Салата од шпарога: Рецепти

Садржај чланка

• Како направити салату од шпарога
• Рецепти салате од шпарога
• Са шаргарепом
• Са гљивама
• Са сиром
• Са пилетином
• Пржене шпароге
• Кисела салата од шпарога
• Сојине шпароге са слатким бибером
• На корејском
• Сушене шпароге са умаком од киселог врхња

Да бисте диверзификовали своју исхрану, није неопходно да у књигама за кување потражите опис сложених егзотичних јела. Много је продуктивније користити мање уобичајене производе у познатим рецептима, на пример, употреба шпарога ће свакој салати дати нови необичан укус.. Ова биљка садржи много корисних витамина и има антиканцерогена својства, па је добро погодна не само за свакодневно, већ и за исхрану у исхрани..

Како направити салату од шпарога

Постоји важна карактеристика коју морате да схватите пре него што одаберете прави рецепт. Сва шпарога која се користи у кувању салата подијељена је у двије велике категорије које одређују не само карактеристике припреме, већ и састав јела, његов садржај калорија и намјену. Разликовати:

• Природна шпарога пуца. Они су зелени или бели, користе се сирови или кувани за припрему традиционалних салата (то је насјецкано поврће ароматизирано пуњењем).
• Соја шпароге (Фују). Вештачки производ изгледа и има укус као природни пандан. Најчешћа варијанта његове примене је припрема корејских салата (то јест, са обиљем зачина и компонентама киселих краставаца).

Од двије опције за салату најчешће се користе природне клице шпарога. Кување у овом случају укључује следеће кораке:

1. Припрема шпарога Може се прокухати (зелено – до 5 минута, бело – три пута дуже) или се користити сирово након паљења кључалом водом. У оба случаја треба их огулити. Кухана изданка сече на комаде дужине 4-5 цм, осим ако у рецепту није другачије одређено.
2. Припрема додатних састојака. По правилу ово је поврће које се исече на коцкице или сламке, али може постојати пилећа прса која захтева кључање или гљиве које је потребно пржити..
3. Припрема дресинга (соса). Основна компонента у многим случајевима је биљно уље (у идеалном случају маслиново), али то може бити павлака, мајонез, кечап. Основу соса надопуњују друге компоненте – сенф, сирће, здробљени бели лук, сецкано биље, зачине.
4. Мешање шпарога и додатних састојака.
5. Додавање зачина. Прелив са куваним сосом.
6. Прелив за салату.

Да бисте припремили јела од фују, потребно га је претходно намочити 8 сати (друга опција је да га потопите у кипућу воду на 1-2 минута, баците у штапић за умакање, пребаците у затворену посуду четврт сата), а затим исечете на комаде. Даљи поступак укључује комбиновање са сировим или прженим поврћем и маринирање неколико сати у биљном уљу и зачин. Резултат је зачињена грицкалица са високом масноћом. Ако прескочите фазу киселости, грицкалица ће садржавати много мање калорија.

Рецепти салате од шпарога

Замишљајући основну технологију припреме овог јела, прављење укусне ужине је прилично једноставно. У већини случајева способност уситњавања и кухања поврћа је довољна, па је, у једноставном облику, салата са шпарогама доступна свима. Варирајући производе и начин припреме, можете направити дијету или празничко јело. Код нас се ретко кува од ових изданака, па ће појава такве ужине на столу изазвати интересовање гостију и дома.

Са шаргарепом

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 73 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело, дијетална храна.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Салата са шпарогама и шаргарепом врло је једноставна за припрему – чак и почетник може је направити за ручак или вечеру. Овде се кухано, пирјано, конзервирано и сирово поврће складно комбинује, додајући сопствену ноту укуса целокупном букету. Технологија кухања може се назвати рационалном и мршавом, јер чак и маринада од зеленог грашка долази у игру.!

Састојци:

• бела шпарога – 200 г;
• шаргарепа – 200 г;
• конзервирани зелени грашак – 1 лименка (240 г);
• парадајз – 1 ком .;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• јабуково сирће – 1 кашика кашике;
• бели лук – 2 режња;
• сезамове семенке – 1/4 кашике;
• со, зачини – по укусу.

