Торта Естерхази – корак по корак рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како направити Естерхази торту
• Пуњење
• Естерхази рецепт за торту код куће
• Торта Естерхази – корак по корак рецепт са фотографијама
• Са орасима
• Бисквит
• Чоколада
• Са куваним кондензованим млеком
• Без брашна
• Како пећи Естерхази – тајне укусних пецива

Торта од бадема-чоколаде, састављена из пет колача, добила је име по мађарском дипломати, који је у време револуције 1848-1849. Године обављао функцију министра спољних послова. Погледајте како направити посластицу која се само топи у устима и разликује се од осталих колача по свом изванредном мрежном узорку..

Како направити Естерхази торту

Овај поступак је веома компликован, али, верујте ми, зарад таквог божанског укуса вреди мало радити. Дакле, да бисте спремили Естерхази, прво морате одлучити које ћете орахе користити за колаче: то могу бити бадеми, лешници или ораси. Тада морате направити крему са којом повезујете ове погачице. Завршна фаза припреме је украшавање торте, када се на површини црта оригинални цвет, а странице су прекривене латицама бадема.

Пуњење

Према класичном рецепту, крема са којом се комбинирају колачи требала би бити кремаста са додатком коњака, али већина домаћица то чини без употребе алкохола. Естерхази-ово посебно прозрачно пуњење настаје услед додатка киселог млека са кондензованим млеком: маса јаја, шећера и шкроба и прокувано млеко се мора помешати са шлагом и кондензованим млеком док не постане крем боје.

Естерхази рецепт за торту код куће

Захваљујући љубитељима кулинарских експеримената, појавиле су се многе могућности како направити такву посластицу. На пример, класичном Естерхази рецепту није потребна употреба брашна и шкроба у производњи тесто за колаче, а неки и даље додају ове састојке. У сваком случају, без обзира који сет производа изаберете, ако радите све по рецепту, добићете одличан десерт.

Торта Естерхази – корак по корак рецепт са фотографијама

• Време кувања: 10 сати.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 350 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: мађарска.
• Сложеност припреме: тешка.

Ова опција за кување је погодна за оне домаћице које желе да оживе прелепо парче кувања. Није нимало тешко направити тако леп и врло укусан десерт, а класични рецепт Естерхази торте ће вам то доказати. Погледајте како направити посластицу чији божански укус је познат сваком становнику Мађарске или Аустрије..

Састојци:

• 4 жуманцета од јаја;
• протеини – 300 г;
• шећер – 100 г;
• скроб – 35 г;
• млеко – 0,5 л;
• путер – 300 г;
• брашно – 25 г;
• ванилија – 10 г;
• кувано кондензовано млеко – 300 г;
• бадеми – 300 г;
• шећер (за торту) – 300 г;
• латице бадема – 100 г;
• тамна чоколада – 50 г;
• бела чоколада – 150 г.

Начин кухања:

1. Направите крему: жуманца помешајте са шећером (100 г), додајте ванилу, скроб и брашно, млевајте све док не постане глатко. Донесите млеко до кључања, постепено га унесите у јајну смешу, помешајте, оставите да се охлади. Одвојено, миксером умутите путер са кондензованим млеком, а затим можете мешати са охлађеним слатким јајима, тако да маса постане мека крем боја.
2. Припремите колаче: туците бјелањке са шећером док се маса не претвори у бијеле врхове. Бадеме испржите, а затим блендером насецкајте у мрвицу, сипајте у протеинску масу, гњечите руком, правећи покрете одозго према доле. На папиру за печење, тањиром, обрежите кругове, које затим лагано напуните добијеним бадемовим тестом. За сваку торту (биће их укупно 5) трошит ће се 175 грама гредице. Пеците на 180 степени, загревајући рерну унапред.
3. Да бисте направили торту: округли облик поравнајте пергаментом, поравнајте колаче, ставите један на дно, намажите га шлагом. Учините исто са остатком коре, али врх оставите чистим – потребно га је премазати глазурама. Омотајте гредицу филмом, ставите је прво у замрзивач на 2 сата, а затим поново ставите у фрижидер на 6 сати.
4. Направите глазуру и цртање: отопите чоколаду у различитим посудама, површину и странице торте прекријте белом, излијте тамну у шприцер за сластичарство и повуците папучицу према непрегледном белом слоју. Нацртајте врх ножа од средишта до ивице 8 пута, затим још 8 пута, али већ се крећете у супротном смеру. Странице Естерхазија поспите латицама бадема.
5. Послужите торту, остављајући је да стоји 12 сати на хладном.

