Пасуљ од пасуља – корак по корак рецепти са фотографијама. Како укусно кувати прво месо или месо

Садржај чланка

• Како да кува
• Који је пасуљ бољи
• Колико вам треба да скувате махунарке
• Рецепти
• Конзервирани пасуљ
• Од црвеног
• Са месом
• Бели пасуљ
• Од чилија
• У сосу од парадајза
• Пире од супе
• Са говедином
• Пилетина
• Гљива
• Како укусно кувати: савети кувара

Која се верзија првог топлог јела сматра најзадовољнијом? Богата супа са месом и кромпиром – брза, једноставна, устима. Међутим, професионалци су сигурни да на основу пасуља ово јело не губи храњиве састојке, већ постаје корисније. Како га скувати и који трикови ће вам помоћи да прво добијете најукусније?

Како да кува

Професионалци ово јело приписују руској кухињи, али можете га срести са апсолутно свим људима. Италијански минестроне, мексички чили, молдавски цхорба су најпознатији, али не и једини. Једино што остаје непромењено је потреба да се грах намакне како би се спречило стварање гасова и смањило време кувања.

Који је пасуљ бољи

Бићете дебело јело у облику пире кромпира или класични повртни говеђи јуху, пре него што почнете треба да утврдите који пасуљ да изаберете. Општа правила и нијансе:

• За богате богате бујоне боље је узети црвени пасуљ.
• Бијела је савршена за крем чорбу, јер након кувања поприма врло њежну текстуру.
• Сорта са црним зрнима одликује се димљеном аромом, по густини су близу црвене.
• Посебна пажња посвећена је сорти „Масх“ која се активно користи у азијским јелима. То су тамнозелена зрна са орашасти укусом..
• Сорта Пинто се одликује ружичастим нијансама које су махунарке стекле након кувања и дуготрајним намакањем. У исто време, такође ће требати дуго времена да се припремите – око 1,5 сата. Окус је кремаст, врло осјетљив, па је пинто добар за јуху од пире-а.
• Професионална прехрана, највише дијетална опција, је грах.

Колико вам треба да скувате махунарке

Већина првих јела од поврћа куха се врло брзо, али то правило неће утицати на пасуљ. Поготово ако је нисте претходно намочили (осим конзервираног / смрзнутог производа). Ако требате знати колико се пасуљ кува у супи, следите ове савете:

• Махуне (шпароге) заспају отприлике 12-15 минута пре краја рада, јер време кувања не би требало да пређе четвртину сата.
• У конзерви се полаже најзад, када су све корене усева спремне.
• Бијело траје дуже од црвене, отприлике 10-15 минута. После ноћног намакања последње време кувања је пола сата..

Рецепти

Ово дивно топло јело може или да припада вегетаријанској кухињи, засновано само на поврћу, и да садржи карактеристике класичних месних супа. Одаберите рецепт за пасуљ од пасуља по вашем укусу или покушајте да направите сопствену опцију, научећи како да поделите састојке и формирате комбинације производа.

Конзервирани пасуљ

Лаган, мршав, сигуран за фигуру – ово јело нема недостатака. Потребно је око пола сата да га скувате, што је погодно и за најпрометнију особу. Како кувати супу од конзерви? Чак ће и дијете савладати технологију ако се пажљиво проучи рецепт са доље описаном фотографијом. Сет поврћа можете варирати по вашој жељи..

Састојци:

• конзервирани пасуљ – 1 тегла;
• смрзнути кукуруз – 100 г;
• свеже зеље;
• вода – 2,3 л;
• со;
• шаргарепа – 2 ком .;
• тиквице – 200 г;
• јестивог уља.

Начин кухања:

1. Мркву нарибајте, нарежите на тракице тиквице.
2. Пржити (благо подмазати таву уљем).
3. Прокухајте воду, тамо додајте конзервирано поврће и шаргарепу са тиквицама.
4. Конзервирана супа од пасуља достићи ће приправност 10-12 минута.
5. Додајте зеље, со.

