...

Јеллиед штука – корак по корак рецепт са фотографијом. Како кухати рибљи филе од зандера са желатином

Овај корак по корак рецепт даће вам најбољи исход при кувању рибљег филета од зандера са желатином, који је наврт прекрасан. Добићете добре фотографије и знање који ће вам помоћи да садржите рецепт и исправно га извршите.

Садржај чланка



Вероватно је за већину рођених и одраслих у СССР-у, такво јело са само једним именом повезано са дочеком Нове године и филмом „Иронија судбине или лаганом паром!“. Само залеђени зандер, супротно уловној фрази, уопште није одвратан, већ врло укусна, лепа, свечана посластица.

Како скувати аспик од зандера

Јеллиед се тешко може сврстати у категорију јела која се лако припремају, али ако покушате, од зандера је могуће припремити аспиц, не само укусан, већ и учинити га правим украсом стола. Не треба вам толико: риба, зачини, желатина, вода и нешто поврћа као украс: можете користити кухану шаргарепу, пржени лук, лук грашак или кукуруз, бруснице, лишће першуна, кувано јаје.

Филети шљука – корак по корак рецепт

Проналажење детаљног рецепта за пепелницу од зандера није тежак задатак. Мрак и тама разних варијација овог јела, обојаног у корацима, одавно су се населили на Интернету. За разлику од морске рибе, штука је мало свјежег, њено месо има мало масти, али ако јуху ароматизирате сољу и зачинима, додате поврће, добит ћете укусну рибљу посластицу која своје госте неће оставити равнодушнима. Ево неколико рецепата за јелки штукани с фотографијом.

Јеллиед штука са желатином

  • Време кувања: 90 минута
  • Оброк по контејнеру: 6 особа
  • Калорична јела: 140 кцал
  • Намена: за ручак, вечеру, за свечаним столом
  • Кухиња: руска
  • Потешкоћа: средња

Класичан рецепт за предјело руских домаћица – употреба желатине. Овај непосредни састојак олакшава и бржи поступак жутања. И његов изглед се на крају испостави као презентативнији. Да бисте припремили шал из зандера са желатином, потребни су вам састојци:

  • свежи штука – 1 велики;
  • шаргарепа – 1 средња;
  • лук – 1 мала глава;
  • црна и паприка – 1 грашак;
  • ловоров лист;
  • со – око 1 кашика;
  • желатина – 1 кашика. л са клизачем;
  • вода – 1,5 л.

Начин кухања:

  1. Извадите вагу из рибе, исеците пераје и реп, извадите шкргице и очи, исеците их изнутра.
  2. Штука-риба – риба из кичме – требате распоредити филет и добити гребен са костима.
  3. Филет исперите, исеците на две половине, а затим на комаде.
  4. Изгњечите гребен, кости, лепиње у тепсију, додајте лук и шаргарепу, зачине.
  5. Да се ​​напуни водом. Кувајте 40 минута након кључања, уклоните пену.
  6. Филтрирајте добивену јуху кроз сито. Ставите филе зандер и со. Обавезно вратите јуху с рибом на ватру још 20 минута.
  7. Припремите желатину: сипајте хладну воду и оставите да набубри.
  8. Извадите комаде рибе из бујона, додајте желатину. Мешајте док се желатинска кома потпуно не растопи.
  9. На дну тањира положен је украс од поврћа и зачинског биља. Сипајте мало бујона, извадите на хладно, тако да се слој доњег слоја.
  10. Затим ставите комадиће рибе, сипајте чорбу. Оставите у фрижидеру да послужи..

Риба штука на тањиру

Јеллиед штука од Јулиа Висотскаиа

  • Време кувања: 50 минута
  • Оброк по контејнеру: 6 особа
  • Садржај калорија: 150 кцал
  • Дестинација: за одмор
  • Кухиња: руска
  • Потешкоћа: средња

Жедни штука Јулије Висотске с поврћем, које се припрема у стакленци и више личи на салату од желе, изгледаће врло оригинално на столу. Али сигурно ће вам се свидети не само својим беспрекорним изгледом, већ и својим укусним укусом.

Састојци:

  • филе смуђа – 1 кг;
  • кромпир, шаргарепа – 3 ком .;
  • зелени грашак – 200 г;
  • паприка – 1 велика;
  • рибљи чорби – 0,5 л;
  • желатина – 1 кашика. л.

Начин кухања:

  1. Филеје штука прокувајте у сланој води 20 минута. Исечене на велике коцке.
  2. Кромпир и шаргарепу скухајте, огулите и нарежите на средње коцкице.
  3. Бели бибер сећи на исти начин.
  4. Помешајте све састојке, посолите по укусу. Ставите у теглу од пола литра.
  5. Разблажите желатину у рибљом бујону, додајте со и укус. Посолите чорбу од рибе и поврћа. Следити се.
  6. Пре сервирања теглу загрејте неколико минута, извадите пунило, исеците на равне кругове.

