Пилећа прса бастурма код куће. Како кувати прхки пилећи филе

Садржај чланка

• Како направити бастурму од пилећих груди
• Пилећа бастурма – рецепт
• Пилећа прса бастурма код куће
• Бастурма с пилећим филеом
• Пећна пилетина Бастурма
• Пилећа бастурма – тајне кувања

Гурманске грицкалице воле сви, посебно ако се код куће спремају са љубављу. Посластица попут пилеће бастурме стигла нам је с Кавказа, где воле месо у било којем облику. Иако се сушена пилетина може купити у трговини, било би боље да је сами кувате из доступних производа. Како направити пилећу бастурму? Следећи рецепти са фотографијама доћи ће у помоћ.

Како направити бастурму од пилећих груди

Пре него што научите како да направите бастурму од пилећих прса, морате да купите све састојке. Требали бисте купити светло розе филет, са сјајном кожом, без икаквог страног мириса. Величина производа није битна, али веће груди ће требати дуже. Сигурно ће вам требати млин за мљевење зачина, филм за лепљење, чиста газа за умотавање, јаке нити за обешање, чинија.

Процес кухања је једноставан: припрема ће трајати само 15 минута, међутим, мораћете сачекати најмање два дана да бисте чекали потпуну спремност залогаја. Прво морате припремити маринаду (постоји неколико различитих начина), а затим држите птицу у њој један дан, а затим је извадите, исперите и поново пажљиво прекријте мешавином зачина и белог лука (зависно од одабраног рецепта). Веома је важно сушити месо у вентилираном простору да га не прозрачи. Након дана, већ можете уживати у самостално направљеној ужини.

Пилећа бастурма – рецепт

Постоји много начина за припремање овог јела, свака домаћица може сама одлучити који јој пилећи бастурми рецепт одговара. Имајте на уму да ћете морати бити стрпљиви, јер месо мора бити правилно обрисано пре послуживања. Неки га држе у ваздуху и до недељу дана, тако да постаје густ, попут говедине, али то је питање укуса.

Бастурма с пилећим дојкама код куће једноставно је припремљена, али прво се морате упознати са свим суптилностима поступка. Припремите надјев – потребно га је темељито опрати, очистити од филмова и темељито осушити на папирном пешкиру како би влакна боље упијала маринаду. Да би сушена пилетина била мирисна, требате је намазати зачињеном мешавином. У маринаду додајте зачине ведрог мириса и укуса: бели лук, мушкатни орашчић, босиљак, коријандер. Филе би требало да лежи у смеши најмање 12 сати, а затим се може сушити.

Након киселог укуса, пилећа бастурма код куће требала би изблиједити. Кувари препоручују подмазивање меса вотком или коњаком како би се спречио развој бактерија. Филети су добро омотани газом, обешени на куку у добро прозраченом простору. Веома је важно да бастурма пилећих прса буде на пропуху, на месту са добром циркулацијом ваздуха. Спремност грицкалица може се подесити независно: ако волите мршавије месо, онда пилетина 7-8 дана, ако је довољно мекшег филета, довољно је 5-6.

Пилећа прса бастурма код куће

• Вријеме кухања: 72 сата (15 минута за припремну припрему).
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорије: 220 кцал.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: јерменска.
• Потешкоћа: лако.

Бастурму од пилећих прса лако је припремити код куће. Да бисте то учинили, требат ће вам филети, зачини, сол и мало коњака како бисте предјелу додали посебан укус и заштитили се од бактерија. Готова закуска може се понудити уз пиво, црно вино или само послужити као додатак сендвичима. Најбоље је исећи танким, скоро прозирним тањирима. Тада можете осетити рафиниран укус јела која сте спремили у потпуности.

Састојци:

• пилећа прса – 3 ком .;
• груба со – 1 кашика. л .;
• млевена паприка – 1/2 кашичице;
• мљевена паприка – 1/2 кашике;
• шећер – 1 кашика кашике;
• зачин за месо – 1 кашика. л .;
• коњак – 25 мл;
• бели лук – 2 средња лука.

