Пуњена пилећа пецива – рецепти

Садржај чланка

• Како кувати пилеће пециво
• У спором шпорету
• У рерну
• У тави
• Рецепт од пуњених пилетина
• Са гљивама
• Уз суве шљиве
• Са сланином
• Са ананасом
• Са парадајзом
• Са шунком и сиром
• Са сиром
• Са сиром
• Пилећи роллс од дијета
• У кремастом сосу
• Пуњење од пилетине

Једноставно свечано јело је ролат од пилећих филета. Постоји много сорти – са сиром и шунком, са печуркама, скутом сиром или мандарином. Било који од њих украсит ће празнични стол и унијети дашак новог у празник. Вриједно је сазнати више о тајнама кухања укусних и мирисних пецива са пуњењем.

Како кувати пилеће пециво

Према било којем рецепту, припрема пилећег пецива почиње избором компоненти. Да бисте добили укусне пилеће пециво са пуњењем, морате да узмете свеж охлађени пилећи филе или дојку, ослобођен од костију. Месо темељно изгњечите на дебљину од пола центиметра, посолите, попаприте и зачините омиљеним зачинима. Остаје да положите пуњење, замотате у ролу и вежете га чврстим нитима за тврђаву.

Ролада се припрема на неколико начина – пече се у облику унутар рерне у фолији или пергаменту, паре се у спорим шпоретом или у дуплом котлу, пржи или пече у тави. Време кухања зависи од пуњења у ролни – готовом треба око пола сата, а сировом потребно сат и више. У рерни се јело пече брже него у спореној шпорет, али дуже него у тави.

У спором шпорету

Најлакши начин за кухање пилећих пецива у спорим шпоретом. Полупроизводи су везани нитима, постављени у посебан облик за парење, који се поставља на врх посуде са водом. Врх предјело можете прелити зачинима, сољу. Након затварања поклопца, потребно је само да подесите режим кухања и причекате 45 минута.

У рерну

Најчешће је правити колут пилећих прса у рерни, јер је у процесу производње натопљен аромама додатих зачина. Након умотавања пецива, требате да их положите на намашћен или обложен лимом за печење фолијом / пергаментом и пеците на температури од 200 степени око пола сата. Да би се предјело равномерно смеђало са обе стране, током поступка печења га морате два пута окренути. Укусне пецива можете прелити сосом.

У тави

На два начина можете направити пилећи ролат у тепсији – печено или пирјано. Као прво, готове ролне потребно је хладити у замрзивачу пола сата да би се одржао облик, умочити у размућено јаје и уваљати у брашно или хлебне мрвице. Остаје их пржити у врућем уљу или прженим у пржењу. Ако се грицкалица показала густом, након пржења мора се довести у приправност у микроталасној пећници – довољно је 10 минута са пуном снагом.

Да бисте добили више дијеталног јела, пржите га са сваке стране по 6 минута, прелијте водом сосом (на пример, парадајзом) и кувајте још пола сата под затвореним поклопцем. Ако желите да експериментишете, направите умак исти као за ваша омиљена јела са палентом: на пример, подсећа на говеђи строганофф, азу са киселом папричицом или гулаш са паприком. Гости ће ценити нову верзију познате хране!

Рецепт од пуњених пилетина

Сваки специјалиста кулинарства моћи ће пронаћи рецепт за пилеће пециво погодан за њега у свим условима. За почетнике је пожељно одабрати корак по корак или рецепт са фотографијом како би тачно следили упутствима. Тада ће добити изврсну укусну посластицу која украшава сто. Једноставни рецепти су пецива са гљивама, поврћем или сиром, а сложенији – са кришкама шунке и сира, сувим шљивама и шлагом.

Са гљивама

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 148 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Како кухати пецива од пилећег филета са гљивама, помоћи ће вам да сазнате следећи рецепт. За производњу можете узети било које печурке – шампињоне, ћевапе, лесове или медене гљиве, али најбоље су свеже. Киселе или слане могу дати непотребни сок, па их исциједите пре пуњења.

Састојци:

• пилећа прса – 600 г;
• шампињони – 250 г;
• бели лук – 2 режња;
• зеленило – гомила;
• препелице – 6 ком .;
• тврди сир – 100 г;
• биљно уље – 40 мл.

Начин кухања:

1. Сваку дојку одвојите од кости, исеците на 2 филета, направите резове и отворите их као књигу. Премажите филет дебљине пола центиметра.
2. Сол, бибер, маринирајте 20 минута на собној температури.
3. Печурке нарежите на кришке, пржите на уљу, додајте сецкани бели лук, сецкано биље. Помешати са чипсом од сира.
4. Ставите надјев на филе, ставите кувана јаја на врх, чврсто завијте, вежите, ако је потребно. Сваки комад умотајте у фолију, пеците на 200 степени пола сата у рерни.
5. Послужите уз кувани или пржени кромпир, испечен од тиквица.

