Класични крем за торту и торту

Садржај чланка

• Како направити класични крем крем
• Класични крем рецепти
• У млеку
• Крем крема
• На жуманце
• Крем са брашном
• Са скробом
• Са јајима
• Без јаја

Ако желите слагати колаче од вишеслојних производа „Наполеон“, покренути еклере и или тартлете, морате научити како припремити класични крем, који се с правом сматра једним од темеља за израду кондиторских производа. То није тако тешко учинити код куће. Рецепт допушта пуно варијација, а савладавши основне технике, можете експериментирати и са кувањем и послуживањем – квасце можете користити за колаче, пецива, отворене пите са бобицама или само служити као укусан десерт, раширити у чинији.

Како направити класични крем крем

Млеко, шећер, понекад јаја – они састојци без којих права крема не може. Постоје модификације – без јаја, на скробу, користећи крему, па чак и воду уместо млека. Многе домаћице приписују јело сложеним, иако у ствари није толико сложено колико напорно, изискују опрез, дуго и темељито мешање и бичевање, што може трајати пола сата или четрдесет минута. Неискусни кухари боље су започети с традиционалним рецептима..

Класични крем рецепти

Крема служи као основа за торте, пецива, еклере. Искусни кувари савјетују да припремите пуњење прије теста: требаће да се хлади сат или два, а не препоручује се да се хлади у фрижидеру. Потпуна импрегнација захтева додатно време. Све креме су масна, висококалорична јела, па их онима који су на дијети не препоручују.

У млеку

• Време кувања: 35-40 минута.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 122 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Рецепт од квасине у млијеку сматра се основним. Сластичарницу можете брзо направити ако следите корак по корак рецепт. Јело није само укусно, већ служи и као украс, изгледа добро на фотографији. Производ се користи у колачима, еклерима, пецивима. Да бисте разумели како правилно кухати пуњење за посластичарнице, морате пажљиво следити рецепт.

Састојци:

• млеко – 2 чаше;
• шећер – 1 шоља;
• јаја – 3 ком .;
• брашно – 2 кашике;
• путер – 50 г;
• махуне ванилије или прашак.

Начин кухања:

1. У шерпу сипати млеко. Стави на ватру.
2. Умијешајте јаја са брашном, шећером, ванилијом.
3. У млеко полако сипајте млечну масу, дрвеном кашиком мешајте.
4. Кухајте до густе конзистенције. Хладан.

Крем крема

• Време кувања: 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 156 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Ако тражите једноставан начин припреме крема, рецепт за крему је савршен. Испада лако, величанствено, врло њежно. Слаткиши изгледају сјајно на фотографији, увек су популарни међу децом и одраслима. Рецепт нам је стигао из Енглеске, где се сматра традиционалним. Чак и не баш искусан кувар може успети да направи крем код куће..

Састојци:

• крема – 1,5 шоље;
• шећер – 1 шоља;
• јаја – 2-3 ком .;
• брашно – 2 кашике. кашике;
• уље – 30 г;
• зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Одвојите веверице од жуманаца.
2. Беланца и жуманце истуците одвојено. Ставите шећер у протеинску масу; помешајте жумањке и ванилин са омекшаним путером.
3. Крема се греје на ватри која се једва распада.
4. Сипајте у врућу крему, постепено додајући, прво жуманце са уљем, а затим беланчевином смешом.
5. Мешајте док не постане глатко..
6. Кувати, оставити да се згусне. Оставите да се охлади.

На жуманце

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Садржај калорија: 173 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Посебно укусан крем добија се на жумањцима. Рецепт помаже да направите дивну посластицу која ће се сигурно свидети вашој породици, гостима, познаницима. Схватити како кухати јело уопће није тешко, поготово ако сте већ савладали друге методе. Ова метода вам омогућава да брзо припремите слој, али је важно да пажљиво следите пропорције наведене у рецепту.

Састојци:

• жуманце – 6 ком .;
• 6% масног млека – 0,5 л;
• гранулирани шећер – 5-6 кашика. кашике;
• скроб – 2 кашике. кашике;
• ванилија, цимет, какао.

