Пуњена риба – рецепти са фотографијама. Како кухати црвени и речни хебрејски у рерни

Садржај чланка

• Како ствари
• Како уклонити кожу
• Шта да попуним
• Како украсити
• Како да кува
• У рерну
• У спором шпорету
• Рецепт
• Гефилте Фисх
• У фолији
• У рерну
• Пуњено рижом
• У Одеси
• Са гљивама
• Пуњено сиром
• Вхоле
• Црвена риба у рерни
• Пуњено купус

Постоје празнични рецепти на бази рибе. У једној од њих пуњена је разним производима – поврћем, сиром, гљивама. У Израелу се такво јело сматра свечаним, па чак има и посебно име – риба гефилте. То чак може бити и слатко. Ови и други начини пуњења рибе представљени су у рецептима са доњом фотографијом..

Како ствари

Срчано, јефтино и сухо јело – ово је пуњена риба. Ако користите велике пасмине, такође ће се лепо испоставити. Овај се облик може сматрати идеалним за свечани сто. Тешко је одабрати најукуснији рецепт, јер је сваки на свој начин добар и може се чак променити ако се додају или уклоне неки састојци. Риба може бити и хладно предјело и пуноправно топло јело. У последњем случају додаје се рижа, кувани кромпир, мешано поврће и чак печене јабуке.

Како уклонити кожу

Један од тешких корака у припреми таквог јела је уклањање љусака и уклањање коже с рибе. Боље је то учинити у судоперу, у супротном све може улетети у кухињу. Да бисте уклонили вагу, потребна вам је даска за сечење и оштар нож. Рибу је потребно узети за реп и стругати је у правцу од ње према глави. Испада да ћете се ножем држати за вагу. Након што сте је потпуно очистили, рибу морате испрати и осушити папирним пешкиром. Затим можете да наставите на уклањању коже према следећим упутствима:

1. Прережите рибу оштрим ножем дуж костију шкрга, тако да кожа која повезује леђа са главом треба да остане нетакнута.
2. Затим извадите унутрашњости, кичму, а да притом не оштетите жучни мехур, јер ће иначе производ постати горак.
3. Са бочне стране главе ножем нежно скидајте кожу. Даље, обрезивање да бисте га уклонили попут чарапа, полако окрећући изнутра.
4. Кад су у питању пераје, пажљиво их обрежите шкарама. На крају, заједно с кожом, одрежите реп, уклоните шкрге.

Шта да попуним

Питање како можете напунити рибу има много различитих могућности. На следећој листи представљено је неколико класичних плочица зависно од пасмине:

1. Стерлет. Браисед рижа са гљивама или само луком је погодна за ову рибу..
2. Шаран. Ова пасмина је веома укусна са хељдом или истим прженим гљивама..
3. Штука. Класично пуњење за њу је мешавина саме рибље каше са шаргарепом, луком, печуркама и белим хлебом натопљеним у млеку.
4. Сребрни шаран, пастрмка или сом. Кувана јаја или поврће погодни су за ове расе..

Како украсити

Важно је знати не само како кухати тако необично јело. Уређивање пуњене рибе није мање значајна фаза. Само поспите биљем, обојите монограмом помоћу сојиног соса или мајонеза и прекријте воћем – било која од ових метода ће учинити. Као елементе дизајна можете користити и маслине, клинове лимуна или кисели краставци. Из поврћа је лако изрезати основне фигуре резбарења или их једноставно прекрити рибом.

Како да кува

Какву рибу одабрати за надјев? Не морате ићи у куповину да бисте пронашли неку ретку сорту. Одговара шаран, шаран, штука или штука. Можете пунити рибу или исећи на комаде. Све зависи од ваше жеље. Опћенито, технологија кухања пуњене рибе укључује неколико главних фаза:

1. Прво се риба мора очистити од љускица, одсећи јој главу и, ухватити је за ивице коже, уклонити је, протежући се дуж читаве дужине до репа.
2. Затим се оперите, обришите пешкиром изнутра.
3. Затим треба да набијете комад. Да бисте то учинили, користите месо исте рибе или друге састојке на рецепт.
4. Остаје само да се брашно закуха, ако је потребно, све ставите на лим за печење, вратите главу назад, украсите и пошаљете да се пече у рерни. Иако се за кухање често користи мултикукалица.

У рерну

Начин печења чини било које јело кориснијим. Уз то, производи остају сочни и задржавају своје витамине. Пуњена риба печена у рерни није изузетак. Потребно је око 50 минута за кување, али захтева претходну обраду. Поред припреме, препоручује се производ маринирати у лимуновом соку са сољу и оставити 1-2 сата. Тако ће риба испасти што је могуће укуснија и сочнија. Температура током печења треба да буде у опсегу од 180-200 степени.

