Маслац за торту – рецепти корак по корак са фотографијом

Садржај чланка

• Како направити крему од путера
• Рецепт
• Уље класично
• Крем са маслацем
• Од кондензованог млека и путера
• Крема за мастику
• Од путера и шећера
• Кремасто путер
• Протеин-оил
• Скути путер
• Са шећером у праху
• Чоколадни путер
• Како направити уље са кремом – тајне за кување

Торте су само основа за торту. И даље их треба намочити, намазати кремом и ефектно украсити. Подлога за уље се лако и лако може носити са свим задатцима. Научите како га кувати код куће..

Како направити крему од путера

Торта с кремом од маслаца припрема се лакше него иначе, а све због тога што маса не тече, савршено одржава свој облик и не прави домаћици никакве проблеме. Основа такве слатке масе је путер, увек свеж и најбољег квалитета. Приликом куповине треба обратити пажњу не само на датум производње робе, већ и на састав: требало би да постоји само тешка крема. За пржење су погодни повртни намаз или маргарин, који нису погодни за пуњење.

Постоји много опција за комбиновање састојака из рецепта за добијање жељене конзистенције: мешање, уситњавање, вариво, трљање. Укус и боја будуће везне масе за торту зависи од тога како су повезани. Бифтеки преливи су најнежнији, али крем и рендирани много су гушћи – могу украсити врх или чак и колаче.

Рецепт

Можете, без већег оклевања, једноставно измешати путер са шећером или преокренути праву акцију у кухињи правећи јаја са шећером, укључујући чоколаду, млеко или павлаку у рецепту. Таква маса је савршена не само за украшавање или ширење слојева кекса, већ може напунити цупцакес и ецлаирс или само послужити укусну масу у облику десерта. Покушајте да кувате неколико врста: на бази скуте, киселе павлаке или према класичном рецепту.

Уље класично

• Време: 25 минута.
• Порције по контејнеру: за једну сластичарну.
• Калорична јела: 387 кцал.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Сећате се торте са предивним ружама на врху? Ово цвеће је направљено управо од такве композиције. У својој историјској верзији носи поносно име Цхарлотте, а припрема се вађењем шећерног сирупа. Чини се да је све једноставно: Помијешала сам шећер с јајима и кухала на штедњаку, али постоји неколико важних ствари. Сируп је потребно кухати на лаганој ватри и увек са пропорцијама шећера које су назначене у састојцима, јер ће се у супротном јаје савијати.

Састојци:

• гранулирани шећер – 125 г;
• пилеће јаје – 1 п .;
• пастеризовано млеко – 80 мл;
• путер – 150 г;
• ванилин шећер – 1 кесица;
• коњак – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Прво, сируп прокувајте тако што ћете у лонцу помешати шећер и јаје.
2. Мешавини додајте топло млеко и загрејте на шпорету, непрестано мешајући.
3. Пустите да сируп прокуха, прокухајте 5-7 минута, а затим га уклоните са ватре и охладите.
4. Измешајте омекшану базу миксером, почните да постепено додајете охлађени сируп.
5. На крају додајте коњак, ванилин и измешајте.

Крем са маслацем

• Време: пола сата.
• Сервис по контејнеру: за 5-7 колача.
• Калорична јела: 395 кцал.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

За домаће посластице на бази песка или лиснатог пецива, као што су мед и Наполеон, савршен крем крем је савршен. Његова посебност је да прво требате да скухате масу од квасца на бази пастеризованог масног млека. Охладите га, а затим додајте уситњено уље. Ово пуњење је веома нежно и чува се у фрижидеру дуже време – од 2 до 3 дана. Прочитајте више о технологији варива у следећем детаљном рецепту..

Састојци:

• путер – 400 г;
• пастеризовано млеко – 2 кашике;
• просијано брашно – 3 кашике. л .;
• шећер – 7 кашика. л .;
• рум – 2 кашике кашике.

Начин кухања:

1. Подгрејте млеко на шпорету, остављајући 10-12 кашика за разблаживање брашна.
2. Чим се млеко мало загреје, додајте му шећер.
3. Док се шећер растопи, припремићемо брашно.
4. Да бисте то учинили, додајте мало млека у брашно и побијте тако да нема грудица.
5. Затим додајући млеко, разблажите брашно до конзистенције киселе павлаке.
6. Сједините брашно и млечну мешавину, ставите да прокуха и кухајте 2 минута.
7. Оставите масу од квасца док се потпуно не охлади..
8. Умутите миксером са омекшаним маслацем, постепено додајући у њега маслу од квасине.
9. На крају, сипајте коњак у састав уља и крема и нежно мешајте.

Од кондензованог млека и путера

• Време: 20 минута.
• Сервис по контејнеру: за 1 сластичарну.
• Калорична јела: 540 кцал.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Опсег употребе такве масе путера са кондензованим млеком је велики: домаћи колачићи „Ораси“, ецлаирс, нежно пециво. Ова крема је једноставно неопходна за лагане колаче које није потребно пећи, а припремају се на основу здробљених колачића, кукурузних пахуљица или штапића. Испунило се прозрачно, укусно и нежно, а мирис уља се готово и не осећа..