Начин кухања:

1. Одвојите беланца и жуманце. Жуманцима додајте шећер, миксером умутите.
2. Ставите млеко на ватру.
3. Постепено сипати жуманце у млеко. Стално туците.
4. Додајте скроб, зачине. Чоколада – требат ће какао у праху.
5. Покријте густим омотом хране. Оставите да се охлади до неутралне температуре..

Крем са брашном

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 214 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

За слој Наполеонових луксузних колача који на фотографији изгледају тако привлачно, а још бољи укус, користан је рецепт са кремом од брашна. Кува се четрдесет минута, али имајте на уму да кондиторски производ и даље треба да се натапају два до три сата. Ово није најлакши крем, али одушевљене похвале кулинарству ће се исплатити.

Састојци:

• путер – 200 г;
• млеко – 250 г;
• шећер – 300 г;
• брашно – 4 кашике. кашике;
• зачини.

Начин кухања:

1. Сипајте 150 мл млека, миксером помешајте брашно, шећер, зачине.
2. Ставите преостало млеко на шпорет.
3. Док кључате, почните да сипате смешу од брашна, крема се треба згуснути.
4. Отопите путер, све комбинујте, добро измиксајте.

Са скробом

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 149 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: испод просека.

Традиционална крема не подразумева употребу скроба. Али овај састојак даје одличну густину, густу текстуру, што чини јело величанственим. Скроб се мора добро растопити да се не избегну грудвице. Рецепт се може модификовати уз помоћ зачина: цимета, ванилије, мушкатног орашчића. Искусне домаћице експериментишу са пропорцијама шећера, млечне масти.

Састојци:

• масно млеко – 1 шоља;
• шећер – 3 кашике. кашике;
• скроб – 0,5 кашичице;
• јаја – 2 ком;
• зачини – цимет, мушкатни орашчић.

Начин кухања:

1. Шкроб, јаја, мешавина шећера, најбоље у керамичкој посуди. Препоручује се употреба миксера. Додајте зачине у зависности од модификације рецепта.
2. Сипајте млеко у тепсију са дебелим зидом, ставите да се греје.
3. Лагано почните сипати масу, мешајући сваке секунде док се не згусне.
4. Хладан.

Са јајима

• Време кувања: 25 минута.
• Оброк по контејнеру: 4-6 особа.
• Садржај калорија: 164 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: испод просека.

Као и други рецепти, сластичар ће захтевати пажњу, тачност и темељност. Нарочито је важно добро избити радни комад. При убризгавању протеина потребна је брзина: они морају остати густи и не падају. Млеко треба да садржи најмање 3% масти, али боље је користити шест процената или врхња. Готов оброк – одлично пуњење колача.

Састојци:

• врхње или обрано млеко – 1 шоља;
• гранулирани шећер – 8 кашика. кашике;
• јаја – 4 ком;
• ванилин шећер.

Начин кухања:

1. Одвојите жуманце од протеина, поспите шећером и ванилијом.
2. Ставите млеко на лагану ватру, улијте жуманце.
3. Одвојено умутити беланца, охладити, додати у посуду.
4. Држите 2-4 минуте на шпорет, повремено мешајући.

Без јаја

• Време кувања: 0,5 сати.
• Оброк по контејнеру: 4-5 особа
• Садржај калорија: 161 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: лакше од просека.

Таква лагана крема је веома популарна, добра у смислу економичности, укуса, једноставности. Кува се на лаганој ватри пола сата. Иако се рецепт без додавања јаја не сматра класичним, практично искуство многих кувара показује да је употреба протеина и жуманаца потпуно непотребна. Од домаћице ће бити потребна пажљивост, тачност.

Састојци:

• млеко – 145 мл;
• шећер – 155 г;
• брашно – 3 кашике. кашике;
• уље – 95 г;
• вода – 4-5 кашика.
• зачини.

Начин кухања:

1. Улијте део млека, додајте воду, растворите шећер, брашно, зачине.
2. Остатак млека ставите на шпорет.
3. Течну масу сипајте са шећером, брашном, кувајте док се не згусне.
4. Растопите путер, умутите са охлађеним слатким млеком.