Плоча са сиром – састав. Како лепо исећи сир и сложити тањир од сира на свечани сто са фотографијом

Садржај чланка

• Састав плоча сира
• Декорација сира
• Како лепо сецкан сир
• Тањир сира
• Како направити тањир од сира
• Тањир сира са медом и орасима
• Плоча од сира од грожђа
• Како послужити тањир са сиром
• Сервирање сира – савети кувара

Резање сира је универзално предјело за све прилике, које ће украсити било који празнични стол и употпунити скроман сусрет са пријатељима уз чашу вина. Сазнајте које врсте сира се могу комбиновати, како га правилно изрезати и са чим се послужити, чему воће и сосови треба додати.

Састав плоча сира

Прво морате размислити кроз главни мени, јер састав плоче сира зависи од главних јела (меса, пилетине или рибе), врста алкохола, националних карактеристика кухиње. Ако преовлађују лака европска грицкалица, сува вина, шампањац, тада је прикладан сортирани сир 1. Број 2 – уклапа се у славенска или руска јела и јака алкохолна пића: вотку, коњак и обогаћена вина. Трећа опција је универзална, али гурмани препоручују да је послужују уз рибље јело, мршаво месо, поврће салате, полуслатка вина и јача пића.

Изузетно 1:

• скупи сир са племенитим плавим калупом: рокуефорт, дорблу, горгонзола, данабле;
• мекани крављи сиреви с пљеснивом коре: брие, цамемберт;
• тврди сиреви: пармезан, пецорино, груиере или емментал;
• Додаци: смокве, крушке, јабуке, грожђе, шљиве, јагоде, датуље, спанаћ, мед, бобица џема, мармелада од лука, бадеми, ораси.

Изузетно 2:

• тврди или полутврди сир: руски, холандски, гоуда, Едам;
• кисели сиреви: фета сир, Адигхе, сулугуни, цхецхил;
• димљени: сулугуни или топљени сир од кобасице;
• адитиви: килантро, копар, першун, зелени лук, танки пита чипс, ораси, орашасти сос, крекери.

Изузетно 3:

• кисели сир: фета, моцарела;
• тврде, получврсте оцене: маасдам, емментал, груиере, цхеддар, цонте;
• зачињени француски сиреви од козјег, овчјег млека: цхевре, шаш, бруност;
• адитиви: цхерри парадајз, паприка, брескве, грожђе, смокве, сухе марелице, грожђице, маслине, ораси, индијски орах, рузмарин, рукола, маслиново уље, мед.

Декорација сира

Према прихваћеним правилима за дизајн тањира сира, требао би се састојати од најмање три врсте сира. Препоручује се положити према степену зачина и тврдоће, немојте у близини стављати превише мирисне сорте и испреплетене воћем, поврћем, биљем. Мале посуде са медом и џемови постављене су у средину тањира. Неколико савета како да ваша даска сира буде савршена:

1. Сир треба одложити у смеру казаљке на сату од најсвежијег или мекшег, до највише зачињеног или тврдог. Можете користити другачији принцип: од средине плоче до ивица.
2. Не морате да исечете цео комад сира, већ ставите само неколико кришки. Послужите специјалним ножем и преосталим великим комадом.
3. Не стављајте хлеб на тањир са сиревима. У Италији, Француској и другим европским земљама никад не нуде сир са хлебом – само воће, орашасте плодове, поврће.
4. Извадите тањир сирева претходно скуваних из фрижидера (пола сата пре послуживања) да се производи врате на собну температуру.
5. Послужите комаде сира, исечене тако да буду видљиве 3 компоненте: кора, ивица, средина.
6. Припремите праву количину сира. Можете израчунати овако: 100-150 грама производа за сваког госта.
7. Нарежите нареске за меке и тврде сорте на заједничкој дасци тако да је прикладно пребацити сир на ваш тањир.

Како лепо сецкан сир

За сваку врсту сира постоји одређена техника сечења. Важно је да се свака врста сира исече на посебној табли јер деликатна текстура сира лако упија укусе страних производа, нарочито оштрих, попут лука, белог лука, меса и димљеног меса. Сир се мора извадити из фрижидера пола сата пре резања, али треба га чувати у паковању. Готово јело може се прекрити стакленим поклопцем и чувати на хладном док се не послужи. Уместо поклопца понекад користите лепљиви филм.