Са орасима

• Време кувања: 5 сати.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 365 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: мађарска.
• Сложеност припреме: тешка.

Они који воле експериментирати у кухињи, покушали су разноликост састава и бадеме замијенити орасима, из овога се показало да је мађарски десерт не мање укусан, главно је да се не би мљевене коштице предугачке како не би испуштале уље. Погледајте овај домаћи рецепт – Естерхази торта са орасима и будите сигурни да испробате ову необично нежну и укусну посластицу.

Састојци:

• бјелањка – 12 ком .;
• шећер – 245 г;
• ораси – 250 г;
• брашно – 75 г;
• жуманце – 12 ком .;
• шећер (за крему) – 235 г;
• уље (шљива.) – 280 г;
• ораси (за крему) – 145 г;
• џем од кајсија – 45 г;
• вода (за импрегнацију) – 10 мл;
• уље (раст.) – 10 мл;
• лимунов сок – 20 мл;
• вода (за глазуру) – 55 мл;
• шећер за глазуру – 380 г;
• биљно уље (за декорацију) – 5 мл;
• црна чоколада – 50 г;
• лешници – 110 г.

Начин кухања:

1. Претворите протеине са шећером у паприку, додајте брашно и 250 г орашастих орашчића здробљених у мрвице, не заборављајући да промешате смесу. У зависности од количине и дебљине торте, визуелно поделите масу, а затим сваку порцију изравнајте у круг на папиру за печење, испеците торту, потрошите једно 14 минута.
2. Жуманце умутите са 235 грама шећера, ставите посуђе у водену купељ, кухајте базу око 12 минута, док се не згусне. Охладите крему, туците је миксером 30 секунди. Не престајући да туците, додајте мале комадиће путера, а затим и орахе мрвице. Премажите колаче, скупите торту.
3. Џем разблажите водом, а затим радни комад сипајте течност кајсије. Оставити пола сата на хладном.
4. Направите глазуру: сок од лимуна умутите са водом, биљним уљем и шећером од глазуре, а добијену смешу сипајте на површину торте..
5. Чоколаду растопите додавањем 5 мл путера, ставите је у кесу за кување, исцртајте 6 кругова на глазуру, а затим чачкалицом повуците од ивице до центра 6-8 пута и обрнуто, направите цвет. Поспите Боца Естерхази мрвицама орашастих плодова..

Бисквит

• Време кувања: 4 сата.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 367 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: мађарска.
• Сложеност припреме: тешка.

Ова се делиција разликује од класичне верзије торте само по секцијама, јер овде, поред колача без млека, постоји и бисквит, али то не утиче на укус готовог производа. Текстура таквог десерта још је осјетљивија и оригиналнија. Погледајте како направити Естерхази необичан импровизовани бисквитни колач.

Састојци:

• бадеми – 280 г;
• шећер (за колаче од орашастих плодова) – 1 кашика;
• цимет – 0,2 кашике кашике;
• јаја – 6 ком .;
• јаја – 2 ком .;
• брашно – 0,5 кашике;
• ванилин – 2 кесице;
• прашак за пециво – 0,5 кашике кашике;
• млеко – 1,5 кашика;
• уље (одвод) – 250 г;
• чипс од бадема – 1 врећица;
• жуманце – 5 ком .;
• вода – 1 кашика. л .;
• бела и црна чоколада – 200 и 50 г.

