Инстант лиснато тијесто код куће

Садржај чланка

• Како направити брзо лиснато пециво за 15 минута
• Класични рецепт са маргарином
• Инстант тесто од квасца и квасца
• Рецепт инстант лиснатог тијеста од Емине баке
• Домаће кефир лиснато тијесто
• Наслоните се на минералну воду

Производи од лиснатог тијеста многи воле, али неће се све домаћице сложити да проведу 5-6 сати у кухињи да припреме праву вишеслојну базу за укусно домаће печење. Ако нема времена за припрему такве тестне масе, али желите да направите мирисне кроассе или најукусније Наполеонове, брзи рецепт за лиснато пециво доћи ће у помоћ.

Како направити брзо лиснато пециво за 15 минута

Да бисте направили лиснато тијесто за печење, морате припремити главне састојке:

• Маслац или маргарин – морају бити јако охлађени јер се захваљујући комадима смрзнуте масти који се током печења формирају у дебљини теста стварају бројни слојеви који чине да пецива буду прозрачна и хрскава. Пре него што се тесто замеша, ставите га у замрзивач на неколико минута.
• Пилећа јаја – такође се морају узети из фрижидера. У већини рецепата назначено је само 1 јаје, по жељи се може узети и више, али вишак јајета чини да тесто буде укочено и незахвално.
• Вода је обичан или минерални или ферментисани млечни производ. Течност за прављење лиснатог пецива такође је потребно претходно охладити – боље је ако вода није само хладна, већ и ледена – тиме ћете постићи максимално слојевитост базе и спречити да се комадићи уља отопе..
• Брашно је погодно само пшеница највишег разреда. Прво га треба просијати да би се заситио кисеоником и уклонио смеће.
• Винова киселина – мора се додати приликом мешања лиснатог теста без квасца – помаже у постизању жељеног слојења. Погодан је обични залогај са концентрацијом од 6%. Ако вам је потребан такав сирћет, али ви имате само 9%, морате га узети 1,5 пута мање од 6%.

Да бисте избегли потешкоће током припреме брзог лиснатог пецива, морате се сетити неких важних правила:

1. Треба да радите што је брже могуће, јасно, али пажљиво, како маслац у структури теста не би имао времена да се загреје од врућине руку.
2. Готова испитна маса треба да буде благо квргава, а не глатка и хомогена, тако да мешање теста дуже време није препоручљиво, само је потребно да скупите мрвице од брашна и брашна у уске квржице..
3. За најбоље наношење печења, испитна база се мора чувати на хладном најмање пола сата, а најбоље 2-3 сата. Тако да тијесто није засићено вањским мирисима, а његова површина није вентилирана, грудица тијеста је омотана филмом за лепљење или пергаментним папиром.

Класични рецепт са маргарином

Да бисте добили добро лиснато тијесто, потребно је да компоненте додате одређеним редоследом. Прво се брашно помеша са веома охлађеним маргарином (можете га нарибати на крупној рерни или ситно исећи ножем). Затим се дода путер и мрвице мрвице мешавина јаја, соли, сирћета и ледене воде, након чега се тесто брзо меша..

Састојци:

• маргарин – 250 г;
• брашно – 350 г;
• вода – 100 мл;
• пилеће јаје – 1 п .;
• столни сирће 9% – 2 кашике кашике;
• со – прстохват.

Начин кухања:

1. У шољи побијте јаје, додајте со и сирће. Истресите вилицом док не постане глатко..
2. Додајте ледену воду, добро измешајте, шољу са мешавином ставите у фрижидер.
3. Брашно просијте у дубоку посуду, у њему насјецкајте мало смрзнути смрзнути маргарин до крупних зрнаца.
4. Брзо самљети смесу рукама у мрвицу, направити депресију у центру, сипати припремљену течност из фрижидера.
5. Кашиком промешајте масу, тако да брашно упије сву влагу. Пребаците на радну површину, саставите у куглу без месања.
6. Ставите тестну базу у пластичну кесицу, држите је на хладном пола сата.

Инстант тесто од квасца и квасца

Велики плус овог рецепта је да се брзо лиснато тесто од квасца може замрзнути користећи по потреби и неколико месеци. Из такве основе добијају се њежни и хрскави производи, а пуњење за њих може се направити и слатко и слано. Суви квасац је наведен у рецепту, али можете их лако заменити свежим, на основу формуле: 3 грама свежег уместо 1 грама сувог.

Састојци:

• суви квас – 8 г;
• вода – 1 кашика;
• јаје – 1-2 ком .;
• брашно – 5 кашика;
• маргарин – 200 г;
• со – 1 кашика кашике;
• шећер – 1,5 кашика. л.