Састојци:

• путер – 150 г;
• коњак – 1 кашика кашике;
• кондензовано млеко – 150 мл;
• ванилин шећер – 1 кесица.

Начин кухања:

1. Извадите уље из фрижидера, исеците на кришке и оставите да одстоји.
2. Сипајте кондензовано млеко у омекшано уље, миксером побијте масу, почевши од малих обртаја.
3. Након што се састојци добро измешају, додајте у коњак и ванилин масу.
4. Након тога наставите тући још 3-5 минута.

Крема за мастику

• Време кувања: 15 минута.
• Порције по посуди: за 3-4 кратке торте.
• Калорична јела: 623 кцал.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Прво на што обратимо пажњу када оцењујемо торту је њен изглед. Неравне ивице, искривљене странице и непажљиво украшени елементи декора могу значајно покварити дојам посластице. Да се ​​то спречи, сластичари посежу за малим триком – припремају састав за мастику. Таква слатка маса биће посебно успешна за почетнике кухања, помоћи ће припремити торту за украшавање, поравнати ивице и дати печењу уредан изглед.

Састојци:

• путер – 250 г;
• кратко печени колачићи – 100 г;
• кувано кондензовано млеко – 1 лименка.

Начин кухања:

1. Брушите главну компоненту силиконском лопатицом.
2. Додајте кондензовано млеко, тукли са шлагом или миксером до густе конзистенције.
3. Кекси или остаци колача смрскати се у блендеру.
4. У уљну смешу додајте мрвице, добро измешајте.
5. Лопатицом равномерно распоредите масу по целој површини базе.
6. Поравнајте странице и врх шпатулом за кување.
7. Након свих поступака, торта се мора поставити на хладно да се потпуно охлади.
8. Након 2-3 сата мастика се може намазати по врху колача..

Од путера и шећера

• Време: 20 минута.
• Порције по посуди: За 4-5 колача.
• Садржај калорија: 702 кцал.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Да бисте припремили укусну крему која се базира само на шећеру, маслацу и јајима, потребно је да правилно спремате сируп. Веома је важно да га не излажете прекомерно на шпорет, јер ће у противном шећер изгорети, а након хлађења кристализирати. Провера спремности шећерне каше је једноставна – узмите капљицу течности на прсте и протрљајте. Ако се шећер не осети, време је да уклоните сируп са шпорета.

Састојци:

• уље – 1 паковање;
• гранулирани шећер – 1 кашика;
• јаја – 4 ком .;
• шећер од глазуре – 100 г;
• ванилин – 2-3 капи.

Начин кухања:

1. У тепсији са дебелим дном разбити јаја, помешати их са шећером.
2. Ставили смо посуду на ватру и почели да се загревамо, непрестано мешајући.
3. Чим се маса згусне, уклоните посуду са шпорета, охладите.
4. Умутите путер са шећером од глазуре.
5. Додајте кашику квасине, неколико капи екстракта ванилије и измешајте.

Кремасто путер

• Време: 15 минута.
• Порције по посуди: за 2-3 колача.
• Калорична јела: 743,4 кцал.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Крема од павлаке и путера је најлакша опција. Покварити такав надјев готово је немогуће, осим ако купите неквалитетну павлаку. Приликом одабира киселе павлаке, знајте: она треба да буде не само најсвежија, већ и врло масна. У идеалном случају, ако је проценат садржаја масти 25-35%, тада ће се лакше победити, а готова крема ће испасти густа и густа.

Састојци:

• уље – 100 г;
• шећер у праху – 4 кашике;
• павлака са удјелом масти од 25% – 1 кашика;
• екстракта ваниле -? тсп;
• лимунов сок – 1 кашика кашике;
• со – прстохват.

Начин кухања:

1. Умутити шлаг кухињском машином на маслацу док не добијете бујну, хомогену масу..
2. Сипајте шећер или прах у танкој струји, наставите муцање још 3-4 минута.
3. Затим, не престајући да тучемо, почнемо да додавамо киселу павлаку 3-4 кашике. л у време.
4. На крају у сок сипајте лимунов сок и екстракт ванилије, па посолите со.
5. Настављамо да тучемо смешу док конзистенција не постане бујна, прозрачна.

Протеин-оил

• Време: 20 минута.
• Порције по посуди: за 3-4 кратке торте.
• Калорична јела: 643,2 кцал.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Често користите протеин-уље крему за мастику, али је такође савршен за намазање колача. Да бисте припремили такав надјев за торту, потребни су вам само бјелањци, а од жуманаца можете направити укусне домаће колачиће или их додати у подлогу од кекса. Лимунска киселина се може заменити соком, она је потребна да би се протеини боље истукли и били у стању да обнављају облик облика..

Састојци:

• пилећа јаја – 3 ком .;
• шећер од глазуре – 150 г;
• лимунска киселина – 2 г;
• путер – 150 г.

