Тартар сос – корак по корак рецепт са фотографијом. Како направити сос од тартара код куће

Садржај чланка

• Шта је сос од тартара
• Тартар сос – композиција
• Тартар сос – рецепт код куће
• Тартар сос – класични рецепт
• Тартар сос – рецепт са киселом паприком
• Тартаре од лососа
• Фисх тартар сос
• Тартар сос – рецепт са мајонезом
• Како направити сос од тартара – тајне кувара

По изгледу изгледа мајонеза, али постоји значајна разлика – необична комбинација укуса. Пикантност с киселошћу сосом француске кухиње идеалан је додатак риби или месу и свему што спада под дефиницију „свјежег“. Желите ли претворити парне котлете у јело за испирање уста? Послужите их до стола уз тартар!

Шта је сос од тартара

По први пут се опис рецепта појавио у књизи „Кулинарски водич“. Његов аутор, Аугусте Есцоффиер, детаљно је поставио основу: шта треба узети, како млети и мешати састојке. Нема потребе да пржите ништа, може се направити ароматична гравура за јела од меса и рибе, птица може брзо. Тартар сос је хладни сос који се припрема на бази тврдо куваних пилећих жуманца и биљног уља. Да би му се додале различите нијансе укуса, рецепт се побољшава додавањем зеленог лука, киселих краставаца, маслина, капре, белог лука.

Тартар сос – композиција

Различити производи се могу користити по вољи: неки за изливање (течна база), други за резање на комаде. Да бисте добили њежну текстуру, морате да помешате жуманце, а уље мора бити до стања емулзије. Класична технологија сугерише да умак од тартара садржи кухани жуманце, али ако нема сумње у свежину производа, можете је узети сирову. Чешће од осталих компоненти у рецепту овог чувеног гљива можете пронаћи павлаку, кисели краставци, маслине или капре. Додатак сенфа, сирћета, зачина, лимуновог сока помаже да укус постане пикантнији..

Тартар сос – рецепт код куће

Пронаћи теглу или врећицу готовог соса на шалтеру продавнице неће бити тешко, али да ли ће се заиста упоредити са укусом онога што сте сами припремили? Рецепт за умак од тартара не укључује посебне тешкоће: приступачни производи, једноставне акције када га требате самљети миксером или ситно исецкати неке састојке како би се они осетили током оброка. Тада ће све остати да се добро помешају и добиће укусан додатак морској или речној риби, печеној говедини, јањетини, пилетини, шкампима. Услов складиштења кућног тартара је фрижидер, а не дуже од пет дана.

Тартар сос – класични рецепт

• Време кувања: 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорична јела: 346 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: средња.

Вриједно је једном пробати и научити како овај богат додатак зачињеног укуса додати многим јелима – више нећете морати да купујете продавницу. Одабиром класичног рецепта за умак од тартара, из више разлога ћете себи пружити одличну надопуну за вечеру. Први је универзални умак који ће трансформирати укус било којег јела и учинити га воденим устима. Друго је способност прављења основе, и ако у будућности желите експериментирати, можете заменити неке производе и добити умак другачије нијансе укуса.

Састојци:

• јаја – 4 ком .;
• павлака – 120 г;
• маслиново уље – 1 кашика. кашика;
• сенф у праху – 1 кашика;
• кисели краставчићи – 60 г;
• зелени лук – 20 г;
• лимун – 0,5 ком .;
• со, бибер, сирће – по укусу.

Начин кухања:

1. Узмите 2 јаја, кратко прокувајте, а потом огулите, одвајајући протеине и жуманце. Потоњи – самљети са два сирова жуманца, сенфом у праху. Чврсто мијешајући смјесу, сипајте у танку струјку маслиновог уља.
2. Ситно насецкати киселе краставце, зелени лук, куване веверице. Производе помешајте са павлаком, додајући зачине и зачине по укусу.
3. Узмите посуду са тученим жуманцевима, сипајте уситњене производе, исциједите лимунов сок и добро измешајте док не добијете глатку конзистенцију.
4. Пре сервирања излијте га у лончић или га одмах ставите на порције на тањире.

Тартар сос – рецепт са киселом паприком

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 330 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: средња.

Како направити тартаре да буде укусна и да се не морате дуго мучити у кухињи? Опција без добитка, посебно ако је рибље јело укључено у дневни или свечани мени – ово је рецепт за сос од тартара са киселим краставцима. Кисели краставци су такође погодни, по могућности не баш воденасти, тако да матиранија задржи своју конзистенцију. Овај рецепт има највећи проценат сличности са класичном верзијом, али по укусу сос ће бити зачињенији и гушћи.

Састојци:

• павлака (20% масти) – 200 мл;
• мајонез – 20 г;
• кисели краставци или кисели краставци – 2 ком .;
• бели лук – 3 режња;
• бибер, сол – по укусу.