Начин кухања:

1. Шпаргље прокухајте 12 минута, наслоните их у другар, исеците.
2. Одвојени зелени грашак од течности.
3. Мркву нарежите на тракице. Затим је ставите у шерпу, сипајте течност из конзервиране хране и пирјајте 10 минута.
4. Да бисте припремили дресинг, бели лук нарежите и дробите. Додајте биљно уље и сирће.
5. Комбинујте уситњено поврће, прелијте дресинг, измешајте, поспите сезамовим семенкама.
6. Парадајз нарежите на кругове, а затим украсите кувану салату.

Са гљивама

• Време: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 80 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Стабљике шпарога и гљиве врло су успјешна комбинација коју би чак и софистицирани гурмани требали цијенити. Сенф и босиљак, који се користе за сос, дају додатне нијансе за арому. Они који прате њихову тежину могу изузети припрему прелива из рецепта – у овом случају, грицкалица ће испасти мање калорична и може се конзумирати без страха да ће добити вишак килограма.

Састојци:

• зелена шпарога – 400 г;
• бели бибер – 1 п .;
• печурке – 200 г;
• тврди сир – 50 г;
• бели лук – 2 режња;
• лимун – 1/2 ком .;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• сенф – 1 кашика. л .;
• босиљак – мала гомила;
• со, зачини – по укусу.

Начин кухања:

1. Клице шпарога огуљене кипућом водом, одбачене у штапић, исечене на комаде дужине 4-5 цм.
2. Чешњак се згњечи и уситни..
3. Бели бибер изрезан у кругове.
4. Гљиве се пере, реже се велике и прже у биљном уљу 10 минута. На крају кувања додати им се бели лук, све посолити по укусу.
5. 3-4 гранчице одвојене су од грозда босиљка, остатак се користи за прављење соса – дода се сецкана ножем, додају се сирће, сенф и биљно уље, све измеша. Зачини по укусу.
6. Сјецкане стабљике шпарога, слатке паприке и шампињони стављају се у посуду за салату, мешају се, зачињавају сосом.
7. Сир се нариба, користи се за посипање. На крају, салата се украшава преосталим гранчицама босиљка.

Са сиром

• Време: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 70 кцал на 100 г.
• Намена: салата, дијетална храна.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Фета сир и маслине као део салате дају му изразит грчки додир. Овде преовлађује свеже поврће (краставци, слатка паприка) и нема обиља зачина, тако да они који су на дијети могу га успешно користити као главно јело за вечеру. Ово ће бити одлична прилика да диверзификујете исхрану занимљивим залогајем – једноставним за припрему, али са додиром медитеранске кухиње.

Састојци:

• зелена шпарога – 300 г;
• фета сир – 150 г;
• краставац – 1 ком .;
• слатка паприка – 2 ком .;
• бели лук – 2 режња;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• лимунов сок – 1 кашика кашике;
• коштице маслина – 5 ком .;
• со, зачини – по укусу.

Начин кухања:

1. Стабљике шпарога кухајте 5-6 минута, охладите, исецкајте на комаде дужине 4-5 цм.
2. Сир исечен на коцкице, краставац и слатка паприка – сламке.
3. Чешњак уситњен пресом, помешан са маслиновим уљем и лимуновим соком.
4. Изрежите састојке у дубоку посуду, помешајте, додајте кувани прелив.
5. Маслине се пресече на пола и користе се за украшавање готовог јела..

Са пилетином

• Време: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 82 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело, дијетална храна.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Због потребе да се куха пилећа прса, потребно је дуже времена за припрему таквог јела од осталих салата од шпарога, али резултат је вредан времена. Резултат је потпуни дијетални оброк који може замијенити ручак или вечеру онима који прате њихову тежину. Ово предјело је погодно и за свечани (посебно новогодишњи) трпез.

Састојци:

• зелена шпарога – 200 г;
• пилећа прса – 1 п .;
• краставац – 1 ком .;
• бели бибер – 1 п .;
• конзервирани зелени грашак – 1 лименка;
• лимун – 1/2 ком .;
• порилук – 1 ком .;
• јаје – 1 п .;
• сенф – 2 кашике. л .;
• биљно уље – 1 кашика. л .;
• ловоров лист – 1 ком .;
• со, зачини – по укусу.