Начин кухања:

1. Направите колаче од меринге: добро умутите бјелањке, без искључивања миксера, додајте шећер. Након тога, ручно измијешајте комад додавањем млевених бадема, мало цимета. Поделите тесто на 4 дела, испеците сваки, размажите танким слојем на пергамент.
2. Направите бисквит: размућите беланца од 2 јаја, додајући мало шећера и ванилије. У масу унесите преостале жуманце, све пажљиво измешајте, додајте кашику кључале воде. Сипајте брашно, прашак за пециво у радни део, поново измешајте, излијте смесу у калуп, испеците кекс.
3. Припремите крему: жуманце размутите са шећером, ванилијом, сипајте неколико кашика млека. Загријте преостало млеко, додајте слатке жуманце, доводећи смешу до кључања, уклоните са ватре. Након хлађења, истуците крему, додајући уље.
4. Орахе омажите кремом, на врх торте ставите бисквитни колач, прекријте га танким слојем, а странице креме намажите остатком креме.
5. Отопите бијелу чоколаду, напуните је Естерхази, а растопљеном црном цртајте пастухом, на који чачкалицом направите тракице како бисте направили цвет. На бочне стране торте поспите чипс од бадема..

Чоколада

• Време кувања: 3 сата 55 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 387 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: мађарска.
• Сложеност припреме: тешка.

Рецензије многих људи потврђују да је Естерхази најбољи од свих врста десерта, међутим, ако га сами кувате код куће, тај поступак уопште није брз. Посебно је популаран чоколадни колач Естерхази, а у овој варијанти се може направити са бадемима, као и лешницима или орасима, главна ствар је великодушно сипати течну чоколаду на површину.

Састојци:

• бјелањка – 8 ком .;
• шећер – 1 кашика;
• брашно – 3 кашике. л .;
• ораси – 1 кашика;
• цимет – 0,2 кашике кашике;
• со – 0,2 тсп;
• латице бадема – на укус;
• шећер (за крему) – 0,8 кашике;
• кокосово млеко – 0,5 кашике;
• кувано кондензовано млеко – 0,25 ст .;
• жуманце – 4 ком .;
• уље (одвод) – 300 г;
• ликер од трешње – 2 кашике. л .;
• ванилин шећер – 3 кашике кашике;
• џем од марелице – 2 кашике. л .;
• бела чоколада – 2 плочице;
• тамна чоколада – 0,5 бара;
• масна крема – 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. Направите колаче: осетите орахе, осушите у рерни, у посуди блендера, уваљајте у брашно. Солите беланчевине, умућујући већ пену, постепено додајте чашу шећера у масу, затим у кашичицу додајте мушкатни орашчић, додајте цимет, обично брашно и густин замешајте. На пергаментним круговима нацртајте кругове пречника око 24 цм, унутра ставите тесто, направите танки слој, испеците колаче на 150 степени.
2. Припремите крему: помијешајте двије врсте млијека, улијте трећину смјесе и за сада издвојите. Сипајте непотпуну чашу шећера, ванилу, додајте жуманце и све победите. Преостало млеко прокувајте, непрестано мешајући, улијте у шлаг. Након кључања уклоните смешу са шпорета.
3. Започните шлаг на маслацу, постепено додајте кондензовано млеко, затим масу од киселог шећера и на крају – ликер.
4. Сакупите торту тако што ћете између сваког колача размазати слој креме. Горњу торту премажите мармеладом, глазурирајте растопљеном белом чоколадом помешаном са шлагом. Сипајте горку чоколаду у врећицу пецива, нацртајте спиралу са њом, почевши од средишта Естерхазија. Ножем поделите горњи слој глазуре на 8 делова, исцртавајући сегменте прво од средине торте, а затим назад.
5. Поспите странице производа латицама бадема, готов десерт уклоните на хладном, инсистирајте.

Са куваним кондензованим млеком

• Време кувања: 10 сати.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 398 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: мађарска.
• Сложеност припреме: тешка.

Покушавајући да направите класичну верзију десерта, можете експериментирати са дизајном или компонентама: на пример, додајте не бадеме, већ лешнике, или деликатесу украсити не белом, већ тамном чоколадом. Естерхази торта са куваним кондензованим млеком је диван пример чињенице да ако се макар мало одмакнете од оригиналног рецепта, укус јела се неће погоршати.

Састојци:

• жуманце – 4 ком .;
• шећер – 100 г;
• ванилија – 0,5 кашике кашике;
• брашно – 25 г;
• скроб – 35 г;
• млеко – 0,5 л;
• уље (одвод) – 300 г;
• кувано кондензовано млеко – 300 г;
• лешници – 250 г;
• протеини – 300 г;
• шећер (за крему) – 300 г;
• крема – 200 мл;
• тамна чоколада – 150 г;
• бадеми од бадема – 1 паковање;
• бела чоколада – 50 г.