Меке сиреве за калуп треба исећи на троуглове, тврде – с танким кришкама широким оштрим ножем. За дечијим столом можете изрезати било које фигуре сира помоћу кекса. Моцарела се служи у облику куглица или сече на правоугаоне или полукружне комаде средње дебљине, зависно од облика главе. Фета се сервира у коцкицама, саламури од раствора у малим округлим кришкама. Лијепо резан сир помоћи ће посебном ножу с валовитом сечивом. Такав уређај можете купити у било којој продаваоници прибора.

Тањир сира

У оригиналу, оштре и тврде врсте захтевају округли дрвени тањир. Меке сиреве треба сервирати на стакленом тањиру или посебном тањиру на танкој нози. Сада се производ сервира у керамичкој, порцуланској, земљаној посуди, зависно од дизајна стола. У продавницама можете купити тањире сира са преградним одељцима за различите сорте и грицкалице, са стакленим поклопцем и малим ножем за сечење у комплету.

Како направити тањир од сира

Прво што вам треба је да одаберете квалитетан, свеж сир иностране или националне производње. Да бисте то учинили, боље је отићи у специјализоване продавнице у којима не само да можете да испробате прави производ, већ и да добијете савет консултаната. Сир није потребно куповати непосредно пре гозбе – може се дуго чувати на хладном месту. Направите тањир од сира врло је једноставно: производ морате ситно исецкати, пажљиво га положити на тањир, додати остатак састојака и сос.

Тањир сира са медом и орасима

Ови производи се налазе у скоро сваком дому. Плоча са сиром с медом и орасима може се скувати за минимално време. Можете користити било који мед по вашем укусу: хељда, шума, ливада; до масних и меких сирева – лаган, светао. Пробајте елитне сиреве са дугим временом зрења: њихов квалитет и изузетан укус угодно ће вас изненадити. Оригинални додатак биће неколико капи балзамичног сирћета, семенки. Сир са медом – одлична, вин-вин комбинација производа и сјајна закуска.

Плоча од сира од грожђа

Друга опција за гурманско јело је тањир од сира са грожђем. Уз то послужите лагани мед у посебној посуди. Изаберите велике сорте грожђа, распоредите их једну по једну бобицу или читав гомилу са стране, а јабуке, крушке, шљиве могу се користити као додатак. Ови украси су погодни за меке, мирисне сиреве од брие и цамемберта, кремасти дорбл и горгонзолу.

Како послужити тањир са сиром

Послужите сирни тањир са грицкалицама или десертима. У другом случају посластицу морате надопунити само воћем и орасима, исећи на танке, мале комадиће и раширити на уобичајеном јелу. За класично сервирање користите различите врсте сира, један велики тањир или неколико малих ако имате дугачки сто и много гостију. Уз тањир се може ставити чаша штапића за хлеб, маслине или поврћа. Не стављајте сир поред нарезова, не стављајте пекарске производе.

Сервирање сира – савети кувара

Сиреви од меса сада се могу наћи у скоро сваком ресторану. Ово је омиљена ужина многих људи, а њена припрема траје не више од десет минута. Главна правила за сервирање сира познатих кухара:

1. Густи, засићени сиреви морају се комбиновати са истим винима која имају сјајну, снажну арому. Супротно томе, за лагана пића морате одабрати мекше врсте сира.
2. Кухари покушавају да јело направе тако да има 6 различитих укуса: свеже, неутрално, слаткасто нежно, ведро зачињено, зачињено.
3. У објектима са богатом винском листом је уобичајено да се на јеловник дода и листа сорти сира погодних за одређено вино.
4. Камемберт, брие и неки плави сир понекад се послужују са целим главама, чија маса износи око 300 грама.
5. Сир се сече тако да су видљиве 3 компоненте: кора, ивица, језгра. Дозвољено је делимично цурење течног медијума из меких сорти у плочу.