Патка у рерни – кухање код куће, корак по корак рецепти са фотографијама. Како пећи птицу

Садржај чланка

• Како кухати патку у рерни
• Колико кухати
• Патка у рерни – рецепт са фотографијом
• Са јабукама
• Вхоле
• Горе у рукаву
• Са кромпиром
• Са хељдом
• Филе печења од патке
• Са наранџама
• Пекиншки стил
• Пуњени пиринач
• Уз суве шљиве
• Патка маринада пре печења – тајне кувања

Печена патка с јабукама или наранџама, послужена с укусним прилогом, идеална је за празничну вечеру са породицом. Постоји много ситница у вези са тим како да испечете патку у рерни и како да је боље послужите..

Како кухати патку у рерни

Искусни кухари знају како кухати птицу у рерни тако да се испостави да је сочна, укусна, с печеном кожом. Слиједећи провјерене рецепте, добит ћете луксузно јело које ће изгледати атрактивно, као на фотографији у кухарицама.

Колико кухати

Вријеме печења важан је фактор који се мора узети у обзир при кувању живине. Зависи од величине и тежине трупа, технологије печења (у целости или комадима). На пример, филети или појединачни делови пеку се сат и по на температури од 200 степени. Читава патка се куха од два сата (1,5-2 кг) до три сата (2-3 кг). Птица се куха или у фолији или у посебном омотачу, који помаже да се месо изнутра брзо пече.

Патка у рерни – рецепт са фотографијом

Пошто је печена патка (дивља или домаћа) традиционални елемент свечаног стола, измишљено је много различитих начина припреме. Пре свега, труп треба темељно очистити од перја, опрати и осушити. За богатији укус и мекоћу месо се може маринирати у вину, лимуновом соку или сирћету са зачинима.

Са јабукама

Овај рецепт је препознат као класичан – јабуке савршено наглашавају окус паткиног меса. Воће мора бити тврдог поврћа, касног, зеленог, киселог укуса. Боље је користити охлађене, а не смрзнуте птице..

Састојци:

• патка лешник – 1 ком. 2 кг;
• јабуке – 500 г;
• зачини (цимет, ђумбир, бибер) – по укусу;
• лимун / лимета – 0,5 ком .;
• уље (маслиново) – 3 кашике. л.

Начин кухања:

1. Припремите смешу за трљање: помешајте зачине са соли и уљем.
2. Јабуке оперите, огулите, извадите семенке.
3. Воће нарежите на коцкице или кришке.
4. Истисните сок од лимуна на јабуке (неће потамнити приликом печења), а затим их пошкропите циметом.
5. Ставите птицу воћем, шивајте.
6. На странама трупа направите урезе како бисте могли да испуните крила.
7. Загрејати рерну, ставити будућу посуду, оставити да се кува 2,5 сата.
8. Сваких 30 минута отворите рерну, прелијте јело растопљеном масноћом.

Вхоле

Постоји много рецепата како кухати печену птицу у целости. Ово је стандардна метода која практично не захтева додатне састојке. Рецепт је врло једноставан, али на крају добијате укусну празничну посластицу.

Састојци:

• цела лешина – 1 ком .;
• лук – 2 главе;
• сок од лимете – 30 г;
• мајонез – 100 г;
• црна / црвена паприка (млевена), сол, паприка – прстохват;
• чиста вода – 200 г;
• бели лук – 1 глава.

Начин кухања:

1. Оперите птицу, осушите је папирним пешкиром.
2. Све зачине помијешајте са мајонезом, птицом нарибајте.
3. Огулите лук, ситно сецкајте.
4. Исецкајте бели лук.
5. Изнутра напуните смешом бели лук, прелијте соком лимете.
6. Затворите рупу чачкалицама..
7. Да не би дошло до опекотина, ноге и крила омотајте фолијом.
8. Леш ставите у кутију за смеће.
9. Пеците 1,5-2 сата (190 степени).

Горе у рукаву

Рукав за печење је веома погодно учвршћење. Пирјање птица одвијаће се у њеном сопственом соку, а лим за печење ће остати чист. А да бисте добили златну кору, мало пре краја кухања, рукав се мора пажљиво сећи.

