Турска сланутак – састав, корисна својства и калорије, корак по корак рецепти за кухање са фотографијама

Садржај чланка

• Која је разлика између сланутка и грашка
• Шта је корисно сланутак
• Шта једу слануци?
• Како кувати сланутак
• Кухана сланутак
• Хуммус
• Каша
• Супа
• Фалафел

Древна пасуља култура сланутка традиционално се користи у оријенталној кухињи, али на нашим ширинама то није превише често. „Сланутак – шта је то?“ – Ово питање се често може чути од купаца у продавницама, а продавци објашњавају како правилно користити корисна својства биљке. Сланутак (нохут) је толико свестран да се користи за прављење супа, житарица, па чак и слаткиша. Покушајте да разноврстите свакодневни јеловник – сазнајте шта су сланутци и како да их скувате.

Која је разлика између сланутка и грашка

Биљке су „сродник“, али грашак од овчетине (сланутак) се још увек разликује од уобичајеног по свом витаминском саставу – по садржају аминокиселина и протеина значајно су супериорнији од својих колега. Карактеристика ове врсте пасуља је да се житарице морају претходно намочити, јер је зрно веома густа. Ако правилно скухате турски грашак од грашка, можете добити укусно, масно-баршунасто јело са пријатним орашастим додиром.

Шта је корисно сланутак

Због повећаног садржаја витамина, минерала и аминокиселина, ова врста граха је веома популарна међу источним народима. Употреба садница сланута и традиционалних јела од житарица побољшава кардиоваскуларни систем, елиминише лош холестерол и позитивно делује на вид. Ова врста грашка позитивно делује на потенцију код мушкараца, подстиче цревну активност. Важно је знати како су сланутак корисни за жене: висок садржај гвожђа чини га неопходним храњивим материјама током дојења.

Шта једу слануци?

Ако сте присталица здраве исхране или сте често на дијети, свакако бисте требали укључити ову врсту граха у своју исхрану. Занимљиво је да сланутак може заменити месо због високог садржаја протеина, што је веома цењено у веганској и вегетаријанској кухињи. Дакле, сланутак – шта је то и како га скувати да задовољи домаћинство? Постоје многа јела од ове врсте грашка: пржена је и кувана, припремају се грицкалице, прилози и укусне супе, а клијана сланутка користи се у припреми витаминских коктела и салата.

Како кувати сланутак

Најкориснији начин прављења чичерике је клијање. То је лако учинити тако што ћете житарицу напунити у теглу и наточити мало воде – након неког времена ће се појавити лековити клице. Шта је сланутак у кувању и шта се једе? Најпопуларнија јела од турског грашка су, можда, предјела хуммус и фалафел. За њихову припрему житарице се традиционално натапају преко ноћи, а затим се дробе у пасту.

Врло често се користи за прављење мирисног пилафа, додавању му долме и пите, а пржени пасуљ једна је од омиљених залогаја на Истоку. Сланутак од брашна се активно користи у посластичарству, пире од пасуља често се може наћи у индијским јелима, азијским кулинарствима. Фотографије и видео рецепти за припрему ових посластица представљени су у изобиљу на Интернету и у кухарицама..

Кухана сланутак

• Време кувања: 90 минута.
• Сервис по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 127 кцал на 100 г.
• Намена: за доручак, ручак.
• Кухиња: источна.
• Тешкоћа у припреми: лака.

Ово вегетаријанско јело може савршено диверзифицирати повремени стол. Кухана сланутак богата је биљним влакнима, дијеталним влакнима, па се препоручује деци. Кување започињете намакањем, што вам омогућава да омекшате превише густу грашку од грашка. Овај поступак ће трајати најмање 4 сата (боље је намакати преко ноћи). Готово јело може се користити као прилог, као и додавати зачинима, зачинима и печењу.

Састојци:

• јањећи грашак –1 кашика;
• вода – 4 кашике;
• со – 1 кашика кашике;
• зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Грашак сортирајте уклањањем покварених зрнаца. Добро испрати.
2. Пасуљ ставите у дубоку посуду, налијте га водом. Оставити 4-12 сати.
3. Пасуљ баците у штапић, а затим га ставите у лончић, сипајте 1 шољу кључале воде.
4. Кувајте 60-90 минута на средње јакој ватри, додајући со и зачине по укусу.
5. На крају поступка, пустите да се житарица надува 15-20 минута и послужите..

Хуммус

• Време кувања: 90 минута.
• Сервис по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 146 кцал на 100 г.
• Намена: за доручак, ручак.
• Кухиња: источна.
• Тешкоћа у припреми: лака.

Арапско јело у облику соса или тјестенине направљено од сланутка и тахинија (млевених сезамових семенки) дуго се служи као додатак главним јелима. Хуммус је високо храњив, богат је угљеним хидратима, а његов ненадмашан орашасти укус никога не оставља равнодушним. Фотографије, како скувати хуммус, како чичерика изгледа у његовом саставу, могу се видети на Интернету.

