Каимак – шта је то, детаљни рецепти за прављење крем сира код куће са фотографијом

Садржај чланка

• Шта је кајмак
• Структура
• Корист и штета
• Прикази
• Како су то урадили
• Како направити код куће
• Каимак рецепт
• Направљено од врхња
• Од млека
• Садки Каимак
• Поврће салата с кајмаком
• Са чим јести

Изузетни кисело-млечни производ Каимак ретко се налази на полицама трговина и нису сви успели да испробају тако необичну посластицу. Њежна, слатка или бочаста маса је укрштање сира, киселе павлаке и путера. Није само пријатно јести, кајмак је и невероватно здрав, има велику хранљиву вредност.

Шта је кајмак

Међу познатим националним јелима своје домовине, становници централне Азије могу именовати каимак, невероватан, необичан кисело-млечни производ. Тешко је срести такву посластицу у нашим продавницама, па је мало људи познато о њој. Кајмак је масни млечни производ који се разликује по конзистенцији, укусу и боји. У зависности од региона производње и формулације, дериват млека може бити:

• слично густој киселој павлаци, крему, скути;
• кисело, слатко, слано, без укуса;
• бела, светло жута, крем, браон.

Структура

Кајмак садржи огроман број витамина, макро-, микроелемената, односи се на производе корисне за људско тело. Садржај масти у производу је око 40%, а освежење је карактерисано и високим удјелом калорија. Као резултат ферментације ферментираног млека формира се посебна микрофлора која помаже да се лекови лако апсорбују и пробаве у организму. 100 г јединственог сира садржи 6,1 г протеина, 23,5 г масти, 1,19 г угљених хидрата. Производ садржи следећу количину хемијских елемената:

• А – 5,6%;
• Б2 – 11,1%;
• Б3 – 8%;
• Б12 – 13,3%;
• Х – 6,4%;
• калцијум – 12%;
• калијум – 5,8%;
• фосфор – 11,3%;
• јод – 6%;
• молибден – 7,1%;
• кобалт – 8%.

Корист и штета

Стручњаци примећују огромне предности овог деривата млека за децу и адолесценте током њиховог активног раста. Због високог садржаја калцијума подржава се мишићно-коштани систем. Овај елемент је важан за здравље косе, ноктију, зуба. Лекари препоручују повећање доза калцијума не само деци, већ и особама старије животне доби. После 50 година, важно је одржавати довољну количину како би се избегле ломљиве кости, неуспех метаболичких процеса. Због високог садржаја калцијума, дериват млека се препоручује и младим и старијим генерацијама..

Други важан елемент састава је фосфор, који је неопходан за правилно формирање коштаног ткива, активност мишићно-коштаног система. Услед недостатка овог елемента долази до поремећаја функционисања нервног система и бубрега, долази до прекида у метаболичким процесима целог организма. Каимак садржи велики број једнаких пропорција фосфора и калцијума који доносе пуну корист, међусобно делујући.

Јод, калијум, витамини и други елементи колективно подржавају рад свих система, органа људског тела. Редовном конзумирањем овог ферментисаног млечног производа долази до следећих позитивних промена:

• побољшава стање коже, косе, ноктију;
• ојачан имунитет;
• уклањају се умор, раздражљивост, депресија;
• одржавана је оштрина вида;
• повећан апетит;
• осигурана је исправна рад срца;
• метаболизам се побољшава;
• пробавни систем се нормализује;
• побољшава се мождана активност;
• синтеза белих крвних зрнаца се враћа у нормалу.

Иако је витаминско-минерални састав каимака препознат као користан за људе било ког узраста, постоје бројне контраиндикације за употребу овог производа. Овај дериват млека има лош утицај на људе са вишком килограма, због високог садржаја калорија, способности изазивања апетита. Ипак, стручњаци не препоручују уживање овог производа особама са повишеним холестеролом, са болестима панкреаса, јетре. Уз индивидуалну нетолеранцију на млечне и млечне производе, таквих производа не смете јести.

Прикази

Каимак се припрема у Таџикистану, Криму, Татарстану, Башкирији, регији Волге, на Кавказу и на Балкану. Сваки народ има свој рецепт за припрему ове делиције, али балканска верзија рецепта се сматра класичном. У зависности од технологије производње, балкански јединствени сир подељен је у неколико врста:

1. Иоунг. Производ карактерише бела боја, мекана текстура, благо слани укус.
2. Средњи. Да бисте добили ову верзију деривата млека, потребно је излагање током дана. Структура каимака је густа, боја је жута, укус посластице биће зачињен.
3. Стари. Рецепт за производњу таквих производа пружа изложеност од 1 до 2 месеца. Готови производи су густа, кисело-сланог укуса, жуте боје.

Како су то урадили

Да бисте направили јединствени сир, потребно вам је само млеко. Што је већи садржај масти, боље ће изаћи посластице. Традиционални балкански производ добија се након загревања сировине на 80-90 степени. Загрејано млеко се сипа у плитке посуде, хлади. Након 12-15 сати, пена се уклања са површине. Поставља се у дрвене каде, додаје, хлади и сервира на сто. Да би добио пикантан укус, ферментирани млечни производ се држи топлим неколико дана. Индустријска производња разликује се само у количинама, а традиционална технологија се поштује..

Како направити код куће

Постоји неколико начина припреме каимака код куће користећи технологију народа различитих земаља. После термичке обраде на површини млека, крема, павлаке, формира се пена која постаје сировина за каимак. Кравље млијеко или врхње често се користе за кухање, али се могу наћи рецепти са овчјим млијеком..

Каимак рецепт

Ако је у вашој близини тешко купити сјајан производ од киселог млека, направите га сами. Да бисте направили кајмак код куће, требат ће вам најмање састојака – масна крема, павлака или пуномасно млијеко. Процес кухања није компликован, али је мучан. Користите једну од следећих метода. Постоје опције које су спремне за неколико сати, док другима треба кухање..