Уз суве шљиве

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 149 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Упечатљиве и укусне добијају се котлети од пилећег филета с пршутима. Деликатни пикантни укус киселог сушеног воћа савршено је контраст њежном месу, стварајући склад. Гурмани ће то ценити, а остатак ће једноставно уживати у укусу и ароми добијене хране. Да би контраст био израженији, препоручује се посипати филе љутим зачинима.

Састојци:

• пилећа прса – 1 п .;
• суве шљиве – 80 г;
• зачини за пилетину – 20 г.

Начин кухања:

1. Уклоните кост са дојке, исеците на 2 дела, побијте сваку.
2. Ољуштите кипућом водом 10 минута, уситните.
3. Сваки месни комад зачините сољу, поспите зачинима, ставите суве шљиве, увите умотајте у фолију.
4. Пеците у рерни на 190 степени сат.
5. Послужите уз квиноје зрно и сос од поморанџе.

Са сланином

• Време кувања: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 533 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Мирисне и заносне уста су пилећа пецива у сланини, која су умотана у траке сировог димљеног меса, попут кокона. Захваљујући томе и дуготрајном печењу, грицкалица се покаже димљеном аромом и укусом, што га чини рафиниранијим и нежнијим. Оштри зачини и зачине – црни бибер, свеж копар и першун – мекају мекоћу меса.

Састојци:

• пилећи филе – 0,7 кг;
• со – 20 г;
• мљевени црни бибер – 10 г;
• скути сир – 150 г;
• слатка паприка – 2 ком .;
• першун – 30 г;
• копар – 30 г;
• сланина – 200 г;
• биљно уље – 20 мл.

Начин кухања:

1. Сваки филе нарежите на пола, посолите, посолите, попаприте.
2. Подмажите сиром, поспите коцкицама слатке паприке, сјецканим зачинским биљем.
3. Чврсто ваљајте, умотајте траку сланине, ставите је на дно калупа, подмазану уљем.
4. Пеците на 180 степени пола сата, 5 минута пре кувања, укључите режим роштиља да добијете корицу.
5. Сервирајте са кускусом.

Са ананасом

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Садржај калорија: 148 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Како направити пилеће пециво са ананасом и сиром, помоћи ће вам да сазнате рецепт испод. Лако је то учинити корак по корак – месо требате пребити, напунити га пуњењем и испећи. Добићете изузетну посластицу са танким слатко-киселим пуњењем од ананаса и тврдог сира. Добро је послужити се на новогодишњој трпези или другој свечаној гозби с пире кромпиром, пиринчем.

Састојци:

• пилећа прса – 0,4 кг;
• сир – 100 г;
• конзервирани ананас – 70 г.

Начин кухања:

1. Груди исеците на филете, побијте их чекићем. Ставите кришке ананаса, половину сира на коцкице, замотајте.
2. Пеците на лиму за печење пола сата на 200 степени, 5 минута пре кувања, поспите чипсом од сира, оставите да се растопи.
3. Служите као самостално јело или додајте прилог булгуру.

Са парадајзом

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 177 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Добива се сочан и мекан, где се додаје чврсти сир зачињен мајонезом и белим луком, који им даје кремаст укус. Такође предјело даје пријатан острвски окус који ствара склад са слаткастим кришкама парадајза. Лепо је уживати у храни за ручак или вечеру, послужујући печени кромпир као прилог.

Састојци:

• пилећи филе – 0,6 кг;
• сир – 100 г;
• парадајз – 2 ком .;
• бели лук – 2 режња;
• мајонез – 40 мл.

Начин кухања:

1. Месо се сече по дужини да би се открило, попут књиге. Замотајте у пакет, посолите, посолите, попаприте, оставите да се маринира сат времена.
2. Нарибајте сир, додајте сецкани бели лук, мајонез, коцкице парадајза.
3. Ставите пуњење на месну површину, завијте, омотајте фолијом.
4. Пеците на 180 степени пола сата.
5. Сервирајте уз пиринач.

Са шунком и сиром

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 116 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Укусне и богате ароме различите су пилеће пециво са шунком и сиром. Ова традиционална врућина за празничним столом назива се Цордон Блуе. Када га исечете, крем топљени сир излази ван, што сервирање чини спектакуларним и укусним. Шунка са мало масноће и сир са ниским удјелом масти погодни су за прављење.

Састојци:

• пилећи филе – пола килограма;
• ћуретина шунка – 50 г;
• зачин за пилетину – кесица;
• сир са 9% масти -50 г.

Начин кухања:

1. Месо исеците на слојеве, побијте, поспите зачином.
2. Ставите пуњене ситно сјецканим шунком и сиром, ваљајте.
3. Ставите на лим за печење преко папира за печење, пеците на 180 степени 25 минута.
4. Послужите уз печени или пржени кромпир.

