Пилетина Терииаки: Рецепти

Садржај чланка

• Како кухати пилетину Терииаки код куће
• У тави
• У спором шпорету
• У рерну
• Пилетина Терииаки – рецепт са фотографијом
• Филет
• Са поврћем
• Са пиринчем
• Резанци
• Фунцхоза
• Са сезамовим семенкама
• Са медом
• Са резанцима од јаја
• Са ананасом
• Са гљивама
• Како направити сок од пилетине Терииаки

Популарно оријентално јело је Тори Терииаки. Ово је пилетина са необичним дресингом – слатко-кисели сос. Даје јелу азијски укус. Постоји неколико начина како кухати пилетину у терииаки сосу тако да испадне укусно и лијепо, као на фотографији у кухарицама.

Како кухати пилетину Терииаки код куће

Терииаки сос засладио се смеђим или обичним шећером, медом, мирином или ананасом. Показало се да је острвски због балзамичног сирћета, зачина и белог лука. Понекад се дода мало осушеног или свежег ђумбира. Пилетина са сосом терииаки пржена је на роштиљу или у тави, печена у рерни или кухана у шпорету. Свака метода има своје карактеристике..

У тави

Да бисте направили териаки пилетину, боље је користити вок. У таквој тави је прикладно брзо пржити месо у минималној количини уља. Затим у истој тави можете наставити да пржите производе. Пилетина Терииаки у тави припрема се на следећи начин:

1. Прво морате да направите маринаду. Месо у њему мора да остари око један сат. Унапред исецкати на комаде.
2. У вок-у загрејте биљно уље.
3. Ставите кришке пилетине с кожом на доле, пржите их, мешајући шпатулом.
4. Даље, уместо уља, у шерпу сипајте сос.
5. Након кључања пирјати док се не скува..

Листови купуса користе се за послуживање. Боље да узмете њежни Пекинг. Ако узмете белу боју, мора се прелити кипућом водом. Класична прилог је рижа. Служи се одвојено, посуто сезамовим семенкама. Постоје и друга прилога, попут резанци удон, кисели ђумбир или лук.

У спором шпорету

Лакша и здравија опција је пилетина са теријаки сосом у лаганој шпорет. Овим третманом месо се испоставља укусним, нежним и сочним, сочним и слатким комадима пилеће гулаш у сопственом соку. Кување се практично не разликује од методе са паном. Пилетина се прво укисели, затим једноставно пржи у режиму „Пржење“, а затим сипа. СОС.

У рерну

Још један користан начин је печење пилетине у рерни. Мало ће се разликовати од класичног рецепта, али укус се неће погоршати. Пилетина Терииаки у рерни пече се око 30-40 минута. Прво мора бити кисело. Постоје рецепти у којима се ова фаза прескаче, а месо се пече тачно у сосу. У првом случају добијате хрскавију корицу, у другом – месо се темељито пирја.

Пилетина Терииаки – рецепт са фотографијом

За ово јело можете користити различите дијелове трупа: филете дојке, бубњеве или бедра. Крила су посебно укусна – хрскава са спољашње стране и врло сочна изнутра. Ово је одлична грицкалица за пиво. Прилог се може послужити уз плех целера, шаргарепе, паприке и лука.

Филет

• Време: 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 125 кцал на 100 г.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: јапанска.
• Потешкоћа: средња.

Пилећа прса Терииаки припремају се чешће од остатка трупаца. Овај део пилетине сматра се најкориснијим, али често се испостави да је сув. Пре маринирања се избегава такав проблем и месо чини сочнијим. Мирин улази у маринаду – врсту веома слатког јапанског пиринчаног вина.

Састојци:

• Мирин – 1 кашика;
• соја сос – 200 мл;
• бели лук – 2 режња;
• кукурузни скроб – 2 кашике;
• биљно уље – 1 кашика;
• мљевени црни бибер – 1 прстохват;
• пилећа прса – 2 ком .;
• смеђи шећер – 50 г;
• свежи ђумбир – 3-4 цм;
• вода – 2 кашике.

