Пуњено пилетина – рецепти корак по корак са фотографијом. Како кувати и како напунити птицу за печење у рерни

Садржај чланка

• Како кухати пуњено пилетину
• Како напунити птицу
• Како напунити пилетину
• Рецепти
• Са јабукама у рерни
• Са палачинкама
• Са пиринчем
• Читава пећница
• Са гљивама
• Без костију
• Са кромпиром
• Са поврћем
• Са јабукама и сувим шљивама
• Уз пиринач и суве шљиве
• У спором шпорету
• Са сиром
• Са хељдом

Свака домаћица имала је искуство кухања пилетине, а свака има свој рецепт за потпис. Можете смислити много различитих јела, укључујући и цело печење. Пилетина са пуњењем биће укуснија, добро би било да узме млевено месо од сира, гљива, житарица или поврћа.

Како кухати пуњено пилетину

Пуњена посебним мљевеним месом, птица се не кува пребрзо, тако да то треба узети у обзир при одабиру посластица за госте. Да бисте правилно припремили пуњену пилетину, потребно је да почнете одабиром правог трупа. Боље је одабрати охлађени производ који ће бити мекши и мекши од смрзнутог. За пуњење је оптимално узети птицу тешку не више од једног и по килограма. Ако купујете од пријатеља фармера, наведите да није била старија од годину дана.

Пуњење пилетине идеално има добро развијено мишићно ткиво, округле дојке без избочења костију. Кожа му је уједначена, бледо жућкаста с ружичастим нијансама, месо и масноћа немају мрље. Када је кожа сива, месо је црвено, а маст је жута, одбијте је куповати. Такође, не купујте птицу која има неугодан мирис..

Како кухати пуњену пилетину у рерни као целој: огулите лешине коже, костију, напуните припремљеном мешавином поврћа, житарица и зачина. Препоручује се шивење дебелим концем или причвршћивање рупе чачкалицама, слање на печење на 190 степени. Бројите време овако: 40 минута по килограму. За лепу пржену кору, лешину премажите сосом од меда, сојиног соса, мајонеза или шлага са зачинима. 10-15 минута пре краја препоручује се лешину пећи на роштиљу.

Како напунити птицу

Како бисте укусно попалили пилетину, корисни су рецепти. Постоји пуно опција за прављење живине, које се разликују по укусу, ароми, нотама слаткоће или љутости. Добро је да пуњена пилетина постане кисела (лимун, биље) или да се одмах испече с готовим прилогом. Ево неколико идеја како нахранити птицу:

• печурке, лук, бели лук, сир;
• пиринач, сухе марелице, грожђице, суве шљиве;
• хељда, пилећа јетра, лук, шаргарепа;
• јабука, кромпир, шаргарепа, лук;
• шунка, сир.

Како напунити пилетину

Постоје два начина пуњења пилетине. Постоје могућности да се из ње изваде кости или се режу дуж кичме. Ево како да направите труп без костију за надев, очистите га отвореном методом:

• почните сећи: ножем порежите кожу дуж леђа, почните да одвајате месо с кожом од костура, почевши од дна, не пропустите ни најмање пресеке;
• прво излажите једну страну док не ударите у зглоб бутне кости и костур, рукама раздвојите кости;
• одвојити крила;
• исеците месо и вене у круг, испразните бедро, не ломите га, већ наставите љуштити месо до зглоба;
• уклоните месо с коже, чарапа, исеците доњи спој;
• уврните ногу, поновите на другој страни;
• секајте ребра маказама, уклоните кобилицу, кост у облику вилице.

Најлакша опција, како извадити пилетину за надјев, своди се на кораке који су детаљно описани на фотографији:

• преокрените лешину, направите рез на краљежници;
• исеците кичму и ребра, пажљиво сечући месо ножем;
• није потребно да се сече кроз пулпу птице;
• исперите и напуните, пошаљите да се испеку у металном облику.

