Корак по корак рецепти за кнедле са сиром – како скувати укусно тесто, слатко или слано пуњење

Садржај чланка

• Како направити кнедле са сиром
• Правила кувања
• Како одабрати сира за кнедле
• Рецепт за кнедле са сиром
• У млеку
• Класични рецепт за тесто
• Бујно на кефир
• Танка кључала вода
• Рецепт за кнедле са сиром
• Лазни кнедле
• Слатки кнедле са сиром
• Са сиром и кашом
• Са сиром и зеленим луком
• Скувани кнедле у вртићу
• Са сланим сиром
• Са сиром и вишњама
• Рецепт за кнедле и кнедле
• Колико се скува скухани кнедли
• Парење

Кнедле са сиром посебно су популарне међу дјецом и одраслима међу домаћим јелима: корак по корак, рецепт за слатку или незаслађену верзију компаније, може се наћи у кухарици било које домаћице. При првом упознавању с њима, буквално се постављају питања на сваком кораку: како скувати надјев од сира, која је разлика између више врста теста и како скувати добијени полупроизвод.?

Како направити кнедле са сиром

Општи алгоритам деловања овог јела је сличан ономе који се користи за кнедле, пошто су „рођаци“. Поступак прављења кнедла са сиром је следећи: тесто гнетете према изабраном рецепту, разваљате не претано, изрезујте базу у облику круга. Након полагања пуњења, ставите га у средину или бочним помаком и формирајте полукруг, затворивши га. Резултат се може послати замрзнути, ако сте кували за будућност, или одмах прокухати и сервирати са маслацем и павлаком, сосом, џемом.

Правила кувања

Ако сте припремили потребне састојке, нашли дубоку посуду за гњечење базе и мању посуду – за пуњење, можете кренути на посао. Међутим, прво треба да откријете неколико суптилности једноставног, али захтева пажљиву пажњу на јелу:

• У току ваљања базе, потребно је повремено прашити даску брашном – тако ћете избећи вишак лепљивости.
• Када почнете да вадите постоље за кнедле или их вадите, намажите руке биљним (по могућности маслиновим) уљем – неће вам се залепити на длановима.

Кнедле са сиром се такође кухају према правилима:

• Посуда се до ивице напуни водом, а запремина јој треба бити велика – производи се морају пустити да се тихо крећу унутра, иначе ће се лепити заједно.
• Вода мора бити посољена.
• Кнедле са сиром у пуњењу и њихова лења верзија се припремају пре успона, јер су све компоненте, осим јаја, јестиве у сировом облику.

Како одабрати сира за кнедле

Стручњаци и даље расправљају о садржају масти у кључној компоненти (и у бази и у пуњењу): неко саветује узимање минимално да не би било вишка влаге, а неко не воли сувоћу. Компромис је скута од 5%, са којом ће се кнедле испасти меке, поготово ако су лење, а када се користе у пуњењу, не слиједе. Много је важније обратити пажњу на свежину овог производа – превише киселог нећете побољшати ни са великом порцијом шећера.

Неколико савета:

• Ако сте купили скути сир без масноће, додајте кашику киселе павлаке пре него што наставите са њом..
• Суви скут који се користи за пуњење можете сачувати додавањем јаја..
• Превише масни производ (ако иде на пуњење) може се мешати са рижиним шкробом.

Рецепт за кнедле са сиром

Постоји неколико могућности за основу које се разликују по еластичности, укусу, густини и структури. Стручњаци саветују да започне развој кнедле по класичном рецепту, а затим пређе на крем, кефир, итд. Засебно, требало би да имате у меморији неколико основних тачака које ће вам помоћи да избегнете грешке и пропусте:

• Да бисте одржали исправну еластичност, требате да користите 2 шоље пшеничног (!) Брашна по 1 јајету. Цело зрно или рижа узимају мање.
• Сол је опциона компонента, шећер се може у потпуности избећи – у њему се налази само компонента укуса.
• Ако се користи уље, додаје се последње.

У млеку

Најукусније тесто за кнедле са сиром, према речима домаћица, је главна течност млеко. Пожељно свеж, класичан 2,5% масти. Ако нема млека, можете да користите киселу павлаку: 1-2 кашике разблажите топлом водом да добијете праву количину течности. Од јајета, према овом рецепту, користе се само жуманце, тако да је база мекша.

Састојци:

• брашно – 375 г;
• жуманце – 2 ком .;
• млеко – 170 мл;
• путер – 10 г;
• со – сол.

