Цхарлотте крема – рецепти корак по корак са фотографијом. Како кувати крему Цхарлотте за торту у складу са ГОСТ-ом и чоколадом

Садржај чланка

• Како направити крему Цхарлотте
• Рецепт за крему од Цхарлотте
• Цхарлотте кремна торта
• Цхарлотте крема од Емине баке
• Рецепт за крему Цхарлотте према ГОСТ-у
• Цхоцолате Цхарлотте крема
• Цхарлотте крема од Алла Ковалцхук
• Цхарлотте крема – тајне за кување

Један од познатих и најомиљенијих десерта је крем торта Цхарлотте. Пунили су најбоље сластичарне у СССР-у. Старија генерација памтила је укус као један од својих омиљених, али једноставних – крему у сопственој кухињи није тако тешко ако имате свеже састојке при руци.

Како направити крему Цхарлотте

Многе се домаћице препуштају десертима, али да бисте направили крему Цхарлотте, требате само мало стрпљења и добар миксер. Важно је да се хладњак у потпуности охлади пре него што у њега унесете уље (боље је да се хлади сат времена), јер ће се иначе растопити и крема ће изгубити облик. Када савладате класичну верзију куваног млека, можете експериментирати, додати воћне сирупе, кафу или чоколаду.

Рецепт за крему од Цхарлотте

За различите торте, на располагању су различити рецепти за крему Цхарлотте. Разликују се по броју састојака, методама припреме сирупа, али ако се све обави правилно, резултат је увек исти: бујна, прозрачна маса. Савршен је за подлогу од мастика, огледало за глазуру.

Цхарлотте кремна торта

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 390 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Сложеност припреме: тешка.

Универзална крема за торту Цхарлотте правилно је скухан сируп, а главни састојак је добро тучени маслац. Одлично се слаже са различитим колачима. Све што је потребно за успешну припрему је пажљива пажња према детаљима. Маслац треба да буде мекан, а не течан. Бежите мешавину до бујне..

Састојци:

• млеко – 150 мл;
• путер – 250 г;
• јаје – 1 п .;
• шећер – 200 г;
• ванилин шећер – 1 пакет.

Начин кухања:

1. У шерпу сипати чашу млека. Вози у јаје. Побијте шлагом. Сипајте шећер у малим порцијама, непрестано тукући.
2. Стави на ватру. Настављајући да се меша, доведите до згушњавања. Испоставило се да је Цхарлотте сируп. Хладан.
3. Омекшајте уље на собној температури. Умутите миксером или миксером на малој брзини. Треба добити бујну бијелу масу.
4. Настављајући да туку, додајте у мале делове сируп.

Цхарлотте крема од Емине баке

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 390 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Сложеност припреме: тешка.

Позната куварица, бака Емма, заједно са сином и унуком освојила је виртуелни простор својим рецептима. Жена је читавог живота волела да кува и са задовољством дели нагомилане тајне и суптилности кувања. Позвани сте да скухате крему Цхарлотте од Емине баке. Можете користити 7 јаја или 14 жуманцета.

Састојци:

• млеко – 1,5 кашика;
• шећер – 1,5 кашике;
• јаја – 7 ком. / 14 жумана;
• путер – 0,5 кг;
• ванилин шећер – 1 пакет.

Начин кувања:

1. У тепсију сипајте млеко. Додајте шећер. Промијешај, доведи до кључања.
2. У засебној посуди умутите јаја. Не прекидајући бич, сипајте вруће млеко са шећером.
3. Сипајте смешу назад у тепсију. Стави на ватру. Непрекидно мешајући, две до кључања. Не кухајте.
4. Склоните са ватре. Мешајте још 2-3 минута. Ставите на хладно место.
5. У посуди миксера умутите путер и ванилију. Додајте охлађену млечну мешавину у малим оброцима. Туку док бујна.

Рецепт за крему Цхарлотте према ГОСТ-у

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 390 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Сложеност припреме: тешка.

Стари совјетски рецепт за крему Цхарлотте према ГОСТ-у изгубљен је деведесетих година. Ово су веома познати колачи са крем маслацем и пециви, на пример, Кијев, направљен од јаја и млечне креме, којих се многи сећају из детињства. Кад се државни стандарди више нису тако строго спроводили, квалитет се погоршао. Окус је упамтила многа деца слична маргарину. Међутим, право кувано јело припремљено корак по корак постаје нежно, лагано и нимало масно..

