Пите са месом: корак по корак рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како кувати месне торте
• Како припремити пуњење од меса
• Да ли треба да пржим
• Рецепти
• У рерну
• Печено
• Пуфф
• Сочан
• Квасац
• Са месом и пиринчем
• Отвори
• На кефиру
• Са купусом
• Са кромпиром
• Са јабуком

Предивна прилика да задовољите лагану глад, да удовољите кући и сетите се сопственог детињства – пите са млевеним месом. Печени, пржени од маслаца, лиснатог или бесквасног теста, савршени су у било којој изведби. Рецепти за месо и тесто чувају се у породичним свескама, преносе се с генерације на генерацију.

Како кувати месне торте

Имате ли брендирани рецепт за такво печење? Да ли знате како кухати месне торте тако да изазивају одушевљење не само њиховим укусом, већ и њиховим лепим изгледом, аромом која одузима дах? Ако не, време је да научите ово. За почетак одредите врсту теста, начин припреме и пуњење. Од једноставног (свежег) папра и пецива добијете различите пециве. Пите пржене у биљном уљу су добре. Ако су пуњене сировим млевеним месом – називају се белци. Тесто од пецива може се направити чак и од кромпира.

Како припремити пуњење од меса

Одлучили шта је напољу? Након тога треба да одлучите какав ће бити унутрашњи свет печења. Месни надјев за торте прави се од сирове, пржене или куване говедине, свињетине, јагњетине. Можете користити перад (ћуретину, пилетину) или месо кунића. Љубитељи ћевапа биће задовољни једноставним и сложеним пуњењем јетром. Млевено месо се често меша са поврћем, неким врстама воћа, пуњењем пржених или печених колача овом мешавином..

Да ли треба да пржим

Колико домаћица – толико тајни. Неки радије прже мљевено месо за пите, други не. Кувано месо у мљевеном месу испада нежно, деца са таквим надјевом радо једу. Пржено мљевено месо са зачинима, пирјаним луком, постаје пикантније. Можете пробати пуњење сировог меса, искривљеног и прженог лука у тави. Важно је запамтити: када почнете да правите пите, пуњење треба да се охлади.

Рецепти

Да бисте изабрали најбоље, испробајте различите ствари. Испод је десет опција за прављење теста и прелива. Ово су основни рецепти, искусне домаћице могу их променити, замењујући неке састојке аналогима. Експериментирајте са преливима како бисте сазнали шта најдраже воле. Не бојте се пробати ново, необично тесто. На квасцу, газираном соку, листићу свежег воћа, пецива, па чак и кромпира – сваки од њих вредан је да постане основа вашег печења. Одаберите свој рецепт за пите, нека ваш дом више мирише на свјеже пециво.

У рерну

• Време кувања: око 3 сата.
• Сервис по контејнеру: 6 (12 ком).
• Калорична јела: 1200 кцал (сваки рецепт је свој)
• Намјена: незаслађена пецива, до првог јела.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Најједноставнији рецепт за пите у рерни неће захтевати скупе производе. Све што требате сигурно је у вашој кухињи. За пуњење користите кувану говедину или свињетину. Месну кашу можете у потпуности или делимично заменити јетром (добро је срце, плућа, јетра). Водите рачуна да имате довољно времена за кување: пециво за пите требало би да делује добро..

Састојци:

• пшенично брашно – око 700 г;
• суви инстант квас – 1,5 кашика кашике;
• млеко (вода) – 1 шоља;
• шећер – 2 кашике. л;
• сунцокретово уље – 50 мл;
• со – 1 кашика кашике;
• кувани филе – 0,3 кг;
• лук – 1 п .;
• зачин.