Начин кухања:

1. Узмите краставце средње величине, ако је могуће, уклоните кору, ситно насецкајте и исциједите сок.
2. Даље темељито тукли павлаку, мајонез, бибер, со.
3. Бели лук исецкајте на мање комаде, сипајте у шлаг, додајте преостале састојке, добро измешајте.
4. Пре послуживања, сос пустите да вари око пола сата, али то није предуслов.

Тартаре од лососа

• Време кувања: 25 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 547 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: средња.

Свјежи, слани, кисели производи – ово је асортиман за кулинарске експерименте или како скувати тартару с одређеним укусом. Готов сос има тако заводљив изглед да чак и фотографија буди жељу да се одмах проба француско јело. Међутим, гурмани, познаваоци високе кухиње, више воле укусни тартарес од лососа. Њежни надјев се слане без термичке обраде и сервира са зачинима и маринадом као независна хладна залогаја.

Састојци:

• филе лососа (лосос) – 350 г;
• маслиново уље – 30 мл;
• црвени лук – 1 глава;
• лимунов сок – 20 мл;
• винско сирће – 20 мл;
• першун, килантро – 0,5 гомила сваки;
• бибер, сол – по укусу.

Начин кухања:

1. Ситно исецкати црвени лук, свеже зачинско биље, које се затим реже папром, сољу.
2. Одвојено помешајте сирће са лимуновим соком, па све излијте у лук, кисели лук око 10 минута.
3. Рибљи филе нарежите на мале коцкице, помешајте са луком маринадом.
4. У посуду додајте сецкано зеље, биљно уље, стално мешајте.

Фисх тартар сос

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 12 особа.
• Калорична јела: 1260 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: средња.

Једноставан рецепт за тартар који сваки почетник може да скува, спреман да уложи мало стрпљења. Готово хладно јело француске кухиње одлично ће се слагати са морском или речном рибом, морским плодовима. Ако планирате да скухате пржену пахуљицу или лигње за вечеру, онда посластицу требате надопунити густим умаком од тартара: гости ће бити одушевљени овим кулинарским дуом.

Састојци:

• јаја – 2 ком.
• павлака – 250 мл;
• мајонез – 250 г;
• кисели краставци – 100 г;
• капрени – 40 гр;
• бело вино – 40 мл;
• копар – 4-5 грана.

Начин кухања:

1. Скувајте јаја, одвојите жуманце од протеина.
2. Капре и киселе краставце исецкајте на мале коцкице, насјецкајте гранчице копра.
3. Умутите жуманце, павлаку и мајонез мешалицом, постепено сипајући вино.
4. Као шлаг треба да се добије хомогена маса у коју је потребно сипати дробљене састојке. Све производе добро измешајте..
5. Хладни сос може се засебно сервирати. Или је потребно положити на сваки комад рибе као надјев.

Тартар сос – рецепт са мајонезом

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорична јела: 630 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: средња.

Желите да пронађете поједностављену верзију познатог јела? Затим изаберите рецепт за сос од тартара с мајонезом и започните са послом. Нећете моћи да је купите у продавници, али ако то урадите сами, то може бити модел како се чак и уобичајене месне куглице, риба, гљиве или парно поврће лако претварају у апетитивне посластице. Храњива и здрава – то је неколико разлога што надопуњујете јеловник и добијате сјајне критике.

Састојци:

• мајонез – 200 г;
• киселе корице – 4-5 ком .;
• сенф – 25 г;
• бели лук – 4 режња;
• копар – 3 гране.

Начин кухања:

1. Самљети киселе краставце (краставце), исечене на мале коцкице. Насјецкајте гранчице копра, мљевење с чешњаком исцијеђеним пресом.
2. Да бисте добили главну компоненту – изливање – треба да узмете посуду, сипате мајонез, постепено додајете сенф и дробљене производе, темељно мешајући масу.
3. Пре сервирања, готов сос кратко ставите да се охлади у фрижидеру.

Како направити сос од тартара – тајне кувара

Шармантан мирис, изузетан укус познатог француског јела лако очара гурмане. Али како одржати укус или дати другачију хладовину овом укусном додатку јела од меса и рибе? Да бисте направили сос од тартара, као што кувар ради, мораћете да се сетите неких тајни.

• Ако рецепт за сос од тартара код куће укључује употребу биљног уља, тада бисте требали узети маслиново.
• Додајте зелени лук пре послуживања за столом.
• Комад меса или рибе пржене у брашну до златне коре направиће одличан дует за хладни сос, али под условом да потоњи садржи бели лук.
• Када планирате да послужите сок од тартара са сировим или куваним поврћем, додајте свеже исцеђен сок од лимунове коре и млевену паприку за љутост.
• Боље је чувати готов сос у стакленој тегли са уским поклопцем у фрижидеру. Веома је освежавајуће за врелог дана..