Од црвеног

Ова верзија производа од пасуља сматра се најпопуларнијом – за то су криви универзални укус и скраћено време кувања (у поређењу са белим житарицама). Како скувати пасуљу са црвеним пасуљем? Прво је намочите преко ноћи, кухајте ујутру, држите на средње јакој ватри пола сата, без употребе поклопца. Након тога можете додати у јуху истовремено са осталим поврћем.

Састојци:

• бели купус – 200 г;
• црвени пасуљ – пола чаше;
• сијалица;
• Лаврусхка
• биљно уље;
• парадајзна паста – 1 кашика. л .;
• свеже зеље;
• со.

Начин кухања:

1. Купус ситно исјецкајте.
2. Припремљени пасуљ напунимо водом (око 2,5 л). Сачекајте кључање.
3. Солите, додајте купус, лаврусхку. Кувајте 20 минута.
4. Ољуштите лук и пржите. Помешати са парадајз пастом.
5. Ставите пржење у супу.
6. Кувајте још 5-7 минута. Пре краја завршите додавање сецканих зеленила.

Са месом

Слана, с мирисом мириса, веома мирисна – ову укусну чорбу неко назива грашак, неко грах. Међутим, суштина је непромењена: невероватно је укусна и грејна, па је идеална за зимски ручак. Припрема такве чорбе са месом није тешка. Димљено месо може бити овчетина ребра, кришке пилетине, сланина, сува кобасица. Могуће их је заменити паприком.

Састојци:

• димљено месо – 400 г;
• махунарке – 200 г;
• грашак – 100 г;
• кисели краставци – 2 ком .;
• кромпир – 3 ком .;
• лук;
• слатка паприка – 2 ком .;
• парадајзна паста – 2 кашике. л .;
• млевена паприка, со;
• путер.

Начин кухања:

1. Сок грах намочите увече (у одвојеним шољама).
2. Додајте димљено месо са водом, кувајте 15 минута после кључања. Не заборавите да уклоните пену.
3. Сипајте им клинове кромпира, сламке папра, пасуљ. Средња снага горионика.
4. Након четврт сата додајте грашак, откријте пола сата.
5. Пред крај одређеног времена насјецкајте лук, пржите док не постане прозиран. Помешати са пасиром од парадајза, загрејати још 2-3 минута.
6. Додајте печење и киселе краставце.
7. Паприка, сол, искључите.

Бели пасуљ

Ово јело је храњиво када се комбинирају махунарке и месо: ово је добар избор за оне који требају да задовоље глад већ дуже време. Укусна супа од белог пасуља и укусних месних округлица припрема се врло брзо и лако. Ако не рачунате калорије, месне куглице можете претходно испржити нарибаним белим луком – то ће јелу дати арому која одузима дах.

Састојци:

• млевено месо – 300 г;
• бели пасуљ – чаша;
• парадајз – 2 ком .;
• сијалица;
• шећер – 1 кашика. л .;
• шаргарепа;
• зачини, сол;
• павлака.

Начин кухања:

1. Науљите намочен пасуљ, додајте шећер, кувајте пола сата.
2. У оближњој тави направите једноставан чорб од целог лука. Извадите га за неколико минута.
3. Сипајте пасуљ, кувајте још 20-25 минута.
4. Солите млевено месо, додајте зачине, разваљајте мале месне куглице. Баци у кипућу бујону.
5. Након 7-8 минута додајте кришке парадајза, рендану шаргарепу.
6. Кувајте још 10 минута. Пре сервирања зачините павлаком.

Од чилија

Овакав једноставан рецепт потребан је свакој домаћици. Посебно је релевантно током лета, када се број поврћа у креветима и у радњама значајно повећава, хитно тражећи да се смисли нешто са њиховим коришћењем. Лагана свјежа супа са зеленим пасуљем идеална је за то, иако се зими, са смрзнутим мјешавинама, не покаже ништа горе.

Састојци:

• пилеће јаје;
• зелени пасуљ – 270 г;
• шаргарепа – 200 г;
• кромпир – 2 ком .;
• со бибер;
• гомила першуна;
• јестивог уља.

