Камемберт сир – како јести. Рецепти за кување са сиром Цамемберт са фотографијом

Садржај чланка

• Шта је Цамемберт
• Мирис Цамемберта
• Која је разлика између брие и сира од камемберта
• Предности сира Цамемберт
• Калоријски плави сир
• Како јести сир Цамемберт
• Цамемберт код куће
• Камемберт сир цена
• Рецепти сира од камемберта
• Поховани сир Цамемберт
• Салата од Цамемберта

Овај производ високо цењени од стране гастрономије из целог света. Прави познаваоци једу посластицу, опрану неутралним сортама вина која не ометају сложен укус сира, већ донекле ублажавају његову озбиљност. Цамемберт је укључен у многе рецепте француске кухиње: употпуњују их десерти, супе, разни умаци.

Шта је Цамемберт

Производ долази из Француске, али освојио је љубав милиона људи из целог света. Цамемберт је мекани, масни сир направљен од висококвалитетног крављег млека (стока се пасе на специјалним пашњацима да би се добио деликатан укус производа). Готова деликатеса може имати боју од снежно беле или светло беж до тамне цигле, а њена арома подсећа на мирис влаге, док што је сир зрелији, то више мирисе. Главе тежине око 300 грама прекривене су белом коре која формира посебну врсту калупа.

Мирис Цамемберта

Окус норвешке посластице не свиђа се свима: подсећа на мирис шарма, док оштрина зависи од степена изложености производа. Ако сматрате да мирис камемберта испушта амонијак или је превише оштар – то указује да се производ покварио. Прави француски сир долази само са кремастим укусом. Друге врсте, са додацима као што су гљиве, сланина, бели лук, не могу се назвати камембертом. Укус посластице је зачињен и острво, са благим укусом врхња. Истовремено, средина производа је мека, а кора плијесни густа.

Која је разлика између брие и сира од камемберта

Споља су обе врсте производа сличне – на њиховој површини постоји бели плесен. Каква је разлика између брие и цамемберта? Главна карактеристика Цамемберта је већи садржај масти и мека конзистенција. Дакле, чак и на собној температури, посластица се почиње брзо топити изнутра. Брие сир и Цамемберт се такође разликују по облику: први је троугласти, а други округли. Камембертова кора има оштрији укус и сјајну арому јаје-гљиве. Мириси сира такође имају разлику: брие укус је више као амонијак, а површина плијесни готово да нема укуса.

Предности сира Цамемберт

Корисна својства производа објашњавају се његовим саставом: сир има пуно витамина, аминокиселина, елемената у траговима. Нутриционисти савјетују да се разноликост укључи чак и у исхрани оних људи који не подносе лактозу, јер их је у Цамемберту врло мало. Да би ојачао здравље и спречио развој различитих болести, особа треба да једе само 20-50 грама производа дневно. За шта је још сир Цамемберт добар:

• деликатес доприноси лечењу гастроинтестиналних болести, омогућава превенцију кардиоваскуларних патологија;
• захваљујући фосфору и калцијуму у саставу производа, он може да ојача скелетни систем, спрече се преломи, артроза итд;
• будући да плијесни од сира укључују супстанце које производе меламин, једење посластица помаже да заштитите вашу кожу од сунчања;
• Цамемберт има позитиван утицај на стање зуба, спречава настанак каријеса.

Калоријски плави сир

Међу масом сорти производа које се производе плијесни истиче се Цамемберт. У поступку прављења ове врсте сира користе се гљиве свињетине рода Пенициллиум цандидум и Пенициллиум цамемберти. Калорични садржај плавог сира је око 300-340 кцал на 100 грама посластице. Међутим, храњива вредност и калорични садржај јела може варирати у зависности од технологије кухања и коришћених састојака..

Како јести сир Цамемберт

Пошто сир има висок садржај масти, он се смрзава на ниској температури, постајући тврд попут маслаца. Ако у овом стању послужите посластицу, укус и мирис посластица неће се разликовати. Како је Цамемберт? Морате јести сир у одмрзнутом облику, претходно га извадите из фрижидера и исеците га не на танке кришке, већ на порције (попут торте). Пре него што поједете сир Цамемберт, требате дати време посластица да достигне собну температуру. Чиме се Цамемберт једе? На столу се нуде ораси, воће, свежи багуетте. У посластицу је прикладно додати свеже зачинско биље и вино од руже.

