Маслац – како кувати: рецепти

Садржај чланка

• Како кувати путер
• Како огулити гљиве
• Колико кухати
• Како кисели краставац
• Колико пржити
• Како се смрзава за зиму
• Маслачки рецепти
• Супа
• Пржено с кромпиром
• Рецепт за зиму кисела краставца
• Пржене гљиве за зиму
• Посољено
• Пилећа салата

Берачи гљива могу непогрешиво препознати лептирић: чак и ако се налазите мало даље од њега, лако је видети сјајни шешир мале гљиве. Маслац можете користити у кувању на различите начине: посолите их, пржите или кувајте супу.

Како кувати путер

Кување уља треба започети темељним прањем и чишћењем. У овој фази треба да избаците лоше гљиве, случајно ухваћене у кошу. Даљи поступци зависе од конкретних рецепата. Маслац можете потпуно маринирати код куће, али за пржење је боље исећи га на неколико делова.

Како огулити гљиве

Без обзира на јело које припремате, чишћење уља је обавезно. Клизаве капе са ногама прво морају бити природно опране и осушене. Пре чишћења уља, ако је потребно, можете га додатно намочити убрусом. Затим узмите мали нож с којим ће бити прикладније радити и покупите танки филм који покрива гљиве. Извадити га из сувог уљара неће бити тешко. Међутим, треба имати на уму да ће бити лако уклонити кожу само са ситних гљивица, у већим примерцима је тањи.

Колико кухати

Кулинарски стручњаци често комбинирају методе термичке обраде у једном тањуру. Тако, на пример, можете да скухате уље пре пржења. Ова одлука настаје због жеље да се потпуно заштитите од тровања, рецимо, лажне масне брадавице, која је чак и на фотографији врло слична оној правој. Укусне гљиве се кувају до кључања, а затим их треба пребацити у другу посуду са хладном сланом водом и кувати још пола сата. Додајте малу количину лимунске киселине у таву, јер гљиве неће дозволити тамњење.

Како кисели краставац

Не само да пржене гљиве могу бити укусне, већ и слане. Ова опција је идеална за чување током зиме, јер новогодишњи сто ретко користи без домаћих киселих краставаца. Маринада је припремљена од оних састојака које домаћица воли, али у већини случајева не може без сирћета, папра, шећера, соли и белог лука. Понекад је кисели путер ароматизиран сенфом и допуњен луком. Ова опција је погодна ако, након отварања тегле, планирате да кувате, на пример, салату.

Колико пржити

Није важно да ли печете печурке или не, такође морате обратити пажњу на кување у тепсији. По правилу пржење траје не више од четврт сата, али понекад се може повећати. Ако говоримо о смрзнутим уљима, тада ће их требати дуже да се кувају у тави. Требат ће 40 минута: половину времена јело треба прекрити поклопцем, а другу половину треба кухати на средње јакој ватри без њега. Пре пржења уља могу се поделити на делове ради погоднијег једења..

Како се смрзава за зиму

Домаће зимске припреме – једна од омиљених посластица Руса. То се односи и на смрзнута уља, чији је рецепт крајње једноставан. У сировом опраном облику такође можете да сачувате благодати гљива до зиме. Препоручљиво је да претходно пре замрзавања огулите кожу, јер ће у супротном дати горку горчину. Мали примерци се могу замрзнути у целости, а велике је најбоље изрезати. Ако вам ова опција није по вољи, можете претходно прокухати путер. У том случају можете их ставити у фрижидер тек након што се потпуно охладе..

Маслачки рецепти

Опране и огуљене гљиве, без обзира да ли сте их смрзнули или донели свеже из шуме, већ можете да кувате. Јела од путера ће се испасти подједнако укусна ако их пржите, печете у рерни или пирјате у спорим шпоретима. Пре него што нешто скухате, није неопходно да проверите садржај фрижидера, можете смислити укусно јело од доступних производа. За пржене гљиве корисно је само биљно уље, а за укисељени путер довољни су једноставни зачини.

Супа

Кремне супе од гљива са хрскавим крутонима обилују јеловником већине гурманских ресторана. Конзистенција таквих јела је врло пријатна, а додата крема даје нежан укус. Међутим, маслачка супа није потребна да има кремасту текстуру како би изазвала апетит и жељу да је покушате поново. Може да садржи комаде или чак целе комаде мале величине..

Састојци:

• уље – 300 г;
• кромпир – 600 г;
• рак лук – 2 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• вода – 2 л;
• павлака – 200 г;
• биљно уље;
• со;
• зачине.

Начин кухања:

1. Кључни елемент је уље – како је кухати описано је горе: морате га опрати, очистити и кухати у сланој води.
2. Маслац нарежите на комаде, одвајајући шешир од ногу, пржите их у уљу.
3. Поврће нарежите на начин који вам одговара. Прокухајте воду и пошаљите их да прокуха.
4. Посолите биљни фонд, додајте зачин. Треба да кува 25 минута од тренутка кључања.
5. Након четврт сата, пребаците уље и кувајте још 5 минута.
6. Ставите павлаку, промешајте. Након 5 минута, искључите супу, оставите да стоји испод поклопца. Пре послуживања, украсите зеленилом.

Пржено с кромпиром

Пржени путер ће направити кромпир одлицно друштво, умањивши његов укус. Уз то, јело можете ароматизирати са кашиком киселе павлаке или било којим кремастим сосом.

Састојци:

• печурке – 500 г;
• кромпир – 1 кг;
• лук – 2 ком .;
• со;
• бибер;
• биљно уље.

