Сос Терииаки: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Терииаки – шта је то
• Структура
• Са чим јести
• Терииаки сос – рецепт
• Јела с умаком Терииаки
• Пилетина
• Месо
• Риба
• Пиринач
• Салата
• Резанци
• Козице

Поред сушија и пецива, Јапанци имају још једно јело, популарно у многим земљама. Ово је Терииаки – сос од свињетине, пилетине или рибе, од кога површина ових производа постаје као лакирана. Назив је преведен на делове – „сјај“ и „пржити“. Шта можете припремити са таквим сосом код куће, научићете из доњих рецепата.

Терииаки – шта је то

Под таквим необичним називом „сос терииаки“ крије се врло једноставан, али укусан производ азијске кухиње. Терииаки сос је универзални прељев за јела од меса или рибе, као и основа за разне маринаде од салата од пилетине, говедине, свињетине или чак поврћа. Има необичан слатко-слани укус. Свако јело са таквим преливом постаје зачињено. Након што сте пробали, осетићете лаган занимљив укус. Споља териијаки изгледа као густи, тамни сируп. Мало је светлији од сојиног соса..

Структура

Рецепата за Терииаки је много. Може се направити на бази пиринчане вотке, меда, винског сирћета, сојиног соса, сака, белог вина итд. Поред главног састојка, терииаки сос у различитим количинама може да садржи следеће производе:

• сушени или свеже здробљени бели лук;
• ђумбир;
• сезам;
• сок од поморанџе;
• вино од слатког пиринча – мирин;
• шећер од трске (може се заменити обичним, али у мањем делу);
• рибљи сос;
• кромпиров скроб или брашно;
• вода;
• маслиново или сунцокретово уље.

Са чим јести

Ово је одличан прељев за било која месна или рибља јела, попут лососа или поллока. Терииаки сос једе се уз поврће рагу и морску храну. Поред тога, погодно је за маринирање меса, нарочито свињетине. Под утицајем терииаки-а, тврди производ постаје врло мекан и нежан. Треба само да направите неколико пробоја у месу да буде потпуно засићено.

Ништа мање укусна од терииакија нису било које тестенине, житарице или обичне повртне салате. Посебно су драгоцени љубитељи соса јела на отвореној ватри. На пример, роштиљ уз њега стиче необичан укус и невероватну арому. Ако је и од свињетине, онда су месна влакна мекша, што жвакање чини веома лако. Овај сос је такође погодан за пецива и суши..

Терииаки сос – рецепт

Немогуће је издвојити јединствену технологију, како скувати терииаки сос код куће, јер се може састојати од различитих састојака. Сваки кувар користи производе по својој жељи. Класични рецепт за сос Терииаки захтева следеће састојке:

• биљно уље – 1 кашика кашике;
• вода – 60 мл;
• сушени бели лук – 1 кашика кашике;
• млевени ђумбир – 2 кашике кашике;
• соја сос – 150 мл;
• кромпиров скроб – 2 кашике;
• винско сирће 6% – 1 кашика;
• течни мед – 1 кашика;
• шећер од трске – 5 кашика кашике.

Ако су вам сви састојци при руци, тада можете започети сам рецепт. Да бисте то учинили, користите детаљна упутства о томе како направити теријаки сос:

1. У малој тави помешајте сојин сос са ђумбиром, шећером, белим луком, медом и путером.
2. Затим додајте сирће и скроб растворен у води.
3. Донесите смешу да се загрева на средње јакој ватри, а затим тихо пирјајте још 5 минута, док се не згусне..
4. Оставите да се мешавина охлади, а затим прелијте у стаклену посуду.

Јела с умаком Терииаки

• Време кувања: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 109 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру / гарнирање.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Јела с терииаки сосом могу бити потпуно различита, али све се испостави да су веома мирисне са слатко-киселим укусом. Ако још увек не знате шта да послужите уз такав прелив, пробајте најједноставнију опцију – поврће. Они могу бити самостална залогаја, али као прилог уз месо, посебно кебаб, још су бољи. Испада да је асортиман поврћа оријентални додир.

Састојци:

• лук – 2 ком .;
• тиквице – 2 ком .;
• кромпир – 2 ком .;
• вода – 1 шоља;
• сенф – 2 кашике;
• бибер, сол – по укусу;
• мед – 2 кашике;
• соја сос – 50 г;
• бели лук – 0,5 тсп;
• парадајз – 3 ком .;
• паприка – 4 ком .;
• шећер – 5 кашика;
• сенф – 2 кашике;
• ђумбир – 0,5 кашике кашике.

