Фетак сир – састав и технологија производње, припрема укусних јела с грчким производом у рецепту

Садржај чланка

• Шта је фетак?
• Садржај калорија и храњива вредност
• Хемијски састав
• Како направити фетакс сир код куће
• Фетак рецепти
• Салата с фетак сиром и парадајзом
• Грчка салата
• Фетака пилетина
• Салата са пекинг купусом и сиром
• Фетак Цанапес
• Пита са сиром
• Лавасх ролне
• Печени фетакс
• Користи и штете фетак сира

Мало је људи равнодушних према богатој, зачињеној, али истовремено софистицираној медитеранској кухињи, мада је већина становника упозната само са грчком салатом. Садржи фетакс сир, а ако вам његов префињени укус још није познат, тада би свакако требали пробати.

Шта је фетак?

Деликатес спада у саламуру и има грчко порекло. Укус је кремаст, благо засољен, али у комбинацији са осталим састојцима јела сир може стећи занимљиве, засићеније нијансе. Тако, на пример, код паприке или маслина, укус фетака постаје попут медитеранског сланог сира, а када се додају зачињени зачини, он добија пријатну пикантност и лагану паприку.

Овај слани слани сир беле боје, понекад благе жућкасте нијансе, има густу и густу текстуру. Просечна особа која је први пут пробала овај производ, фетакс може изгледати као аналог фета сира, јер су и изглед и укус ове две врсте сирева од сланутка врло слични. Али прави гурмани који знају пуно о таквим производима оповргнути ће такву изјаву, објашњавајући да фетака има гушће, али нежније текстуре, има посебан пикантни укус, делимично подсећајући на Филаделфију.

Класична формулација фетак сира укључује његову припрему из овчијег млека, али све чешће и модернија производња овог укусног производа користи козу, кравље сирово или млечно мешање. Због изразито сланог, помало зачињеног укуса, фета се сматра идеалном базом за разна јела – салате, слана пецива, сендвиче, тартлете, али може се послужити и као засебна залогаја.

Садржај калорија и храњива вредност

У зависности од садржаја масти у сировини и адитива који се користе током припреме фетакс сира, његов калоријски садржај може мало варирати, али у просеку 261 калорија садржи 100 грама производа. Ако говоримо о храњивој вредности, тада ће од 100-грамног дела таквог сира тело добити 26 г масти, 10 г протеина и 2 г угљених хидрата, а остатак су витаминско-минералне компоненте производа. Процентуално, однос БЈУ је следећи:

• протеини – 26%;
• масти – 86%;
• угљени хидрати – 2%.

Хемијски састав

Укупни садржај масти у овом сиру по правилу се креће од 45 до 60 процената. То је много, а садржај калорија је релативно висок, али хранљиви фетакс сир односи се на дијеталне производе. Разлог за то је хипоалергеност његових компоненти и садржај широког спектра елемената у траговима корисних за људско тело – витамина, минерала, биолошки активних материја. Састав производа укључује:

• витамин А;
• Б витамини (тиамин, рибофлавин);
• калијум;
• калцијум;
• гвожђе;
• бакар;
• фосфор.

Како направити фетакс сир код куће

Ако знате где можете купити конзерву козјег млека и сиришта, лако можете пробати да припремите нежни фетакс сир у вашој кухињи. Можете узети кравље млеко као основу, али укус ће бити мало другачији од изворног грчког оригинала, али обични потрошач то неће приметити. Да бисте припремили 500 грама, потребни су вам следећи састојци:

• козје млеко (свеже) – 3 л;
• Реннет квасац – 1 пакет;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. У већу посуду сипајте млеко, загрејте на температуру од 40-45 степени, унесите квас, промешајте. Оставите четврт сата.
2. Затим лагано умешајте смешу, ставите на спор ватру и оставите да стоји 45 минута.
3. Када се маса стегне и претвори у густу грудвицу са хомогеном структуром, одвојите је од зидова посуде и оштрим ножем исеците на мале правоугаоне комаде директно у посуду.
4. Оставите на минималној топлоти док се велика зрна сира не почну формирати..
5. Убаците кашу у припремљену кесу газе, пустите да се сурутка оциједи.
6. Врећицу са газом обрадите на комаду преко дубоке посуде, оставите да се остаци сурутке потпуно испуште.
7. Да бисте избалансирали укус, добијену квржицу сира поспите сољу (по жељи и зачинима), замотајте у чисту, суву крпу и натопите на хладном један дан.