Начин кухања:

1. Огуљени коријен ђумбира нарибајте на рерни, улијте у соја сос.
2. У то додајте воду и помешајте са шећером..
3. Оперите груди, осушите и лагано обришите под обложеном фолијом.
4. По врху поспите папром.
5. Филе ставите у маринаду, оставите 2-3 сата.
6. У шерпу сипати кап уља, извадити месо из маринаде и пржити до златно браон.
7. Затим прелијте сосом и оставите да крчка 3-4 минута.
8. Шкроб разблажите водом, помешајте.
9. Извадите месо са таве и ставите на тањир.
10. Премажите сос разблаженим шкробом, кувајте док се не згусне, а затим на њега сипајте пилећа прса.

Са поврћем

• Време: 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 124 кцал на 100 г.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: јапанска.
• Потешкоћа: средња.

Пилетина Терииаки ће се свидети онима који воле оријенталну кухињу. Не морате размишљати о прилогу, јер јело већ садржи. Рецепт садржи само грубу листу поврћа које се може користити. Можете комбинирати поврће како желите.

Састојци:

• терииаки – 5 кашика;
• пилећа прса – 2 ком .;
• броколи – 100 г;
• лук – 1 п .;
• зелени лук по укусу;
• шаргарепа – 0,5 ком .;
• маслиново уље – 2 кашике;
• бибер – по укусу;
• смрзнути грашак – 100 г.

Начин кухања:

1. Очишћене суве дојке исеците на мале коцкице, ставите у посуду и прелијте сосом.
2. Оставите месо да се маринира 1 сат.
3. У овом тренутку водите рачуна о поврћу и биљу – темељно исперите, пустите да се осуши, а затим ситно сецкајте.
4. У тави загрејати уље. Затим додајте поврће мекоћи, на крају мало соли.
5. Одвојите половину маринаде из брашна, пржите је на јакој ватри до златно браон боје, а затим прелијте преосталим сосом.
6. Затим пирјајте на лаганој ватри док не омекша. То траје око 15-20 минута.
7. Пребаците месо на поврће, мало папра.

Са пиринчем

• Време: 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 110 кцал на 100 г.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: јапанска.
• Потешкоћа: средња.

Пиринач најчешће је прилог уз пилетину. За јело у азијском стилу боље је одабрати сорте басмати или индика – оне се складније комбинирају са зачињеним сосом, наглашавајући његов укус. Јело се може лепо сервирати ако за пиринач користите посебан цилиндрични калуп.

Састојци:

• вода – 2 кашике;
• коријен ђумбира – 10 г;
• сезамово и биљно уље – мало за пржење;
• соја сос – 4 кашике;
• јаје – 2 ком .;
• сезамове семенке – мало за посипање;
• бели лук – 2 режња;
• пилећа прса – 1 п .;
• јаје – 2 ком .;
• соли по укусу;
• пиринач – 1 кашика;
• шећер – 1,5 кашика.

Начин кухања:

1. Измешајте сојин сос са ренданим ђумбиром, здробљеним белим луком и шећером. Додајте мало сезамовог уља.
2. Пилеће месо прелијте маринадом и оставите да вари 1 сат.
3. Умутите јаје, умочите пилетину у њега.
4. Пржите у биљном уљу до златно смеђе боје.
5. Додајте неколико кашика теријакија, пирјајте док месо не буде карамелизовано.
6. Затим додајте месо и уместо њега ставите пиринач, пржите га 3-4 минута.
7. Сипајте воду, сол, пирјајте под поклопцем док течност не испари.
8. Убаците јаје у житарицу, добро измешајте.
9. Кад сервирате на јастук од пиринча ставите пилетину.

Резанци

• Време: 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 127 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: јапанска.
• Потешкоћа: средња.

Још једно традиционално прилог у јапанској кухињи су удон резанци. Кувати га је лако и код куће. Биће потребна јаја, брашно, сол и вода. Од тијеста за мијешање исјече се танка тракица која се засебно куха, а затим послужује уз сос.