Начин кухања:

1. За кухање су потребни само протеини, па протеине одвајамо од жуманаца.
2. Сипајте протеине у посуду, помешајте са лимунском киселином и почните да тучете миксером на брзини, постепено повећавајући брзину.
3. Након 3-4 минута почињемо да у посуду стављамо шећер у праху.
4. Наставите тукући протеине до сталних врхова. Када густа маса неће тећи ни из обрнуте посуде, протеини су спремни.
5. Смањите брзину миксера, настављајући да стегните, додајте комадиће путера у протеине.
6. Готову бујну крему излијте у слободну чинију или је одмах распоредите по бисквитној торти.

Скути путер

• Време: 15 минута.
• Сервис по контејнеру: за 4 колача.
• Калорична јела: 340 кцал.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Кремна маса скутног сира погодна је не само као пуњење за печење, већ и као независна сластица. За промену, може се припремити крема из основног рецепта са фотографијом од шљива, орашастих плодова, јагода или других бобица и воћа. Ако се крема користи за слој, можете јој додати мало есенције ванилије и алкохол: рум, алкохол, коњак.

Састојци:

• финозрнат скутни сир – 400 г;
• уље – 200 г;
• течно кондензовано млеко – 1 лименка.

Начин кухања:

1. Комбинујте омекшано уље са кондензованим млеком.
2. Измешајте смешу силиконском лопатицом, а затим туците миксером. Започните бичањем минималном брзином, постепено повећавајући брзину уређаја.
3. Додајте сира, по жељи промешајте кроз сито.
4. Умутите крему и путер од 2-3 минута, а затим пребаците у чисту посуду.

Погледајте и остале рецепте за прављење павлаке од сира.

Са шећером у праху

• Време: 10 минута.
• Порције по посуди: за 3-4 кратке торте.
• Калорична јела: 364 кцал.
• Намјена: десерт.
• Кухиња:
• Потешкоћа: Лако.

Маслачка крема са шећером од глазуре такође је варијација класичног рецепта. Маслац, меки крем сир и шећер у праху су три компоненте овог пуњења. Сама крема се припрема у неколико једноставних корака, које ће лако савладати и неискусни сластичари. Једини услов који треба узети у обзир током кувања је да се путер мало отопи, а сир, напротив, из фрижидера.

Састојци:

• несољени путер – 115 г;
• скути сир – 340 г;
• шећер за глазуру – 100 г.

Начин кухања:

1. Пребаците мекани несољени путер у посуду у којој ће се пуњење проциједити.
2. Додајте му крем сир и шећер у праху..
3. По жељи сипајте кесу ванилин шећера у крему.
4. Помијешајте све састојке, а затим почните интензивно ударати брашном док не постане кремаст.

Чоколадни путер

• Време: 20 минута.
• Сервис по контејнеру: 5-6 кратких колача.
• Калорична јела: 594,6 кцал.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Маслац од чоколаде за украшавање торта је оно што вам треба. Главна ствар је да се припрема за само неколико минута, што значи да кекс не мора дуго да чека. Чоколадна крема може се припремити уз додатак какаа у праху или нарибане тамне чоколаде, јер ће укусније бити одлучити само за вас. Не заборавите да непосредно пре украшавања торте поравнате њене ивице другом, гушћу кремом.

Састојци:

• несољени путер – 130 г;
• пилећа јаја – 1 п .;
• шећер од глазуре – 150 г;
• какао прах – 15 г;
• хладна вода – 1 кашика. л .;
• екстракт ванилије – 5 мл;
• млевени цимет, по жељи, на врху ножа.

Начин кухања:

1. Тукли путер док не постане порозан и прозрачан..
2. Тучено јаје додајте маслацу посебно..
3. Постепено сипајући шећер у праху, масу лагано измешајте силиконском лопатицом одоздо према горе.
4. Какао растемо са водом, улијемо у крему. Тамо додајте есенцију ванилије..
5. Темељно измешајте крему.

Направите чоколадни крем колач и друге рецепте.

Како направити уље са кремом – тајне за кување

Како припремити слој за торте, већ сте схватили. Време је да разговарамо о детаљима наношења на површину колача или као пуњење. У овој кулинарској помоћи помажу такви асистенти:

• Силиконско весло. За њу је прикладно намазати крему по површини кекса, подмазати странице и распоредити надев по колачима..
• Сластичарска лопатица – потребна за поравнавање ивица како би се изгладиле нетачности креме и пружиле печењу савршен изглед.
• Кулинарска торбица и шприца. Посљедња ће бити прикладно пуњена еклерима, пецивима и колачима. Торба ће вам помоћи да створите украсе на површини: нежно цвеће, уредно лишће и прелепе валове.
• Природно или бојање хране неопходно је за бојење готове уљне креме. Ако масу планирате да користите за декорацију и направите неколико украсних елемената, онда масу положите у различите посуде. Додајте им неколико капи боје и помешајте, а за украшавање користите врећицу за једнократну употребу.
• Домаћицама је потребно ротирајуће постоље како се више не би трчале око стола, поравнавајући ивице свог кулинарског рада.