Начин кухања:

1. Избојци шпароге се кувају 4-5 минута, затим се наслањају у другар, исечене на комаде.
2. Пилећа прса кухана у сланој води са ловоровим листом 30 минута, охладите, исецкајте на тракице.
3. Зелени грашак извађен из конзерве.
4. Тврдо кувано јаје (8 минута), огуљено.
5. Преостало поврће сече на тракице.
6. За припрему прелива, из пола лимуна исциједи се сок, помијешан са биљним уљем и сенфом.
7. Исечени састојци мешају се у дубокој посуди, а по врху се прелију дресингом.
8. Јаје се изгњечи на крупној рерни и посипа по врху ради украшавања.

Пржене шпароге

• Време: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 83 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело, доручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Иако се у кухињи салата често додељује као предјело за ручак и вечеру, јело припремљено по овом рецепту биће веома задовољавајуће, па се може користити и за одвојени оброк (на пример, за поподневни оброк за децу). Овај рецепт користи неконвенционалну методу припреме клице шпарога – пржење у тијесту. Из тог разлога јело се одмах ставља на порциониране тањире, а не меша у заједничкој посуди за салату.

Састојци:

• зелена шпарога – 300 г;
• парадајз – 2 ком .;
• јаје – 2 ком .;
• скроб – 1 кашика. л .;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• зелена салата – 4 ком .;
• зеље – 1 хрпа;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Клице шпарога скухајте, нарежите их на другар, исецкајте на комаде дуге 6-8 цм.
2. Да бисте припремили тесто, скроб се разблажи са 40 мл хладне воде. Јаја се туку. Њима се додаје разблажени скроб и сол по укусу..
3. У лонцу се загрева уље. Исечене избојке умочите у тесто и пржите.
4. Парадајз нарежите на кругове.
5. На тањуру за послуживање ставља се лист салате. На њега се положи неколико кришки парадајза, на њему клице пржене шпароге, а на врху је све украшено сецканим копривом, гранчицама першуна или килантро..

Кисела салата од шпарога

• Време: 30 минута (без периода укисања).
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 80 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

У овом рецепту основно поврће користи се у некактеристичном укисељеном облику, због чега јело не може бити класификовано као дијетално. Користи поједностављени прелив (чисто биљно уље), што га приближава традиционалним повртарским салатама, где нису обезбеђени сложени сосови. Кувано предјело може се чувати у фрижидеру до 3 дана, али боље је не кухати га пуно и јести га у исто време док јело не изгуби свежину.

Састојци:

• зелена шпарога – 200 г;
• купус – 200 г;
• шаргарепа – 200 г;
• јаје – 2 ком .;
• сирће 9% – 3 кашике. л .;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• со, зачини (коријандер, паприка, тимијан, пехтрагон, клинчићи, ловоров лист) користе се за маринаду – по укусу.

Начин кухања:

1. Клице шпарога умоче се у кипућу воду 1 минут, одбаце се у другар, очисте, исецкају.
2. За припрему маринаде загрева се 200 мл воде, додају се со, шећер, зачине за маринирање, кључају 10 минута, додаје се сирће..
3. Купус и мрква се секу на тракице.
4. Тврдо кувана јаја (у року од 8 минута).
5. Избојци шпароге и купус стављају се у мали тањир који се може закључати (на пример, тава, тегла), напуњена врућом маринадом, додаје се сирће. Док је кисело поврће топло, чува се на собној температури, кад се охлади, ставља се у фрижидер. Биће спремне за 6 сати, али ако удвостручите овај интервал, салата од шпарога ће бити много укуснија.
6. После времена киселог укисељења, поврће се одбацује у штапић, ловоров лист и паприка се уклањају, пребацују у посуду са салатом, мешају и зачињавају биљним уљем.
7. Јаја су преполовљена. Свака половина украшена је порцијом салате.

Сојине шпароге са слатким бибером

• Време: 30 минута (без намакања и киселих сокова).
• Порција по контејнеру: 4 порције.
• Калорична јела: 113 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: азијска.
• Потешкоћа: Лако.

Карактеристична карактеристика фују салате је зачињен укус. Појављује се због употребе белог лука, сојиног соса и различитих зачина. Такво јело често укључује шаргарепу и укључује посебно кисело лучење помоћу калцинираног уља, али можете и да кувате по поједностављеном рецепту. У овом случају, озбиљност ће бити мања, што ће се многима свидети.