Начин кухања:

1. Кромпир нарежите на коцкице, прелијте 2,5 литра хладне воде. Кад прокључа, додајте пола сецканог лука.
2. Преосталу половину испржите, додајте јој рендану шаргарепу.
3. Након пола сата бацајте сецкани пасуљ, уведите пржење. Кувајте још 15-17 минута.
4. Одвојите тврдо кувано јаје, охладити.
5. Приликом послуживања украсите је нарезаним јајима и свежим першуном.

У сосу од парадајза

Зачињена, зачињена, са необичним додатком у облику хрскавог чипса – ова супа од парадајз пасуља је класик мексичке кухиње. Професионалци саветују да се за њега користи готов конзервирани црвени пасуљ, зачињен парадајз сосом (боље ако је чили), али можете узети суву и одвојено парадајз пасту. Само не заборавите да преко ноћи натопите житарице и кувате пре него што направите супу.

Састојци:

• свежи парадајз – 400 г;
• Бабура Паприка;
• конзервирани пасуљ са парадајз сосом – 300 г;
• чили паприка за бибер;
• љубичасти лук;
• мљевена паприка – 3 кашике. л .;
• коријандер – 1 кашика кашике;
• листови тортиље – 2 ком .;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• млевени кајенски бибер – 1 кашика кашике;
• биљно уље.

Начин кухања:

1. Насјецкајте лук, бели лук и чили. Пржите истим редоследом..
2. Додајте паприку, кајенски бибер, коријандер.
3. Након 1,5-2 минута додајте мале коцке паприке.
4. Парадајз огулите, потопите у лончић, додајте 1,5 шоље воде. Кувајте, док месите парадајз, док не прокуха.
5. Сипајте у блендер, млевену, вратите на шпорет. Додајте пржење.
6. Представите конзервирани пасуљ са сосом. Кувајте још 4-5 минута, средње снаге горионика.
7. Пре послуживања, пржите тортиљу без уља, претходно исечено на квадратиће.

Пире од супе

Јело, невероватних својих карактеристика, мелодију кремастог укуса, којем су наглашени слаткоћа морских плодова и арома биља. Ова крем јуха од пасуља са козицама рођена је у Тоскани, али се врло брзо раштркала по свету, проналазећи своје фанове. Покушајте да направите то и ви. Препоручљиво је користити тиграсте или аргентинске козице, јер мала салата даје потпуно другачији укус.

Састојци:

• конзервирани пасуљ – 240 г;
• свежи парадајз – 400 г;
• козице од уља – 300 г;
• суво бело вино – 1/3 шоље;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• маслиново уље – 1 кашика. л .;
• Пармезан – 50 г;
• оригано – 1 кашика кашике;
• млевена црвена паприка – 1/2 кашике сока;
• парадајзна паста – 2 кашике. л .;
• путер – 30 г;
• свежи босиљак.

Начин кухања:

1. У лонцу загрејте маслиново уље. Додајте сецкани бели лук.
2. Након 2-3 минуте унесите парадајз пасту, млевену паприку, оригано.
3. Након пола минуте додајте вино и туците добијени сос.
4. Кад течност постане упола мање, додајте сецкани парадајз, лишен коже. Истовремено пошаљите пасуљ тамо.
5. Кувајте 3-5 минута, додајте 3 шоље топле воде.
6. Кухајте чорбу пола сата, средње снаге. Со.
7. Шкампи одузети главу и љуску, пржити на путеру.
8. Пире излијте у ручни блендер, додајте козице, босиљак, чипс од сира. Послужите вруће.

Са говедином

Врхунац овог рецепта је скраћено време кувања које се постиже одбијањем ноћног намакања махунарки. Црвене, бијеле и црне сорте одличне су за јело, мада је с њима теже радити, јер се припрема јако дуго. Већ се питате како да скухате такву супу од говедине и пасуља? Доље размотрена технологија одговорит ће на сва ваша питања..

Састојци:

• говедина – 400 г;
• суви пасуљ – пола чаше;
• гомила копра;
• сијалица;
• плитка шаргарепа;
• со;
• биљно уље.