Начин кухања:

1. Припремите крему: жуманце измутите са шећером, додајте ванилу, брашно, скроб. Донесите млеко до врења, сипајте га у две фазе до слатких жуманаца, непрестано мешајући смешу. Пустите празно, оставите да се охлади.
2. Умутите путер, без искључивања миксера, додајте му прокувано кондензовано млеко, а затим и смешу од јаја-млека.
3. За припрему основе за колаче: самљети свеже љешњаке, неолупљене, у брашно. Умутите беланца са шећером док не згусне, додајте орахово брашно, настављајући ручно мешати тесто.
4. На пергамент нацртајте 7 кругова истог пречника, од којих је сваки напуњен протеином од орашастих плодова. Пеците колаче заузврат, трошећи једно 10 минута.
5. Прикупите Естерхази: колаче ставите један на други, подмазујући сваку (осим последње) креме. Извадите комад за 2 сата у замрзивачу, а затим ставите још 6 сати у фрижидер.
6. Направите глазуру: скухајте крему, помешајте их са ситним комадићима чоколаде.
7. Сипајте чоколадну глазуру на торту, по жељи направите прелепу папричицу карактеристичну за Естерхази, која топи белу чоколаду. Производ обрубите са чипсом од бадема.

Без брашна

• Време кувања: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 357 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: мађарска.
• Сложеност припреме: тешка.

Међу мноштвом рецепата за десерте, свака домаћица ће моћи одабрати онај који одговара њеној композицији. Дакле, можете експериментирати и направити Естерхази торту без брашна, али са шкробом је то необична опција, али недостатак састојака не утиче на квалитет производа, јер је његов укус једноставно предиван, а главна ствар је бела глазура, а има црну паукову мрежу.

Састојци:

• шећер – 0,75 ст .;
• бадеми – 1 кашика;
• бјелањка – 5 ком .;
• жуманце – 2 ком .;
• шећер (за крему) – 2 кашике. л .;
• млеко – 0,33 ст .;
• скроб – 1 кашика. л .;
• кондензовано млеко – 150 г;
• уље (шљива) – 150 г;
• крема – 4 кашике. л .;
• латице бадема – на укус;
• бела чоколада – 100 г;
• тамна чоколада – 50 г.

Начин кухања:

1. Припремите тесто за погачице: огулите бадеме, исеците на мрвице. Умутите беланца, а затим постепено убаците 0,75 шоља шећера и бадема у пену. На пергаменту нацртајте велике кругове, нацртајте их тестом, пошаљите да се пеку.
2. Направите крему: жуманце размутите у лонцу са шећером, ставите на ватру, додајте скроб. Мешајући смешу, постепено сипати млеко, доводећи до једноличности, искључити топлоту. Умутите мекани путер, комбинујући са кондензованим млеком, помешајте са слатким жуманцем, а затим поново побијте.
3. Сакупите торту, великодушно подмазујући кремом између сваког колача, али оставите врх чистим – биће декорација.
4. Отопите бијелу чоколаду, додајте већину врхња. Сипајте торту једноличном глазуром. Затим растопите тамну чоколаду, додајте преосталу крему, те смесу сипајте у кесу. На белој глазури нацртајте паукову мрежу, а чачкалицом нацртајте од средишта до ивица траке, формирајући цвет.

Како пећи Естерхази – тајне укусних пецива

Такав се колач припрема дуже време, али будите сигурни да нећете узалуд губити време – као резултат добићете неописиву лепоту са нежном аромом ораха и ненадмашним укусом. Сјетите се неких савјета прије него што започнете печење:

1. Естерхази десерт се прави од 5-7 танких колача који често не садрже брашно. Готове торте је потребно пажљиво обрадити – врло су ломљиве, не препоручује се да их превише згуснете.
2. За тест можете користити различите орахе: орахе, лешнике или бадеме, главна ствар је да их мељете у брашно пре него што их положите у слатке жуманце.
3. Крема за торту може бити крем од врхња или путер са додатком кондензованог млека – овде је на вама, фокусирајте се на свој укус.
4. Препоручљиво је да Естерхази торта пре послуживања послужите на хладном најмање 24 сата – на тај начин ће се открити све његове њежне укусне ноте.