Начин кухања:

1. Сортирајте уље уклањањем отпадака и оштећених предмета. Скините капу како бисте избегли горки укус. Исперите неколико пута и исеците на средње кришке.
2. Исецкани ољуштени лук исеците на мале тракице тако да не изађе пуно сока.
3. Сипајте уље у таву средње величине, сачекајте да се загреје. Ставите кришке печурке и сецкани лук, посолите. Кување траје око четврт сата до златне нијансе трака лука.
4. Упоредо са процесом печења, кромпир исеците на мале коцкице.
5. Пребаците смешу са луком и печуркама у другу посуду, а кромпир послајте у таву. Со.
6. Након кувања коцкица кромпира, вратите масу гљива са луком, измијешајте. Поспите бибером, тамнимо под поклопцем неколико минута.

Рецепт за зиму кисела краставца

Тешко је замислити божићну гозбу без киселих краставаца и гљива. Рецепт за кисели путер за зиму без стерилизације врло је једноставан, а задовољство јести готов производ је велико. Маринаду можете припремити на неколико начина и ставити оне састојке који вам се свиђају. Сенф и бели лук користе се за оштрије радне комаде..

Састојци:

• уље – 2 кг;
• гранулирани шећер – 2 кашике. л .;
• со – 3 кашике кашике;
• вода – 1 л;
• столни сирће – 125 мл;
• Ловоров лист;
• бибер.

Начин кухања:

1. Скините филм са капака печурке, уклоните смеће. Сваку масну машину добро исперите, пре него што је натопите у води тако да прљавштина оде.
2. Припремите гљиве, тако што ћете сваку копију исећи на комаде.
3. Ставите кришке у слану кипућу воду на четврт сата, не заборавите да уклоните пену. Баци га у другар.
4. Ставите лонац воде на ватру, додајте шећер, со, ловоров лист и бибер. Чир.
5. Уклоните воду са ватре и улијте сирће.
6. У чисту, стерилизовану теглу ставите печурке, а на врху маринаде прелијте уљем. Ролајте испод покривача.

Пржене гљиве за зиму

Није свака домаћица задовољна идејом да ће замрзнуте сирове гљиве зими морати додатно да се кувају. За ове случајеве постоји излаз – можете их одмах испржити након чишћења, а затим их раставити у припремљене посуде. Треба их чувати у фрижидеру под пластичним поклопцима. Пре него што затворите пржене гљиве, морат ћете стерилизирати и осушити стакленке.

Састојци:

• печурке;
• биљно уље.

Начин кухања:

1. Дарове шуме са масним шеширом треба добро очистити, уклањајући непотребан филм који даје горчину. Даље их добро оперите.
2. Сваки велики уљед нарежите на кришке, мали – поделите на пола. Ако не једете ноге, онда их одсеците и оставите само шешире.
3. У дубокој тави загрејте биљно уље, тамо ставите комадиће гљиве. Покријте тепсију и кувајте 50 минута, повремено мешајући.
4. Скините поклопац. Кувајте док сок од гљива потпуно не испари..
5. Стерилизирајте тегле и осушите их, не остављајући довољно да се охладе. Ставите смесу од пржене гљиве, а одозго оставите центиметар. Сипајте вруће уље.
6. Стакленке од плута са пластичним поклопцима или, ако их намеравате чувати изван фрижидера, стерилисати радне комаде.

Посољено

Пре припреме дарова шуме пажљиво се сортирају. У овој фази се насумице ухваћени црви које животиње поједу или разбију. Овде је важна и величина: велике гљиве су погодније за кување, док ће мале гљиве ићи у кисели краставац. Погледајте у теглицама и на столу, биће естетски. Рецепт за путер путер сличан је киселом соку, али постоје разлике.

Састојци:

• мале гљиве – 1 кг;
• со – 6 кашика кашике;
• бибер;
• ловоров лист;
• кишобрани;
• Бели лук.

Начин кухања:

1. Кухајте претходно опрана и очишћена уља.
2. На дно емајлиране посуде сипајте мало соли, ставите мало гљива.
3. Чешњак ситно исецкајте, а затим ставите у исту посуду са следећим слојем. Након тога следи копар, бибер, лаврусхка и со. Слојеви се понављају док се производи не потроше..
4. Добивену масу прекријте равним тањуром или поклопцем, а на врх ставите нешто тешко. Након једног дана, сок би требало да се истиче.
5. Након једног дана припремљену масу од гљива ставите у чисте стакленке, прелијте солом.
6. Када се чува у фрижидеру испод покривача, јело се може пробати након две недеље.

Пилећа салата

У јелима са гљивама шампињони су чешћи од осталих: кухати их је једноставније и доступније током цијеле године. Рецепти с уљима су рјеђи, што не умањује њихов укус и користи. Због своје мале величине, они се не могу поделити у делове, већ се користе у целини. Једно од срдачних и укусних јела је салата с уљем и пилетином. Уравнотежен састав гљива добро се слаже са пилетином богатом протеинима.

Састојци:

• конзервирано уље – 200 г;
• филе од пилећих прса – 400 г;
• јаје – 4 ком .;
• лук – 1 п .;
• мајонез – 100 г;

Начин кухања:

1. Скувајте филете пилећих прса у мало сланој води.
2. Сјецкајте лук што је мање могуће.
3. Кувана јаја се морају исећи на средње комаде..
4. Маса од печурка мора се одвојити од маринаде, проциједити помоћу пунила. Ако су печурке мале, онда их сечење није обавезно.
5. Пилећа прса нарежите на комаде или одвојите влакна руком. Положите на дно посуде за салату. Подмажите мајонезом.
6. Следи слој лук-печурка. На крају положите јаја и премажите мајонезом. По жељи, овај низ слојева може се поновити два пута.