Рецепти

Можете користити одговарајући рецепт за пуњене пилетине и онај према коме се птица куха у спорој шпорет, а не само да се пече у рерни. Према његовим речима, печена пилетина је нежна, сочна, задржава своју мекоћу. Разлика између леша припремљеног у лаганој шпорет и печеног трупа биће одсуство изражене пржене коре. Можете га напунити хељдом, пиринчем, орасима или сушеним воћем..

Са јабукама у рерни

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 140 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Пилетина с јабукама у рерни спада у класична јела која једнако добро изгледају на празничном столу или у дневном менију за викенд. Пуњење трупа најбоље је радити с киселим воћем, које употпуњава њежност меса. Умак на бази меда, сенфа и мајонеза додаће профињеност јелу којим се површина маже пре печења у рерни.

Састојци:

• бројлер – 1500 г;
• јабуке – 5 ком .;
• мед – 40 мл;
• сенф – 40 мл;
• бели лук – пола главе;
• суве шљиве – 20 г.

Начин кухања:

1. Јабуке оперите, исеците на крупне комаде и на исти начин нарежите шљиве.
2. Огулите бели лук, преполовите.
3. Труп оперите, осушите, изрибајте изнутра и споља са медом-мајонезом.
4. Утрљајте сенфом, сољу, млевеном паприком. Оставите да се маринира 15 минута.
5. Унутар ставите јабуке, суве шљиве и комад белог лука.
6. Урезану кожу, напуните белим луком
7. Пеците на 180 степени сат и по.
8. Током печења прелијте сок који се истицао, ако почне да гори, замотајте га фолијом.
9. Украсите салатом или пиринчем.

Са палачинкама

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 168 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Пилетина пуњена палачинкама је савршена за недељу палачинки, када требате обрадовати пријатеље танким палачинкама. Јело је погодно за друго или га можете послужити као хладно предјело. Најприје морате испећи танке палачинке према било којем рецепту – квасцу, крему или на ферментираном печеном млијеку / млијеку. Укусна делиција изгледа предивно у кроју.

Састојци:

• пилетина – 1500 г;
• бели лук – 3 режња;
• мајонез – 50 мл;
• палачинке – 6 ком .;
• шампињони – 175 г;
• сир – 100 г;
• лук – 1 п .;
• јаја – 1 ком .;
• путер – 40 г;
• першун – 30 грама.

Начин кухања:

1. Оперите лешину, осушите, покушајте нежно скинути кожу чарапом. Изтрљајте изнутра и споља сољу, бибером, нарежите ноге, уметните плоче белог лука.
2. Пржите сецкани лук док не омекша, додајте тањир гљива, кувајте док течност не испари.
3. Месо одвојите од костију, уситните у млинцу за месо, додајте сецкани першун, уситњени бели лук, пржење, јаје млевеном месу.
4. Промесајте, зачините зачинима, на палачинку ставите пуњење, поспите ренданим сиром. добро разваљајте роладу, поновите са остатком палачинки.
5. Кожу напуните палачинкама, шивајте на трбуху и грлу, премажите мајонезом.
6. Распоредите на подмазаном лиму за печење, направите пар пробоја.
7. Кувајте на 180 степени на сат.

Са пиринчем

• Време кувања: 5 сати.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 149 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Пилетина пуњена пиринчем јело је које је савршено за вашу дневну исхрану. Пуњење, поред рижиних житарица, укључује пилећу јетру и срце, печење лука и гљива. Тајна сочног укуса и меког меса биће дуго маринирање пилећих лешева у острвском преливу. Боље је кисели птичицу дуже – од три до шест сати, тако да је месо засићено аромама.

Састојци:

• пилетина – 1500 г;
• пиринач – 150 г;
• чорба – 400 мл;
• шампињони – 0,25 кг;
• лук – 2 ком .;
• каранфила од пилетине – 100 г;
• путер – 10 г;
• биљно уље – 10 мл;
• мајонез – 30 мл;
• бели лук – 2 чена.

