, помешајте са сољу, бибером, зачинима, додајте путер. Овом мешавином обилно трљајте пилећу смешу. Оставите да одстоји још 10 минута: пилетина у рерни треба да буде натопљена зачинима.
3. Огулите кромпир, исеците га на велике комаде, ставите у посуду. Зачините сољу, зачинским биљем, прелијте биљним уљем, ставите кашику мајонеза. Мик.
4. Препоручује се да папир за печење премажете маслацем, али можете да користите маслиново. Ставите пилетину у средину за печење, око ње – кромпир. Кувајте око 30 минута, проверите спремност набодавима, ако је истакнут бистри сок – можете га извадити.

Како кухати пилећи дуван – савјети

Да бисте спремили пилетину од пилетине ни горе него у грузијском ресторану, морате да знате неке суптилности овог једноставног јела.

1. Боље је да не користите бројлер или домаће пилиће у цјелини – они ће бити жилави и не пржени. Најуспешнији су мали „корњачи“ (пилићи до 500 грама).
2. Велику пилетину можете маринирати у кефиру, па ће испасти мекши.
3. Препоручљиво пржење на путеру.
4. Не заборавите да се трљате зачинима и зачинима како бисте поново створили укус грузијске кухиње.