Састојци:

• фују шпароге – 100 г;
• купус – 200 г;
• Бугарски бибер – 2 ком .;
• лук – 1 п .;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• соја сос – 1 кашика. л .;
• сирће 9% – 1 кашика. л .;
• бели лук – 3 режња;
• гранулирани шећер – 1/2 кашике;
• со, зачини за шаргарепу на корејском – по укусу.

Начин кухања:

1. Фују се намочи у хладној води 8 сати, наслони у другар, извади, сецка са сламкама дужине 6-8 цм. Да би готово јело изгледало лепше, исећи се мора дијагонално.
2. Купус се исецка на тракице.
3. Да би се добио прељев, соја сос је помешан са сирћетом, белим луком, шећером, сољу, зачинима коре коре од шаргарепе који се пролазе кроз штампу додају се овој мешавини.
4. Паприка се исецка на колутиће, пржи 4-5 минута и комбинује са фују шпарогама и купусом. Ова мешавина се ставља у херметички затворену посуду, залијева се дресингом, меша и чисти у фрижидеру да се салата може инфузирати. Минимално време излагања на ниској температури је 4 сата, али ако инсистирате 2-3 пута дуже, јело ће бити укусније.
5. Лук се исецка на колутиће, пржи на лаганој ватри 1-2 минута до златног сјаја и користи се за украшавање салате пре послуживања.

На корејском

• Време: 20 минута (без намакања и киселих сокова).
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 156 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: азијска.
• Потешкоћа: средња.

Када кувате корејску соју од шпарога од соје, обавезно је пустите да се пирја тако да састојци соса темељито натапају састојке. Подешавањем времена киселости, по жељи можете смањити или повећати крајњу оштрину јела. Овај рецепт користи шаргарепу – главни производ за такве ужине. Такву популарност стекла је међу специјалистима кулинарства захваљујући свом јединственом квалитету да упије укусе и мирисе одевања.

Састојци:

• фују шпароге – 150 г;
• шаргарепа – 300 г;
• парадајз – 2 ком .;
• бели лук – 3 режња;
• биљно уље – 3 кашике. л .;
• соја сос – 3 кашике. л .;
• сирће 9% – 1 кашика. л .;
• со, зачини за шаргарепу на корејском – по укусу.

Начин кухања:

1. Сухе шпароге намочите у води 8 сати, оциједите, исеците, исеците на кришке 3-4 цм.
2. Мркву нарибајте на посебној рерни за корејску шаргарепу.
3. Прелив се прави од мешавине сојиног соса и сирћета.
4. У дубокој посуди нарибана шаргарепа и здробљени бели лук додају се сецкане сојине шпароге, све посуте зачинима.
5. У лонцу се загрева биљно уље и у том облику се сипа у салату.
6. Све се добро помеша, затвара поклопцем и одлази на хладно место 4-10 сати.
7. Парадајз се исече и комбинује са киселом мешавином.

Сушене шпароге са умаком од киселог врхња

• Време: 30 минута (без намакања).
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 150 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

У овом рецепту сушена салата од шпарога припрема се на оригиналан начин. Уместо киселог биљног уља, распон укуса овде је подешен сосом од киселе павлаке са уста. Из тог разлога, чак и узимајући у обзир употребу фују, ово предјело припада европској, а не азијској кухињи. Не постоји оштар укус карактеристичан за исток, сос од белог лука и соје, а не знајући унапред можете да одлучите да је ово јело од обичних клица шпарога.

Састојци:

• фују шпароге – 150 г;
• патлиџан – 2 ком .;
• слатка паприка – 1 п .;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• павлака – 100 г;
• брашно – 1 кашика. л .;
• копар – 1 гомила;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Фују шпароге намочите, ољуштите, исецкајте на комаде од 5-6 цм.
2. Паприка се исецка на колутиће, пржи 2 минута. Помешани у посуди за салату с фујуом.
3. Патлиџан је огуљен, исечен на коцкице, пржен 6 минута у биљном уљу преосталом у тави. Додаје се у чинију за салату.
4. Да бисте припремили сос, брашно се просијава, пржи у сувој тави до врхња. Кисело врхње се полако додаје у брашно, уз непрестано мешање шлагом. Со и зачини полажу се по укусу.
5. Пре послуживања, на тањиру за послуживање салата се прелије сосом и поспе сецканим копаром.