Начин кухања:

1. Све поврће темељито исперите, огулите и исеците на произвољне кришке, поспите папром и сољу по укусу.
2. Затим их ставите на надјев, пеците у рерни на 200 степени око 30 минута. У том процесу неколико пута окрените.
3. У шерпу сипати воду, додати сенф, ђумбир, бели лук, мед, шећер и соја сос.
4. Загревати до кључања, непрестано мешајући. Ако се маса згушила, а шећер се растопио, тада можете склонити са ватре.
5. Печено поврће ставите на велики тањир, а на врху сипајте припремљени териијаки.

Пилетина

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 119 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Једно од познатих јела је пилетина у теријаки сосу. Није важно, филете, прса или пилеће ноге – у било којем облику, испада невероватно укусно. Хрскаво месо са најмекшим и благо слатким месом никога неће оставити равнодушним. За послуживање можете користити лишће Пекинга или бели купус или салату. Гарнисх је погодан за резанци, пиринач или мешано поврће. Од јапанских доброта препоручује се кисели лук или ђумбир..

Састојци:

• пилећа нога или прса – 4 ком .;
• саке – 7 кашика;
• вино од слатког пиринча – 7 кашика;
• шећер – 1 кашика;
• соја сос – 7 кашика;
• биљно уље по укусу.

Начин кухања:

1. Пилетину добро исперите, осушите, а затим вилицом направите неколико пробоја у њој.
2. У тави са дебелим зидом загрејте уље.
3. Пилетину ставите тамо са кожом према доље, пржите док не постане златно браон.
4. Затим излијте уље и додајте теријаки од мешавине пиринчаног вина, саке, шећера и сојиног соса.
5. Наставите пржити пилетину, повремено је преврћући.
6. Кад се сос згусне, сипајте их месом одозго и кувајте неколико минута, али већ на тихој ватри.

Месо

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 176 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Било које месо у теријаки сосу је незаборавно јело по укусу и изгледу. Можете користити говедину, пилетину, свињетину, пуретину или више врста одједном. Требаће мало више времена за кување, али резултат је вредан тога. Свињетина је посебно укусна. Због свог слатког укуса, савршено се комбинира са теријакијем на бази меда или поморанџе. А бели лук и ђумбир чине месо зачињеним и умерено оштрим.

Састојци:

• сезамове семенке – 5 г;
• соја сос – 100 г;
• мед – 10 г;
• свињетина и пилетина – 250 г сваки;
• бели лук – 3 режња;
• сирће – 10 г;
• биљно уље – мало за пржење;
• ђумбир у праху – 0,25 кашике кашике;
• шећер – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Загријте уље, на њему прво пржите свињске кришке, а затим додајте исецкану пилетину.
2. Ђумбир, мед, ситно сецкани бели лук, соја сос и шећер у засебној посуди..
3. Затим излијте добијену маринаду у месо у шерпицу.
4. Кад течност прокључа, смањите ватру и пирјајте око 5 минута.
5. Приликом сервирања месо поспите сезамовим семенкама.

Риба

• Време кувања: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 86 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: јапанска.
• Потешкоћа: средња.

Љубитељи јапанске кухиње ће такође волети рибу терииаки. Такво јело могу јести чак и дијететичари, јер је здраво и нискокалорично. Од рибе се чешће користи лосос. С слатко-киселим преливом, он добија врло необичан укус. За сервирање се користи јастук од шпарога и шаргарепе са шљивама. Сви ови производи су приступачни, а јело излази само да лиже прсте.

Састојци:

• лосос – 150 г;
• шпароге – 5 ком .;
• шаргарепа – 50 г;
• путер – 20 г;
• печурке – 30 г;
• кавијар лососа – 1 кашика;
• вода – 1/3 ст .;
• бели лук – 1 чешањ;
• смеђи шећер – 1/4 кашике;
• рибани ђумбир – 1 кашика кашике;
• сезамове семенке – 1 прстохват;
• црни бибер – 2 прста;
• соја сос – 1/3 кашике.

Начин кухања:

1. У лонцу загрејте путер, а затим ставите кришке лососа. Пржите сваку страну око 6-8 минута.
2. Шпаргла прокувајте у сланој води. Око 5 минута је довољно за то.
3. Огулите шаргарепу, исеците их на кругове и заједно са печуркама ставите у кипућу воду. Кувајте 5-8 минута.
4. Сипајте уље након лососа у шерпу, додајте сој сос, додајте шећер, бибер, ђумбир, сецкани бели лук и воду. Кувајте док се не згусне.
5. Кухане шпароге прво ставите на тањир, а затим на њу ставите лосос.
6. Поврх украсите кавијаром, ставите шаргарепу са шампињонима.
7. Врх облогом од соје, поспите сезамовим семенкама.

Пиринач

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 91 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру / гарнирање.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

У азијској кухињи рижа са сосом терииаки је веома популарна, јер се такав прељев сматра идеалним за житарице. Сама јела се чешће служи као прилог уз месо, мада може бити и самостална. Пиринчана каша има неутралан укус, тако да лако поприма ароматичне нијансе других производа. Са терииаки-ом постаје исто слатко и кисело и веома мирисно.