Начин кухања:

1. Труп оперите, осушите, исеците бели лук кроз прешу од белог лука.
2. Пажљиво уклоните кичму и стернум..
3. Комбинујте мајонезу са белим луком, сољу, бибером, смешу распоредите унутра и на лешину.
4. Ставите месо у посуду, умотајте га улепљеним филмом и ставите у фрижидер на три сата.
5. Лук нарежите на четвртине колутића, гљиве на кришке. Тањуриће исперите, исеците на коцкице.
6. Загрејати уље, положити гљиве, пржити шест минута. У тави на маслацу попржите лук, а после њега – каранфили. Масу помешајте са пиринчем, пржите три минута, напуните чорбом. Кувајте док пиринач не скува.
7. Пилетину напуните мљевеним месом, причврстите рупице чачкалицама.
8. Завежите труп кулинарским концем, пребаците у посуду за печење с преосталим пуњењем.
9. Пеците 1,5 сат на 180 степени. Извадите, покријте фолијом, оставите 10 минута.

Читава пећница

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 145 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Слатко и кисело биће пуњена пилетина у рерни као целини, за коју су узели пуњење од шљива, јабука и бадема. Комбинација киселог сушеног воћа и воћа са мрвицама орашастих плодова даје месу пикантан укус и необичну арому, а бели лук са зачинима по укусу додаје му лаган зачин. Једноставна верзија укусног ручка ће се свидети свим члановима породице, може се и за празник.

Састојци:

• бројлер – 1500 г;
• суве шљиве – 150 г;
• бадеми – 100 г;
• јабуке – 3 ком .;
• маслиново уље – 30 мл;
• бели лук – 3 чена.

Начин кухања:

1. Прережите лешину дуж трбуха, уклоните костур, одсекавши зглобне делове на ногама и крилима. Резнице причврстите чачкалицама или шивајте.
2. Јабуке нарежите на велике комаде, помешајте са опраним сувим шљивама и сецканим орасима.
3. Напуните птицу, зашијте рупу.
4. Премажите површину сосом од здробљеног белог лука, уљем, зачинима. Преклопите трбух према доле.
5. Пеците сат времена на 220 степени.
6. Послужите у облику кришки роладе.

Са гљивама

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 147 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Пилетина пуњена гљивама има јединствену арому која тренутно изазива апетит. То се олакшава употребом свежих шампињона или гљива. Уместо ових сорти, дозвољено је бирање смрзнутих или осушених гљива, каменчића и меда. Потоњи се морају претходно намочити за мекоћу, а полупроизвод мора да се одмрзне.

Састојци:

• пилећи труп – 1000 г;
• лук – 200 г;
• печурке – 0,3 кг;
• бели лук – 3 режња;
• биљно уље – 60 мл.

Начин кухања:

1. Самљети лук, шампињоне, бибер, со.
2. Смјесу напуните смјесом, причврстите рупу.
3. Премажите површину уљем помешаним са смрвљеним белим луком и зачинима, пресавијте у рукав за печење.
4. Кувајте 1,5 сат на 180 степени.

Без костију

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 151 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: тешко.

Пуњена пилетина без костију сматра се висином кулинарске изврсности, јер испада лако приликом резања готових јела. Како одвојити пилетину од костију за надјев, већ је познато из горњих материјала који то поступак јасно показују. Укусан пуњење је мешавина зеленог грашка, лука, шаргарепе и слатке паприке.

Састојци:

• пилећи труп – 1000 г;
• шампињони – 6 ком .;
• смрзнути зелени грашак – 120 г;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бели бибер – 1 п .;
• јаја – 2 ком .;
• сир – 0,2 кг;
• копар – 10 г;
• першун – 10 г;
• маслиново уље – 20 мл.

Начин кухања:

1. Огулите труп с костију, извадите месо.
2. Пребаците га кроз млин за месо. Гљиве нарежите на кришке, сир и шаргарепу на коцкице, лук насјецкајте, слатку паприку нарежите на кришке.
3. Самљети зеље, помешати са одмрзнутим грашком, другим поврћем, печуркама и сиром.
4. Додајте млевену пилетину, јаја, зачините зачинима, помешајте.
5. Лешином набијте леш, завежите рупу и сузе.
6. Напуните кожу на врату, ставите је на лим за печење.
7. Подмажите површину, поспите зачинима, прекријте фолијом.
8. Пеците на 200 степени 20 минута, поновите на 180 степени.
9. Скините фолију, кувајте 10 минута. Уклоните нити, донесите до стола.