Начин кухања:

1. Квас отопите са шећером у води загрејаној на 37-40 °. Оставите да ферментира 10-15 минута.
2. Просијати брашно, помешати са сољу и сецканим хладним маргарином. Самљети у мрвице.
3. Умијешајте јаје до мало одговарајуће базе квасца.
4. Ставите суву смешу на сто клизачем, направите депресију у центру, тамо сипајте течну подлогу. Брзо гњечите меко тесто.
5. Омотајте тестну квргу у лепљену фолију и ставите на хладно у трајању од 2 сата.

Рецепт инстант лиснатог тијеста од Емине баке

Рецепт „лијени“ за слојевиту тестну основу за печење познатог сластичара баке Емме разликује се у пропорцијама главних састојака. Из лиснатог пецива припремљеног по њеном рецепту можете испећи три велике торте или много, много укусних, прозрачних, хрскавих лиснатих листова са свим врстама надјева. Бака Емма препоручује употребу путера – уз то, печење није само нежно, већ је и природно, али можете га заменити маргарином.

Састојци:

• јаја – 2 ком .;
• со – 1 кашика кашике;
• путер – 0,8 кг;
• сирћета 6% – 2 кашике. л .;
• ледена вода – 1,5 кашика. (О томе);
• пшенично брашно – 1 кг.

Начин кухања:

1. Убаците јаја у мерну шољу, додајте со, додајте сирће. Тукли док не постане глатко..
2. Додајте ледену воду тако да крајња запремина течности буде 500 мл. Помешајте, ставите у хладњак.
3. Сипајте просијано брашно на радну површину. Смрзнути путер нарибајте на крупној решетки, непрестано урањајући комад у брашно.
4. Њежно помешајте рендовано уље са брашном, сакупљајте клизом. У средини направите удубљење, излијте течност из фрижидера.
5. Брзо умешајте тесто, подижући масу са разних страна на средину, савијајући се у слојеве и прешајући.
6. Дајте готовој тестној бази правоугаони облик, ставите је у кесу и пошаљите на хладно 2-3 сата, а најбоље ноћу.

Домаће кефир лиснато тијесто

Брзо слојевита подлога за печење може се припремити помоћу технологије сличне класичном рецепту лиснатог тијеста. Прво се испитна маса помеша са кефиром, затим се неколико пута разваља, а у средину стави хладан путер. Све се то ради за 15 минута, али захваљујући премештању куглица теста са масноћом, производи постају вишеслојни, прозрачни и хрскави током печења.

Састојци:

• кефир – 1 кашика;
• јаје – 1 п .;
• со -? тсп;
• брашно – 3 кашике;
• путер – 250 г.

Начин кухања:

1. Сипајте кефир у дубоку посуду, туците у јаје, додајте со. Мешајте пјењачом док не постане глатко.
2. У деловима уваљајте просијано брашно, умеђујући еластично, мекано тесто.
3. Хладно уље исеците на танке плошке, поспите брашном.
4. Разваљајте тестну масу, на средину ставите трећину плоча за уље, савијте је у коверту, закачите ивице.
5. Поново изваљајте, раширите још трећину уља, савијте у коверту и закачите ивице. Поновите поступак још 1 пут користећи преостало уље.
6. Готово тесто премажите филмом, држите га на хладном 1 сат или ставите у замрзивач на захтев.

Наслоните се на минералну воду

Овај рецепт има грузијске корене – у Грузији се на овај начин припремљено тесто углавном користи за качапури. У Европи се таква тестна база прави за друге незаслађене пите. У оригиналу се користи чувена водица Борјоми, али може се узети и друга минерална вода да би се смањили трошкови рецепта. Ако је минерална вода слана, количину додате соли треба смањити или ову компоненту потпуно искључити из рецепта.

Састојци:

• минерална вода – 0,5 л;
• брашно – 3 кашике;
• путер – 50 г;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Брашно просијте у дубоку посуду, додајте мало соли. Сипајте минералну воду на собној температури, замените меко, благо лепљиво тесто.
2. Радну површину поспите брашном, ставите тестну масу на њу. Поспите брашном са свих страна, ваљајте их клипом у правоугаоник дебљине највише пола центиметра.
3. Отопите уље у воденој купељи, охладите, намажите тестни слој.
4. Оштрим ножем исеците тесто на траке ширине 2-3 цм, савијте у гомилу, држећи ивице рукама.
5. Добијену гомилу тест тракица разваљајте са пужевима, положите их и разваљајте и користите за печење.