Поллоцк срна: благодати и рецепти

Садржај чланка

• Шта је срна поллоцк
• Структура
• Калорични садржај
• Корист и штета
• Током трудноће
• Како одабрати
• Рецепти са калором Поллоцк
• Котлете
• Харинге са сосом од кавијара
• Јапанске шпагете
• Чувени љути сос
• Цена

Попут других морских плодова, кавијар поллока, квар или обичан, има многа корисна својства за људско тело. Одликује га необична конзистенција, специфичан укус. Производ се препоручује за употребу у трудноћи и дојењу, малој деци и адолесцентима ради појачаног раста и правилног развоја, уз неухрањеност. Уз додатак овог састојка припремају се салате, сендвичи, месне куглице, тестенине, пецива и друга јела.

Шта је срна поллоцк

Овај производ производи морска бакаларка. За разлику од црног и црвеног кавијара, ова врста је мале, беж боје, има конзистенцију каше и јак рибљи мирис. Иако ова делиција није скупа, они примећују високу хранљиву вредност и корисна својства икре од пољока. На продају се може наћи у облику конзервиране робе..

Постоји кавијар који се раздваја од каменица и пролази кроз посебан уређај – тутњаву. Има лепљив изглед, горак укус и јарко специфичан мирис. Од великог значаја је порекло делиције. Дакле, укус зависи од начина риболова, сезоне, начина сакупљања кавијара. Производ добивен од рибе уловљене током мријеста је презрео.

Структура

Предности пољке икре се објашњавају његовом храњивом вредности и саставом. 100 грама морске хране садржи 27 грама протеина, 1,8 – масти и 1,1 – угљених хидрата. Протеин који учествује у производњи ензима, хормона, производњи нових ћелија. Ова делиција садржи витамине Б, А, Ц, ПП, Е, фолну киселину, минерале попут натријума, магнезијума, калцијума, калцијума, фосфора, сумпора, флуора, молибдена. Приликом увођења производа у исхрану, потребно је узети у обзир високу храњиву вредност.

Калорични садржај

100 грама посластице садржи 131 калорију, што је скоро 2 пута мање него у кавијару киселог лососа. Садржај масти му је низак, док састав садржи велики број елемената у траговима и витамина. Из тог разлога, овај производ је укључен у исхрану и као терапијска исхрана. Дозвољена је употреба чак и код нискокалоричних дијета, али само уз консултацију са лекаром.

Корист и штета

Пошто се ова рибља делиција одликује специфичним сланим укусом и израженим мирисом рибе, не воле је сви. Штавише, ова врста кавијара има низ корисних својстава којих бисте требали бити свесни. Садржани витамини и микроелементи имају благотворан утицај на кардиоваскуларни, нервни, дигестивни и други систем тела. Кавијар делује на тело на следећи начин:

• надокнађује недостатак хемоглобина;
• нормализује витаминско-минералну равнотежу исхраном;
• служи као превентивна мјера кардиоваскуларних и других болести;
• користи се у лечењу и превенцији болести штитне жлезде;
• редовном употребом обнавља кожу, коштано ткиво;
• нормализује крвни притисак;
• јача нервни систем;
• активира мозак;
• јача заштитне функције тела;
• повећава снагу мишића;
• снижава холестерол у крви;
• побољшава стање зуба, косе, ноктију.

Нису запажена посебна штетна својства, али је потребно да овај производ у прехрану укључите умерено. У случају злоупотребе, дебљање је могуће због исхране и високог садржаја протеина. Као и код осталих прехрамбених производа, може се уочити појединачна нетолеранција на саставне материје, различите алергијске реакције. Не препоручује се почетак употребе без консултације са лекаром у присуству хроничних болести дигестивног тракта.

Током трудноће

Током трудноће, жена често жели кавијар и друге рибље делиције. Ова врста морских плодова је због свог богатог састава веома корисна у току порођаја. Али лекари препоручују да се с њима координирају уврштавање било које рибе у конзервирану храну, јер може доћи до појединачне реакције. Висок садржај соли може изазвати појаву едема. Могу бити и друге контраиндикације повезане са привременим проблемима са гастроинтестиналним трактом, примећеним током трудноће или другим потешкоћама..

Како одабрати

Не може се сваки потрошач похвалити вештинама и способностима у избору морских плодова. Важно је схватити да одабиром кавијара лоше квалитете не само да нећете добити задовољство, већ можете знатно наштетити свом здрављу. Због тога приликом куповине треба обратити пажњу на датум истека и трошкове, као и на следеће факторе:

1. Доследност. Деликатес мора бити хомоген, пире. У њему су нечистоће течности или квржице неприхватљиве. Да не бисте погријешили у избору, боље је да производ купите у стакленој посуди – у њему можете видјети изглед кавијара.
2. Боја. Квалитетна природна иверица од поллока има готово белу или беж боју. Ако су приметне ружичасте, жуте или друге нијансе, делици ће се највероватније додати боје.
3. Структура. Обавезно прочитајте налепницу на тегли. Следећи састав се сматра идеалним: кавијар, со. Може се додати биљно уље, згушњивачи (Е412, Е415). Нежељено је да садржи појачивач укуса (Е635) или друге адитиве.