Фетак рецепти

Деликатесност може употпунити и нагласити укус било којег јела. Не бојте се експериментирати, додајте га омиљеним провјереним рецептима и видјет ћете како успјешно ова традиционална компонента трансформира познати укус ваше традиционалне посластице. Залогаје има пуно, а сви оригинални рецепти са фетак сиром припремају се врло једноставно и брзо..

Салата с фетак сиром и парадајзом

• Време: 9 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 214,3 кцал на 100 грама.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: медитеранска.
• Потешкоћа: Лако.

Свијета, лагана, укусна, са занимљивим пикантним нотама, салата од парадајза је употпуњена сланим фетакс сиром. Постоји неколико варијација таквог предјела – с рукулом, маслинама, зачињеним преливом на бази маслиновог уља и васабија. Најпопуларнија и најпопуларнија у летњој сезони је салата са минималним сетом састојака, коју карактерише пријатан богат укус. Пробајте – осећаћете као да сте у Грчкој!

Састојци:

• парадајз (лименка) – 300 г;
• фетакс сир – 170 г;
• свежи першун – мала гомила;
• бели лук – 1 чешањ;
• биљно уље – 50 мл.

Начин кухања:

1. Парадајз оперите, исеците на велике коцкице (трешња нарежите на половине), ставите на дно посуде за салату.
2. Фету нарежите на исти начин и ставите на врх кришке парадајза.
3. Насецкајте бели лук, першун врло ситно насецкајте.
4. Помијешајте сјецкани бијели лук, першун, биљно уље. Гризите темељно 1,5-2 минута.
5. Прелијте дресинг за салату, украсите гранчицама першуна.

Грчка салата

• Време: 12 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 98,2 кцал на 100 грама.
• Намена: за ужину, за свечани сто.
• Кухиња: медитеранска.
• Потешкоћа: Лако.

У Грчкој се ова једноставна, али веома укусна салата назива рустикална, јер се сви састојци сечу у великим комадима. Класични рецепт укључује додавање краставца, парадајза, слатке паприке, маслина и црвеног лука сланом сиру, али у Русији се ово предјело често надопуњује листовима салате, маслинама, па чак и купусом.

Састојци:

• свежи краставци – 2 ком .;
• слатка паприка – 2 ком .;
• парадајз – 4 ком .;
• црвени лук – 1 п .;
• велике маслине без коштица – 130 г;
• фетакс – 260 г;
• маслиново уље – 65 мл;
• балзамични сирће – 15 мл;
• со, бибер – по укусу.

Начин кухања:

1. Оперите поврће. Изрежите репне краставце од краставаца, ољуштите парадајз, извадите паприку из кутије за семе и огулите лук.
2. Фета исечен на коцкице, величине 1,5к1,5 цм. Преклопите у посуду за салату.
3. Усредсређени на величину кришке сира, исеците краставце, парадајз, паприку. Лук исечен на танке половине.
4. Помешајте сву припремљену храну, додајте маслине.
5. У посебној посуди комбинујте компоненте прелива: биљно уље, балзамични сос, со и бибер. Мик.
6. Добивену сосу премажите салату, украсите свежим биљем.

Фетака пилетина

• Време: 57 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 227,5 кцал на 100 грама.
• Намена: за ручак, вечеру, за свечаним столом.
• Кухиња: медитеранска.
• Потешкоћа: Лако.

Слани грчки сир одлично се комбинује не само са различитим поврћем, већ и са месом. Ако вам је потребна варијанта укусног и задовољавајућег јела за породични ручак или вечеру, али нема времена за гужву код шпорета, припремите мирисну пилетину са поврћем и меким киселим сиром. Оваква оригинална посластица припрема се врло брзо, али резултат је сочно, живописно јело достојно чак и свечаног стола.

Састојци:

• пилећи филе – 650 г;
• лук – 2 ком .;
• смрзнути грах – 400 г;
• свеж копар – велика гомила;
• путер – 85 г;
• фетакс сир – 1 паковање;
• пилећа јаја – 3 ком .;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Месо нарежите на дебеле, дугуљасте коцке. Лагано пржити на путеру.
2. Огулите лук, исецкајте га на ситне коцкице и испржите на уљу које је остало након пржења меса.
3. У таву са луком додајте смрзнути пасуљ и ситно сецкани копар. Мраз 3-4 минута.
4. Уклоните биљну мешавину са ватре, помешајте са прженом пилетином, сољу и бибером по укусу.
5. Ставите 300 грама производа од сира у дубоку тањиру виљушком, помешајте са јајима.
6. Подмажите пекмез маслацем, ставите пилетину са поврћем и масом од сира и јаја, промешајте.
7. Поспите преостали сир, исечен на ситне коцкице.
8. Пеците у рерни претходно загрејаној на 190 степени 35-40 минута.