Цамемберт код куће

Производ се припрема једноставније од тврдих врста, које укључују дугу обраду гранулиране масе, дуг процес оксидације и притиска под високим притиском. Да бисте направили Цамемберт код куће, потребно вам је само млеко, мезофилни тип стартера, со и сока од сиришта. У овом случају, основа је боља за куповину од фармера који испашу краве на ливадама. Сир из таквог млека ће испасти много укуснији и здравији. Да би деликатеса сазрела, фрижидер треба да има око 11-13 степени топлоте и влажности ваздуха од 85-95%. Како скувати бели сир Цамемберт:

• млеко се сипа у шерпу, ставља се на ватру и загрева на 32 степена;
• на? Уметност. вода раствара мезофилне квасце;
• затим сипати фермент у топло млеко, измешати смесу и посути површину белим плијесном и Геотрицхум Цандидум (обојица на врху ножа);
• прах треба апсорбирати у влагу, након чега се меша, померајући кашичицу одоздо према горе, распоређујући у целој количини млека;
• затим се у сирну базу дода 10 мг калцијум хлорида;
• након 10 минута, 1 грам ензима за згрушавање млека раствореног у 50 мл воде шаље се у посуду;
• мешајући, маса се оставља 40 минута (током овог периода производ постаје густ, желе);
• затим се сир нареже на мале коцкице, остави да стоји 8 минута, тако да чаша постане вишак течности и поново загрејете масу на 32 степена, мешајући (боље је да користите керамичку или жељезну кашику);
• зрно се остави да се улива 20 минута, након чега се сурутка излива у посебан спремник, а сир се расподељује у облицима, узимајући је ручно или жлицом;
• они дају потребну форму, стиснувши зрно и оставе га неколико сати, након што окрену сир са друге стране (тако да се маса постепено спушта према доље и још више збија под његовом тежином);
• производ се окреће сваких 30 минута током 4 сата;
• након камемберта остављају да сазрију у пластичној посуди прекривеној папирнатим убрусима (испод њих се стави пладањ за прикупљање вишка течности);
• како се папир влажи, салвете се мењају, главе сира се свакодневно преокрећу;
• након 2 недеље, плијесан прекрива цијелу површину производа, а затим је сир замотан папиром и остављен у хладњаку до 4 седмице док потпуно не сазри..

Камемберт сир цена

Аутентични производ производи се у провинцијама Француске, тако да вриједи купити сир, на етикети чије се земље налази. Да бисте проверили аутентичност Цамемберта, проверите да ли су на њему карактеристичне траке које су утиснуте на сир кад сазрива на роштиљу. Стручњаци препоручују одабир младих сорти прекривених светлом нијансом плијесни и које имају њежну арому. Приближна цена сира Цамемберт, који се продаје у Москви, је (по глави):

• за млади сир – око 250 рубаља;
• за зрели производ – до 350 рубаља;
• за сир са дужим временом зрења – око 500 рубаља.

Рецепти сира од камемберта

Гурмани воле да једу делицију, опрану лаганим вином, а затим можете осетити цео букет укуса сира. Посебно поштујемо Цамемберт у Француској, где се служи заједно са свежим хлебом и користи се за припрему разних салата, сосева, првих јела, десерта. Често рецепти са Цамемберт сиром укључују печење производа, док он постаје мало вискозан, укус и арома су омекшани. Одлична опција за употребу сира је да кувате све врсте пита, касе, пице, сендвиче итд..

Поховани сир Цамемберт

• Време кувања: 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 291 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: лако.

Исправља се пржени сир Цамемберт изнутра мекан и густ, са спољашње стране хрскав. Ово јело привлачи многе својом храњивом коре и неупоредивом аромом. Послуживање предјела је могуће уз различите умаке, али идеално га употпуњава слатко-кисели освежавајући сос од брусница. Овај сос добро наглашава нежни кремасти укус. Кување вам траје најмање времена и добијате изврсно јело француске кухиње којим можете обрадовати госте који су одједном стигли.

Састојци:

• брашно – 70 г;
• Цамемберт – 0,2 кг;
• со, тимијан, црни бибер;
• јаје;
• биљно уље;
• хлебне мрвице – 70 г.

Начин кухања:

1. Почните да кувате са чињеницом да је сир нарезан на мале порционе троуглове.
2. Умутите јаје вилицом / вилицом, а брашно и хлебне мрвице сипајте у различите посуде, зачините их зачинима.
3. Помоћу гумица умочите сваки комад сира прво у јаје, па у брашно, па опет у јаје и крекере.
4. На врућу таву са маслацем ставите сир, пржите их са сваке стране 2 минута и ставите на убрус да уклоните вишак масноће.
5. Делове послужите са топлим сосом.

Салата од Цамемберта

• Време кувања: 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 110 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: лако.

Свјежа, врло лагана и укусна салата савршено ће употпунити било који одмор или породичну вечеру. Осим главног састојка, јело садржи зеље (можете експериментирати додавањем рукавца, леденог брега, фриза или корена), авокада и крушке, док је воће боље одабрати зрело и слатко. Стандардни прељев савршено одише укусом зеленила и сира. Детаљи и фотографије у наставку описују како припремити салату са сиром Цамемберт.

Састојци:

• Цамемберт – 125 г;
• свежа слатка крушка;
• авокадо – 1 ком .;
• зелена салата – 1 гомила;
• пола лимуна;
• маслиново уље – 3 кашике. л .;
• со.

Начин кухања:

1. Огуљени авокадо нарежите на тракице, прелијте лимуновим соком.
2. На крушци уклоните кору, језгру, а затим воће насјецкајте на танке тракице и такође прелијте соком цитруса.
3. Помијешајте састојке са коцкицама сира у дубокој посуди за салату.
4. Темељито исперите зеље, посолите је рукама, пошаљите осталим производима.
5. У предјело додајте уље, посолите и одмах послужите.