Рецепти са калором Поллоцк

Велики број топлих јела, салата, умака и грицкалица прави се уз ову посластицу. Добијају се укусне пецива, сендвичи, палачинке, пецива са пита хлебом, кавијаром и зачинским биљем. Поллоцк производ одлично се слаже са свежим краставцима, маслацем или маслиновим уљем, меким сиревима, куваним јајима, травама, маслинама. Ако се током процеса кувања љуштење тешко љушти, кавијар можете једноставно протрљати кроз рерну.

Котлете

• Време: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 242 кцал на 100 г.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: Мултинационална.
• Потешкоћа: средња.

Котлети су укусни и необични, са пријатном нежном структуром. Кувари предлажу да се оригиналном рецепту дода поврће (шаргарепа, паприка, кромпир). Као прилог таквим котлетима користи се кувана рижа, шпагете, поврће на жару. Служи се уз свежу салату или кисели тањир, са сосима од врхња или парадајза. Рибље торте укусне су и топле и хладне.

Састојци:

• кавијар – 120 г;
• брашно – 100 г;
• јаја – 2 ком .;
• зелени лук – 6-8 грана;
• маслиново уље – 3-4 кашике.

Начин кухања:

1. Скините филм из рибље делиције, самљети. Измешајте је са јајима и брашном. Посолите и добро измешајте.
2. Ситно исецкати лук, додати у млевено месо. Можете додати свеже млевену црну паприку и остале зачине.
3. Ољуштите мале котлете, уваљајте их у крушне мрвице, пржите их на средње јакој ватри са обе стране.

Харинге са сосом од кавијара

• Време: 30 минута + 4 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 123 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Харинга припремљена према овом рецепту испада да је сочна и ароматична. Ова необична верзија ужине за свечаним столом изненадит ће госте и домаћинства. Украсите ситно сецканим зеленим луком. Боље је кухати унапред (4-5 сати пре послуживања) тако да се риба засити преливом и умак постане гушћи и богатији. Можете оставити у фрижидеру преко ноћи да инсистирате на јелу. Скута по жељи замењује фета.

Састојци:

• харинга – 1 ком .;
• пољока икре – 40 г;
• скути сир – 60 г;
• путер – 45 г;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• јаје – 1 ком.

Начин кухања:

1. Унапријед скухајте јаје, шаргарепу.
2. Темељно измешајте омекшали путер са сиром и кавијаром.
3. Сјецкани лук насјецкајте, кухану шаргарепу, јаје, додајте у кремасту масу, мешајте док не постане глатко. Смеша не сме бити велика грудица.
4. Огулите харингу од костију и унутрашњости, поделите на 2 дела.
5. Један део рибе ставите на пластичну кесицу или лепљив филм, пажљиво га подмажите дебелим слојем соса. Остатак филета ставите на врх. Спакујте у фолију и ставите у фрижидер. Пре сервирања, исеците на порције.

Јапанске шпагете

• Време: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Садржај калорија: 290 кцал на 100 г.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: јапанска.
• Потешкоћа: средња.

Приликом припреме овог јела имајте на уму да је делиција врло слана. Умак и шпагете боље је солити. У различитим варијацијама овог јела користе се компоненте као што су ситно сецкане нори морске траве, соја сос, лимунов сок, мајонез, празилук, парадајз, капре, бели лук. Уместо шпагета, према овом рецепту можете да скухате пиринач, резанци од хељде или по жељи сос. Послужите боље уз салату од свежег поврћа и зачинског биља.

Састојци:

• шпагете – 200 г;
• кавијар – 150 г;
• немасна крема – 100 мл;
• путер – 2 кашике;
• босиљак – неколико грана;
• зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Шпагете скувајте у благо посољеној води.
2. У лонцу, кавијар пире топло са уљем.
3. Сипајте крему у лончић, додајте босиљак и зачине. Темељно мешати. Кувајте док се не згусне сос.
4. Распоредите шпагете на порциониране тањире, прекријте сосом.

Чувени љути сос

• Време: 5 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 502 кцал на 100 г.
• Намена: сос.
• Кухиња: јапанска.
• Потешкоћа: Лако.

Јапански зачињени сос постао је веома популаран у европској кухињи. Служи се уз суши, месо, рибу, па чак и као прељев за салату. Неки рецепти предлажу да их мажете састојцима пре печења у рерни или на роштиљу. Постоји неколико опција за прављење соса – са различитим састојцима, зачинима. Једна од најједноставнијих разматрана је у даљем тексту. Пикантност и продорност овог соса нагласит ће укус било којег јела.

Састојци:

• мајонез – 40 мл;
• соја сос – 35 мл;
• кавијар – 20 г;
• бели лук – 1 зуб .;
• чили бибер по укусу.

Начин кухања:

1. Помијешајте сојин сос са мајонезом, додајте кавијар.
2. Прескочите бели лук кроз посебну пресу, ставите у сос, додајте чили по укусу. Добро измешајте док не постане глатко..

Цена

Једна од неоспорних предности кавијара поллока је његова ниска цијена. Цена варира у зависности од добављача, произвођача, трговачке марже. Табела приказује приближне цене у скупим и јефтиним малопродајним местима у Москви.