Јуха од шкампа – корак по корак рецепти са шлагом, поврћем или сиром

Садржај чланка

• Како направити супу од шкампа
• Рецепти за супу од шкампа
• Класична супа од шкампа
• Са кремом
• Са сиром
• Са поврћем
• Кремна супа од шкампа
• Том иум супа

Ово је класичан представник медитеранске и азијске кухиње који се припрема од морских плодова, биља и поврћа. Најпознатији рецепт за супу од шкампа је традиционални тајландски Том Иам. Направљен је уз додатак посебног зачина – лимунске траве, који јелу даје јединствен трновит укус. Краљеве и тиграсте козице често се користе за кухање супа: јуха од њих испада богата и мирисна. Плодови мора треба кухати у шкољкама, које су главни извор укуса.

Како направити супу од шкампа

Главно правило за кување супа од шкампи је употреба неолупљене морске хране. Имајте на уму да се најбогатији и мириснији чорби од шкампа добијају ако их кувате у шкољкама, које би требало уклонити. У најпопуларнијим рецептима, поред морских плодова, користе се и други састојци. Најуспешније комбинације су: крем, крем сир, пасуљ, чили паприка, капре. Врло често се користе зачињени и зачињени зачини, соја сос.

Рецепти за супу од шкампа

У класичној верзији, јело се припрема са додатком врхња или крем сира, који ће јухи пружити пријатну арому и густу конзистенцију. Запамтите да састојке треба исећи на идентичне кришке и ставити их у одређеном редоследу како би се све компоненте кухале истовремено и не кухале. Дакле, боље је ставити тврду шаргарепу, кромпир и сушене зачине на самом почетку, а купус, повртне пире и врхње – на крају.

Класична супа од шкампа

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Садржај калорија: 45 кцал / 100 грама.
• Намена: ручак.
• Кухиња: азијска.
• Потешкоћа: Лако.

Лагана дијетална супа од шкампа посебно је укусна ако је кувате на јухи од свеже смрзнуте морске хране кухане у шкољкама. Имајте на уму да током кувања главни део ароме даје химинолошки покривач артропода, који се након уклањања може уклонити. Уместо копра, савршено је било зачињено зеље попут цилантроа или чак рукуле.

Састојци:

• смрзнуте краљевске козице – 300 г;
• маслиново уље – 1 кашика. л .;
• лук – 1 п .;
• соја сос – 3 кашике. л .;
• свежа шаргарепа – 100 г;
• копар – 1 гомила.

Начин кухања:

1. Козице одмрзните, напуните 2 литра чисте воде, додајте 2 кашике. л кухињске соли, кухајте 60–80 секунди. Извадите морску храну из јухе, ољуштите, уклоните муња.
2. Осетите лук од сувих слојева, исеците крајеве, ситно сецкајте.
3. Мркву темељно исперите од прљавштине, ножем или пилингом огулите кожу, исеците ризоме, нарибајте га ситним тракама на ситној рерни.
4. Сипајте копар водом, исеците вишак стабљика, насјецкајте.
5. Ставите шаргарепу, лук у кипућу бујону, прелијте сојин сос и биљно уље.
6. Јуха од краљевске козице кухајте 30–35 минута на средњој ватри док се поврће не скува. Прије послуживања додајте морску храну, сјецкани копар..

Са кремом

• Време: 50-60 минута.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Садржај калорија: 61 кцал / 100 грама.
• Намена: ручак.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: Лако.

Класична кремаста јуха од шкампа, припремљена по француским рецептима, изненадит ће ваше госте неочекиваним укусом вина и слатком аромом шалотке. Ово јело је савршено за морску храну, лагану повртну салату. Да би супа постала пикантнија, додајте мало количине сока од лимете и сушеног зачина оригана..

Састојци:

• крема 35% – 300 мл;
• маслиново уље – 2 кашике. л .;
• охлађене тиграсте козице – 12 ком .;
• пор – 200 г;
• шалотка – 100 г;
• суво бело вино – 100 мл;
• путер – 30 г;
• шампињони – 300 г.

Начин кухања:

1. Печурке темељно исперите од песка и прљавштине, огулите кору од шешира, исеците на танке кришке дуж ногу.
2. Оперите шалотку, нарежите ризоме, насјецкајте танке колутове.
3. У тави пржите кришке шампињона до златно смеђе боје, додајући путер. Смањите топлоту, улијте вино и ставите шалотку. Сачекајте да алкохол испари..
4. Шкампе скухајте у 2 литра слане кључале воде, извадите их из јухе и уклоните шкољке.
5. Пор оперите, нарежите на колутиће.
6. У јуху од морских плодова додајте пржене гљиве, пор, маслиново уље и огуљене козице..
7. Кухајте чорбу 20 минута, а затим сипајте крему и прокухајте.

Са сиром

• Време: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Садржај калорија: 63 кцал / 100 грама.
• Намена: ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Једноставна и лагана за припрему супа од шкампа савршена је за брз и срдачан оброк. Имајте на уму да је боље одабрати топљени сир оригиналног укуса без додавања укуса, који, када се дода у јуху, може почети горко. Додајте сушене зачине и зачине најмање 30 минута пре него што јела буду потпуно скувана да би могла да омекшају.

