Шта су месне куглице и како их кувати

Садржај чланка

• Која је разлика између месних округлица и котлета
• Прича
• Како правити месне округлице
• Млевено месо
• Од житарица и кромпира
• Пилећи сос
• Чему се служи
• Рецепт за крикет
• Свињетина
• Млевено месо
• Риба
• Пилетина са печуркама
• Пиринач
• Слатка каша са сосом од бобица
• Од кромпира

У Русији се котлети, који се припремају углавном од меса без костију, називају месним округлицама или надјевима. Дошли су из француске кухиње, где их називају медаљони. Постепено, насјецкано месо или мљевено месо почели су да се користе као главни састојак због недостатка резања резања, погодног за резанце. Јела не од меса, већ од житарица или кромпира, али куваних у округлом облику и пржених у биљном уљу, називају се и котлети.

Која је разлика између месних округлица и котлета

Кулинарски стручњаци имају помутњу између концепата месних округлица и котлета. Резнице се формирају у облику овалног облика, са шиљастим крајевима и благо спљоштене, а облик месних округлица је ближи округлим. Постоји разлика у начину припреме. Кад се куглице са прженом прже до златне боје, стављају се у лончић или посуду, преливају сосом и пирјају се на лаганој ватри док се не скувају: не распадну се, не деформирају када се угасе. С резанцима важи супротно: прже се док се не појави корица, ако је потребно, ставите у претходно загрејану рерну док се не скува.

Прича

Колачићи потичу из Француске: тамо су их почели припремати у 18. веку и називали су медаљонима. У Русији су преименовани. У почетку је јело било округло јело од меса без меса. У 19. веку је замењен насјецканим округлим колачима, као за њих врста меса није играла велику улогу: припремали су се од јањетине, говедине, свињетине, пилетине и чак млевене рибе.

Касније су почели да додају поврће, житарице, кромпир, гљиве (или их замењују месом). Овај рецепт је спасио домаћице у годинама несташице хране, када је било потребно направити практично укусну вечеру из готово ничега. Кориштени су остаци јучерашње вечере, салате и сос од печења. За кување вам је потребно само јаје (како би се састојци држали заједно) и мало брашна или каше за хлеб.

Како правити месне округлице

Главна компонента класичних месних округлица је мљевено месо, чији избор би требало схватити озбиљно. Лакше је купити у продавници, али постоји шанса да дођете до бескрупулозних произвођача који могу да користе нежељено месо и сланину. Купујући месо за млевено месо сами, можете видети стање производа, његов садржај масти. Предност треба дати меким деловима – врату.

Млевено месо за пилеће и рибље резанце препоручује се и кухање независно од свежих састојака. За припрему кашике од кромпира или житарица сасвим је прихватљиво да се користе остаци ручка или вечере – кашика, пиринчана каша и поврће. За густи сос за кулинарске производе можете користити павлаку, павлаку, пасту од парадајза или сок, поврће, гљиве. За слатка јела – бобице, воће, чоколада, ванилин, млеко.

Пржити куглу најбоље у тави или у тави са нелепљивим премазом, у биљном уљу. Можете користити двоструки котао за кухање не само укусних, већ и здравих напитака, а да бисте добили браон кору без пржења у тави, пеците у рерни на подмазаном лиму за печење. У процесу кувања може помоћи мулти шпорет, где се производи могу пржити, пећи, пирјати и парити.

Млевено месо

За припрему месних округлица као главни састојак можете одабрати било коју врсту меса или рибе. Не можете именовати једини исправан рецепт за кување, огроман их је. Надеви за месне куглице морају се одстранити тако да боље задрже свој облик. Да бисте то учинили, потребно је да из млевеног меса (попут куглице) обликујете малу куглу и 10-15 пута ударите о стол или дно посуде.

Пуњење се може купити у продавници, али боље је да га сами направите од свежих, проверених сировина. За припрему месних округлица (говедина, свињетина, пилетина) или млевене рибе помешајте са зачинима, сецканим луком и пшеничним хлебом. Модне округле месне округлице које је потребно уваљати у мрвице и пржити на биљном уљу до златно смеђе боје. Затим сипајте сос у који можете додати врхње, павлаку, парадајз, печурке, брашно или сир.

