Појаснимо да се ова врста шпарога обично узгаја као Аспарагус оффициналис. Ово је лековита шпарога, шпарога, или боље речено, њене култивиране сорте, јер ова биљка може бити дивља. Стручњаци савјетују одабир сорти шпароге за узгој као прехрамбени производ попут низоземске зелене, сњежне главе, славе Браунсцхвеиг и арзхантелскаиа.
Треба бити посебно опрезан приликом избора места за садњу шпарога, јер је то вишегодишња биљка и на овој локацији остаће 10–20 година, све време које ће вас одушевити жетвом. Потребно је добро осветљено место, најбоље на јужном делу места, заклоњено од ветра.
Шпароге воле плодно тло, али добро успевају на песковитим иловастим тлима. Пре садње шпарога саветује се гнојење тла хумусом, суперфосфатом, тресетним компостом, дрвеним пепелом. Земљиште за шпароге је боље ископати у јесен, довољно дубоко, и у пролеће, непосредно пре садње.
Стручњаци не препоручују узгој шпарога из семенки. Семе задржава способност клијања само годину дана, тако да ће такав покушај највероватније бити неуспешан. Али ако се ипак одлучите на такав експеримент, клијајте семенке шпарога у собним условима, након што натопите семе четири дана и мењате воду два пута дневно. Клијају веома дуго, могу се садити и зими. У првој фази, клице су врло мале, морат ће их редовно корати.
Дубина садње семена је два центиметра, не више. Удаљеност између биљака требала би бити око шест центиметара. Пресадити ће саднице на њихово стално место на градилишту тек у јуну, јер се младе шпароге плаше пролећних мразева.
Погодније је размножавати шпароге ризома, бирајући оне најснажније, јаке и деле их на неколико делова. За коренике се копа ров дубок до 30 цм, у који се постављају клице на растојању од око 30 цм. Боље је оставити размак од најмање пола метра између ровова, јер ће шпароге расти. Садња ризома појављује се раније у пролеће или у јесен, зими. Ако сте одабрали последњу опцију, тада би се преко коренова шпарога требало створити насип да би се заштитио од зимске хладноће. Чак је сигурније и биљку прекрити хумусом или слојем тресета.
Током лета, кревет од шпарога ће се морати редовно залијевати и рахљавати. Наглашавамо – прву бербу шпарога испробаћете већ у трећој години! Будите стрпљиви, изданци друге године још увек немају потребну величину, нису нагомилали својствене витамине.
У трећој години, берба може почети почетком маја или чак средином априла ако је зима била топла. У Европи се верује да је шпарога зрела ако су њени изданци досегли висину од 20 цм, а у пречнику – 1.6-2 цм. Шпароге одрежите на висини од два центиметра од корена, а боље је то учинити увече или у рано јутро.
Неки стручњаци верују да би требало клијати све клице, што ће подстаћи раст нових изданака. Међутим, други се не слажу са њима и саветују остављање неколико младих изданака како биљка не одумре и настави се активно развијати. У зависности од одабране сорте, шпароге могу бити зелене, беле, лила. Све ове врсте имају свој укус, али су подједнако корисне..
Након што се усев усева, кревет треба изравнати, попунити формиране рупе, посути хумусом и мало компактирати. Препоручљиво је применити гнојива тако да нова жетва буде већа и биљка показује активни раст.
Шпаргла је дволична биљка. Такве црвене бобице се појављују на женским изданцима који се не могу јести. Али изгледају врло лепо у букетима и дуго времена задржавају атрактиван изглед, па служе као украс странице и цењени су од стране цвећара.
Тло изнад биљке помоћи ће вам да схватите да је усев шпарога зрео. Ако се подигла и почела да пукне, време је да почнете са чишћењем. Веома је важно берити на време, јер прерасле биљке губе укус, потамне и глава им се само дроби.
Најбоље је јести свеже шпароге. Савршено је као прилог и за месо и за рибу. Избојци шпарога могу се пећи, бланширати, маринирати, пржити. Избојке се обично одликује нежним укусом младог зеленог грашка. Шпаргла садржи много корисних витамина, укључујући Б1 и Б2, ПП, Ц, провитамин А. Врхови шпарога сматрају се погоднијима за оне на дијети.
Свјеже шпароге могу се чувати на тамном мјесту на доњој полици фрижидера до три мјесеца. Такође, обрађени усев може се чувати у подруму, у кутији, претходно га поспите песком. Шпароге се могу чувати добро замрзнуте, а ваљане у стакленкама савршено ће задржати свој укус током зиме..
Колико је захтеван узгој шпарога и које су основне препоруке за успешну садњу и негу? Како се примењују шпароге у кулинарству и колико је битно да су спремне за бербу у право време?