Салата са пекинг купусом и сиром

• Време: 24 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 246,3 кцал на 100 грама.
• Намена: за ужину, за свечани сто.
• Кухиња: медитеранска.
• Потешкоћа: Лако.

Ако желите да обрадујете госте необичним јелом за празничним столом, припремите занимљиву салату са фетаксом, пекиншким купусом, пилетином и крутонима. Овако једноставно јело неће оставити равнодушним ниједног јела, а донијет ћете прави ужитак од комплимената примљених на вашу адресу.

Састојци:

• Пекинг купус – 250 г;
• пилећи филе – 180 г;
• црвена паприка – 1 п .;
• конзервирани кукуруз – 120 г;
• црвени лук -? ПЦ .;
• маслине – 100 г;
• дугачак хлеб или бели хлеб – 45 г;
• фетакс сир – 90 г;
• мајонез – 60 мл;
• лимунов сок – 1 кашика;
• соја сос – 1 кашика;
• бели лук – 3 режња;
• свеже зеље – мала гомила;
• биљно уље – 1 кашика;
• сезамове семенке – 15 г;
• со, зачини, сушено биље – по укусу.

Начин кухања:

1. Лук нарежите на танке тракице и пребаците у посуду за печење.
2. У посебној тањири помешајте биљно уље, мало соли, своје омиљене зачине и зачинско биље. Резултирајућом смешом излијте кришке хлеба, помешајте. Осушите у рерни претходно загрејаној на 170 степени током 15-20 минута.
3. Пилетину исецкајте на тракице, пржите док не скухају у биљном уљу на јакој ватри.
4. Купус ситно исецкајте, паприку нарежите на танке тракице, лук – на ситну коцку.
5. Ставите сир у дубоки тањир, додајте сецкани бели лук, ситно сецкано биље и кашику мајонеза. Темељно промешајте виљушком.
6. Од добијене масе обликујте куглице сира величине маслине.
7. У посебној посуди помешајте састојке за прелив: мајонез, соја сос, лимунов сок. Месити.
8. У великој посуди за салату комбинујте пржено месо, крутоне, сецкано поврће и кукуруз, зачините добијеним сосом.
9. Поврх ставите куглице од сира и маслине. Поспите семенкама сезама.

Фетак Цанапес

• Време: 11 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Садржај калорија: 168,7 кцал на 100 грама.
• Намена: за ужину, за свечани сто.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Брз, једноставан рецепт за јела од фетака, погодан као посластица за шведски стол или свечани сто – невероватне светле канапеје. Такав слани сир је идеална варијанта једне од компоненти укусног јестивог слајда, јер нема могућност дробљења, већ се савршено реже и задржава облик. Ако имате проблема са овим поступком, покушајте навлажити нож хладном водом или послати кутију производа од сира на 10 минута у замрзивач.

Састојци:

• багуетте – 1 ком .;
• мало засољени лосос – 100 г;
• свежи краставац – 1 п .;
• фетакс – 135 г;
• коштице маслина – 115 г.

Начин кухања:

1. Багуету исеците равномерним тањирима дебљине до 1 цм, са обе стране осушите у сувој тави.
2. Рибу нарежите на танке кришке правоугаоног облика у величини багета.
3. Оперите краставац, исечен на кругове, производ од сира – средње коцке.
4. Испеците припремљене кришке производа по следећем редоследу: багует, лосос, краставац, сир, маслина. Сервирајте на тањиру обложеном салатом.

Пита са сиром

• Време: 29 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 236,1 кцал на 100 грама.
• Дестинација: за вечеру, за празничним столом.
• Кухиња: медитеранска.
• Потешкоћа: Лако.

Фетак сир се широко користи у кувању, и то не само као компонента за разне ужине, већ и за пуњење незаслађених пита. Добро се топи унутар базе испитивања, даје готовом производу мекан, слани укус. Овај се производ врло складно комбинира са свјежим биљем и лиснатим поврћем, па ће се пита са фетак сиром и шпинатом сигурно свидети свим гостима и домаћинствима без изузетка.

