Парни пилаф од пиринча: рецепти

Садржај чланка

• Садржи пиринач с паром
• Речени пилаф пиринчани рецепт
• Парни пилаф од пиринча са свињетином
• Парни пилаф од пиринча с пилетином
• Са пилетином
• Са јањетином
• У спором шпорету
• У рерну
• У саксијама

Кухање пилафа често збуњује домаћице, јер не добијају свако прхко укусно оријентално јело. Да би пилаф изашао онако како треба, а не да личи на лепљиву кашу, за кување користите пиринчани пиринач. Ова житарица има гушће љуску, тако да су ваше шансе да добијете прави пилаф знатно повећане. Кувари препоручују узимање пиринча са паром дугог зрна, који ће успешно заменити скупе азијске сорте.

Садржи пиринач с паром

На полицама трговина можете наћи две врсте рижиних каша различитих величина и облика: полиране или парне. Последња врста пре продаје пролази посебну обраду. Прво се сипа водом, уклањајући скроб, који често изазива лепљиву кашу. Затим се житарице преливају паром високих температура. Као резултат, зрно добија златно нијансу и прозирну структуру, као што се види на фотографији. У процесу кувања, такав пиринач задржава свој облик, зрно се не лепи заједно.

Речени пилаф пиринчани рецепт

Састојци пилафа су рижа, месо, поврће и велики број оријенталних зачина. Ако сте почетница домаћица или ретко добијете пилав, онда припремите ово јело од пиринчане паре. Можете узети било коју врсту меса, а по избору можете користити и јањетину. Одговарају свињетина, говедина, живина. Што се тиче зачина, препоручује се куповина готових зачина за пилаф од пиринчаног пиринча, а сам их је извадити напоран. Послужите пилаф са ориенталним сланим пецивима.

Парни пилаф од пиринча са свињетином

• Време: 1 сат.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 230 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња.

Свињски пилаф испада дебео и задовољавајући. У овој варијанти кувања узбекистанских јела наћи ћете целу главу белог лука. Може се у потпуности ставити у котлу, уклонивши горњи слој љуске, али је боље поделити у клинчиће. Уз такав зачин, пилаф се покаже ароматичним и укусним, а сам бели лук, засићен мирисом свињетине и зачинима, добија пријатан слаткаст укус.

Састојци:

• пиринчани пиринач – 300 г;
• свињетина – 0,5 кг;
• бели лук – 1 глава;
• парадајзна паста – 1 кашика. кашика;
• зира – 1 прстохват;
• куркума – 1 прстохват;
• барберри – 1 прстохват;
• шафран – 1 прстохват;
• коријандер – 1 прстохват;
• мешавина паприка – 1 прстохват;
• биљно уље – 1 кашика. кашика;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Припремите месо. Ако је потребно, одмрзните их исецкајте на коцкице.
2. Исперите и намочите одвојено у посудама.
3. Узмите посуду од ливеног гвожђа, улијте мало уља и загрејте.
4. Пржите месо до златно смеђе боје. Сол, зачините зачинима.
5. Поделите бели лук на листиће лука, огулите их. Баци у котлу.
6. Месо и зачине прелијте водом тако да у потпуности прекрије садржај тепсије. Умешајте парадајз пасту. Поклопите, пирјајте 10 минута.
7. Додајте пирјани пиринач у котлу. Два прста напуните сланом водом изнад ивице житарице.
8. Затворите поклопац, подесите минималну топлоту и крчкајте 20 минута. Поступак се не сме подизати током поступка..

Парни пилаф од пиринча с пилетином

• Време: 1 сат.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 210 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња.

Тешко је замислити модерну руску кухињу без пилећег меса. То је нежно, јефтино и здраво. Домаћице су на свој начин промениле кавкашки пилаф, замијенивши традиционалну јањетину обичним пилећим филеом и биле су задовољне. Састав овог јела укључује поврће: лук и шаргарепа, који се савршено уклапају у мирисну „атмосферу“ пилафа на руском.