Са кромпиром

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 173 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Пилетина пуњена кромпиром у рерни испада изузетно задовољно, тако да се не бисте требали заносити – довољна је само једна висококалорична порција да удовољите глади. Пуњена пилетина истовремено служи као главно јело и прилог па не морате бринути са чиме ћете послужити. Доста гомиле зеленила да поспете готово јело и дају му зачињену арому.

Састојци:

• пилећи труп – 1500 г;
• кромпир – 600 г;
• кечап – 60 мл;
• мајонез – 60 мл;
• сушено биље – 20 г.

Начин кухања:

1. Огулите кромпир, ситно га насецкајте или протрљајте на крупној рерни. Сол, зачините зачинима.
2. Пилетину исперите текућом водом, осушите, залијте кромпиром, шивајте.
3. Подмажите мешавином кечапа и мајонеза. Завијте у рукав.
4. Пеците 1,5 сат на 180 степени.

Са поврћем

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 117 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Пилетина печена пуњена поврћем припада лаганим оброцима са ниским удјелом калорија. Здравије је него пржено. Рецепт у наставку научиће вас како кувати сјајну посластицу, у којој се мекано месо комбинује са сочним парадајзом, ољуштеним луком, зачињеним паприкама и патлиџаном. Смјеса је у складу са свим зачинима и зачинима..

Састојци:

• пилећи труп – 1500 г;
• парадајз – 2 ком .;
• лук – 2 ком .;
• бели бибер – 1 п .;
• патлиџан – 1 ком .;
• биљно уље – 20 мл;
• мајонез – 20 мл.

Начин кухања:

1. Оперите, осушите, трљајте птицу зачинима.
2. Поврће на коцкице.
3. Сољени патлиџан, издвојите 10 минута. Затим исперите хладном водом.
4. Пржите препарат од поврћа до половине, ставите у лешину.
5. Шивајте у абдомену, површину намажите мајонезом, уљем обложите лим за печење.
6. Пеците 1,5 сат на 190 степени, а после половине окрените другу страну.

Са јабукама и сувим шљивама

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 138 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Пилетина пуњена јабукама и сувим шљивама има добар укус с киселом киселином захваљујући кориштеном сушеном воћу. Воће за пуњење је боље узимати слатко, душо. За ово јело је оптимална мешавина зачина од кумине, рузмарина и тимијана.За слаткоћу можете додати кашику природног цветног меда помешану са пар капи сенфа..

Састојци:

• пилећи труп – 1000 г;
• јабуке – 2 ком .;
• суве шљиве – 50 г.

Начин кухања:

1. Пилетину протрљајте са соли и бибером.
2. Јабуке нарежите на четвртине, исеците језгро, напуните пилетину, наизменично са опраним сувим шљивама.
3. Зашијте рупу, положите фолију за печење фолијом, ставите птицу.
4. Прекријте двоструким слојем фолије, пеците на 200 степени 60 минута.
5. Уклоните горњи слој, уклоните доњи, маст.
6. Кувајте још 20 минута.

Уз пиринач и суве шљиве

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 143 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Пилетину пуњену рижом и сувим шљивама у рерни одликује срдачније пуњење, пријатна слаткаст мирис у облику допуњених житарица са сушеним воћем. Да бисте уравнотежили прекомерно затварање, у млевено месо можете додати лук, шаргарепу, бели лук, копар. За пуњење је оптимална рижа дугог зрна која се не распада током кувања, али задржава своју структуру.

Састојци:

• пилетина је мали труп;
• пиринач – 300 г;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бели лук – 2 режња;
• суве шљиве – 15 ком .;
• копар – 20 г;
• сунцокретово уље – 30 мл.