Састојци:

• тиквице – 1 п .;
• зелени лук – 1 перо;
• пилећи филе – 1 п .;
• сезамово семе по укусу;
• терииаки – 3 кашике;
• шаргарепа – 1 ком .;
• удон резанци – 200 г;
• тиквице – 1 п .;
• биљно уље по укусу.

Начин кухања:

1. Резанци скухајте према упутствима у кипућој води.
2. На уљу попржите пилетину, додајте сјецкано поврће, кухајте још 7 минута.
3. Затим у таву додајте резанци, зачините сосом и измешајте.
4. Пустите јело на лаганој ватри око 2 минута.
5. За сервирање их поспите зеленим луком.

Фунцхоза

• Време: 25 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 140 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: азијска.
• Потешкоћа: средња.

Фунчоза – танки резанци од брашна или пиринчаног брашна са шкробом, који након кувања постају готово прозирни, попут стакла. Одлично се слаже са теријаки сосом и пилетином.

Састојци:

• со – 1 кашика кашике;
• функоза – 100 г;
• лук – 2 ком .;
• терииаки – 5 кашика;
• пилећа прса – 200 г;
• сунцокретово уље – 1 кашика;
• шаргарепа – 1 ком .;
• копар – 1 гомила.

Начин кухања:

1. Коцкице пилетине.
2. Огулите шаргарепу и лук, исперите, ситно сецкајте.
3. Фунчозу прелијте кипућом водом, додајте биљно уље и оставите је испод поклопца 5-7 минута, а затим је ставите у другар.
4. Исперите копар, исецкајте.
5. Загрејте сунцокретово уље, пржите кришке прса.
6. Затим прелијте сос, додајте лук, промешајте, пирјајте пар минута и додајте шаргарепу.

Са сезамовим семенкама

• Време: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 132 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: азијска.
• Потешкоћа: средња.

Сезам је популаран азијски додатак храни. Одлично иде и са дебљим пилећим сосом. Ако испечете теријаки, испадће као оштра глазура.

Састојци:

• сезамове семенке – 10 г;
• тамно смеђи шећер – 0,25 кашике;
• Мирин – 25 мл;
• лук – 1 п .;
• млевени ђумбир – 0,5 кашике кашике;
• пилећи филе – 300 г;
• маслиново уље – 10 мл;
• соја сос – 25 мл.

Начин кухања:

1. У сос додајте шећер, кувајте док се не отопи.
2. Затим унесите мирин и ђумбир, пирјајте 20 минута, а затим оставите да се охлади.
3. Филет оперите, исеците на коцкице, а затим ставите у посуду са сосом, оставите у фрижидеру 20 минута.
4. Сјецкани огуљени лук у пола прстена.
5. У тави загрејати уље. Ставите кришке филета, пржите их по две минуте са сваке стране, а затим пеците још 5 минута на лаганој ватри..
6. Зачините теријакијем и луком, кувајте још мало.
7. За сервирање их поспите сезамовим семенкама.

Са медом

• Време: 1 сат 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 118 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: азијска.
• Потешкоћа: средња.

Мед ствара пилетину на чијој је површини добро очувана сочна каша. Добивају се укусна крила с сосом од меда, која су добра за послуживање уз пиво или кухање као једно од јела за пикник.

Састојци:

• кукурузни скроб – 1 кашика;
• Мирин – 2 кашике;
• бели лук – 1 чешањ;
• соја сос – 1 кашика;
• мед – 3 кашике;
• пилећа крила – 1,5 кг;
• шећер по укусу;
• ђумбир у праху – 1 кашика.

Начин кухања:

1. Оперите крила, оставите их да се осуше, а затим их положите на дно облика отпорног на топлоту.
2. Шкроб мало разблажите водом, додајте му све преостале производе..
3. Прелијте крила добијеном маринадом, оставите да се пирја један сат.
4. Пеците у рерни на 180 степени 30-40 минута.

Са резанцима од јаја

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 167 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: азијска.
• Потешкоћа: средња.

Јапанска кухиња постала је здрава алтернатива брзој храни. Рецепт за пилећи резанци Терииаки популаран је у кафићу брзе хране, лако га је имплементирати код куће.