Од житарица и кромпира

Житарице су врло здрава, дијетална, понекад чак и вегетаријанска храна. За основу можете користити било које житарице, махунарке: хељда, пиринач, бисерни јечам, просо, зобена каша, јечам, пшеница, кукурузна каша, грашак, лећа. Сваки од ових састојака здрав је и садржи велику количину витамина и минерала. Као везивна средства можете користити јаја, брашно, соду бикарбону, прашак за пециво, скроб, кромпир, сир, хлеб од квасца натопљен у води.

Понекад се месне округлице од житарица називају „лажне месне округлице“ због њихове сличности са месним округлицама. Да бисте припремили такво јело, житарице се прво морају кувати док се не скувају. Помјешајте са осталим састојцима, изгњечите млевено месо и формирајте округлице са округлим обликом. Такве празнине морају бити ваљане у хлебним мрвицама или кашиком, како би се боље држале, а не распадале. Умак за такво јело може се припремити било који, на пример, кремасти или печурки.

Можете кромпир кухати или користити остатак пире кромпира. Поред главног састојка, требат ће вам јаја, зачини и крушне мрвице. Резови се формирају од густе мљевеног меса, које се са две стране прже у биљном уљу док се не формира златна кора..

Пилећи сос

Правилно припремљен и изабран умак за месне округлице помоћи ће да јело буде укусније. Разноликост умака неће оставити равнодушним ниједног гурмана – може бити зачињен, зачињен, мирисан, нежан кремасти умак за слана јела, а прељеви од бобица, воћа, ванилије и чоколаде припремају се за сластице. За месне округлице од меса, рибе, житарица или кромпира припремају се такви сосови:

• Парадајз
• павлака са печуркама, сиром или белим луком;
• кремасто;
• брусница;
• сир и други.

За слатку цугу лопту:

• ванилија;
• млеко или кремасто;
• чоколада;
• воће;
• бобица;
• цимет;
• карамела и други сосови.

Чему се служи

Котлети су једноставно, укусно и задовољавајуће јело. Слатки предмети служе се као самостално јело за десерт или доручак. Омиљене житарице и поврће могу се послужити као прилог неслађеном месу и рибама:

• Пире кромпир;
• куване житарице;
• повртне салате;
• тестенина;
• кувано или печено поврће, рачићи;
• махунарке;
• кромпир „рустикални“ или „помфрит“;
• посуда са печуркама и сиром.

Рецепт за крикет

Као прилог за сваку куглу, препоручује се употреба једноставних јела која немају изражен укус. Поврће се у било којем облику добро слаже са производима од било којег меса – сировим, киселим, киселим, печеним, куваним, куваним. Различите врсте куглица за најаве пронашле су своју примену у кухињама света, где су претрпеле измене и допуне. У САД-у се праве кравље месо, у Енглеској и Мађарској од кромпира. Француски медаљони имају много аналога широм света са својим тајнама у кувању.

Свињетина

• Време: 60 минута.
• Оброк по контејнеру: 4-5 особа.
• Садржај калорија: 235 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Месне куглице су једно од најједноставнијих јела европске кухиње. Корак по корак рецепт са фотографијом рећи ће вам како да припремите свињске месне округлице укусне и укусне. Ако их кувате од домаћих пуњења, испадаће да су веома нежни, сочни и задовољавајући. Кисели купус је савршен као прилог који савршено надопуњује и укусава укус.

Састојци:

• свињска каша – 350 г;
• сланина – 50 г;
• пшенични хлеб – 100-150 г;
• млеко – 100 мл;
• јаја – 1 ком .;
• лук – 1-2 ком .;
• крема – 100 мл;
• хлебне мрвице – 50 г;
• биљно уље – 50 мл .;
• со, црна паприка – по укусу.

Начин кухања:

1. За припрему млевеног меса препоручује се одабир врата. Мора се опрати и осушити папирним пешкиром. Исецкајте га на ситне комаде да се ставе у млин за месо. Исто урадите и са масноћом.
2. Ољуштите лук, исечен на ситне сегменте.
3. Намочите кришке хлеба у млеко.
4. Прескочите свињетину, салату, лук, хлеб кроз млин за месо.
5. Све састојке помешајте у чинији, додајте зачине, јаја. Замесите густо једнолично млевено месо.
6. Од добијене масе обликовати заобљене ренде, ваљати у хлебним мрвицама.
7. У тави загрејати биљно уље. Пржите производе једну по једну до златно смеђе боје.
8. Преклопите у лончић, додајте крему, пирјајте 5-7 минута.