Начин кухања:

1. У топлом млеку или води додајте шећер, сухи квасац, оставите да стоји 10-20 минута. Додајте брашно. Мешавина треба да изгледа као тесто за фритезу. Унесите со, биљно уље (три кашике), измешајте. Постепено мешајући све преостало брашно, разваљајте еластичну куглу теста. Покријте га чистим пешкиром, оставите два сата.
2. Док тесто долази, кувајте надјев. Кухани филе и огуљени лук исеците у млинцу за месо или исецкајте врло ситно. Пржите смесу користећи остатак биљног уља. Не заборавите да солите и додате зачине.
3. Руком оперите тесто, лагано га гнетите. Одвојите ситне комаде са куглице, од њих обликујте кругове дебљине 0,5-0,7 цм. То можете учинити једноставно прстима или помоћу клинчића.
4. Нежно ставите кашику охлађеног пуњења унутар радног предмета, пажљиво завежите ивице, производе ставите на подмазани лим за печење.
5. Слепе пите прекријте пешкиром и ставите на топло место 20 минута.
6. Пеците у рерни претходно загрејаној на 180-200 степени. Време печења – 20 минута.

Печено

• Време кувања: око 3 сата.
• Сервис по контејнеру: 8-10 (16-20 комада).
• Калорична јела: 242 кцал.
• Намјена: незаслађена пецива, до првог јела.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Белиасхи или пржене пите с месом одличан су начин да задовољите глад, угријете се и уживате у невиђеном задовољству. Њихови аналози постоје у кухињским обичајима различитих народа. У руским традицијама, послужите их уз супу, јуху и друге топле прве оброке. Постоје љубитељи који их једу, опрани слатким чајем. Класично пуњење за таве пржено у тави укључује говедину и масну свињетину на пола, са додатком лука и белог лука, али то није предуслов. Било какво квалитетно пуњење погодно је за белце.

Састојци:

• пшенично брашно – 900 г;
• млеко – 0,5 л;
• квас – 50 г;
• шећер – 2 кашике. л .;
• маргарин – 200 г;
• јаје – 2 ком .;
• свињска каша – 250 г;
• говеђа каша – 250 г;
• лук (велики) – 1 п .;
• бели лук – 2 режња;
• бели хлеб – 60 г;
• кефир – 0,5 шоље;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Узмите тесто: растопите квас, шећер и једну чашу брашна у загрејаном млеку. За ферментацију оставите смешу топлу четрдесет минута. Подигните га под покров (покривач, филм).
2. У међувремену, морате да скухате млевени колач. Месни производ насјецкајте с луком (можете користити електричну брусилицу за месо), измијешајте. Намочите хлеб кефиром, додајте смесу у месо. Сол, зачините папром.
3. Сипајте растопљени, охлађени маргарин, јаја у тесто, додајте брашно. Мекајте меко тесто док га не помешате кашиком. Затим ставите тестну масу из посуде на сто, а рукама додајте брашно. Тесто би требало да постане еластично. Покријте и оставите на топлом месту.
4. Након сат времена можете формирати и пржити беланца. С прстима разваљајте мали комад тијеста или га разваљајте округлим колачем. Морате да кашику пуњења ставите строго на средину обратка. Залепите ивице, повлачећи их у средину да бисте направили торбу. Дајте торби облик торте. Мала рупа треба да остане на једној страни.
5. У тепсију са врелим уљем спустите беланца прво са стране отвора. Пржите на средње јакој ватри до жељене ружичасте нијансе. Затим окрените беланца и држите у тави док друга половина не буде скувана.
6. Ставите предмете на тањир и покријте чистом крпом (пешкиром). Боље је јести љуте бјелањке..

Пуфф

• Време кувања: око 3 сата.
• Сервис по контејнеру: 8-10 (16-20 комада).
• Калорична јела: 242 кцал.
• Намјена: незаслађена пецива, до првог јела.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Лиснато пециво – домаће пециве за аеробатику, морате се позабавити њиме. Али утрошено време и труд неће бити узалуд: пита с лиснатим пецивом сигурно ће обрадовати ваше госте. Чак ни избирљиво дете неће бити каприциозно када види такву посластицу. Слојење се постиже на посебан начин мешања теста, када се више пута савија и премаже уљем. Тако можете слој једноставног или богатог квасца слојити.