Састојци:

• сезамове семенке – 2 кашике;
• ђумбир – 1 кашика кашике;
• пилећи филе – 0,5 кг;
• терииаки – 3 кашике;
• порилук – 1 ком .;
• биљно уље – за укус за пржење;
• бела паприка – 2 ком .;
• вода – 1,5 л;
• лук – 1 п .;
• соја сос – 2 кашике;
• бели лук – 2 чена.

Начин кухања:

1. Слана вода, стави на ватру.
2. Поврће темељно исперите, огулите, а затим насецкајте.
3. Пилетину исећи на мале кришке.
4. Ставите таву вок на јаку ватру, пржите сезамово уље без уља док не поцрвени, уклоните са ватре.
5. Затим сипајте уље, додајте бели лук са ђумбиром. Ставите пилетину.
6. Затим додајте лук и бибер, промешајте, пирјајте још 5 минута.
7. Убаците резанце у врелу воду 3 минута.
8. Помешајте све састојке, поспите семенкама сезама.

Са ананасом

• Време: 1 сат 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 107 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: тајландска.
• СЛ?Време кувања: средње.

Комбинација пилетине, зачињеног слатког соса и ананаса постала је класика; ово јело популарно је на Тајланду и у другим земљама југоисточне Азије. За кување је боље одабрати свеж ананас: његова киселина ће добро тон меса, али конзервирано воће у сирупу бити превише слатко.

Састојци:

• маслиново уље – мало за пржење;
• бели лук – 2 режња;
• пилећи филе – 300 г;
• ђумбир, сол, бибер – по укусу;
• сезамово семе – мала шака;
• ананас – 1 ком .;
• течни мед – 100 г;
• килантро – 1 гомила;
• лук – 1 п .;
• соја сос – 200 мл;
• лимун – 0,5 ком .;
• кувани пиринач – 300 г.

Начин кухања:

1. Очишћите суви филе са зачинима, испржите.
2. У лонцу помешајте мед са соја сосом. Пустите да се пирја 10-12 минута, док се не згусне..
3. Коцкице ананаса.
4. Пилећи филе нарежите на плошке ширине 1 цм.
5. Ољуштите бели лук, лук насјецкајте на пола прстена, положите на дно облика отпорног на топлоту.
6. Даље, направите слој пилетине, а затим резани ананас.
7. Врх са згушњаваним сосом.
8. Пеците пола сата на 180 степени.
9. Послужите уз кухан пиринач, посут семенкама сусама и зачинским биљем.

Са гљивама

• Време: 1 сат 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 107 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: јапанска.
• Потешкоћа: средња.

Пилетина са печуркама у теријаки сосу биће укуснија ако узмете свеже шампињоне или схиитаки гљиве популарне у оријенталној кухињи. Ако је сос густ, украсите га по жељи.

Састојци:

• бели лук – 1 чешањ;
• пилећи филе – 400 г;
• лук – 1 п .;
• млевена црвена паприка – по укусу;
• биљно уље – 2 кашике;
• терииаки – 6 кашика;
• шампињони – 250 г.

Начин кухања:

1. Месо исецкајте на тракице, пржите на уљу до златно смеђе боје.
2. Исциједите сок, а затим додајте сецкане шампињоне.
3. Пирјајте 5 минута, а затим зачините сецканим белим луком, бибером.
4. Сипајте сос, пирјајте још 5 минута, мешајући.

Како направити сок од пилетине Терииаки

Терииаки јапански сос може се купити готов у супермаркету или самостално припремити. Класичан рецепт изгледа овако:

1. 170 мл сојиног соса сипа се у гулаш са дебелим дном.
2. Затим додајте 2 кашике ђумбира, 4 – шећер, 2 – сушени бели лук.
3. Ипак сипајте око 20 мл биљног уља, течног меда по укусу, 2 кашике шкроба и 100 мл мирина разблаженог водом. Потоњи се може заменити винским или јабуковим сирћетом.
4. Помешајте, прокувајте око 5-6 минута, а затим оставите да се охлади.