Састојци:

• пиринчани пиринач – 300 г;
• пилећи филе – 0,5 кг;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бели лук – 3 режња;
• зачини за пилаф – по укусу;
• биљно уље – 1 кашика. кашика;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Пилећи филе нарежите на дугуљасте кришке.
2. Мркву насјецкајте на колутиће, а лук на пола.
3. Огулите чешањ белог лука. Велики зуби се могу преполовити.
4. Сипајте мало биљног уља на дно котла, загрејте.
5. Посолите месо. Чим почне да смеђа, додајте поврће и помешајте. Пржите још 5-7 минута.
6. Додајте зачине, бели лук и со. Напуните водом и крчкајте око пет минута са затвореним поклопцем.
7. У месо са поврћем додајте опрану пару пиринча. Без мешања све напуните водом два прста изнад житарице и затворите поклопац.
8. Смањите топлоту на минимум и пирјајте пилаф 20 минута без отварања поклопца..

Са пилетином

• Време: 1 сат.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 210 кцал / 100 г.
• Намена: основна.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња.

Ово је још једна опција за креативни пилаф са пилећим филеом, који се кува у тепсији (боље је узимати га са лепљивим премазом или ливеним гвожђем). Такав рецепт ће се свидјети многим домаћицама, јер је згодан и једноставан. Поред парних житарица, у саставу се налазе и јаје и конзервирани грашак. Јаје ће јелу дати њежну структуру, а грашак заменити лук и шаргарепу, који се по жељи могу ставити и у шерпу приликом кувања.

Састојци:

• пиринчани пиринач – 250 г;
• пилећи труп – 0,8 кг;
• јаје – 1 п .;
• конзервирани зелени грашак – 1 лименка;
• бели лук – 3 режња;
• парадајзна паста – 1 кашика. кашика;
• зачини за пилаф – по укусу;
• биљно уље – 1 кашика. кашика;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Изрезати кашу с пилећег трупа, исећи на коцкице и пржити у тави са дубоким странама.
2. Скувајте посољени чорб од костију.
3. На крају додајте парадајз пасту, бели лук са целим огуљеним чешњама и зачинима. Со.
4. Сипајте опрану пари рижу у тепсију, напитак прелијте парадајз пастом, затворите поклопац. Пирјајте 20 минута.
5. Умутите јаје, сипајте га у пилаф, лагано измешајући садржај таве.
6. Додајте зелени грашак.

Са јањетином

• Време: 1 сат.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 220 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, празнични сто.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња.

Јањетина је класичан састојак узбекистанског пилафа од париваног пиринча, који се одликује посебним укусом и текстуром. Њежно месо ове укусне месне сорте ствара основу овог јела. Не штедите зачине ако желите да на стол сервирате јело које ће потакнути врућу атмосферу јужних ивица. За љубитеље љубитеља, кувари препоручују да на листу зачина додају и црвене паприке са чилијем..

Састојци:

• пиринчани пиринач – 300 г;
• јагњеће месо – 0,5 кг;
• бели лук – 1 глава;
• парадајз – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• зира – 1 прстохват;
• кари – 1 прстохват;
• грожђице – мала шака;
• барберри – 1 прстохват;
• коријандер – 1 прстохват;
• сјеме кумине – 1 прстохват;
• паприка – 1 прстохват;
• суви босиљак – 0,5 кашике кашике;
• мешавина паприка – 1 прстохват;
• биљно уље – 1 кашика. кашика;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Јагњетину нарежите на ситне комаде. Пржите биљно уље у посуди.
2. Припремите поврће. Лук нарежите на мале коцкице, а парадајз на кришке.
3. Када месо постане златно смеђе боје, додајте му поврће, огуљене рерне белог лука, зачине, сол. Тост још 5 минута.
4. Улијте прокухану воду са месом и поврћем, поклопите и крчкајте 10 минута.
5. Сипајте пиринач у кашу, напуните све сланом водом за два прста, поклопите и пирјајте 20 минута на лаганој ватри.
6. Након кувања, замотајте грејник пешкиром и оставите да вари 10 минута.

У спором шпорету

• Време: 1 сат.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 220 кцал / 100 г.
• Намена: основна.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња.