Састојци:

• пшенично брашно – 0,5 кг;
• маргарин – 400 г;
• јаје – 1 п .;
• сол – 1/2 кашике кашике;
• сирће 7% – 1 кашика. л .;
• вода из фрижидера – 200 мл;
• кувано пилеће филе – 2 ком .;
• лук – 1 п .;
• маслиново уље – 2 кашике. л .;
• зеље (копар, першун) – мала гомила.

Начин кухања:

1. Разбијте јаје у посуду са одмереним поделама, додајте со, сирће, добро измешајте. Додајте онолико веома хладне воде колико је потребно да направите 250 мл смеше. Течност ставите у фрижидер.
2. Сипајте килограма брашна директно на сто. Наоружани крупном рерном насјецкајте маргарин. У току трљања чешће га умочите у брашно. Помјешајте маргарин чипс са свим брашном.
3. Смјесу од брашна и маргарина намажите клизом, на врху направите депресију и пажљиво излијте течност из фрижидера. Брзо мешајте, формирајте грудвицу. Не можете је мијесити, само је стиснути, скупљајући мале фракције маргарина и брашна са стола.
4. Држите готове квржице у фрижидеру најмање два сата (боље је да се тесто покрене унапред, шест или десет сати).
5. Припремите надев: испржите кувани филе, пржите ситно сецканим луком. Не заборавите да солите, зачините зачинима и додајте уситњено биље по укусу.
6. Одрежите комадић теста, разваљајте га у слој, обликујте пите било којег облика и одмах испеците.

Сочан

• Време кувања: око 3 сата.
• Сервис по контејнеру: 5-6 (10-12 комада).
• Калорична јела: 238 кцал.
• Намјена: незаслађена пецива, до првог јела.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Укусне и сочне пите са мљевеним месом у рерни. Сирово месо, када се пече, формира пуно сока. Печење, натопљено у средини и прекривено златном коре на врху, није само мирисно, већ и невероватно лепо. Узми месо које ти се највише свиђа. Уз нежну телетину добија се дијетални производ погодан за храну за бебе. Мушкарци ће ценити пуњење свињског грла, а љубитељи перади могу користити млевену пилетину.

Састојци:

• пшенично брашно – 0,6 кг;
• путер – 70 г;
• пресовани квас – 25 г;
• млеко – 100 мл;
• јаје – 3 ком .;
• шећер – 2 кашике. л .;
• месо без костију – 350 г;
• со – 1 кашика кашике;
• црни бибер.

Начин кухања:

1. Ставите тесто: квас разблажите у загрејаном млеку (90 мл), додајте шећер, оставите 30-40 минута.
2. Растопите путер у 100 мл вруће воде, охладите на 30 степени. Додајте неколико јаја, добро их умутите.
3. У дубокој посуди помешајте смешу са тестом. Када додајете брашно у деловима, гнетите меко, еластично тесто (оно би требало мало да се лепи за руке).
4. Покријте тесто тесто крпом или филмом, оставите на топлом месту да се приближи. Можете да наставите да радите с њим не пре сат времена касније.
5. Припремите млевено месо тако што ћете два пута помрскати месо и лук у млинцу за месо. Со, бибер, протеин једног јајета. Додајте преосталих 10 мл млека. Пуњење за мљевене пите је спремно.
6. Поделите тесто на 10-12 колобока исте величине, разваљајте их помоћу ваљака, претварајући их у кругове дебљине 5-7 мм. Кашиком месо ставите празно, поставите у средину круга. Ивице завијте у питу.
7. Силиконском четкицом намажите видљиви део пита жуманцем и пеците 15-20 минута. Идеална температура у рерни је 190 степени.

Квасац

• Време кувања: око 3 сата.
• Сервис по контејнеру: 5-6 (10-12 комада).
• Калорична јела: 238 кцал.
• Намјена: незаслађена пецива, до првог јела.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Класични колачи од квасца производе се у великим предузећима, у малим пекарама и код куће. Корак по корак рецепт са фотографијом за такво печење је популаран и приступачан. Ниже описано тесто је универзално. Од ње се пеку лепиње, пите су слатке и незаслађене. Погодно је за месне торте. За надјев, месо било ког меса се куха, уситњава, по жељи пржи с луком и зачинима..

