Јеллиед говедина – корак по корак рецепти са фотографијама. Како кувати и колико кувати месо говедине

Садржај чланка

• Како кувати месо говедине
• Шта је добро за говеђи желе
• Како кувати месо говедине у тави
• Јеллиед говедина у лаганој шпорет
• Рецепт за говедину јелку
• Како кувати месо говедине са ногу
• Како кувати месо говедине
• Јечам говеђи рез
• Бееф Хеад Јелли
• Говеђе јелено месо са желатином
• Како кувати месо говедине – препоруке кувара

У зимским празницима је уобичајено да госте обрадујете укусним, богатим желеом. Припрема се од различитих врста меса: свињетине, пилетине, ћуретине, али најукусније је и најкорисније кухати желе од говедине. Откријте нове рецепте за ово сјајно предјело..

Како кувати месо говедине

Кухање желе је врло једноставно – многи ће помислити и делом ће бити у праву. Заправо, у самом процесу нема ничег компликованог, али често се неискусне домаћице сусрећу са таквим проблемом као што је нехрађени бутер. Разлог је немогућност правилног одабира месних дијелова крављег трупа. Да би се јуха добро смрзнула, потребно је скувати говедину желеу из такве кравице:

• краста је задња нога која садржи медулу;
• говеђа јуха или тањур – потколеница;
• ребра;
• глава;
• мозак;
• реп и уши.

Шта је добро за говеђи желе

Нутриционисти савјетују пацијентима који имају артрозу да једу срдачну млијеч. Ова ужина је врло корисна за зглобове, а све захваљујући колагену – супстанци од које се састоји људска хрскавица. Предности бифтекине говедине треба знати онима којима прехрана пати од недостатка животињских масти и витамина. Не заборавите да ће вишак масти из говеђег меса бити штетан за пацијенте који пате од акутних болести гастроинтестиналног тракта, јетре, панкреаса и жучних путева.

Како кувати месо говедине у тави

У поређењу са пилетином или ћурком, које се брзо кухају, говедина за желе од јела треба кухати најмање 6 сати. Само ће се на тај начин месо претворити у меко, нежно, а кости ће одустати од целокупне залихе желатине. У овом случају прво морате прокухати воду, а тек онда у њу ставити натопљену и огуљену клипију. Након што јуха поново прокуха, потребно је кухати говеђе желе у лонцу на минималној топлоти испод поклопца, тако да се месо добро прокухало.

Јеллиед говедина у лаганој шпорет

Данас говеђи желе можете да кувате не само на шпорету, већ и у шпорету под притиском или спорим шпоретом. Предност је у томе што нема потребе за надгледањем нивоа воде, уклањањем пене и периодичним мешањем киселих састојака. Кувани говеђи желе у спорој шпорет на режиму „одреска“ од 5 до 6 сати. У првих 120 минута месо се кува у води без додатка соли, зачина и поврћа. Затим се отвори поклопац уређаја, остатку додају други састојци, зачини и настављају кувати све док се не огласи звучни сигнал.

Рецепт за говедину јелку

Верује се да се желе желе припрема само у Русији. Међутим, ова посластица је присутна и на свечаним столовима и у суседним земљама. На пример, у Молдавији шарене желе с главе и ногу пијетао, а у Џорџији праве хладно од свињских ногу, а ову дивну посластицу називају мужевима. Класични кулинарски рецепт за говеђи желе сугерира да се за стврдњавање јухе користе само кости, али данас домаћице често у воду додају желатину или агар-агар. Испробајте неколико опција и одаберите ону која вам се свиђа..

Како кувати месо говедине са ногу

• Време кувања: 6 сати.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 180 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Да бисте спремили говедину ногу са желеом, не морате да учите тајне кувања или посебне вештине. Вриједно је поштивати само неколико једноставних правила. Пре него што шните пошаље у таву, потребно их је натопити 10-12 сати. Кувари препоручују мењање воде на сваких 60 минута. Даље, желе се куха на лаганој ватри, не дозвољавајући јаку кипућу – једини начин на који ће месна јуха испасти лепа и прозирна.

Састојци:

• говеђа нога – 1,5 кг;
• лук – 1 глава;
• шаргарепа – 1 ком .;
• ловоров лист – 3 ком .;
• бибер – 7-10 ком..

Начин кухања:

1. Морате почети са кувањем тако што ћете ноге натопити у хладној води.
2. Затим их треба пребацити у лонац, сипати пуно воде и прокухати.
3. Чим се то деси, исушите воду и замените је свежом (потребно вам је толико течности да 2 кости прекривате кости).
4. Док чорба кључа по други пут, можете да урадите припрему поврћа. Огулите лук и шаргарепу, исецкајте на половине.
5. Да би јуха била засићена, поврће пржите у тави без уља 3-5 минута са сваке стране.
6. Након 4 сата додајте поврће, ловоров лист, бибер и со.
7. Јуху с поврћем кухајте око 60 минута, а затим извадите месо.
8. Поделите комад меса на ситне делове, ставите на тањир и сипајте у филтрирани чорбу. Треба је сипати по ивици тањира.
9. Оставите посуду да се хлади на собној температури, а затим је однесите на хладно.

Како кувати месо говедине

• Време кувања: 6-7 сати.
• Оброк по контејнеру: 7 особа.
• Калорична јела: 210 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Да бисте спремили месо говедине од јела, можете користити лонац или спор штедњак. Прво, биће потребно уклонити све филмове и комаде масти из меса, што неће утицати само на просој чорбе, већ ће и покварити укус јела. Ако волите густу хладноћу, месо и кости треба узимати у једнаким количинама. Обожаватељи провидније желе могу у потпуности да верују следећем детаљном рецепту.