Начин кухања:

1. Испрати труп, одрезати избочене делове крила, вишак коже.
2. Утрљајте са соли и бибером.
3. Натопите шљиве 20 минута у врућој води, исеците на коцкице. Насјецкајте лук, нарибајте шаргарепу, пржите.
4. Исперите, кухајте док не омекша. Насецкајте бели лук и копар.
5. Комбинујте све компоненте, напуните пилетину са њима, шивајте.
6. Подмажите врх, ставите у рерну на 40 минута на 190 степени.
7. Вода са соком сваких 10 минута.

У спором шпорету

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 141 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Пуњена пилетина у лаганој шпорет ће испасти сочнија у односу на јело направљено у рерни. Карактерише га одсуство укусне пржене коре. Јело се одликује нежношћу и мекоћом, а оригинални пуњење од зрна орашастих плодова и хлеба додаје му пикантност. Има нежан укус, одлично се слаже са прженим месом.

Састојци:

• пилетина – 1500 г;
• лук – 1 п .;
• ораси – 100 г;
• бели хлеб – 3 кришке;
• путер – 50 г;
• свежи першун – 30 г;
• јаја – 2 ком .;
• млеко – 70 мл;
• пилећа залиха – чаша.

Начин кухања:

1. Мрвицу хлеба прелијте млеком.
2. Орастати орахе у морт, насјецкати першун веома ситно.
3. Ољуштите лук, пржите до златне боје, укључите програм „Печење“, оставите да се охлади.
4. Хлеб помешајте са орасима, першуном, луком, јајима. Додајте со и бибер.
5. Пилетину исперите, осушите, напуните, шивајте.
6. Ставите у чинију лонца, зачините зачинима, напуните чорбом.
7. Подесите режим „Печење“ на један сат. Поставите да се загрева још пола сата.

Са сиром

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 149 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Пилетина пуњена сиром, лепо се назива галантин, садржи, поред главног пуњења, шунку и јаја. Кувати тако укусну пуњену пилетину лако је ако следите упутства корак по корак. Галантине долази са пријатном аромом, укусним укусом, има атрактиван поглед на пресек. Може се послужити охлађена или директно из рерне..

Састојци:

• пилетина – 1 кг;
• мајонез – 30 мл;
• шунка – 100 г;
• сир – 100 г;
• јаја – 2 ком .;
• крема – 40 мл;
• бели хлеб – 4 комада;
• бели бибер – 1 п .;
• першун – 4 стабљике.

Начин кухања:

1. Испрати труп, уклонити кожу, остављајући ноге и крила. Извадите месо, проциједите га кроз млин за месо или проциједите миксером.
2. Батон сипати млеко, оставити да се набубри. Шунку и бибер нарежите на коцкице, нарежите сир, насјецкајте зеље. Помешајте састојке, а пилетину ставите унутра.
3. Зашијте рупу, маст, вежите ноге и крила навојем.
4. Пеците на 170 степени 1,5 сат, премажите масноћом. 10 минута пре краја повећајте температуру.

Са хељдом

• Време кувања: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 142 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Пилетина пуњена хељдом изгледа врло атрактивно. Од ње излазе два јела одједном – главно месо и сочна прилога са богатим мирисима зачина. Ова пуњена пилетина одликује се производњом мљевених житарица у спорим шпоретом. Због тога се каша испарила и правилне је конзистенције, а не сагорева. Можете припремити пуњење у тепсији, ако мултикукалица није при руци.

Састојци:

• пилетина – 1000 г;
• хељдина каша – 200 г;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• вода – 0,4 л;
• биљно уље – 40 мл;
• бели лук – 2 режња;
• мајонез – 20 мл.

Начин кухања:

1. Труп оперите, маринирајте у мајонезу и зачинима, здробљени бели лук сат времена.
2. Огулите мркву, исеците лук на ситне коцкице, пржите у посуди за више кухала, укључивањем одговарајућег режима. Након 15 минута, оперите хељду, улијте је сланом водом. Кувајте у режиму „Житарице“ 50 минута.
3. Пуњење пилетине, зашијте рупу, ставите посуду за печење.
4. Кувајте 1,5 сат на 180 степени.