Састојци:

• топљени сир – 250 г;
• маслиново уље – 2 кашике. л .;
• бели купус – 200 г;
• огуљене коктел козице – 250 г;
• лук – 2 ком .;
• млевени мушкатни орашчић – 1 прстохват;
• конзервирани бели пасуљ – 150 г.

Начин кухања:

1. Купус исперите, исеците стабљику, подијелите листове и исеците их на средње велике комаде.
2. Огулите луковице, исеците коренике, исецкајте их на мале коцкице.
3. Пасуљ ставите из тегле, пресавијте га у фил.
4. У лонцу закухајте 3 литра чисте воде, ставите шкампе, купус, лук, пасуљ, додајте маслиново уље, крем сир, мушкатни орашчић.
5. Кухајте супу 35 минута, непрестано мешајући док се сир потпуно не отопи.

Са поврћем

• Време: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 57 кцал / 100 грама.
• Намена: ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Оригинална морска храна мекани подметач савршена је за срдачну вечеру. Козице пре стављања у кипућу воду није потребно да их одмрзавате. Запамтите да кисели краставчићи не могу да се суше – ставите их у супу заједно са течношћу. Да би кисели крастав био више засићен и густ, оставите га под чврсто затвореним поклопцем 1–1,5 сати.

Састојци:

• кромпир – 300 г;
• смрзнуте коктел-козице – 300 г;
• Пекинг купус – 200 г;
• лук – 1 п .;
• кисели краставчићи – 200 г;
• конзервиране коштице маслина – 150 г;
• парадајзна паста – 3 кашике. л .;
• маслиново уље – 3 кашике. л.

Начин кухања:

1. Калцинирајте пасту од парадајза у тави, непрестано мешајући, пет минута.
2. Исперите купус, исецкајте га кратком сламом.
3. Ољуштите лук, исечен на средње коцкице.
4. Краставци исечени на мале кратке тракице.
5. Кромпир оперите темељно, исеците на коцкице средњим коцкицама (ако је танак и лаган).
6. Извадите маслине из тегле, баците их у другар да уклоните кисели краставац.
7. Сипајте 3 литре воде у шерпу, загријте, додајте поврће, козице, парадајз пасту, маслиново уље, кувајте 50–55 минута на лаганој ватри.

Кремна супа од шкампа

• Време: 1.5 сата.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Садржај калорија: 72 кцал / 100 грама.
• Намена: ручак.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: Лако.

Веома укусна и срдачна крем супа од шкампа. Одликује се пријатним кремастим укусом, густом конзистенцијом која савршено истиче укус куваног поврћа и шкампи. Рукола у рецепту може се заменити ситно сецканим клином. Да бисте побољшали општи укус јела, кувајте га на говеђем или пилећем презлењу, што ће супи дати занимљиву арому. Дебљу конзистенцију можете постићи ако додате мало киселе павлаке или брашна.

Састојци:

• карфиол – 400 г;
• шампињони – 400 г;
• хмељ-сунели – 1 кашика. л .;
• крема 35% – 300 мл;
• охлађене краљевске козице – 300 г;
• рукола – 50 г.

Начин кухања:

1. Купус темељито исперите, раставите на појединачне цвасти.
2. Печурке темељно исперите од прљавштине и песка, огулите кору и нарежите на кришке дуж ногу.
3. Припремљено поврће сипајте са 2,5 литара чисте воде, прокухајте док не омекша, улијте крему, додајте зачин сунцокрету. Самљејте састојке у лонцу помоћу ручног миксера.
4. Кухајте шкампе у сланој кључалој води 45-60 секунди, уклоните шкољке.
5. Исперите ругулу.
6. Послужите јело додајући козице и рукулу у крем чорбу.

Том иум супа

• Време: 60–70 минута.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Садржај калорија: 61 кцал / 100 грама.
• Намена: ручак.
• Кухиња: тајландска.
• Потешкоћа: Лако.

Класични тајландски рецепт за јуху од морских плодова и шкампа лако се прилагођава уобичајенијим намирницама. Дакле, оригинална зачињена трава лимунске траве замењена је цилантром, гљивама схиитаке – печуркама, а кокосово млеко – кремом. Резултат је сјајна лагана супа, добро погодна за било које годишње доба. Запамтите да уместо коктелских козица можете користити краљевске или тиграсте козице – претходно их треба прокухати и очистити од шкољки..

Састојци:

• остриге – 250 г;
• кухано-смрзнуте коктеле од шкампа – 300 г;
• чили сос – 1 кашика. л .;
• килантро – 1 гомила;
• лук – 1 п .;
• рибљи сос – 3 кашике. л .;
• пор – 200 г;
• крема 35% – 100 мл.

Начин кухања:

1. Оперите гљиве каменица, поделите и исеците на мале једнаке кришке.
2. Цилантро излијте водом, ситно сецкајте.
3. Огулите лук, исецкајте га на мале коцкице.
4. Лук исперите, нарежите ризоме, исеците на пола прстена.
5. Сједините све састојке, додајте шкампе, чили сос, рибљи сос, прелијте 3 литра воде.
6. Јуху кухајте 30 минута на средње јакој ватри, сипајте крему, кувајте још 5 минута.
7. Послужите са сјецканим клином.