Састојци:

• винско сирће – 2 кашике;
• пиринач – 2 кашике;
• биљно уље – по укусу;
• зачини – такође по укусу;
• кукурузни скроб – 2 кашике кашике;
• мед – 1 кашика;
• вода – 4 кашике. за пиринач и 1 кашика. за сос;
• соја сос – 3 кашике.

Начин кухања:

1. Рижу исперите неколико пута, а затим додајте воду и пошаљите у шпорет да се кува док не скува.
2. Даље, одлијте течност, зачините житарице биљним уљем, иако можете да користите крему.
3. Узмите калуп средње величине, намажите га уљем, а затим до краја долијте пиринчем.
4. Затим га окрените на равном тањиру да направите цилиндар од житарица.
5. У посебној тави помешајте преостале производе и дођите до кључања.
6. Затим пирјајте на лаганој ватри док се маса не згусне..
7. Сипајте рижине житарице на врх са резанцем.

Салата

• Време кувања: 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Садржај калорија: 150 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Пошто се јапанска кухиња заснива на морским плодовима, салата са терииаки сосом укључује и шкампе. Боље је узети краљевску сорту, јер су веће. Поред козица у салати ће бити и салата од Афсберга и парадајза. Препоручује се узимање трешања. Изгледаће боље у салати. Иако су уобичајене такође погодне, једноставно их морате смањити.

Састојци:

• бибер, сол – по укусу;
• Ледена салата – 4 листа;
• краљевске козице – 12 ком .;
• бели лук – 1 чешањ;
• чери парадајз – 5 ком .;
• сезамове семенке – мало за украс;
• териаки – 20 г.

Начин кухања:

1. Кухајте шкампе док не омекшају, а потом огулите љуску.
2. Листове салате исперите, осушите, затим руком нарежите на мале делове и ставите на тањир.
3. Парадајз оперите, па га преполовите.
4. Све ставите на листове салате, бибер и сол, помешајте, прелијте сосом.
5. Поспите семенкама сезама.

Резанци

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 89 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Азијска кухиња није ограничена на уобичајене сусхи или пецива. Друго традиционално јело су резанци са терисијаки сосом. Може се кухати с пилетином, свињетином или самостално сервирати као самосталну ужину. Резанци од хељде, који су такође наслеђе јапанског кувања, популарни су за такав рецепт. Комбинује се с поврћем и морским плодовима, због чега се уз њих послужује.

Састојци:

• пилећи филе – 400 г;
• терииаки – 150 мл;
• порилук – 50 г;
• резанци од хељде – 200 г;
• сезамове семенке – мало по укусу;
• бибер, сол – 1 прстохват;
• шаргарепа – 130 г;
• маслиново уље – 20 мл;
• броколи – 130 г.

Начин кухања:

1. Огуљену мркву исперите, исецкајте на танке коцкице, пржите и у тави са загрејаним уљем.
2. Лук такође оперите, а затим нарежите на кругове.
3. Брокулу очистите и осушите ситније.
4. Додајте уситњено поврће шаргарепи, промешајте и пржите још пар минута.
5. У овом тренутку очистите филете од филмова и хрскавице, исперите и нарежите на кришке.
6. Пошаљите пилетину поврћу, соли, биберу, а затим прелијте териијакијем.
7. Пирјајте на тихој ватри 5-7 минута.
8. Резанци скухајте према упутству на паковању сланом водом, а затим је ставите у поврће.
9. Промесајте, украсите семенкама сезама.

Козице

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 89 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Јапанска кухиња углавном укључује морску храну, попут шкампи. Судећи према рецензијама, у већини земаља су права делиција. За Јапанце је ово свакодневно јело. Рачићи у теријаки сосу су врло укусни. Карактеристика овог рецепта је ананас – додаје се у облику сока и пире кромпира. Као резултат тога, терииаки има слађи укус, што га чини идеалним за шкампе.

Састојци:

• сезамово уље – 5 г;
• огуљена козица – 500 г;
• биљно уље – 3 кашике;
• ананас – 1 ком .;
• пире од ананаса и сок – 0,25 ст .;
• зелени лук по укусу;
• терииаки – 0.25 ст.

Начин кухања:

1. Комбинујте сок од ананаса са териијакијем, прелијте шкампе овом мешавином, држите их пола сата у фрижидеру.
2. У тави загрејте биљно уље. Даље, пошаљите козице тамо, пржите их око 2 минута, а затим их ставите на тањир.
3. Маринаду прокухајте на пола, а затим јој додајте сезамово уље, сецкани ананас и пире кромпир.
4. Излијте добијени прељев од шкампи, а на врху поспите насјецканим зеленим луком.