Ако у својој кухињи имате универзалног асистента за кухање, кухање пилава за читаву породицу неће бити тешко. Брза је, укусна и задовољавајућа. Многе кухињске јединице ове врсте имају посебан програм за кухање пилава, али ако га нема, можете сами одредити време, главно је да не претјерате, иначе можете добити обичну кашу од риже с месом и поврћем, а не пилаф од куханог пиринча с говедином.

Састојци:

• пиринчани пиринач – 300 г;
• говедина – 0,5 кг;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бели лук – 1 глава;
• зачини за пилаф – по укусу;
• зеље – мала гомила;
• путер – 1 кашика. кашика;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Одмрзните говедину, ако је потребно и исеците је на мање комаде у облику коцкица.
2. Сјецкани лук нарежите на мале коцкице, нарибајте шаргарепу, ситно исецкајте.
3. Уклоните сву љуску од белог лука и гњечите је ножем.
4. Ставите путер, месо, бели лук и поврће у рерну, кувајте 10 минута.
5. Додајте со и зачине, ваљајте пиринач са зачинским биљем. Све прелијте врућом водом.
6. Подесите спор штедњак на минималну снагу на 20 минута.

У рерну

• Време: 1 сат.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 220 кцал / 100 г.
• Намена: основна.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња.

Пиринач у рерни постаје ломљив, чак и ако узимате полиране сорте. Парену врсту житарица једноставно је немогуће покварити, па ако имате мало искуства с овом житом, или желите пробати нешто ново, онда скувајте пилаф у рерни. Овај рецепт је користан онима који посте или не једу месне производе. Свињетина, јагњетина и живина замењују се гљивама било које врсте..

Састојци:

• пиринчани пиринач – 300 г;
• печурке – 0,5 кг;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бели лук – 1 глава;
• парадајзна паста – 1 кашика. кашика;
• зачини за пилаф – по укусу;
• биљно уље – 2 кашике. кашике;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Очишћене и огуљене шампињоне исеците.
2. Огулите лук и насјецкајте што је ситније могуће. Мркву нарежите на велике полукругове или тракице.
3. Поделите бели лук на клинчке и огулите.
4. У тави загрејати уље. На њему пржите гљиве док се не покаже светло смеђа кора, додајте поврће, бели лук, зачине и со. Пржите 5 минута.
5. Готову подлогу ставите на дно котла или лонца са дебелим зидовима (дубоки лим за печење ће учинити), сипајте брашно на врх и све залијте водом разблаженом парадајз пастом.
6. Чврсто затворите поклопац и ставите га у рерну на пола сата. Температурно стање – 180-190 степени.

У саксијама

• Време: 1 сат.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 215 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, за госте.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња.

Многе домаћице су приметиле да су јела направљена за 1-2 оброка више засићеног укуса. Јело у саксији по својој конзистенцији веома је слично пилаву са пиринчаним паром из рерне. Разлика је у порционим облицима, па јело изгледа врло мирисно. Ако више волите пржено месо, пре него што га одложите у саксије, препоручује се месо прерадите у тави.

Састојци:

• пиринач на пари за пилаф – 300 г;
• свињетина – 0,5 кг;
• бели лук – 1 глава;
• јаје – 6 ком .;
• парадајзна паста – 1 кашика. кашика;
• мешавина паприка – 1 прстохват;
• ловоров лист – 1-2 ком .;
• биљно уље – 2 кашике. кашике;
• крема – 1 кашика;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Пржите свињетину у биљном уљу одвојено у тави.
2. Кад месо има златну кору, додајте му сецкани лук и шаргарепу, зачине и со. Наставите пржити док напола кувате поврће.
3. Огулите и покупите шест режња белог лука.
4. Узми саксије. На дно ставите месо са поврћем и један чешањ белог лука. Зачините са 50 грама пиринча.
5. Сваку посуду са сланом водом прелијте разблаженом парадајз пастом и врхњем два прста изнад пиринча.
6. Затворене посуде ставите у претходно загрејану рерну на 20 минута.
7. Изнеси напоље. Отворите поклопац и налијте једно јаје на пилаф. Додајте со и ставите у рерну још 5 минута.