Састојци:

• индоутка – 2 кг;
• јабуке – 2 ком .;
• тимијан – пар гранчица;
• црни бибер (млевен), со – по укусу;
• павлака / мајонез – 3 кашике л .;
• бели лук – 3 чена.

Начин кухања:

1. Индоцхку оперите, осушите, нарибајте папром и сољу, оставите да се куха око сат и по.
2. Мајонезу помешајте са павлаком.
3. Проциједите бели лук кроз млин за месо (или користите миксер).
4. Темељно измешајте сос од киселе павлаке и мајонеза са белим луком.
5. Јабуке оперите, исеците на кришке.
6. Умак с пуретином изнутра и извана протрљајте куваним сосом.
7. Напуните птицу јабукама, зашијте рупу.
8. Ставите патку у рукав, вежите је, пробушите неколико пута чачкалицом са разних страна.
9. Пеците у рерни два сата на температури од 200 степени.

Прочитајте још рецепата о томе како скухати индоцхку за празник.

Са кромпиром

Можете напунити птицу за свечани оброк са било чим, увјеравају искусни кувари. Један од најчешће коришћених састојака је кромпир, који је укусан уз месо. Ово јело се може послужити уз кисели купус, кисели краставци, било коју повртну салату.

Састојци:

• патка са дробљењем – 1 ком. (1,5 кг);
• кромпир – 1 кг .;
• јабука – 1 ком .;
• мајонез – 150 г;
• бели лук – 4 режња;
• со, бибер – има укуса.

Начин кухања:

1. Оперите игру са свих страна, обришите папирним пешкиром.
2. Чешњак ситно насјецкајте..
3. У посуди помешајте до хомогене масе мајонез, бели лук, со, бибер.
4. Почните киселост – ставите птицу на тепсију / патке, решеткајте сос са свих страна.
5. Оставите пола сата да се натапа..
6. Огулите кромпир, исеците на средње кришке.
7. Учините исто с јабуком.
8. Део јабуке и кромпира, започните лешину, положите око њега, покријте птицу фолијом.
9. Загрејати рерну на 190 степени, пећи сат времена.
10. Извадите посуду, уклоните фолију, пошаљите да се пече најмање још пола сата.

Са хељдом

Многи кухари користе житарице за кухање перади, а хељда није изузетак. Патку пуњену хељдом у рерни је врло лако направити. Унапред скухајте брашно у сланој води (1 шоља хељде за 2,5 шоље).

Састојци:

• патка трупца – 1 ком .;
• хељдина каша – 1 чаша;
• лимун – 0,5 ком .;
• суво бело вино – 50 г;
• патка каранфила – 1 сет;
• маслиново уље – 1,5 кашика. л .;
• мљевени црни бибер, сол – 1 кашика сваког.

Начин кухања:

1. Птицу изгњечите, ситно сецкајте црева, пржите на маслиновом уљу док не постане мрвица.
2. Прокухајте хељду, а затим кашу сипајте у шерпу за сокове, сол и бибер.
3. Труп птице протрљајте зачинима, напуните мешавином каше са цевоводима, зашијте рупу.
4. На врх излијте сок од лимуна, положите на фолију, а затим – на лим за печење, прелијте вином.
5. Ставите у добро загрејану рерну (до 190 степени) сат и по.
6. Посуду залијте сваких 15 минута соком који настаје када се пече.

Филе печења од патке

За оне који не желе да трупе лешине после кувања, можете припремити јело од комада патке прса. Патка од филека у рерни може се комбиновати са било којим прилогом, а може се пећи и са ђумбиром и медом – укусно и концизно.

Састојци:

• патка филе – 250 г;
• бели лук – 3 режња;
• наранџаста – 1 п .;
• мед – 2 кашике. л .;
• ђумбир – 30 г;
• соја сос – 2 кашике. л .;
• бибер, сол – по укусу;
• биљно уље – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Филете нарежите на мале колаче од медаљона (сваки око 0,5 цм).
2. Месо побијте кухињским чекићем.
3. Филете нарежите сољу, бибером, а затим пржите са обе стране 1,5 минута, пребаците на тањир.
4. У шерпу ставите сецкани бели лук и ђумбир. Лагано пржити.
5. Све састојке ставите у посуду за печење, прелијте медом и цеђеним соком од поморанџе, сојин сос.
6. Пошаљите јело да се пече у рерни на 180 степени 40-50 минута.