Са сиром

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 234 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Како кухати пилећи ролат са сиром, обавестит ћемо сљедећи рецепт. Пуњење са сиром чини предјело њежнијим и ароматичнијим, а његова комбинација са свијетлим зачинима попут рузмарина и тимијана даје богат мирис. Уместо скуте, можете узети мекани кремасти сир моцарела, зачинити је пастаром од парадајза, па ће месо испасти сочније.

Састојци:

• пилећи филе – 1 п .;
• скута – 100 г;
• биљно уље – 20 мл;
• рузмарин – 5 г;
• тимијан, тимијан – 2 г.

Начин кухања:

1. Месо преполовите, прелијте филмом, ставите пире сир.
2. Увијте, причврстите нитима.
3. У тепсији испржите уље са зачинима, ставите пецива, пржите док не добију златно браон боју. Поклопите и крчкајте 7 минута, док не омекша..
4. Послужите уз пире кромпир, зачинско биље.

Са сиром

• Време кувања: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 264 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Сочне и њежне пилеће пецива са сиром испаст ће ако за њих направите посебан надјев уз додатак гљива и сухог бијелог вина. Мирисна посластица идеална је за празничним столом, уз одговарајућа алкохолна пића. Гости ће ценити кулинарско ремек-дело, јер његова мекоћа и сочност никога неће оставити равнодушним.

Састојци:

• пилећа прса – 1 п .;
• јаја – 2 ком .;
• брашно – чаша;
• печурке – 300 г;
• лук – 1 п .;
• сир – 100 г;
• Бело вино – ? наочаре;
• вода – 50 мл;
• биљно уље – 100 мл.

Начин кухања:

1. Дојку нарежите на филете, сваки комад преполовите као отворену књигу. Умутите месо, сол, бибер.
2. Сир ситно протрљајте, додајте пржену мешавину сецканог лука и тањире гљива.
3. Ставите надјев на месо, разваљајте, поправите чачкалицама.
4. Роладе уваљајте у брашно, сирово јаје, пржите у уљу са обе стране.
5. Ставите у тепсију, додајте вино, воду, затворите поклопац. Пустите на лаганој ватри 10 минута. Сервирајте без чачкалица.

Пилећи роллс од дијета

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 128 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Губитак килограма или праћење фигуре свидјет ће вам се дијетална пилећа пецива, пуњена свјежим поврћем. Можете додати било коју – парадајз, паприку, шаргарепу, лук. По жељи користите неколико гљива, а за пикантност и љутост зачините предјело са белим луком и свежим першуном. Припрема нискокалоричне посластице у двоструком котлу или шпорету за пар.

Састојци:

• пилећи филе – 0,7 кг;
• бели лук – 3 режња;
• першун – гомила;
• бели бибер – 1 п .;
• парадајз – 2 ком .;
• шаргарепа – 1 ком.

Начин кухања:

1. Филете нарежите у оброцима, пробијте кроз филм. Со бибер.
2. Зачините са сецканим белим луком, сецканим зачинским биљем, додајте коцкице бибера и парадајз.
3. Преклопите, замотајте у фолију и ставите у двоструки котао. Кухати сат.
4. Може се охладити и загрејати следећи дан пре послуживања.

У кремастом сосу

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 225 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Како кухати пецива у кремастом сосу, који су погодни за врућу сервирање за вечеру, помоћи ће вам да пронађете овај рецепт. Ово је класична изведба већ познатог јела Цордон Блеу у комбинацији са крем сосом. Додатак млечних производа даје пуњеним пецивима посебну мекоћу, нежност и сочност. Преостали сос можете користити за послуживање – на њега сипајте пиринач или шпагете.

Састојци:

• пилећи филе – 2 ком .;
• шунка – 150 г;
• сир – 150 г;
• крема 30% масти – пола чаше;
• бели лук – 2 режња;
• зеље – 20 г;
• маслиново уље – кашика.

Начин кухања:

1. Филете преполовите, посолите, посолите, попаприте.
2. На врх ставите кришке шунке, кришке сира, разваљајте их, причврстите ивице на надјев.
3. Пржити на уљу са свих страна до златно браон, прелити кремом са сецканим белим луком, зачинским биљем.
4. Пустите да се крчка око пола сата, тако да се крема смањи запремина 2 пута.
5. Послужите уз пиринач, тестенине. Не заборавите да уклоните набубре.

Пуњење од пилетине

Најважнија компонента је пуњење пилећих пецива. Може бити различито – сочно, мекано, месо или поврће. Ево неколико варијација укусних мешавина пуњених пилећих ролни које можете направити код куће:

• сир, шунка, зеље;
• сланина, ораси;
• слатка паприка, сушена рајчица, босиљак;
• шпароге, зачини;
• тврди сир, меки сир, парадајз сос;
• поврће, ораси, песто;
• суве шљиве, сир, лук;
• печурке, сир, љута паприка;
• од тиквица, патлиџана, димљеног меса.