Рецепти пастрва

Садржај чланка

• Шта је пастрмка
• Где пребива
• Врсте пастрмки и како се разликују
• Корисна својства и састав
• Цена пастрве
• Како се припремају целе дуње пастрмке у рерни
• Колико времена за печење
• Како пржити пастрмку у тави
• Раинбов пастрмка – рецепти за кување
• Пећница печена у фолији
• Пирјајте у лаганој шпорет
• Пуњена пастрмка у рерни – рецепт са фотографијом
• Са роштиља
• Јуха од пастрмке
• Краљевска пастрмка

Да би припремили укусно јело које се одликује благотворним својствима, кулинарски стручњаци препоручују употребу речне врсте лососа – пастрмке. Садржи богат минерално-витамински комплекс који нормализује дигестивни тракт, кардиоваскуларни и нервни систем. Риба је одлична за дневну исхрану или празнични сто..

Шта је пастрмка

Раинбов пастрмка познат је под именом челични лосос – Онцорхинцхус микисс. Камчатки лосос је издржљива слатководна риба из породице лососа. Одликује га издужено тело и наранџасте љускице дуж бочне линије пртљажника. Главна карактеристика је уздужна трака, која током мријештења мијења боју из гримизне у свијетло љубичасту. У зависности од станишта, боја рибе може варирати: од светло сребрне до црне.

Где пребива

Дужина црвена пастрмка – Салмо иридеус – живи у планинским рекама и језерима са температуром воде од 14-20 степени. Његово обиље је примећено у слатким водама пацифичке обале, Камчатке, Мурманског и Карелијског резервоара, рекама балтичког региона. У Норвешкој је популарно одредиште спортског риболова. У индустријској привреди са хладном водом, гајење комада лососа односи се на методу за повећање продуктивности рибњака рибњака.

Врсте пастрмки и како се разликују

Сорте слатководног лососа више зависе од природе станишта. Специјалисти разликују језеро, поток, ријеку и језеро и ријечне подврсте. Мали петељка који живи у планинским потоцима достиже тежину и до 500 грама. У низинским рекама, дивљи пацифички лосос одликује се прелепом бојом љуске. Предаторске врсте могу достићи огромне величине, дужине и до једног метра. Мужјак је тежински инфериорни од женке.

Корисна својства и састав

Месо пастрмке је органски производ. То је због велике осетљивости рибе на загађене средине. Неће је наћи у резервоарима са штетним материјама, јер ће тамо умрети. То омогућава његову употребу не само у кувању, већ и за дијагностицирање система за филтрирање отпадних вода. Корисна својства пастрмке представљена је следећим витамин-минералним комплексом:

• полинезасићене аминокиселине;
• омега-3, омега-6;
• у води растворљиви Б;
• калијум;
• фосфор;
• магнезијум
• гвожђе.

Употреба јела од пастрмке препоручује се за снижавање холестерола, јачање кардиоваскуларног и нервног система. Присуство калијума у ​​саставу лососа одржава водену равнотежу, калцијум јача коштано ткиво, цинк побољшава функционисање имуног система. Ниска калорична количина – само 119 кцал / 100 г – чини рибу незаменљивим елементом исхране.

Цена пастрве

У планинским летовалиштима можете сами уловити рибу у комерцијалном рибњаку, а потом купити улов, скухати или замрзнути. Љубитељи риболова могу ловити риве на ријекама планинских ријека. Раинбов пастрмка – микизха, представљена на полицама трговина, може бити расхлађена или свеже смрзнута. Његова коначна цена зависи од тежине. Да бисте купили одличан лосос са кавијаром, морате обратити пажњу на цену и карактеристике дефиниције квалитета:

• присуство униформе, без оштећења ваге;
• недостатак лепљивости, жутости;
• притиска еластичност.

Како се припремају целе дуње пастрмке у рерни

Пећи лососа из пећнице има неспорне здравствене користи и одличан укус. Кухари саветују како да се пече пастрмка у рерни:

• Одмрзавајте природно. Ако ставите лешину у врућу воду или микроталасну пећницу, месо ће постати лабав и сух.
• Фолијом печено маслиновим уљем или павлаком додајте богатство јелу.
• За стварање коре јантарне боје потребно је уклонити рибу из фолије 10 минута пре него што је спремна.
• Тимијан и рузмарин помешани са морском соли помоћи ће да се уклони мирис изворишта слатке воде..
• Печени карапас на бази соли, провансалског биља и шлаг протеина олакшава чишћење рибе приликом послуживања.

Колико времена за печење

Традиционална опција печења лососа у рерни укључује строго придржавање температуре, начина рада и времена печења. Кулинарски стручњаци препоручују ограничавање температуре на 180 ° Ц. Време печења не би требало да пређе 40 минута, јер ће се у противном месо исушити. Рибу у љусци са сољу треба ставити у рерну на 60 минута. Да бисте проверили да ли је риба печена дуга или не, потребно ју је пробушити жељезним набодавом, држите 1-2 минуте, извадите је и ставите је на длан. Вруће пегла указује на спремност јела.