У спором шпорету

Да бисте спремили такво јело, можете користити спор штедњак. Испада сочно као у рерни. Фаза чишћења рибе остаје непромијењена. Поврће за надјев се пржи у режиму „Печење“. Томе се додаје и месо рибе, јаја, намочен хлеб и зачини. Остаје да наполните лешину добијеним пуњењем и ставите га на дно посуде. Боље је да га ставите на колутиће лука, шаргарепе и репе. Пуњена риба у спором шпорету куха се у таквим режимима као што су „Пирјање“, „Печење“ или „Печење“. Тајмер мора бити укључен 2 сата.

Рецепт

Ако желите да на празничном столу сервирате нешто посебно, употребите било који детаљни рецепт за кување пуњене рибе из следећег. Ово јело није превише компликовано, и можете показати своју машту у погледу декорације. Главна ствар је да риба треба бити велика, јер ће пуњење малих мора или река бити проблематично. Важна и лепа презентација јела. Да бисте то учинили, потребна вам је равна широка плоча у коју ће се риба уклопити.

Гефилте Фисх

• Време кувања: 1 сат 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 113 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: јеврејска.
• Потешкоћа: тешко.

Хебрејска риба је легендарно јело и заиста јело од круне међу становницима Израела. Свака домаћица припрема га на свој начин, тако да постоји пуно рецепата. Раније су неожењене девојке правиле такво јело да би демонстрирале своје способности. Традиционално, рибе гефилте користе велике шаране. Често се замењује лососом, а рибе, штуке или цикле користе се много ређе..

Састојци:

• штука – 1 ком. тежина око 1 кг;
• млеко – 200 мл;
• шаргарепа – 50 г;
• лук – 2 ком .;
• јаје;
• репе – 50 г;
• кухани црни чај или јуха – 1,5-2 кашике;
• бели хлеб – 50 г;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Да бисте очистили штуку од љускица и пераја, уклоните кожу и исеците леш на комаде.
2. Од сваког се добије удубљење и месо. Позадину прерадите млевеним месом у млевено месо заједно са хлебом и луком намоченим у млеку.
3. Затим тукли јаје, посолите, додајте зачине по укусу.
4. Распоредите пуњење у кришке, поравнавајући ивице.
5. Узмите таву, по дну слојеве ставите рендану мркву са цвеклом.
6. Ставите рибу на врх, улијте чај у њу.
7. Загријте на ватри, па оставите да се крчка око 1 сат.

У фолији

• Време кувања: 1 сат 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 126 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Да би риба била нежнија и задржала сав сок, препоручује се пећи у рерни у фолији. То може бити јантарна пастрмка, ружичасти лосос или шаран. Потоњи је посебно укусан. Уз то, шаран је веома користан јер садржи пуно јода и фосфора. Таква риба је једноставно неопходна за здраву исхрану. Труп можете напунити најразличитијим пуњењем, било да је то пржени купус са луком, кајгану са парадајзом или чак скута. Риба пуњена, печена у фолији, у било којем облику има одличан укус.

Састојци:

• маслиново уље – 20 г;
• мајонез – 30 г;
• огледало од шарана – 1 ком .;
• лук – 3 ком .;
• бибер, сол – по укусу;
• павлака – 30 г;
• лимун;
• зеље – 1 хрпа;
• купус – 200 г.

Начин кухања:

1. Оперите шарана, остружите ваге са њега, уклоните шкргице, уклоните пераје, направите неколико дубоких попречних уреза по целој дужини.
2. У сваку ставите кришку лимуна, додајте сок одозго, поспите сољу и бибером.
3. Купус исперите, осушите и насјецкајте, пржите га на уљу пар минута.
4. Огулите и насјецкајте лук, ситно насецкајте зеље, помешајте са рендану лимуновом корицом.
5. Фолију распоредите на лим за печење, уље. Прво на њу ставите лук, а затим и шаран напуњен купусом.
6. Премажите рибу киселом павлаком и мајонезом, поспите сољу, зачинима, мешавином зачинског биља и коштицом, пошаљите у рерну на 1 сат. Температура – 180 степени.

Сазнајте више рецепата и научите како пећи цео шаран у рерни.

У рерну

• Време кувања: 1 сат 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 142 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Ова риба, пуњена поврћем, само је једна од могућих опција за такво јело. Свако пуњење ће урадити. Како га скувати? Главна ствар је да је ово поврће. Уместо тиквице са шаргарепом, као у рецепту, можете узети патлиџан. Иако неко воли купус или белу паприку. Испашће с њима не мање укусно. Што се тиче пасмине риба, онда је према рецепту потребна пеленгас из породице рогача.