Састојци:

• пшенично брашно – око 700 г;
• суви квасац – 2 кашике кашике;
• шећер – 3 кашике. л .;
• со – 1 кашика кашике;
• млеко – 1 шоља;
• јаје – 3 ком .;
• биљно уље – 6 кашика. л .;
• млевено месо – 0,5 кг;
• лук – 1 п .;
• млевени бибер.

Начин кухања:

1. Рад мешања теста можете поверити „професионалцима“. Користите машину за печење хлеба или процесор за храну са функцијом „мешалица за тесто“, они ће се с њом носити ништа горе него ви.
2. Ако то није могуће, помешајте део просијаног брашна са квасцем и шећером. Комбинујте јаја, со, млеко, биљно уље (три кашике), додајте брашно и квас, помешајте кашиком.
3. Убаците преостало брашно, промешајте. Требало би да имате меко, меко, али чврсто тесто. Оставите да одстоји један сат.
4. Припремите пуњење. Кухано месо и лук самљети у млинцу за месо, пржити, додати сол, омиљене зачине.
5. Обликујте пите, разрежите комадић од теста, спљоштите га на длану, напуните месом и закачите ивице.
6. Сваку торту намажите тученим јајетом. Можете их само умочити у масу јаја, али четкица је економичнија. Пеците у врућој рерни до лепе ружичасте нијансе.

Са месом и пиринчем

• Време кувања: око 2 сата.
• Сервис по контејнеру: 5-6 (10-12 комада).
• Калорична јела: 238 кцал.
• Намјена: незаслађена пецива, до првог јела.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Да бисте направили пите са месом и пиринчем у рерни, можете користити било које прикладно тесто: обично, квас, паприкаш или чак пециво. Сви ови печени производи биће различити, али сваки од њих имаће предиван укус. Пиринач и месо савршено се надопуњују, зелени лук доводи овај дует до савршенства. Изаберите тесто по вашем укусу – и са разлогом!

Састојци:

• пшенично брашно – око 700 г;
• суви квасац – 2 кашике кашике;
• шећер – 3 кашике. л .;
• со – 1 кашика кашике;
• млеко – 1 шоља;
• јаје – 3 ком .;
• биљно уље – 3 кашике. л .;
• млевена свињетина – 250 г;
• кувани пиринач – 250 г;
• коцка бујона – 1 ком .;
• зелени лук – 5-6 ком .;
• млевени бибер.

Начин кухања:

1. У машини за хлеб или комбину припремите тесто. Да бисте то учинили, сипајте течне састојке у посуду (млеко, два јаја, биљно уље), додајте суве (брашно, шећер, две кашике квасца и шећера) на врху. Укључите тестоме програм.
2. У међувремену скувајте и млевени. Пуњење мљевеног меса у таву. Масној свињетини није потребно додатно уље за пржење. У тепсији са нелепљивим премазом доведите месо у приправност, додајте коцку пире од маслачка и мало воде, пирјајте три минута.
3. Млевено месо помешајте са куваном пиринчом, додајте со и по укусу па додајте бибер. Изрежите перје од лука, помешајте их са млевеним месом.
4. Разваљајте тесто, изрезујте округле гредице, ставите у сваку велику кашику надева, затворите, лепите ивице. Ставите на подмазани лим за печење тако да шав буде доле. Питема можете дати округли или троугласти облик.
5. Пите премажите јајетом и пеците док коре не поприме. Температура у рерни треба да буде најмање 180 степени. Време печења – око 40 минута.

Отвори

• Време кувања: око 2 сата.
• Сервис по контејнеру: 5-6 (10-12 комада).
• Калорична јела: 251 кцал.
• Намјена: незаслађени колачи.
• Кухиња: татарска
• Потешкоћа: средња.

Ове отворене месне торте једно су од најпознатијих јела татарске кухиње. Ецхпоцхмаки, како их Татари називају, сложено је пуњење месом, кромпиром и луком. Приликом печења додају чорбу, што торту чини невероватно њежном. Важно је правилно припремити надјев: месо и кромпир се исецкају на мале коцкице, лук лук на финој страни рерне. Што су мање коцкица кромпира, то ће се више пуњења уклопити у ецхпоцхмак (а требало би га бити много).