Састојци:

• говедина говедина – 2 кг;
• каша (кашика) – 600 г;
• бели лук – 2 главе;
• ловоров лист и бибер – по укусу;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком.

Начин кухања:

1. Месо скухајте у две воде. Прво прокухајте након кључања, а друго прокухајте најмање 3-4 сата.
2. Затим у таву додајте огуљени лук, бели лук и шаргарепу..
3. Након 2 сата извадите месо, исечено на комаде.
4. Говедину ставите на тањир, прелијте филтрирани чорби.
5. Ставите месо говедине на хладно место целе ноћи.

Јечам говеђи рез

• Време кувања: 7 сати.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 246 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

За најукусније желе сматра се да је направљена од низа можданих костију уз додатак друге врсте меса. На пример, са пилетином, као у овом рецепту. Вриједно је узети у обзир да се пилећа прса кухају брже од говедине и костију, па додајте да треба бити 60 минута прије краја кухања. Ако желите, на листу састојака можете додати пуретину, свињску кашицу или необичне врсте меса – дивљач, зец или овчетину.

Састојци:

• говеђа стена – 1,2 кг;
• нога – 1 ком .;
• говеђи филе – 300 г;
• месо на кости – 1 п .;
• пилећа прса – 300 г;
• лук – 1 глава;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бели лук – 3 режња;
• бибер – 10 ком .;
• ловоров лист – 3 ком..

Начин кухања:

1. Тако натопљено месо кухајте на лаганој ватри 3 сата, повремено уклањајући пену.
2. Затим додајте бибер, ловоров лист и наставите да кувате око 60 минута..
3. Након шаргарепе, лука, пилећих прса треба ставити у јуху. Кувајте 3-4 сата.
4. У тепсију додајте сецкани бели лук и кувајте још 2-3 минута.
5. Готово месо раставите на комаде, ставите на тањир, напуните чорбом.
6. Оставите посуде да се потпуно охладе на столу, а затим уклоните пекмез из шунке говедине док се потпуно не стврдне на хладном месту..

Бееф Хеад Јелли

• Време кувања: 7 сати.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 198 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Да бисте од говедине главе направили богато месо желе, уз то треба узети и копито или дрво. Воће кухано на месу без тетива и костију једноставно се неће смрзнути. За биљну компоненту, поред уобичајеног лука са шаргарепом, погодна је мирисна стабљика целера, белог лука, першуна и копра. Сазнајте више о томе како скувати аспик од говеђих ногу и главе из следећег рецепта са фотографијом.

Састојци:

• говедина глава – 1 ком .;
• копито – 1 ком .;
• пилећа шунка – 600 г;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• грашак црни бибер – 7 ком .;
• ловоров лист – 3 ком..

Начин кухања:

1. Темељито оперите главу и копито, очистите га ножем. Изрежите на око 4 комада, уклоните фластер.
2. Исперите пилећа бедра, спој нарежите на 2 дела. Огулите поврће.
3. Изрежите говеђе кости у лонцу и кувајте у две воде око 4 сата..
4. Додајте поврће у посуду, поклопите.
5. Кухајте месо желе од говеђег меса 2 сата, повремено уклањајући пену.
6. Затим ставите пилеће ноге, зачине и ловоров лист. Кувајте још 4 сата.
7. Пилетину исецкајте на комаде, распоредите по тањирима и залијте чорбом.
8. Готов хладњак послужите са сенфом или хреном.

Говеђе јелено месо са желатином

• Време кувања: 4 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 189 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Ако кувате хладно на бази само каше, вреди размислити о једној важној тачки – након што кувате, у бујон морате додати натечену желатину. Треба га унапред намочити у топлој води, најмање 30 минута пре краја кувања, а потом лагано загрејати на малој ватри. Уместо желатине можете користити агар-агар, тада ће се јело брже стврднути. Сазнајте све о кувању говедине ћелије са желатином..

Састојци:

• желатина – 45 г;
• говеђи филе – 600 г;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• ловоров лист – 2 ком..

Начин кухања:

1. Месо прелијте водом и све прокухајте.
2. Уклоните пену прорезом кашиком, смањите топлоту и кувајте 3 сата.
3. Огулите поврће, додајте у бујону заједно са неколико грама бибера и ловоров лист након 3 сата.
4. Након 45-50 минута, посолите све, кухајте 5-7 минута и искључите топлоту.
5. Желатину разблажите топлом водом, загрејте без кључања и помешајте са чорбом.
6. Самљети говедину у влакна, ставити у тањире, напунити јухом.
7. Ставите говеђи желе са желатином на хладно док се потпуно не смрзну.

Како кувати месо говедине – препоруке кувара

• Кухану мркву не можете бацати, већ готовим јелом украсите њиме. Плоче поврћа треба исећи на комаде и ставити преко меса, а затим прелити месним чорбом.
• Месо од јела од говедине потребно је кухати на минималној ватри, али тако да течност благо прокључа.
• Садржај соли у јухи требао би бити неколико пута већи него код кувања супе. Да се ​​не претера са овим зачином, сол је хладна на самом крају кухања.
• Ако се на готовом јелу формира маст (није увек пријатно), пажљиво је уклоните папирним пешкиром.