Млевено месо

• Време: 60 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 250 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Млевено месо за јело може се одабрати било које – свињетина, говедина, пилетина, ћуретина или мешавина, овде можете да се водите према личним преференцијама. У рецепту са фотографијом као зачини су назначени само сол и бибер, али зачини се могу додати и по вашој жељи: босиљак, оригано, рузмарин, пекмез, коријандер, мажуран и други. Готови производи морају бити пржени у крушним мрвицама, можете их заменити с кашом.

Састојци:

• млевено месо – 1000-1200 г;
• лук – 2-3 ком .;
• зобене пахуљице – 50 г;
• со, црна паприка, зачини – по укусу;
• брашно – 1 кашика;
• крема – 150 мл.

Начин кухања:

1. У припремљени млевени месо додајте лук и зобене каше.
2. Зачините зачинима по укусу.
3. Осетите густо, једнолично млевено месо.
4. Од ње обликујте округле знакове исте величине.
5. Пржите са обе стране биљног уља до златно смеђе боје.
6. Ставите у колач.
7. У тави у којој се пржила кугла са прстом, пржите ситно сецкани лук.
8. Додајте брашно, излијте врхње за минуту. Кувајте 2-3 минута, док се не згусне.
9. Сипајте куглу са сосом, пирјајте 5-10 минута.

Риба

• Време: 75 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 250 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Рибље торте могу се припремити од штуке, штука, пастрмке, бакалара, поллока, па чак и од скуше или харинге. Ако је риба превише коштана, тада ју је потребно проћи кроз млин за месо два или три пута, а затим ће млевено месо бити њежније, хомогено, али и гушће. За боље сноп можете додати масну кашику шкроба у масу или трљати сирови кромпир.

Састојци:

• поллоцк – 600 г;
• штука – 300 г;
• лук – 1-2 ком .;
• дугачак хлеб – 100-150 г;
• млеко – 200 мл .;
• јаје – 1-2 ком .;
• со, црна паприка – по укусу.

Начин кухања:

1. Намочите штапић у води или млеку 5 минута. Исцедити.
2. Пребаците рибу, хлеб и лук кроз млин за месо.
3. У масу додајте јаја и зачине. Хладити док глатко.
4. Влажне руке да формирају месне округлице. Ставите на подмазан лим за печење.
5. Пеците на 200 степени 25-30 минута до златно браон.
6. Улијте млеко у калуп, пирјајте у рерни 10-15 минута.

Пилетина са печуркама

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 140 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Њежно пилеће месо одлично се слаже са аромом и аромом гљива. Готово јело препоручује се послужити са кремастим сосом, али можете га заменити другим. Љубитељи прженог јела припремају јело у тави, али је боље да се пеку у рерни, а пет минута пре него што је спремно поспите полу тврдом сиром, прелијте кремом или павлаком, поспите насјецканим першуном или босиљком. Као алтернатива – пилеће пилеће куглице можете пунити печуркама, а не додавати млевеном месу.

Састојци:

• пилећи филе – 500 г;
• печурке – 350 г;
• јаја – 1-2 ком .;
• брашно – 5 кашика;
• со, зачини – по укусу;
• врхње или павлака – 200 мл .;
• вода – 100 мл.

Начин кухања:

1. Печурке оперите, по потреби огулите, ситно сецкајте. Половину издвојите за прављење соса.
2. Исперите, осушите пилећи филе, прођите кроз млин за месо.
3. У посуди помешајте пилећи млин, јаје, пола брашна, печурке, зачине. Хладити док глатко.
4. Формирајте округле куглице, уваљајте у брашно.
5. Пржите са обе стране до златно смеђе боје. Ставите у тепсију.
6. Да бисте припремили сос, помешајте воду, павлаку, печурке и со. Чир.
7. Сипајте пилеће месне куглице, пирјајте 5-7 минута на лаганој ватри.