Састојци:

• пшенично брашно највишег степена – 600 г;
• млеко – 1 шоља;
• маргарин – 125 г;
• суви квасац – 2 кашике кашике;
• шећер – 1 кашика. л .;
• јањећа или говеђа пулпа – 600 г;
• кромпир – 500 г;
• лук (велики) – 2 ком .;
• путер – 100 г;
• јаје – 1 п .;
• чорба – 2/3 шоље;
• со бибер.

Начин кухања:

1. У топло млеко додајте квас и шећер, додајте растопљени маргарин, мало соли. Сипајте брашно, гњечите тесто.
2. Самљети месо, кромпир, нарезати лук. Помијешајте компоненте пуњења, прелијте смешу растопљеним маслацем, измешајте. Паприку користите као зачин. Додајте со по укусу.
3. Тесто разваљајте, исеците округле гредице. Распоредите надјев на средини колача, од њега обликујте троугао. Подигните ивице теста до средине са три стране, помешајте их, остављајући рупу у средини. Набавите трокутасту отворену питу.
4. Рупе прекријте „капицама“ – комадићима теста, које ћете морати касније да уклоните.
5. Троуглице пажљиво пребаците на лим за печење, намажите тученим јајетом, испеците.
6. 10 минута пре краја процеса извадите лим за печење из рерне, уклоните „поклопце“, сипајте неколико кашика презле у сваку торту, вратите да се пече. Укупно време печења је око 45 минута, температура 180-200 степени.

На кефиру

• Време кувања: до 40 минута.
• Сервис по контејнеру: 5-6 (10-12 комада).
• Калорична јела: 234 кцал.
• Намјена: незаслађена пецива, за супу.
• Кухиња: руска
• Потешкоћа: једноставно.

Брзе кефир торте без квасца су сјајно решење ако вам хитно требају пецива. Погодно је понијети их са собом на излет, ставити школског друга или ученика у кутију за ручак. За разлику од квасца, тесто на кефиру не треба дугог месања, не треба му времена да се приближи. За такве пите користите млевени кувани филе по вашем укусу. Можете му додати пржени лук, шаргарепу или било које свеже зачинско биље..

Састојци:

• пшенично брашно – 600 г;
• кефир – 300 мл;
• сода – 1/3 кашике кашике;
• биљно уље – 4 кашике. л .;
• шећер – 1 кашика кашике;
• сол – 1/3 кашике;
• млевено месо – 400-500 г.

Начин кухања:

1. Сипајте брашно у посуду, у средини направите депресију. Помијешајте кефир, уље, со, шећер и сода. Добивену течност сипајте у брашно, гестајући тесто. Требао би вас лагано прилепити за руке..
2. Тесто разваљајте слојем, од њега изрежите празнине у облику кругова.
3. Ставите пуњење у средину круга, обликовајте производ жељеног облика.
4. Пржите пите тако што ћете их неколико пута преврнути.
5. Готове торте ставите у посуду са поклопцем.

Са купусом

• Време кувања: око сат времена.
• Сервис по контејнеру: 5-6 (10-12 комада).
• Калорична јела: 234 кцал.
• Намјена: незаслађена пецива, за супу.
• Кухиња: руска
• Потешкоћа: једноставно.

Као опција претходног рецепта, покушајте да кувате пите са купусом и месом. Да укус меса не буде „изгубљен“, удео купуса не сме бити већи од 50%. Пржена је или пирјана са луком, шаргарепом, парадајзом. Можете користити млевено месо од сировог меса које се пржи и меша са пирјаним поврћем. Овај надјев је у потпуном складу са кефир тијестом. За пржење користите само рафинирано уље..