Са наранџама

Популарни рецепт за перад из француске кухиње је патка печена наранчама. Месо ће бити врло мекано и мекано, а на врху ће се појавити хрскава, златна кора. По жељи можете додати јабуке или било који прилог.

Састојци:

• труп – 1 ком .;
• наранџе – 4 ком .;
• мајонез – 100 г;
• со, бибер – по укусу.

Начин кухања:

1. Припремите дресинг – помешајте мајонез са папром и сољу.
2. Темељито протрљајте лешину.
3. Наранџе оперите, огулите, исеците на кришке.
4. Гуркајте пилетину с поморанџама кроз рупу у трбуху.
5. Рупу зашијте кулинарским навојем или причврстите чачкалицама.
6. Загрејати рерну на 180 степени, патку ставити на лим за печење, пећи око сат времена.
7. Повремено залијте јело соком који птица излучује током процеса печења.

Погледајте рецепте за кување патке са јабукама у рерни.

Пекиншки стил

Један од најпознатијих рецепата је пекиншка патка. За кување биће потребно припремити филе од перади, мед и посебан прелив. Умак се зове „хоисин“, а кухати га код куће једноставно је: треба да помешате сезамово уље, сојин сос, винско сирће, чили паприка, кинеске зачине пет зачина.

Састојци:

• патка (лешина) – 2,5 кг;
• мед – 4 кашике. л .;
• соли по укусу;
• Хоисин – 100 г;
• сезамово уље – 1 кашика. л .;
• соја сос (таман) – 3 кашике. л.

Начин кухања:

1. Труп утрљајте сољу, оставите да се натапа неколико сати.
2. Умочите птицу у кипућу воду, осушите, намажите медом, сезамовим уљем, сојиним сосом (споља и унутра) и оставите сат времена.
3. Загрејати рерну на 250 степени, сипати мало воде у посуду, преко ње поставити жице.
4. Положите птицу на решетку и намажите је уљем.
5. Пржите пола сата, а потом степен смањите на 150 и пеците још сат времена.
6. После окретања птице и кувајте пола сата.
7. Након тога месо исеците на мање комаде, послужите га са Хоисин сосом и пита хлебом.

Пуњени пиринач

Одличан производ који се може напунити живином је обична рижа с дугим зрном, која ће послужити као прилог. Патак са пиринчем у рерни припрема се врло једноставно, а требаће вам најмање састојака.

Састојци:

• рижа дугог зрна – 400 г;
• патка трупца – 1 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук 1 ком .;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• со, бибер – има укуса.

Начин кухања:

1. Скухајте пиринач.
2. Мркву нарибајте на средњој рерни.
3. Насјецкајте лук ситно.
4. У тави пржите поврће, додајте пиринач, со, бибер, пирјајте 10 минута.
5. Започни патку, пошаљи да се пече у рерни (200 степени) сат времена.
6. Повремено заливајте соком излученим.

Уз суве шљиве

Варијанта јела за празничним столом је патка у рерни са јабукама и сувим шљивама. Ови састојци дају месу сочност и мекоћу. Најбољи начин је употреба рукава за печење, па се месо куха у сопственом соку.

Састојци:

• суве шљиве – 300 г;
• лешина патке – 1 ком .;
• мајонез – 100 г;
• јабуке – 2 ком .;
• бели лук – 2 режња;
• зачини, сол – по укусу.

Начин кухања:

1. Шунку сипати у кипућу воду 10 минута.
2. Патку оперите, осушите папирним пешкиром.
3. Чешњак ситно исецкајте.
4. Јабуке огулите и исецкајте на кришке.
5. Помијешајте шљиве и јабуке са белим луком, поспите коријандером, мљевеним бибером, сољу.
6. Ставите патку, ставите је у рукав за печење.
7. Кувати у рерни 1,5 сат на температури од 180 степени.
8. Затим окрените и пржите сат.

Патка маринада пре печења – тајне кувања

Неколико корисних савета професионалних кувара о томе како изрезати патку из пећнице:

1. Користите маринаду од воћа да месо постане мекано. На пример, сок од поморанџе или јабуке.
2. У маринаду додајте мед – одличан начин да укус меса постане слаткаст.
3. Од биљних уља је боље одабрати маслиново – оно је без карактеристичног мириса.