Како пржити пастрмку у тави

Одговарајући на питање како скувати пастрмке у тави, кулинарски стручњаци препоручују да га ставите у раствор соли и шећера 20 минута пре кувања. Ово ће вам помоћи да се избегне лепљење на тави током процеса пржења и постигне густина готовог јела. За сваки литар воде биће потребно 2 кашике соли и шећера. Кулинарски стручњаци не саветују брање рибе у лимуновом соку, који смањује протеин. Готовом јелу треба додати лимун..

Пржено јело имаће невероватан укус ако комбинујете поступак пржења са припремом француског соса Бер Ноире – Црно уље:

• 5 минута пре него што је пастрмка спремна за одвод вишка течности.
• Додајте 70-100 г путера, сок пола лимуна и сецкани першун.
• Пржите 5 минута на лаганој ватри, остављајући рибу да добро умочи у сос.
• Готово јело украсите половином карамелизованог лимуна. Да бисте га припремили, лимун преполовите, на врућој тави прережите до златно смеђе боје. Приликом послуживања, воће ставите на тањир, тако да гости могу исциједити сок и сезонски лосос.

Раинбов пастрмка – рецепти за кување

Раинбов пастрмка, популарна у кувању, сматра се делицијом. Комбинује се са босиљком, семенима кумине, копром, павлаком, крем сиром, соком од шипака, орасима, белим вином. Да би јело било укусног укуса, главно је купити лешину или одрезак рибе одличног квалитета.

Пећница печена у фолији

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорије: 256 кцал / 100 г .
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска, холандска.
• Потешкоћа: лако.

Раинбов пастрмка, печена у рерни, самозатајна је, али можете је зачинити укусним сосом. На пример, колац Холландесе с киселошћу грејпфрута и аромом коријандера додаће зачињен додир рибама. Послуживање таквог јела најбоље је уз чашу хладног ризлинга.

Састојци:

• Риба – 1 кг;
• Лимун – 1 пц;
• Соли по укусу;
• Паприка – по укусу;
• Бели лук – 2 режња;
• Копар – 1 гомила;

За сос:

• Грејпфрут – 1 ком;
• Коријандер – 0,5 кашике кашике;
• Јаје – 2 ком .;
• Маслиново уље – 20 мл.

Начин кухања:

1. На трупцу направите крижне резове, сол и бибер.
2. Гомила першуна и белог лука лежала је у стомаку.
3. Подмажите маслиновим уљем.
4. Замотајте рибу у фолију.
5. Пеците 40 минута на температури 180-190 степени.
6. За сос одвојите жуманце од протеина, додајте коријандер. Излијте половину сока од грејпфрута. Кувајте смешу у воденој купељи док се не згусне, непрестано мешајући шлагом. Додајте кашику маслиновог уља. Наставите тући док се не формира густа конзистенција. Со.

Пирјајте у лаганој шпорет

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорије: 178 кцал / 100 г.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Раинбов пастрмка на пари са брусхалтер салатама је невероватно јело које је савршено за период исхране или за дечију храну. Да бисте спремили укусну вечеру, потребан вам је спор штедњак. Да ли се пићу у води може додати пикантна арома? лимун, гранчица килантро, босиљак, пекмез, 50 мл белог вина:

Састојци:

• Слатководни филе лососа – 200 г;
• Лимун – 1 кришка;
• Соли по укусу;
• Паприка – по укусу;
• Маслиново уље – 20 мл.

Начин кухања:

1. Огулите лосос одвајајући одрезак од коре.
2. Солите рибу, намажите маслиновим уљем.
3. Пошаљите на пару у спор штедњак одабиром режима „стеам“.
4. За салату скухајте бриселски клице и препелице. Цхерри парадајз поделите на пола. Помешајте све састојке, додајте 1 кашика кашике. сенф, лимунов сок, маслиново уље.

Пуњена пастрмка у рерни – рецепт са фотографијом

• Време кувања: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 1 особа.
• Калорије: 236 кцал / 100 г.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аргентинска.
• Потешкоћа: средња.

Кувар из Аргентине, Хецтор Јименез-Браво, дели тајну прављења дуње пастрмке, печене са мусом од лососа. Како скувати укусну рибу са сосом Бер Бланц, рећи ће вам корак по корак рецепт. Уместо филета пастрмке пастрмке, можете користити лешину. Пре пуњења млевеним месом мора бити свеж..

Састојци:

• Филет лососа – 40 г;
• Јаја – 1/3;
• Крема 33% масноће – 1/3 кашике;
• Соли по укусу;
• Паприка – по укусу;
• Риба дуње пастрмке (филете) – 300 г;
• Маслиново уље – 1 кашика;
• Рузмарин – гранчица.

Беер Бланц сос:

• Шалот -? ;
• Лук лук – 1/3;
• Маслац – 40 г;
• Суво бело вино – 15 мл;
• Винско сирће – 1 кашика;
• Шкампи – 5 ком..