Готов желије од бундеве

Филети суквице – рецепт без желатине

  • Време кувања: 4 сата и 30 минута
  • Оброк по контејнеру: 5 особа
  • Калорична јела: 100 кцал
  • Дестинација: за вечеру, за празничним столом
  • Кухиња: руска
  • Потешкоћа: средња

Одсуство желатине довешће до прехране с желеима од рибе, али имаће више стрпљења – припремите такву посластицу дуже време. Густина ће испасти горе него у желатинозној верзији, највероватније ће бити немогуће пресећи залогај. Међутим, зандер без рецепта без желатине је такође веома тражен..

Састојци:

  • свежи штука – 2 кг;
  • шаргарепа – 2 ком .;
  • лук – 1 п .;
  • зачини (црни и свежи зачин, ловоров лист, корен целера) – 1 ком .;
  • вода – 3 л.

Начин кухања:

  1. Почните са кувањем рибљег аспира произлази из развоја лешева штуке: уклоните љуске, резати пераје и репове. Шкргице, очи, унутра.
  2. Вагу, реп, пераје вежите у кесици газе, како не бисте поново филтрирали јуху, ставите на дно тепсије заједно с рибом (није неопходно поделити на пола).
  3. Додајте једну шаргарепу (касније из ње можете исећи накит), лук и зачине.
  4. Да се ​​напуни водом. Загријте на јакој ватри, а затим смањите на минимум. Кувајте док се количина јухе не преполови и течност не почне да се лепи за прсте.
  5. Пред крај кухања нарибајте једну средњу шаргарепу на рерни с малим рупама, пржите у тави без уља.
  6. Пажљиво извадите лешине рибе, одвојите месо од костију, раздвојите га на влакна. У месо додајте пржену шаргарепу, помешајте, посолите. Не стављајте дубоко посуђе на дно. Додајте јестиву декорицу.
  7. Додајте со у рибље чорбе по укусу.
  8. У чорбу сипајте месо са украсима. Обавезно очистите на хладном пре хлађења.!

Зандер филе у порционираним тањирима

Шљук сипа у порцијама

  • Време кувања: 1 сат 20 минута
  • Оброк по контејнеру: 10 особа
  • Калорична јела: 130 кцал
  • Дестинација: за одмор
  • Кухиња: руска
  • Потешкоћа: средња

Припремите штука с порцијама за свечани сто – такво хладно предјело постаће хит ваше гозбе. Порције се могу направити помоћу малих калупа (на пример, за муффине) или сипати комадиће рибе у велику посуду за печење, а затим исећи на лепе комаде.

Састојци:

  • филе коштице штуке на кожи – 2 ком .;
  • мала риба – 0,5 кг;
  • лук – 1 п .;
  • зачини (црна паприка, клинчић, ловоров лист) – 1 ком .;
  • со – непотпуна Арт. л .;
  • желатина – 1,5 кашика. л .;
  • вода – 1,5 л.

Начин кухања:

  1. Готови филери зандера на кожи пружиће прелепи облик порционисаних кришки аспика од зандера. Потребно је само исећи на комаде жељене величине, а потом прокухати.
  2. Од ситне рибе с луком и зачинима скувајте јуху.
  3. Желатину сипати хладном водом да бубри.
  4. Готов сок проциједите, додајте со и желатину. Мешајте док се потпуно не отопи..
  5. У припремљене калупе постепено положите комаде филета суквице, свако поврће исечено лепим фигурама, зеље.
  6. Јуха ће се морати сипати у две фазе: прво, сипати прилично мало течности да риба и украси не испливају на врх, охладите. Затим додајте јуху на врх образаца.
  7. Пре сервирања извадите из калупа или лепо исеците на порције.

Рибљи аспиц са кришкама штука у тањуру

Како направити аспиц од зандер – савети кувара

Није тако тешко направити аспиц од зандера. Треба само да запамтите неке тачке:

  1. Ако лук бацате у сок само ради укуса, не можете га очистити – љуска ће бросу дати лепу боју, посветлити, уклонити прљаву.
  2. Чорба би увек требало да изгледа мало смечасто – током стврдњавања желатина ће попржити мало соли.
  3. Да би рибљи јуха била лагана и прозирна, потребно је кухати рибу на лаганој ватри, не заборављајући повремено уклањање пене.
  4. Ако кувате аспик без желатине, мораћете да извадите предјело из фрижидера пре него што га послужите, и одједном обрадујете госте – у топлој соби такво јело у прелепој нетакнутој форми ће ускоро „живети“.
Оцените овај чланак
( Још нема оцена )
Slava Savetnik
Савети стручњака за било коју тему
Comments: 1
  1. Teodora Vasić

    Молим вас, можете ли да ми објасните како да припремим јеллиед штуку? Хтела бих да научим како да готовим рибљи филе од зандера са желатином. Можете ли да прошетате кроз процес готовљења и делимично да илуструјете са фотографијама? Хвала вам унапред!

    Одговори
Додајте коментаре