Састојци:

• суво бело вино – 1 кашика;
• тиквице – 2 ком .;
• лук – 2 ком .;
• зачини по укусу;
• пеленгас;
• шаргарепа – 2 ком.

Начин кухања:

1. Прво припремите саму рибу – очистите је од љускица и каменца, исперите, осушите, по дужини изрежите и уклоните унутрашњост.
2. Мркву нарибајте са зачинима, соли.
3. Мркву исперите с луком, ситно сецкујте и динстајте на уљу до златно смеђе боје. Након пар минута додајте и тиквице.
4. Рибље лешине напуните биљном мешавином, додајте ивице.
5. Фиксни радни комад ставите на лим за печење, пеците на 180 степени. Доста за само 40 минута.

Пуњено рижом

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 142 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Још једна верзија укусне ливадне рибе припрема се са житарицама. Од свега, рижа се врло често користи. Задовољније је ово пуњење добијено додавањем печурки. Због њих јело има интензивнију арому. Додатак пиринчу и гљивама је кисела павлака. Премазан је лешином – па када се пече, постаје мекан и њежан. Уопште, риба пуњена пиринчем врло је хранљива и задовољавајућа..

Састојци:

• лук – 2 ком .;
• лимун по укусу;
• биљно уље – 4 кашике;
• пиринач – 0,5 кашике;
• бибер, сол, зачини – по укусу;
• шаран;
• павлака – 3 кашике;
• печурке – 200 г.

Начин кухања:

1. Рижине житарице исперите под текућом водом, кувајте док не скухају.
2. На уљу пржите гљиве до златне боје са луком. Даље, комбинујте их са пиринчем.
3. Шарана очистите, нарежите по дужини, уклоните удубљења и добро исперите.
4. Даље, лешину напуните мешавином пиринча са печуркама, ивице причврстите чачкалицом.
5. На врх премажите шарана киселим врхњем, замотајте у фолију и ставите на лим за печење.
6. Потопите у рерну око сат времена на 180 степени, окренувши је са друге стране после 30 минута.

У Одеси

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 139 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: украјинска.
• Потешкоћа: средња.

Друга варијанта свечаног јела је риба пуњена у стилу Одесса. Основни састојак овог рецепта је репа. За кување треба да направите посебан дизајн од лонца и роштиља, који ће се уклопити у њега. Потоњи се често замењује газом. Поставља се на поврће на дну посуде или је умотава фиксном рибом.

Састојци:

• павлака – по укусу;
• ољушкана лук – по укусу;
• лук – 3 ком .;
• млеко – 100 мл;
• лепиња – 1 п .;
• Шаховски колачићи – 7 ком .;
• зачини по укусу;
• јаје – 5 ком .;
• сребрни шаран – 1 ком .;
• шаргарепа – 1 ком.

Начин кухања:

1. Сребрног шарана опрати, огулити, одсећи му реп и главу.
2. Затим уклоните кору и одвојите месо од семенки. Пребаците га кроз млин за месо.
3. Испећи лук с пола лука у уљу, послати га у мљевено месо.
4. Затим намочите лепињу са колачићима у млеку. Такође их пошаљите млевеном месу са јајима.
5. Солите, додајте зачине, рукама навлаженим у павлаци, туците масу, учините је густом и напуните је лешином.
6. Омотајте празно газом, ставите је на мешавину поврћа са луком у тави.
7. Сипајте воду до нивоа производа, пирјајте око 1,5 сата.

Са гљивама

• Време кувања: 1 сат и 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 119 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Једна од опција укусне каше за надјев је мешавина гљива са шаргарепом и луком. Они се претходно прже у тави до пријатне златне боје и мекоће. Затим остаје да напуните леш гресном масом и испечете га. Да би риба била превише мекана, треба је подмазати павлаком. А за сочност можете додати кришке лимуна. Рецепт за пуњену рибу са гљивама можете проучити у доњим упутствима.

Састојци:

• шампињони – 500 г;
• павлака – по укусу;
• лук – 2 ком .;
• лимун – 2 ком .;
• зачини, сол – 2 прстохватка сваки;
• шаргарепа – 1 ком .;
• шаран – 1 ком..