Начин кухања:

1. Растопите путер, али не кључајте.
2. Одвојено умутите жуманце, комбинујте.
3. Солите, улијте загрејано млеко.
4. Последњи започните са додавањем брашна и одмах гнетите тесто. Покријте га убрусом, разваљајте за пола сата.

Класични рецепт за тесто

Свјежа база која се савршено уклапа у било који надјев – тако изгледа класично тијесто које се користи за кнедле. Потребни састојци су брашно, вода, сол и јаје. За мекшу структуру, стручњаци саветују додавање мало уља, али то је опциона нијанса. Из ових производа можете кухати резанци, па чак и хлеб, само ће се пропорције између њих променити.

Састојци:

• брашно – 450 г;
• јаје 1 мачка;
• со – 1 кашика кашике;
• хладна вода – 150 мл;
• биљно уље – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Просијте брашно два пута, у средини савијеним прстом да се јаме.
2. Сипајте сол, разбијте јаје (не туку!).
3. Ручно мешајте ове производе.
4. Почните да лагано сипате воду док мешате све компоненте.
5. Чим добијете меку, али еластичну куглу, морате додати уље, поново измешати и прекрити мокром газом.
6. Након пола сата, месите рукама (раширите прсте и притисните на врху – тако да пустите кисеоник, пустите да тесто дише) и наставите да се ваљате.

Бујно на кефир

Овај рецепт воле љубитељи квасне базе у печењу, јер постоје сличности у структури: због соде, која реагује на кисело окружење кефира, шкољка за кнедле постаје мекана и прозрачна. Међутим, с обзиром на осебујан укус добијен ферментираним млечним напитком, препоручљиво је да се пуњење направи кисело: скута са биљем, зачини, сол итд..

Састојци:

• кефир 3,2% – 300 мл;
• јаје;
• сода – 1 кашика кашике;
• брашно – 520 г;
• прстохват соли.

Начин кухања:

1. Помијешајте сол с пилећим јајетом, лагано умутите шлагом. Ако планирате пуњење скуте у комбинацији са слатком компонентом (воће, џем), додајте пола кашичице шећера.
2. Помијешајте соду с кефиром, комбинирајте обје смјесе.
3. Сипајте просијано брашно у порцијама пола чаше, гњечећи густу меку квржицу. Дајте му четврт сата да се одмори испод пешкира.

Танка кључала вода

Кључна поанта ове основе за кнедле је потреба да се брзо раде, у идеалном случају за мијешање користите блендер или процесор хране, који неће дозволити да се маса охлади. Јаја се у овом рецепту не користе јер контакт са кипућом водом доводи до савијања протеина, па га морате пажљиво ваљати, у не превише танком слоју – може се покварити када положите пуњење и формирате кнедле..

Састојци:

• брашно – 400 г;
• топла вода – 250 мл;
• маслиново уље – 50 мл;
• со – сол.

Начин кухања:

1. Улијте уље у кипућу воду, течност додајте соли и почните да додајете брашно.
2. Тијесто брзо мијесите, не дозвољавајући да се охлади (чашу можете ставити у водену купељ).
3. Чим маса постане хомогена, можете започети са ваљањем.

Рецепт за кнедле са сиром

Чак и са само 4 врсте подлоге за ову делицију, која може бити веома хранљива вечера или укусан доручак, постоје многе варијације кнедли. Општа шема како их скувати је иста, али нијансе су по томе што је сваки рецепт посебан, па им се придаје пажња. Последња фаза рада је кување, која у доњим рецептима није детаљно обрађена, јер је поступак исти за све врсте кнедла и описан је раније.

Лазни кнедле

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорични садржај: 1488 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: украјинска.
• Потешкоћа: лако.

Ако је класични рецепт застрашујуће правилно разваљати тесто и поправити ивице, да не идете предалеко са пуњењем и да спречите да тече, понесите поједностављену верзију кнедле од сира у своју кулинарску касицу. Они су без пунила, све компоненте су измрвљене у једну масу, а питање „како скувати“ не јавља се ни за дете – немогуће је носити се са овим рецептом.

Састојци:

• 9% маса скуте – 400 г;
• жуманце – 2 ком .;
• гранулирани шећер – 50 г;
• ванилин;
• брашно – чаша;
• со.