Начин кухања:

1. Поредати пасуљ, сипати кипућу воду. Отприлике однос махунарки и течности је 1: 4.
2. Сачекајте да вода поново прокључа, смањите снагу на минимум. Тачно 2 минута касније, извадите га из горионика, покријте пешкиром, оставите на топлом сат времена.
3. Док се грах улива, говедину: оперите, уклоните месо с костију, исеците грубо. Сипајте хладну воду (око 2 литре). Када кључа, повремено уклањајући пену, кувајте сат и по.
4. У говедину додајте опрани пасуљ, кувајте сат времена.
5. Ољуштите лук, мркву нарибајте. Пржити.
6. У супу додајте печење и копар, посолите.
7. Након 3-4 минута уклоните са шпорета.

Пилетина

У поређењу са претходним рецептима, овај је упечатљив у својој једноставности, која је појачана чињеницом да се јело куха у спорој шпорету. Таква пасуља и пилећа супа у вашој породици могу постати обавеза ако не заборавите навечер намочити састојак пасуља. Доље описана технологија претпоставља да сте то већ учинили и требате само да повежете све производе.

Састојци:

• бели / црвени пасуљ – 220 г;
• пилећи филе – 300 г;
• сијалица;
• чешањ белог лука;
• парадајз – 2 ком .;
• кромпир – 3 ком .;
• со;
• биљно уље.

Начин кухања:

1. Филете ситно исецкајте, лук, бели лук. Сипајте у спор штедњак, додајте уље, измешајте. Подесите режим „пржења“, кувајте 5 минута.
2. Унесите коцкице парадајза.
3. Након 10 минута додајте опрани пасуљ, сецкани кромпир. Сипајте 3 литре воде.
4. Промените режим мултикокера на „супу“, време чекања је 1,5 сата.
5. Сол по сигналу тајмера.

Гљива

Укусно топло јело од само 5 потпуно неезотичних састојака, што на фотографији изгледа као комплетно комплексно вруће? Заиста, ако сте изабрали овај рецепт за супу од пасуља и гљива. Постоји само 5 главних производа, а једино што се може повећати је број зачина који бирате сами. Јуха је лагана, скоро прозирна, али супа је врло хранљива, чак је и мушкарци воле.

Састојци:

• било сушене гљиве – 100 г;
• крупни лук;
• црни пасуљ – 300 г;
• свињетина – 120 г;
• зачини за јуху;
• кукурузна брашна – 3 кашике. л.

Начин кухања:

1. Пасуљ намочите ноћ, ујутро у истој води кухајте 10 минута након кључања. Исперите, сипајте у свежу воду. Кувајте још 45 минута.
2. Припремите чорбу: исјецкану свињетину (можете да употребите мекше месо) прелијте водом, сачекајте да прокључа. Посолите, додајте зачине, кувајте 1,5 сат.
3. Потопите гљиве сат времена.
4. Попржите сецкани лук, додајте брашно, загрејте још 2-3 минута.
5. Прокухајте 1,8-2 литре чорбе, бацајте гљиве тамо.
6. Затим додајте смешу граха, лука и брашна. Кухајте чорбу око четврт сата, фокусирајући се на густину компоненте пасуља.
7. Послужите се професионалцима који саветују ражени хлеб.

Како укусно кувати: савети кувара

Пре свега, осигурајте свежину сваког састојка, посебно састојка пасуља. Проверите да на зрну (ако је суво) нема плијесни, трагове трулежи, чипса или пукотина. Када купујете упаковани производ, важно је да га будете могли детаљно испитати. Слијеђење овог правила омогућиће вам да добијете врло укусну пасуљ од пасуља, а још неколико трикова професионалаца помоћи ће „консолидацији успјеха“:

• Немојте уносити киселине (сирће, кечап) у супу и не солите је док кување не заврши, јер ће пасуљ пасти дуже.
• Требате брзо кувати пасуљ? Додајте шећер (1 кашика. За 1 литар воде).
• Неке домаћице размишљају само о томе како скухати супу од пасуља, али такође морате одлучити и „у чему“ – махунаркама је потребан веома велики лонац, јер током процеса „пуно“ набубре..