Састојци:

• Турски грашак – 200 г;
• бели лук – 3 режња;
• лимунов сок –100 мл;
• тахини паста –100 г;
• маслиново уље -120 мл;
• чили бибер или други зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Намочите турски грашак преко ноћи у води брзином од 1 шоље житарица у 4 шоље воде.
2. Оциједите, прелијте кипућом водом и кувајте житарице 40 минута на средњој топлоти.
3. Уклоните течни, охлађени грашак.
4. Ситно исецкајте бели лук. Сланутак, бели лук, лимунов сок и маслиново уље ставите у блендер, уситните.
5. Зачините јело по укусу оријенталним зачинима и послужите до стола са сендвичима и поврћем, исецканим у великим тракама.

Каша

• Време кувања: 120 минута.
• Сервис по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 97 кцал на 100 г.
• Намена: за доручак, ручак.
• Кухиња: источна.
• Тешкоћа у припреми: лака.

Мирисна, храњива каша неће оставити равнодушним ниједног гурмана. Уз то, јело ће се свидјети и онима који су на дијети, јер је калоријски садржај турског грашка нижи него код неких других врста махунарки, а љекарске користи су доказали љекари. Овај рецепт може бити одлична основа за кување других, не мање укусних посластица – само додајте своје омиљено поврће и зачине.

Састојци:

• Турски грашак – 1 кашика;
• вода – 750 мл;
• биљно уље –10 мл;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа –1 ком .;
• бели бибер – 1 п .;
• со, зачини – има укуса.

Начин кухања:

1. Темељно исперите житарице и напуните је водом. Оставите да вари 12 сати.
2. Огулите поврће и исеците на тракице.
3. Попржите паприке, лук и шаргарепу на средње јакој ватри док не омекшају..
4. Грашак прелити кипућом водом, ставити на ватру и кувати 30 минута док не скува.
5. Након што се житарица скува, додајте измешано поврће, промешајте.
6. Зачините зачинима, соли по укусу и знојите још 5-7 минута.

Супа

• Време кувања: 120 минута.
• Сервис по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 113 кцал на 100 г.
• Намена: за доручак, ручак.
• Кухиња: источна.
• Тешкоћа у припреми: лака.

Многе се домаћице често питају: сланутак – шта је то, како правилно и укусно кухати житарице? Започните истраживање ове врсте пасуља прављењем супа. Предност рецепта је у томе што јело изгледа богато, задовољавајуће и успешно замењује неку грашку јуху досадјену са неком. Поред тога, таква посластица може бити допуњена било којим зачинима, ароматичним травама – сланутак је универзалан.

Састојци:

• сланутак – 250 г;
• кромпир – 3 ком .;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бели лук – 3 режња;
• зеље – на укус;
• повртни чорба – 3 л;
• биљно уље – 60 мл.

Начин кухања:

1. Исперите сланутак, напуните хладном водом 8 сати. Након тог времена, крупицу баците у фил, оставите да течност исцури.
2. Грашак ставите у посуду са повртним чорбом, динстајте до половице печења 15-20 минута.
3. Огулите кромпир, исеците на коцкице, додајте у супу.
4. Огулите поврће, исечено на тракице, посипајте биљним уљем.
5. Сјединити све састојке, додати зачине, ловоров лист, сол по укусу. Пирјајте на лаганој ватри 5-7 минута.
6. Готово јело послужите са млевеним белим луком и зачинским биљем.

Фалафел

• Време кувања: 120 минута.
• Сервис по контејнеру: 8 особа.
• Садржај калорија: 333 кцал на 100 г.
• Намена: за доручак, ручак.
• Кухиња: источна.
• Сложеност: средња.

Нису све домаћице познате како кухати ово невероватно јело са шаргарепом богатим протеинима. Фалафел је наклоњен брзој храни, али његове користи за тело једноставно су непроцењиве. Служи се укусно предјело са јогуртом, пуњено с питу од фалафела, у комбинацији са ситно сецканом ментом и пасуљом од пасуља. Само једна фотографија предјела изазива неконтролирани апетит и жељу за брзим укусом фалафела.

Састојци:

• сланутак – 250 г;
• лук –1 глава;
• цилантро, першун – 30 г сваки;
• тахини – 70 г;
• брашно –50 г;
• сезамове семенке – 50 г;
• лимун (сок) –1 кашика;
• сода – прстохват;
• бели лук – 5 зуба;
• зира, коријандер – 1 кашика кашике;
• јогурт без пунила – 30 мл.

Начин кухања:

1. Потопите турски грашак 4-5 сати у хладној води.
2. Затим га самљети миксером.
3. У посебној посуди помешајте сецкани бели лук, лук, зачине, зачинско биље.
4. Помијешајте компоненте, добро промијешајте. Оставите да стоји 30 минута.
5. У масу додајте брашно. Разваљајте мале куглице, уваљајте у семенке сезама.
6. Пржите у мало уља до златно смеђе боје. Послужите уз јогурт.