Шлаг без јаја – брзи и једноставни рецепти. Како скувати укусни крем без јаја, видео

Садржај чланка

• Торта од погаче и пецива
• Класичан рецепт
• За наполеона
• У млеку
• Са кондензованим млеком
• Чоколада
• За медену торту
• За кекс
• За еклере
• Крем са маслацем
• Једноставан рецепт од кремшните
• Крема без јаја

Ако говоримо о улози импрегнације од кремшните у посластичарству, то није само стандард, већ је и класик у необичним варијацијама. Деликатна структура, деликатан укус пуњења колача, колача и осталих производа биће прикладни и ненаметљиви. Такође можете припремити крему без употребе јаја, што понекад знатно поједностављује процес кувања..

Торта од погаче и пецива

Како направити крем? Укусно лагано пуњење ствара се брашном, путером, шећером, млеком. За кекс, еклере, медени колач, можете користити богат укус чоколаде. Што више брашна користите у рецепту, гушће постаје пуњење, па почните од јела које желите да скувате и прилагодите густоћу свом укусу..

Класичан рецепт

Рецепт за крему је једноставан. Да бисте припремили класични крем без јаја, морате узети:

• свеже млеко – 1 кашика;
• бели шећер – 0,5 кашике;
• свежи путер – 100 г;
• брашно 1 разреда – 3 кашике. л .;
• ванилин.

Поступак кухања: корак по корак:

1. Загрејати мало уља у микроталасној све док не омекша..
2. У шерпу сипати млеко (оставити мало млека да се брашно касније разблажи), додати шећер. Загрејати на лаганој ватри.
3. Док се млеко загрева, разблажите брашно у преосталом млеку до глатка, не би требало бити грудица.
4. Пре него што млеко прокључа, налијте тесто у танку струју, мешајући.
5. Кувајте док се маса не згусне, непрестано мешајући кашиком (дрвеном, силиконском) да се маса не би прегорела.
6. Уклоните задебљани састав са шпорета да се охлади. Повремено мешајте да се врх млека не би формирао.
7. Тући путер миксером док се не напуни, почевши од мале брзине уређаја и постепено повећавајући.
8. У млечну смешу додајте ванилин, промешајте, а затим додајте 3 кашике бујног путера, миксером умутите масу..

За наполеона

Производи за припрему Наполеонова пуњења са нежним укусом млека:

• млеко – 0,7 л;
• бели шећер – 2 кашике;
• брашно 1 разреда – 6 кашика. л .;
• свежи путер – 200 г;
• ванилин шећер или ванилин – једна врећица.

Како скувати укусан пуњење:

1. Да би путер постао мекан, мало га омекшајте у микроталасној.
2. Сипајте шећер у 0,5 л млека, ставите лонац на минимално топло.
3. Док се течност загрева на шпорету, комбинујте преостало млеко са брашном како не би дошло до зрнатости смеше.
4. После кључања течност на шпорет, сипати млечно-брашно.
5. Кухајте док не згусне, мешајте кашиком да не би спржило одоздо.
6. Кад уклоните смешу са шпорета, додајте ванилин шећер.
7. Крема је готово готова, кад се маса мало охлади, додајте кришке уља и промешајте. Након тога, пуњење се може напунити кондиторима.

У млеку

Ако се одлучите да припремите надјев на бази млека за ширење колача, боље је да смањите количину брашна за пола кашике. Требаћеш:

• кремасти свежи путер – 200 г;
• млеко (може бити и домаће) – 225 мл;
• бели шећер – 1 кашика;
• брашно 1 разреда – 2,5 кашике. л (за ријетке 1,5-2 жлице л.);

Корак по корак поступак припреме пуњења:

1. Додајте шећер млеку (200 мл), ставите га у лончић на шпорет.
2. Пшенично брашно мешајте са 25 мл млека док се не формира хомогена раствора.
3. Сипајте брашно у мешавину врућег млека. Кувајте, мешајући кашиком, и водите рачуна да се смеша не спржи одоздо. Уклоните са ватре док се не охлади..
4. Умутите мекани путер миксером или миксером. У то додајте делимично охлађену подлогу и тукли миксером.

Са кондензованим млеком

За надјев изаберите само свеже производе и само маслац високог квалитета. Потребни састојци:

• млеко (домаће) – 250 мл;
• брашно 1 разреда – 2 кашике. л .;
• бели шећер – 2 кашике. л .;
• свеже уље – 100 г;
• кондензовано млеко у тегли – 200 г;
• ванилин.