Гарнисх:

• Пор – 50 г;
• Маслац – 10 г;
• Пилећи чорба – 50 мл;
• Пире кромпир – 100 г;
• Мрква – 50 г;
• Тиквице – 50 г;
• Маслиново уље – 1 кашика.

Начин кухања:

1. Умутите лосос у моуссе са јајетом, сољу, бибером, шлагом.
2. Зачините филете пастрмке зачинима, прелијте маслиновим уљем.
3. Помоћу врећице за пециво, рибљи филете напуните мусом од лососа, разваљајте и насјецкајте чачкалицом.
4. Ставите у рерну, претходно загрејану на 180 ° Ц, на 10-15 минута.
5. За сос, самељите лук и бели лук, пирјајте на путеру са додатком вина, сирћета и шкампи око 5 минута.
6. Да бисте јестили, ситно исецкајте пор, заједно са чорбом и путером, ставите да се пирја у лонцу. Додајте пире кромпир. Мркву и тиквице нарежите на танке уздужне слојеве, ољуштите кипућом водом. Ставите кромпир, замотајте у слојеве шаргарепе и тиквице, прелијте маслиновим уљем. Пеците на 180 ° Ц 4-5 минута.
7. Готов прилог ставите на тањир, на врх ставите рибу, прелијте Бер Бланц сосом, украсите шкампима.

Са роштиља

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорије: 198 кцал / 100 г.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: медитеранска.
• Потешкоћа: средња.

Енглески рестауратор Јамие Оливер препоручује комбинирање рибе с тимијаном, које је потребно прелити маслиновим уљем, а затим ставити на роштиљ. У процесу кувања, рибу одреска прелијте белим вином. Лосос у маринади од лимуна и белог лука нежно је јело које се разликује у мирисном хрскавом:

Састојци:

• Риба – 2 ком .;
• Лук – 1 п .;
• Лимун – 1 п .;
• Чешњак – 4 чена;
• Маслиново уље – 30 мл;
• Соли по укусу;
• Паприка по укусу.

Начин кухања:

1. Сол и бибер риба.
2. За маринаду ситно исецкајте бели лук, исциједите сок од лимуна, додајте уље. Сјецкани лук нарежите на танке колутове и помешајте са белим луком.
3. Кисели лосос 1 сат.
4. Пеците 20 минута, по 10 минута са сваке стране, непрестано сипајући маринаду.

Јуха од пастрмке

• Време кувања: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорије: 147 кцал / 100 г.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Јуха од пастрмке са шампињонима са гљивама и просојем куха се лако и брзо. Изузетно укусно јело се добија уз додатак путера, пехрагона, тврдог и крем сира:

Састојци:

• Риба – 500 г;
• Кромпир – 3 ком .;
• Лук – 2 ком .;
• Шаргарепа – 2 ком .;
• Маслац – 20 г;
• Конзервиране печурке – 100 г;
• Просо – 1/3 кашике;
• Вода – 2,5 Л;
• Ловоров лист – 3 листа;
• Со, бибер – по укусу;
• Лимун – 1 п .;
• Копар – 1 гомила;
• Павлака – 4 кашике.

Начин кухања:

1. Самељите лук, шаргарепу исеците на пола рингле, огулите кромпир.
2. На маслацу испржите шаргарепу и лук.
3. Рибу поделите на 4 дела, ставите у шерпу, додајте воду, поврће с умаком, кромпир и просо. Кувајте док не скувате.
4. За густин од врхња ситно сецкајте копар и зелени лук. Изгњечите добро у морт, зачините са 4 кашике павлаке.
5. Извадите готову рибу из рибље чорбе, одвојите месо од костију.
6. Зачините лимуновим соком.
7. Послужите са павлаком и сувим крутонима.

Краљевска пастрмка

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорије: 296 кцал / 100 г.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Да бисте госте изненадили укусним јелом, рибу можете напунити тиквицама, шаргарепом и шкампима. За надјев исецкајте поврће на ситне тракице, пржите, додајте шкампе, павлаку и пирјајте 10 минута. Међутим, краљевски рецепт за лосос печен са трешњама и сиром биће много луксузнији. Изненадит ће вас кулинарским делицијама, укусном комбинацијом оригиналних састојака. За печење уместо лимуна можете користити бруснице.

Састојци:

• Слатководни лосос – 500 г;
• Цхерри -? Уметност;
• Тврди сир – 150 г;
• Лук – 1 п .;
• Лимун – 1 п .;
• Мајонез – 100 г;
• Соли по укусу;
• Рузмарин – 1 гомила.

Начин кухања:

1. Ољуштите живу рибу с огулити и костима, исецкати је нарезано на одреске, посолити.
2. За сос, помешајте здробљене вишње са мајонезом, придржавајући се односа 1: 1.
3. Маринирајте у сосу 30 минута.
4. Ставите рибље коже на фолију са вагама доле. На кожу раширите јастук од лука и одреска од лососа.
5. На врху нарибајте сир са рерном, украсите кришкама лимуна.
6. Прекријте фолијом, пеците 40 минута на 180 ° Ц.

??