Пиринач

• Време: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 95 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Ризице од пиринча могу се направити једнако слатке као зачињене, слане, зачињене. Ова житарица се одлично слаже са осталим састојцима – сиром, гљивама, шлагом, поврћем, јајима, зачинским биљем. Ако имате кулинарско искуство и машту, можете експериментирати са овим састојком, додавати нове производе. Неискусним домаћицама саветујемо да следе детаљни рецепт са фотографијом како би припремили укусне дијеталне пилеће куглице од пиринча..

Састојци:

• кувани пиринач – 350 г;
• свежи шпинат – 50 г;
• слатки лук – 2 ком .;
• биљно уље – 1 кашика;
• вода или млеко – 0,5 кашика;
• путер – 30 г;
• со, црна паприка – по укусу.

Начин кухања:

1. У претходно кувану пиринач додајте лук, со и зачине који су прошли кроз млин за месо. Хладити хомогену масу.
2. Влажне руке да бисте производу добиле заобљени облик.
3. Пржите их са обе стране у поврћу или маслацу док не добију златну боју..
4. Преклопите у тепсију, сипајте млеко или воду, пирјајте 5 минута, додајте кришку путера.
5. Послужите уз кувани шпинат.

Слатка каша са сосом од бобица

• Време: 60 минута.
• Оброк по контејнеру: 4-5 особа.
• Садржај калорија: 140 кцал на 100 г.
• Намена: за доручак, за ручак.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Куглице од слатког здроба одличан су доручак који ће дати снагу и енергију. Главна карактеристика јела је додатак у облику густог соса од бобица, који се може припремити на бази рибизле, малине, јагоде, купине, бруснице. Да би кашика била густа, препоручује се употреба кукурузног шкроба, али ако је одсутан, можете га заменити кромпиром.

Састојци:

• млеко – 500 мл;
• пилеће јаје – 1 п .;
• кашица – 100 г;
• брашно – 5 кашика;
• путер – 50 г;
• вода – 500 мл;
• кукурузни или кромпиров скроб – 5 кашика кашике;
• боровнице – 150 г;
• со, ванилин, шећер – по укусу;
• биљно уље – 2 кашике;
• хлебни хлеб – 35 г.

Начин кухања:

1. Донесите млеко до врења, сипајте кашу у танку струју, непрестано мешајући. Додајте прстохват соли, шећера и ванилин по укусу. Кувајте 5 минута, склоните са ватре, охладите.
2. Охлађеној маси додајте јаје, путер, половину брашна. Хладити хомогену густу масу.
3. Влажне куглице влажним рукама уваљајте у брашно или смјесу за хљеб.
4. Пржите их са обе стране у биљном уљу до златно смеђе боје.
5. Сорте и исперите боровнице. Измутите мешалицом, малтер, брусилицом или протрљајте кроз сито. У лонцу помешајте бобице, воду и шећер. Чир.
6. У засебној посуди помешајте мало воде и шкроба како не би дошло до грудица. Сипајте танким током до боровнице, непрестано мешајући. Кувајте 3-5 минута, склоните са ватре и охладите.
7. Ставите месне куглице у лончић, прелијте сосом, инсистирајте 30 минута пре послуживања.

Од кромпира

• Време: 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 145 кцал на 100 г.
• Намена: за доручак, за ручак, за вечеру.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: Лако.

Ако након вечере постоји вишак пире кромпира, онда за доручак можете обрадовати породицу необичном, једноставном, али укусном храном. За припрему ће вам бити потребно најмање времена и труда. Све што је потребно за имплементацију рецепта је пире кромпир, јаја, путер, омиљени зачини и зачини, биље по укусу. Од добијене масе мокрим рукама морате да формирате куглице.

Састојци:

• пире кромпир – 500 г;
• хлебне мрвице – 50 г;
• путер – 30 г;
• со, зачини – по укусу;
• јаја – 2-3 ком .;
• свеже зачинско биље – 50 г;
• бели лук по укусу.

Начин кухања:

1. Помијешајте јаја и зачине у пире кромпиру.
2. Огулите и пребаците бели лук кроз пресу, додајте у масу.
3. Самљети зеље, додати пире кромпир.
4. Влажне куглице мокрим рукама разваљајте у крушне мрвице.
5. Пржите са обе стране у врућој тави намазаној маслацем.
6. Послужите са павлаком или сосом од врхња.