Начин кухања:

1. Помијешајте гранулирани шећер са жуманцем, додајте прстохват ванилин, со.
2. Засебно умутите масу скуте, умијешајте у јаје.
3. Просијте брашно, додајте га у порцијама: пазите на конзистенцију смеше – када добијете мекану, али држану форму, станите.
4. Очистите површину стола или даске за сечење, добијену куглу пребаците на њега.
5. Затим постоје две могућности: или нарежите кобасицу која се формирала од теста уздужно на комаде, или колач разваљајте и изрежите кнедле из њега малим калупима. Последња опција је погодна за храњење бебе.

Слатки кнедле са сиром

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 3154 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Укусни кнедле са сиром и грожђицама какве се слатки зуби препоручују да се кухају на класичан начин, али уз малу промјену: дио брашна замијењен је шкробом како би се створила осјетљивија структура. То не утиче на снагу и лакоћу котрљања. Можете користити било коју технологију подударања ивица, ниже је описана стандардна опција лепљења.

Састојци:

• брашно – 300 г;
• скроб – 70 г;
• јаје;
• шапат соли;
• вода – 280 мл;
• маса скуте 9% – 700 г;
• грожђице – 200 г;
• ванилија под;
• шећер – 50 г.

Начин кухања:

1. Класично постоље на првих 5 компоненти ручно гњечите. Нека лези.
2. Прелијте кипућу воду преко грожђица, ситно сецкајте, додајте у кашу масу.
3. Поспите махуне ванилије шећером, извадите након 15 минута. Додајте скут и сир од грожђица шећеру.
4. Танко разваљајте базу, исеците кругове.
5. Ставите пуњење са помаком у десно, покријте левом половином и залепите ивице.

Са сиром и кашом

• Време кувања: 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 3147 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Познаваоци занимљивог пуњења могу да пробају правити кнедле пуњене сиром од рибане јабуке, цимета и кардамома. Ако их након кувања прелијете врућим медом и послужите са чајем од метвице или какаом, кућа ће мирисати на божићне празнике. Алгоритам нема никаквих тешкоћа, али кашика се обавезно уноси у пуњење јер ће јабуке давати вишак течности.

Састојци:

• млеко – 200 мл;
• брашно – 600 г;
• јаје;
• зелене јабуке – 200 г;
• кашица – 50 г;
• 5% маса скуте – 200 г;
• шећер – 50 г;
• кардамом, цимет – 1/2 кашике кашике..

Начин кухања:

1. Нарибајте грубо огуљене јабуке, поспите шећером, ставите у шерпу. Загревајте се око четвртине сата, снажно мешајући.
2. Зачините циметом и кардамомом, помешајте. Додајте кашику.
3. Кад се маса јабуке охладила, комбинујте је са сиром.
4. Направите тест, мешајући га од осталих компоненти. Претходно загрејте млеко, а јаје побијте одвојено.
5. Изрезбарене округле „колаче“ напуните пуњењем, формирајте полукружне производе.

Са сиром и зеленим луком

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 3170 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Међу незаслађеним пуњењем, мешавина сира-лука доводи до оцјене гласова, којој неке домаћице додају зачине и друге врсте зачинског биља. Припрема се на сличан начин слатком, али увођењем јајета због мекоће – испоставља се готово крема која захтева чврсто спајање шавова. Облик производа је такође са завојем: округли. Ако желите, можете направити квадратиће, као за равиоле.

Састојци:

• јаја – 4 ком .;
• брашно – 700 г;
• вода – 400 мл;
• зелени лук – 100 г;
• маса без масноће – 500 г;
• со, црни бибер.

Начин кухања:

1. Традиционално свежу базу умутите користећи 2 јаја и брашно са водом. Нема потребе за додавањем соли.
2. Добијену куглу ставите у фрижидер, омотавши је фолијом.
3. Насјецкати зелени лук, помешати са сиром.
4. Посолите, додајте млевену паприку. Проверите да ли је смеша укус, додајте тучена јаја.
5. Разваљајте не превише танак слој охлађене свеже базе, изрезајте кругове пречника 8-10 цм у равномерној количини.
6. У средину ставите мешавину скуте и лук с чајну кашику, а прекријте другом рундом.
7. Истисните ивице, замотајте пигтаилом.

Скувани кнедле у вртићу

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 2081 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Ако сте се носталгично присјетили нежних укусних кнедлица које су послужене у вртићу и питали се како их кухати код куће, овај корак-по-корак дефинитивно би требало детаљно проучити. Врхунац је мека маса скуте за базу, додавање путера са ванилин шећером и обавезно сервирање под свежом течном павлаком.

Састојци:

• скута 9% – 650 г;
• јаја – 2 ком .;
• путер – 30 г;
• ванилин шећер – 10 г;
• брашно – 150 г;
• шећер – 30 г;
• павлака 15% – за сервирање.