Начин кухања:

1. Очистите шарана од љуске и удубљења, оперите и нарибајте лимуновим соком, сољу, зачинима, оставите да одстоји 10 минута.
2. У овом тренутку огулите поврће, пржите их са гљивама до половине.
3. Унутра премажите шарана киселим врхњем, тамо ставите надјев.
4. Шивајте трбух иглом и концем или га закачите чачкалицама.
5. Премажите киселим врхњем, направите пар резова, где убаците клинове лимуна.
6. Пеците на 180 степени. У току 1 сата извадите рибу два пута и намажите киселом павлаком.

Пуњено сиром

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 157 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Укусно кремасто пуњење са њежном кашом бијеле рибе – што би могло бити укусније. Овај рецепт користи сир за надјев. У комбинацији са тешком кремом стварају невероватан укус. Гљиве их надопуњују, због чега јело постаје ароматичније. Рибу пуњену сиром није теже припремити него у другим рецептима. Скоро сви кораци остају исти осим стварања пуњења.

Састојци:

• соли по укусу;
• маслиново уље – 2 кашике;
• гомила копља – 1 ком .;
• масна крема – 70 мл;
• лешине од беле рибе – 500 г;
• љута паприка – 1 п .;
• шампињони – 100 г;
• топљени сир – 100 г;
• лимун – 0,5 ком.

Начин кухања:

1. Очишћену рибу пошкропите лимуновим соком, оставите да мало одстоји за маринирање.
2. На уљу пржите ситно сецкане шампињоне.
3. Помијешајте крему са сиром, туците док не постане глатко. Овде додајте сецкани копар, бибер и печурке..
4. Труп напуните пуњењем, пошаљите га у рерну претходно загрејану на 200 степени, стоји тамо пола сата.
5. Даље, премажите се маслиновим уљем, кувајте још 6-7 минута.

Вхоле

• Време кувања: 1 сат 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 168 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Одличан украс за било који свечани сто је риба пуњена цијелом печеном у рерни. Сви гости ће кушати тако необично јело, а њихов прелеп изглед дефинитивно ће остати импресиониран. За пуњење се користе једноставни производи – мрква, лук и јаја, али укус рибе из овога не постаје мање оригиналан.

Састојци:

• јаје – 2 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• зеље – на укус;
• шаран – 1 ком .;
• лимун – 1 п .;
• лук – 1 п .;
• зачини, сол – по укусу.

Начин кухања:

1. Правилно очистите рибу и уклоните јој кожу, одсечите јој главу.
2. Филете проциједите кроз брусилицу за месо, помијешајте са луком, јајима, шаргарепом и зачинима.
3. Добивеним надјевом напуните лешину, потпуно пребаците на лим за печење.
4. Покријте рибу кришкама мркве, зачинским биљем, сипајте лимунов сок.
5. Кувати у рерни 40 минута на 180 степени.

Црвена риба у рерни

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 132 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Заиста свечано јело пуњена је црвеном рибом, јер се сматра деликатесом. У овим рецептима се често користи лосос велике величине. Укусна риба треба и лепо служи. За одржавање интегритета важно је пажљиво преместити га са папира за печење на равни тањур. Свјежи першин, мрежа мајонеза, разнобојно свијетло поврће помоћи ће у украшавању јела.

Састојци:

• зеље – 2-3 кашике;
• масна крема – 0,5 тбсп .;
• црвена риба – 3 кг;
• лук – 2 ком .;
• зачини по укусу;
• путер – 150 г;
• јаје – 2 ком .;
• ораси – 1 кашика.

Начин кухања:

1. Огулите рибу, исперите, исеците филе од ње.
2. Масу измутите у млевено месо, додајући јаја, лук, орахе, шлаг и путер.
3. Испуните лешину пуњењем, шивајте у трбуху нити.
4. Ставите комад на лим за печење фолијом, пеците на 180 степени 40 минута.

Научите како кухати црвену рибу у рерни користећи друге рецепте..

Пуњено купус

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 132 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Риба пуњена купусом је веома укусна, здрава и нискокалорична. Стога, чак и на одмору, не можете се бојати да гозите такво јело, јер се сигурно нећете моћи опоравити од њега. Купус се узима кисело, због чега риба има благо кисели зачински укус. Поред ње и шарана потребни су само зачини, али чак и из тако једноставног сета производа испасти ће дивно јело.

Састојци:

• зачини по укусу;
• кисели купус – 600 г;
• бибер – по укусу;
• мајонез – по укусу;
• шаран – 2 ком..

Начин кухања:

1. Рибу из црева нарибајте са бибером и сољу. Оставите 10 минута..
2. Купус насјецкајте, напуните лешином, шијете кулинарским концем.
3. Ставите празно на лим за печење фолијом, намажите мајонезом.
4. Ставите у рерну на пола сата, пеците на 200 степени, а потом исту количину, али на 180 степени.