Састојци:

• лиснато тесто од квасца – 1 пакет;
• фетакс – 400 г;
• шпинат – 190 г;
• свеже зеље – гомила;
• пилеће јаје – 1 п .;
• сезамове семенке – 10 г.

Начин кухања:

1. Исперите шпинат, исечен на тракице, прелијте га кипућом водом.
2. Изрежите производ од сира у дубоки тањир, додајте шпинат и ситно сецкано зеље, промешајте.
3. Листове теста ножем поделите на траке ширине 12-15 цм.
4. На сваку траку ставите две кашике пуњења, спљоштите, увијте у кобасицу, закачите ивице.
5. Припремљени облик премажите биљним уљем, у колутове ставите пецива са сиром и шпинатом, формирајући пуж од њих..
6. Врх будуће пита намажите размућеним јајетом и поспите семенкама сезама..
7. Пеците у рерни загрејаној на 200 степени 20 минута.

Лавасх ролне

• Време: 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 218,4 кцал на 100 грама.
• Намена: за ужину, за свечани сто.
• Кухиња: медитеранска.
• Потешкоћа: Лако.

Препустите се једноставном, брзом, али ефикасном и софистицираном јелу – шареним пита-пецивима са зачињеним сировим пуњењем, разблаженим јарким расипањем ситних комада црвене паприке, ракова штапића и сочног свежег биља. Ако планирате да направите такву посластицу за свечаним столом, будите сигурни: сви гости биће одушевљени тако необичном закуском.

Састојци:

• Арменски лавасх-1 лист;
• фетакс – 200 г;
• пилећа јаја – 2 ком .;
• бели лук – 3 режња;
• Бугарски црвени бибер – 1 п .;
• штапићи од ракова – 3 ком .;
• свеже зеље – гомила;
• мајонез – 2 кашике.

Начин кухања:

1. Тврдо кувана јаја, охладити, нарибати са великим отворима.
2. Извадите кутију семена из бибера, исеците на мале коцкице.
3. Такође нарежите и нарежите штапиће, нож ситно исецкајте.
4. Измутите фету у тањиру виљушком, додајте бели лук, рендано јаје, кришке бибера, штапиће ракова, сецкане зеље и мајонез, протиснуте кроз штампу. Темељно охладите.
5. Равномјерно распоредите надјев на лист пита хлеба, размакнут између ивица 1 цм. Замотајте ролну. Ставите у фрижидер на пола сата.
6. Роладу исеците на мање порције, ставите на јело украшено салатама.

Печени фетакс

• Време: 18 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 288,7 кцал на 100 грама.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: медитеранска.
• Потешкоћа: Лако.

Овај зачињени грчки сир такође је врло добар као посебна залогаја, коју сигурно можете послужити уз чашу црног вина. Да бисте јелу дали изузетан слатки додир, испеците кришке сира у необичном сосу од меда, ораха, маслиновог уља и сушеног оригана. Ако мислите да су ови производи некомпатибилни, онда грешите – такав занимљив састав пријатно ће вас изненадити својим складним и профињеним укусом..

Састојци:

• фетакс – 220 г;
• ораси – 50 г;
• маслиново уље – 45 мл;
• мед – 30 мл;
• сушени оригано по укусу.

Начин кухања:

1. Сир нарежите на мање порције, ставите на плех обложен пергаментом.
2. Орахе претворите у мрвице, помешајте са течним медом и биљним уљем. Месити.
3. Резултујућим сосом прелијте кришке сира, прелијте сухим ориганом.
4. Калуп прекријте фолијом и ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени на 10 минута.

Користи и штете фетак сира

Кисели грчки сир добар је за људски организам:

• због високог садржаја калцијума, редовна употреба овог производа помаже јачању костију, косе, ноктију, зуба;
• витамини и минерали садржани у њему благотворно делују на дигестивни тракт, спречавају развој патогених микроорганизама у стомаку;
• производ на бази сиришта помаже колонизацији црева корисном микрофлором услед дејства бактерија млечне киселине;
• заситива организам витаминима Б групе који су укључени у многе метаболичке процесе.

Због високог садржаја млечне масти и високог калоричног садржаја, фета може нашкодити здрављу само две категорије људи:

• пати од нетолеранције на лактозу;
• претежак.