Како припремити засићену импрегнацију:

1. У засебној посуди помешајте брашно и шећер.
2. У мањој лонцу загрејте млеко. Када течност постане топла, излијте четвртину чаше из целе запремине. Остатак поново ставите на ватру.
3. Кад је млеко вруће, уклоните посуду са ватре и поклопите.
4. Сипајте топло млеко у мешавину шећера и брашна, брзо измешајте пјењачом или миксером.
5. Сипајте вруће млеко.
6. Целу мешавину ставите у малу тепсију. Мешајте лопатицом или дрвеном кашиком. Кувајте док не згусне, око 4-5 минута.
7. Након што се смеса згусне, уклоните посуду са шпорета, покријте је лепљивим филмом док се не охлади. Боље је не покрити поклопцем, у супротном ће смеша бити течна.
8. Мешајте миксером на малој брзини путер са кондензованим млеком док не постане течно, додајте ванилу по жељи.
9. Додајте базу у ову мешавину неколико кашика, лагано умутите.

Чоколада

Засићени чоколадни крем допадат ће се сваком дјетету, омиљен је укус из дјетињства. Потребни састојци:

• топло млеко – 250 мл;
• просијано брашно 1 разреда – 1 кашика. л .;
• кромпиров скроб – 1 кашика. л .;
• горка чоколада (сломљена на комаде) – 50 г;
• какао прах – 3 кашике. л .;
• бели шећер – 150 г;
• путер (може бити и домаћи) – 100 г.

Укусно и богато пуњење припрема се овако:

1. Додајте чоколаду, шећер млеку, ставите на шпорет да се загреје, да се чоколада истопи.
2. Брашно и шкроб добро помешајте у лонцу, сипајте чоколадно млеко у сув састав, добро измешајте.
3. Ставите на минималну ватру, прокувајте и добро мешајте док се не згусне.
4. Уклоните са ватре, сачекајте да се густа смеша охлади.
5. Умутите омекшали путер миксером и додајте у топлу подлогу. Све брзо измешајте док не постане глатко и можете да користите.

За медену торту

Изврсна комбинација нежности пуњења и прозрачности колача је крем од меденог колача. Да бисте припремили једноставну крему без јаја, морате узети:

• млеко (домаће) – 0,5 л;
• бели шећер – 1 кашика;
• брашно 1 разреда – 1 кашика. л .;
• ванилин шећер – једна врећица;
• свежи путер – 70 г.

Поступак кухања: корак по корак:

1. Оставите одмах пола чаше млека, а остатак течности прокухајте са шећером.
2. Помешајте пола чаше млека и брашна док не постане глатко..
3. Излијте тесто у млеко, кувајте док не згусне, само пазите да смеша не кључа.
4. Скините базу са шпорета, потпуно охладите, прекривајући таву филмом.
5. Кад се млечни састав охлади, комбинујте га са маслацем умутљеним у бујну пену.
6. Намажите торту од меда са пуњењем и оставите десерт у фрижидеру преко ноћи.

За кекс

Импрегнација за кекс не припрема се дуго, испада да није нимало слатка, већ њежна и свиленкаста. Требаћеш:

• шећер – 0,5 кг;
• хладна вода (прокухана) – 0,5 тбсп .;
• брашно – 1 кашика. л .;
• путер – 100 г.

Припрема импрегнације:

1. Оставите уље на собној температури, оставите да омекша.
2. Сипајте шећер у малу посуду, сипајте половину воде наведене у рецепту. Ставите на минималну ватру, мешајте док не добијете бистри сируп.
3. У овом тренутку комбинујте другу половину воде у посуди са брашном, добро промешајте да не буде грудица.
4. Када је сируп почео да кључа, излијте добијени плех у танку струју и кувајте док се смеса не згусне.
5. Извадите тепсију да се охлади до топлог стања..
6. У базу додајте путер са кришкама, тукли миксером док се смеса не згусне.

За еклере

Припремите укусан десерт од следећих састојака:

• пречишћена вода – 200 мл;
• брашно 1 разреда – 2 кашике. л .;
• бели шећер – 250 г;
• свежи путер – 250 г;
• ванилин шећер.

Кување:

1. Прокухајте 100 мл воде и шећерног сирупа.
2. Сјединити брашно и другу воду и сипати у сируп. Кувајте док се тесто не згусне.
3. У топлу масу додајте уље, миксајте миксером на мало брзине 10 минута.

Погледајте и остале рецепте за прављење ецлаирсове креме.

Ако одлучите да не користите јаја за импрегнацију, то није проблем: можете припремити сјајан надјев комбиновањем најједноставнијих састојака. Домаћа крем крема без јаја одлична је импрегнација за колаче, пуњење за колаче, муффине, епрувете и профитероле. Сладолед, маслац, укус крем – избор је ваш, а видео упутства у наставку ће вам рећи како то исправно обавити тако да ова крема ни на који начин није инфериорна од јајета.

Крем са маслацем

Једноставан рецепт од кремшните

Крема без јаја