Направљено од врхња

• Време: 30 сати.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 750 кцал / 100 г.
• Намјена: ферментирани млијечни производ.
• Кухиња: балканска.
• Потешкоћа: средња.

Да бисте уобичајену крему претворили у укусну посластицу, требате сачекати више од једног дана, али ваше стрпљење биће награђено деликатним, укусним и здравим кисело-млечним производима сопствене производње. Након отврдњавања маса ће постати густа, слично као уље. Ако желите направити кајмак сос, мало загрејте млечни дериват. Поново ће постати хомоген и флуидан, погодан за будућу употребу..

Састојци:

• крема са високом масноћом – 1 л;
• кефир – 0,5 л.

Начин кухања:

1. Сипајте крему у широку керамичку посуду и ставите посуду у рерну. Слој треба да буде око 1,5 цм. На ниској температури их напрегните док се не формира смеђа пена.
2. Узмите глинени лонац, пребаците насталу пену у њега.
3. Понављајте поступак док се на површини не формира пена..
4. Оставите сакупљену масу на топлом током 24 сата, комбинујући са кефиром, па пошаљите у фрижидер.
5. Маса се мора охладити, након чега се може јести.

Од млека

• Време: 16 сати.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Калорије: 750 кцал / 100 г.
• Намјена: ферментирани млијечни производ.
• Кухиња: балканска.
• Потешкоћа: средња.

За следећу опцију биће вам потребно свеже млеко. Користите природни производ, без конзерванса и било какве прераде. Укус и арома готовог јела директно зависе од квалитета сировина. Након хлађења, производ се очврсне, по текстури постаје сличан маслацу. Комад каимака налепљен на бујан комад топле тортиље пружиће истинско задовољство познаватељима укусне и једноставне хране..

Састојци:

• свеже млеко – 5 л.

Начин кухања:

1. Прокухајте млеко, сипајте прокувану течност у мале отворене посуде (запремине око 350 мл). Оставите 15 сати покривено газом.
2. Узми малу посуду или теглу, сакупи млечну пену у челичну посуду. Морате сакупљати пажљиво, без мешања садржаја у посуди.
3. Масу побијте миксером да постане хомогена.
4. Ставите посуду у водену купељ и загрејте масу, али не кључајте. Не заборавите да се промешате.
5. По жељи маса се може посолити или додати шећер..
6. Сипајте у дубоки тањир, поклопите и ставите у фрижидер.

Садки Каимак

• Време: 7 сати.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Садржај калорија: 750 кцал / 100 г.
• Намјена: ферментирани млијечни производ.
• Кухиња: балканска.
• Потешкоћа: средња.

Њежна слатка маса идеалан је додатак палачинкама, палачинкама и другим пецивима. Ово је идеалан намаз за топлу торту или хлеб. Кремаста конзистенција готовог производа ће се свидјети и дјеци и одраслима. Процес кухања не захтева посебно знање и вештине. Пратите упутства да бисте добили укусан и изненађујуће здрав ферментирани млечни производ..

Састојци:

• масна крема – 3 чаше;
• обичан и ванилин шећер – по укусу;
• лимун – 1 ком.

Начин кухања:

1. Комбинујте 2 шоље врхња и ванилин шећера и пирјајте на лаганој ватри док се не згусне..
2. Узмите малу количину смеше и укапајте је у хладну воду. Ако се крема згушила, време је да уклоните Каимак са шпорета.
3. Оставите да се смеса охлади и туците миксером, постепено додавајући сок од 1 лимуна.
4. Сипати још једну чашу врхња у шлаг и поново умутити.
5. По жељи додајте шећер по укусу..
6. Маса се мора чувати у фрижидеру 5 сати, након чега се може користити за предвиђену намену..

Поврће салата с кајмаком

• Време: 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Садржај калорија: 214 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: балканска.
• Потешкоћа: лако.

Ако желите изненадити породицу и госте необичном и укусном салатом, послужите се следећим рецептом. Необична комбинација меког кремастог укуса каимаковог сира, киселог парадајза и оригиналног прелива импресионират ће све који пробају такву посластицу. Међу састојцима су цхиа семенке. Ако их нисте могли купити, замените компоненту семенкама сезама или ланеним семенкама.

Састојци:

• парадајз – 2 ком .;
• маслиново уље – 2 кашике. л .;
• Кајмак – 4 кашике. л .;
• шпинат – 40 г;
• цхиа семенке – 2 кашике кашике;
• балзамични сирће – 2 кашике кашике.

Начин кухања:

1. Ставите зеље у дубоку посуду за салату.
2. Дице Томатоес.
3. Кајмак намажите кашиком у ситним кришкама.
4. Зачините уљем и сирћетом.
5. Поспите цхиа семенкама.

Са чим јести

Кајмак се може јести као самостално јело у чистом облику или засладити медом (џемом) пре послуживања. Овај дериват млека често надопуњује палачинке, палачинке, кнедле, крофне. Кисело-млечни производ се једе заједно са посудом од сира, пудингом, испире се чајем или кафом. Служе нежну посластицу разним житарицама. Постоје рецепти за кување поврћа у кајмаку.

Каимак сир из сира користи се у Јапану као део суши, пецива и других делиција. Активно се користе производи кремасте конзистенције за колаче од сира и друге сластичарске сврхе. Кајмак се једе у облику намаза на хлебу или торти, наздрављају. Ферментирани млечни производ користи се за кухање умака, прелива, једе с воћем и бобицама, додаје се риби, свињетини, јањетини, пилетини. Можете пронаћи рецепте за салате од теста и каимака.