Састојци:

• путер – 420 г;
• шећер – 680 г;
• јаја – 112 г (3 ком.);
• кувано пуномасно млеко – 420 г;
• ванилин шећер – 4,1 г;
• коњак или десертно вино – 1.6 г.

Начин кувања:

1. Измешајте млеко са шећером. Ставити на ватру и до кључати. У отвореној посуди кухајте 10-15 минута, уклањајући пену. Оставите сируп да се охлади..
2. Уносите до 70 грама од укупне масе шећера. Помешати са јајима. Туку 5 минута.
3. Ставите посуђе с тученим јајима у водену купељ. Мешајте непрекидно. Полако сипајте млечни шећерни сируп. Загрејати се на 104 степена. Извадите из водене купељи. Хладно брзо.
4. Омекшајте кришку уља до конзистенције густе павлаке. Туку док бујна. Постепено сипајте сируп, а да не престанете да прскате. На крају процеса додајте ванилин, вино или ракију. Поново истуците тако да маса буде бујна.

Цхоцолате Цхарлотте крема

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 430 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Сложеност припреме: тешка.

Једна од варијација чувеног пуњења за торте – чоколадна крема Цхарлотте. Да би десерти били елегантнији, пре додавања чоколаде маса се може поделити на два дела. Једна ће остати бела, друга ће добити лепу тамну боју.

Састојци:

• путер – 400 г;
• јаја – 2 ком .;
• шећер – 360 г;
• млеко – 240 мл;
• тамна чоколада – 100-200 г.

Начин кувања:

1. У шерпу сипати млеко. Сипајте шећер. Ставити на средњу ватру. Оставити да се растопи.
2. Док се шећер топи у млеку, одвојите засебну посуду, тукли у два јаја. Умешај махуну. Истресите док не постане глатко..
3. За то време, шећер би требало да се растопи. Уклоните посуду са ватре, полако је улијте у мешавину јаја. Прво, у врло малим порцијама, постепено се могу повећавати.
4. Када се цело млеко сипало, сипајте смешу назад у тепсију. Ставити на средњу ватру. Мешајте непрекидно док се не згусне. Уклонити са ватре.
5. Узми омекшали путер. Тукли око 3 минута. За то време, требало би да постане бео. Лош шлаг може да поквари целу текстуру.
6. Додајте 1 кафену кашику путеру у бази крема. Умутити.
7. Отопите чоколаду. Охладити до собне температуре. Сипајте у течност. Бич.

Цхарлотте крема од Алла Ковалцхук

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 400 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Сложеност припреме: тешка.

Крема Цхарлотте од Алла Ковалцхук, телевизијског стручњака за укусну и здраву храну са канала СТБ, стекла је популарност међу људима. Док је радила у кулинарској телевизијској емисији, Аллах је учио кухати више од једне познате личности, подијелио је са гледаоцима бројне савјете које познаје из прве руке. Стога њен кремни крем Цхарлотте заслужује апсолутно поверење.

Састојци:

• жуманце – 12 ком .;
• шећер – 300 г;
• млеко – 35 мл;
• путер (82,5%) – 200 г;
• шећер од глазуре – 100 г;
• ванилин шећер – 10 г;
• коњак – 1 кашика. л.

Начин кувања:

1. Жуманце измиксајте са шећером. Додајте млеко. Масу туците шлагом док не постане глатка.
2. Ставите смешу на ватру. Загревати док се не згусне. Жуманци ће се током тог времена варивати. Држите на лаганој ватри 5-10 минута док смеша не добије једноличну провидну жуту боју.
3. Склоните са ватре. Сипајте у хладну посуду. У супротном, смеша ће наставити да кључа и почеће да лучи..
4. Препоручује се стављање посуде у лед ради бржег хлађења. Охладити до собне температуре.
5. Маслац добро истуците док се не добије пена. Немојте престати да мажете, улијте у подлогу. Додајте ванилин прах и коњак.

Цхарлотте крема – тајне за кување

Да би пуњење колача било успешно, морате размотрити тајне прављења шарлотске креме:

• Идеално би било да млеко-јајни сируп буде хомоген. Ако се увије, можете је провући кроз сито.
• Због велике количине шећера у млеку, јаја у која се сипа врућа млечна мешавина не губе. Нема потребе да се тога плашите.
• Током згушњавања сирупа могу се појавити квржице. То неће утицати на укус. Прекинуће с даљим премлаћивањем..
• Ако се маса приликом коначног бичења почела разграђивати, требате узети велику посуду са топлом водом и наставити бичање у воденој купељи.
• На крају, скините филм, поклопите, ставите у фрижидер и чувајте не више од једног дана.