Начин кухања:

1. Јаје умутите вилицом умућено јаје, додајте шећер, добро измешајте.
2. Растопите путер, сипајте га исто, али након хлађења.
3. Након што пошаљете преостале производе, изузев киселе павлаке.
4. Ако је база и даље течна, можете посипати неколико кашика шкроба.
5. Да бисте готовом облику дали густу кобасицу (пречник око 7 цм), дијагонално нарежите на кришке дебљину прста.

Са сланим сиром

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 3395 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Скута је производ који се подједнако може мешати са шећером или сољу, и увек ће се перципирати савршено, тако да кнедле са сољу скуте нису егзотика, али је одлична опција за оне који не воле слаткише. Основа се може припремити са кефиром, а количину соли и друге зачине бирајте према вашим укусним преференцијама: испробајте пуњење током шарже.

Састојци:

• брашно – 500 г;
• кефир – 200 мл;
• сода – 1 кашика кашике;
• јаја – 2 ком .;
• скута 9% – 900 г;
• мешавина млевене паприке – 1 кашика кашике;
• груба со – 1,5 кашике. л.

Начин кухања:

1. Умешајте половину просијаног брашна са 2 беланца и 1 жуманцем.
2. Кефир засебно помешан са содом, сипати исто.
3. Додајте преостало брашно, тесто премажите убрусом.
4. Скухани сир добро умутите, додајте жуманце, бибер (можете додати још зачина), сол. Испробајте пуњење.
5. Подлогу танко разваљајте (због сланости, пуњење неће лебдети), у средину ставите масу скуте, формирајте полукружне предмете. Чврсто стегните ивице.

Са сиром и вишњама

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 2237 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Ако се пуњење сира за кнедле надопуњује бобицама, важно је водити рачуна о густини теста и шавова. Пожељно је да их причврстите пигтаилом, који се изводи преко ивице дијагонале према унутра. Пилеће тесто може се користити као основа, разваљати дебљином од 3 мм или мало више. Смрзнуте трешње добро је извадити пре стављања на друге састојке за надјев или их посипати шкробом.

Састојци:

• кипућа вода – 300 мл;
• брашно – 500 г;
• со – 1 кашика кашике;
• маса скуте – 200 г;
• трешња – 200 г;
• жуманце.

Начин кухања:

1. Направите класичну крем крему од прва 3 производа.
2. Умутите кашу са жуманцем, додајте сецкану вишњу.
3. Ставите надјев на тесто (претходно исечене празнине), обликовати полукружне производе.

Рецепт за кнедле и кнедле

• Време кувања: 25 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 904 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Доручак не може бити само сладак ако кухате лене кнедле од сира с мало масти помешаног са пуно свежег зачинског биља. Од јаја може да остане само протеин, шећер се не може положити, а може се узети рижа или брашно од целог зрна. Корисна и укусна верзија јела познатог из дјетињства, чија се калоријска вриједност не може бојати.

Састојци:

• 0% скута – 500 г;
• свеж копар – 50 г;
• бјелањка – 2 ком .;
• со – 1 кашика кашике;
• брашно – 150 г;
• чешањ белог лука.

Начин кухања:

1. Ситно исецкајте бели лук и зачинско биље, помешајте са протеинима, соли.
2. Уваљајте кашу у течну масу, лагано додајте брашно.
3. Разваљајте широк дугачак цилиндар, исечен попречно.
4. Кухајте у кипућој води док предмети не испливају..

Колико се скува скухани кнедли

Када се узме у обзир састав овог јела, није му потребна дуготрајна термичка обрада: само јаје се не може јести сирово од састојака (ако анализирате састојке). Време кувања рачуна се од тренутка стављања производа у кувану (!) Течност и не може се поправити: стручњаци препоручују да се фокусирају на промену стања полупроизвода – када исплива на површину, извадите га жлицом, пребаците у дубоку посуду и послужите.

Парење

Занимљива метода термичке обраде кнедла, кнедла и других производа ове врсте је парење. Тесто ће бити мекше него при кувању, пуњење се неће појавити, шансе да се предмет случајно прилепи на дно су такође мање. Ако нема двоструког котла, можете кухати помоћу таве:

1. Улијте воду у њу, развуците газу на врху.
2. Када започне кључање, ставите их преко газе, држећи на малој удаљености.
3. Покријте великим поклопцем, причекајте 7 минута и јело је спремно.