Састојци:

• пшенично брашно – 600 г;
• кефир – 300 мл;
• биљно уље – 4 кашике. л .;
• сода – 1/3 кашике кашике;
• шећер – 1 кашика кашике;
• сол – 1/3 кашике;
• млевена говедина или слана свињетина – 250 г;
• пржени или пирјани купус – 250 г;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. У кефир излијте соду, сол, шећер, промешајте. Додајте биљно уље. Сипајте ову мешавину мало по мало у брашно, посложено у чинију у шољи, брзо га помешајте у тесто.
2. Док ћете радити млевено месо, немојте да пустите временску тесто – спакујте је у кесу. Погодно за овај и залепљени филм.
3. Мљевено месо пржите у тави док не скува, комбинујте са паприком.
4. Помоћу ваљака, разваљајте део тијеста у слој дебљине 0,5-0,7 цм. Чашом изрежите кругове, напуните их месом и купусом. Залепите ивице пите чврсто. Пржите са оне стране где је шав.
5. Готове пите ставите у тепсију, покријте поклопцем или фолијом.

Са кромпиром

• Време кувања: око сат времена.
• Сервис по контејнеру: 5-6.
• Калорична јела: 187 кцал.
• Сврха: доручак, главно јело.
• Кухиња: руска
• Потешкоћа: једноставно.

Пите са месом и кромпиром су различите. У овом одељку биће описан рецепт у којем је тесто кромпир и месни пуњење. Такве пите (зване зрази) пржене су на маслацу и сервиране са павлаком или мајонезом. Основа теста може бити густ кромпир или пире кромпир, кухан у њиховим кожама, увијен у млинцу за месо. Сломљено и пржено кувано месо користи се као млевено месо.Трх мирисна зрази – диван доручак за читаву породицу.

Састојци:

• кромпир – 600 г;
• јаје – 2 ком .;
• кувана телетина – 400 г;
• лук – 1 п .;
• биљно уље – 100 мл;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Кромпир скухајте у својој кожици, огулите и пребаците кроз млин за месо. Додајте со, јаја и мешајте док маса не постане глатка..
2. Изрежите лук, а месни филе ставите у млин за месо. На уљу попржите лук до златно смеђе боје, додајте млевено месо, наставите да се пржи око пет минута. Не заборавите да промешате. Сол, зачините папром.
3. Поделите кромпирово тесто на 10-12 једнаких делова. Сваки дио комадићите на длановима како бисте направили округли колач. У средину ставите кашику млевеног меса, обликујте ивице да направите питу. Да бисте спречили да се кромпирово тесто залепи за руке, подмажите их биљним уљем.
4. Пржите зрази на јакој ватри са обе стране.

Са јабуком

• Време кувања: око сат времена.
• Сервис по контејнеру: 4-5 (8-10пцс).
• Калорична јела: 217 кцал.
• Намјена: незаслађени колачи.
• Кухиња: руска
• Потешкоћа: једноставно.

Покушајте да припремите укусне рецепте за пециво, који ће многе изненадити изненађујуће, па чак и чудне. Пите са месом и јабукама – јело достојно гурмана. Важно је одабрати праву сорту јабука. Најприкладније су зелене, чврсте, с киселошћу. Антоновка је идеална за старе сорте, бака Смитх за нове. Можете користити било које тесто. Ако никада нисте пробали пите са таквим пуњењем – узмите готове, пахуљице.

Састојци:

• готовог теста, лиснатог тијеста – 0,5 кг;
• млевена свињетина – 0,5 кг;
• путер – 30 г;
• лук – 1 п .;
• зелена јабука (велика) – 1 п .;
• јаје – 1 п .;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Лук пирјајте на маслацу док не порумени. У таву додајте млевено месо, пржите док не омекша. Зачините и зачините папром.
2. Огулите јабуку, исеците је на танке кришке.
3. Тесто разваљајте. Подијелите га на 8-10 квадрата. На сваки радни комад ставите млевено месо, покријте га с неколико (3-5) кришки јабуке. Формирајте трокутасте колаче тако што ћете тијесто дијагонално савити и засљепљујуће ивице.
4. Горњу страну торте премажите тученим јајетом, пеците око 40 минута у рерни, загрејаној на 190-200 степени.
5. Ове пите су врло укусне када се послужују топле.