Начин кухања:

1. Месо добро исперите и осушите папирним пешкиром.
2. Измешајте со, бибер, паприку, шећер и додајте коњак.
3. Премажите пилетину мешавином и ставите је у посуде. Морају да леже чврсто.
4. Након 36 сати, извадите пилетину и исперите водом, осушите пешкиром.
5. Самељите бели лук и помешајте са зачинима.
6. Зачините пилетину зачињеном смјесом и умотајте с газом.
7. Држите у вентилираном простору два дана.

Бастурма с пилећим филеом

• Време кувања: 48 сати (15 минута за припрему).
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорије: 220 кцал.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: азербејџанска кухиња.
• Потешкоћа: средња.

Ако више волите вруће предјело, тада у зачињену мешавину можете додати паприке чилија, али то требате обавити пажљиво како не бисте претерали. Ако сте је мало предозирали, а кора се испоставила превише, препоручује се филете испрати под водом и оставити да се избледи још један дан. Зачините зачињену бастурму уз пиво, црвено и бело вино.

Састојци:

• пилећа прса – 3 ком .;
• груба со – 1 кашика. л .;
• чили бибер – 1/2 кашике кашике;
• мљевена паприка – 1/2 кашике;
• шећер – 1 кашика кашике;
• хмељ-сунели – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Месо треба опрати, а затим осушити.
2. Комбинујте све састојке осим чили паприке и намажите пилетину (треба је добро нарибати). Ставите у фрижидер.
3. Исперите пилетину у току дана, осушите пешкиром.
4. Премазати паприком чилија и премазати газом.
5. Држите у вентилираној соби један дан, а затим проверите: да ли се месо није потпуно осушило, оставите га још један дан.
6. Требало би да имате зачињено предјело са пријатном корицом за уста.

Пећна пилетина Бастурма

• Време кувања: 48 сати.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорије: 250 кцал.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Рецепт за бастурму с пилећим филеом дизајниран је за оне гурмане који не воле јести кретен, али га радије подвргавају дуготрајној термичкој обради. Принцип припреме је следећи: припремљено месо кисело је мешавина зачинског биља и зачина неколико сати, а затим се пече на минималној температури. Испада врло укусна, мирисна грицкалица, од које је немогуће одвојити се.

Састојци:

• пилећи филе – 4 ком .;
• вода – 500 мл;
• бибер – 1 кашика кашике;
• со – 2 кашике. л .;
• гранулирани шећер – 2 кашике;
• Ловоров лист;
• мед – 1 кашика. л .;
• маслиново уље – 2 кашике. л .;
• соја сос – 1 кашика. л .;
• паприка;
• бели лук – 2-3 чена.

Начин кухања:

1. Морате почети са кувањем са припремом меса: исперите и осушите.
2. У посуди помешајте воду, со, шећер, бибер и лаврусхку.
3. Ставите пилетину у раствор и ставите посуду у фрижидер на 24 сата.
4. Следећи дан поново исперите груди и осушите.
5. Направите глазуру од меда, маслиновог уља, сојиног соса, паприке, бибера и белог лука.
6. Филете добро намастите и оставите да се маринира 2-3 сата.
7. Вежите чврсто и ставите у хладњак преко ноћи.
8. Загрејати рерну на температуру од 160 степени. Боље је да површину за печење обложите фолијом.
9. Ставите месо у рерну око 1 сат.
10. Потом извадите готову грицкалицу из рерне и оставите да се охлади.

Пилећа бастурма – тајне кувања

Свака кухарица има много сјајних рецепата за укусну пилећу грицкалицу. Али свака домаћица може вам помоћи и неке професионалне тајне кувања пилеће бастурме:

• Филете осушите пре киселог укуса – брже апсорбује зачињену мешавину.
• Месо се мора сушити само у проветреној просторији или на балкону.
• Пилетину је боље кисели кисели краставчић ако на њега ставите прешу. Да би процес био бржи, филе се може резати.
• Не претјерујте (инсистирајте) да мекано пилеће месо дуже од наведеног времена – постаће суво.
• Залогај можете направити не само укусно, већ и прелепо, ако дан пре сервирања поспите месом зачинима. Тада се на њему формира густа кора која ће дати посебан, привлачан изглед.
• Не плашите се експериментирати. – додајте нове зачине, зачине, зачинско биље. Припремите предјело од других врста меса: можете користити, на пример, говеђи листић.