Маринада од свињског роштиља: најукуснији рецепт

Садржај чланка

• Како маринирати свињске пахуљице
• Колико укиселити
• Рецепт за свињску маринаду
• Са луком
• С сирћетом
• Са мајонезом
• Брзи кисели краставац
• Са лимуном
• Класично
• Шипак
• Из минералне воде
• Са кефиром
• Од кивија
• Маринирање свињског меса са роштиља – савети

Да бисте направили укусно јело на дрвеном угљу или у рерни, вреди одабрати праву маринаду за свињски ћевап. Постоји огроман број опција за киселост: арменски рецепт, грузијски, абхазијски, класични и многи други. Сви они укључују употребу разних зачина, поврћа, ароматичног биља и зачина..

Како маринирати свињске пахуљице

Да би јело са угљеном постало ароматичније и мекано, требате правилно маринирати свињетину за роштиљ. Ово месо се само по себи сматра меким, али маринада појачава ово својство, чинећи свињска влакна још нежнијим. Поред тога, процес киселог укидања претпоставља да ће месо стећи нове укусе, а зачинско биље ће побољшати његову арому и учинити га укусним.

Постоји много опција за маринирање меса на свињским ражњићима. Можете почети са најједноставнијим и најбржим – посипајте месне кришке сољу и црним бибером, ако желите, покушајте са додавањем других зачина. Уобичајена и класична опција је маринада од лука и сирћета на бази сока од парадајза. Пуни воћним соковима – шипак, јабука, киви – данас постају популарни..

Најједноставнија опција је употреба лимуновог сока са луком и паприком. Ова кисела маринада даје месу лагану горчину, али његова сланост повећава сипање белог лука са соја сосом. Слатке маринаде су такође популарне – за то користе сок од парадајза. Кефир и минерална вода чине месо сочнијим због мехурића угљендиоксида. У маринади од парадајза свињетина је благо слатка, а црно вино је чини љуту.

Исправан поступак укисељења је следећи: охлађено месо нарежите на оброке, измешајте све зачине, сокове и зачине, месо уроните у ову мешавину или је протрљајте на све стране, мењајући са луком и поврћем. Свињетину је потребно у потпуности потопити у маринаду тако да је она прекрива равномерним слојем. Након одређеног времена инфузије, комадићи се уклањају, нанизају се на набодаве и печу на угаљ. Да бисте сачували сочност свињетине, приликом пржења повремено заливајте површину остатком соса.

Колико укиселити

Након одабира производа за изливање, питање ће бити логично: колико времена за кисело свињско месо? Трајање инфузије зависи од одлуке кухара. Најбржи процеси трају до 3 сата, у просеку држе комаде 3-5 сати, а у идеалном случају 1-2 дана. Што се дуже смешта у смеши за маринирање, то ће бити интензивнији укус и мекша конзистенција.

Рецепт за свињску маринаду

Проналажење правих рецепата за маринирање свињског ћевапа је једноставно, јер их има толико да би било који кувар могао да поднесе овај процес. Можете одабрати рецепт за кување заснован на употреби зачинског биља, адјике, вина или чак лука уз пиво. Неке опције нуде корак по корак или рецепт са фотографијом како би кувари јасно показали како укиселити месне приправке како би добили најукусније јело.

Са луком

• Време кувања: 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 7 особа.
• Калорична јела: 20 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Најлакша опција за кухање печеног меса су свињски ражњићи у маринади од лука, на које не морате трошити пуно времена. Због издвајања сока од лука, месо се не штапи, већ се уништава између влакана, што га чини меким и меким. За 1 кг меса, требате узети 1 кг лука да бисте добили богат укус финалне ужине. За производњу ће вам требати блендер или процесор за храну.

Састојци:

• лук – 1 кг;
• мљевени црни бибер – 20 г;
• ловоров лист – 3 ком .;
• со – прстохват;
• шећер – 5 г;
• лимунов сок – 40 мл;
• коријандер – прстохват.

Начин кухања:

1. Огулите лук, исецкајте га на мале коцкице, изгњечите ловоров лист или га дробите рукама.
2. Све састојке измиксајте у блендеру до глатке каше, месо киселих краставаца преко ноћи, оставите у фрижидеру.
3. Уместо лимуновог сока, прихватљиво је узимати столни сирће 6 или 9%.

С сирћетом

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 12 особа.
• Калорична јела: 306 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Како направити маринаду од сирћета помоћи ће вам да сазнате доњи рецепт. Од уобичајених опција се разликује по томе што укључује употребу белог винског сирћета, а не суштину стола. Комбинација тако меке компоненте са зачинима и зачињеним поврћем чини пуњење ароматичним и зачињеним, што даје потребан укус свињетине. Ова оригинална опција ће се свидети гостима и пријатељима више од класичне.

Састојци:

• бели лук – 3 режња;
• лук – 2 ком .;
• винско бело сирће – 40 мл;
• сезамово уље – 60 мл;
• шећер – 10 г;
• љута паприка – 3 махуне;
• каранфил – 2 г;
• рузмарин – прстохват;
• цимет – 10 г;
• тимијан – прстохват;
• тимијан – прстохват;
• ловоров лист – 2 ком..

Начин кухања:

1. Пропржите бели лук кроз пресу, ситно сецкани лук, љуту паприку насјецкајте на пола.
2. Промијешајте све састојке, прелијте месо преко ноћи, извадите на хладно.
3. Ујутро бацајте штапић, пустите да течност прокључа, по жељи зачините свежим сецканим копром..

Са мајонезом

• Време кувања: 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 200 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Како кухати маринаду за роштиљ свињетину с мајонезом, подучите упутства у наставку. Ово је један од најједноставнијих и најчешћих рецепата, за који је боље узети сос од мајонезе Провенце без додатака, помешати са кечапом од парадајза. Потоњи ће бити добро одабрати с обележјем за роштиљ, јер постоје потребни зачини, али класични.

Састојци:

• лук – 4 ком .;
• зачин за роштиљ – пакет;
• течни дим – 10 мл;
• мајонез – 40 мл;
• кечап – 40 мл;
• столна сенф – 10 мл;
• бели лук – 3 чена.

Начин кухања:

1. Лук нарежите на колутиће, а парче меса зачините зачином.
2. Подмажите их мешавином мајонеза, кечапа са сенфом, здробљеног белог лука.
3. Оставити 2 сата на хладном месту..

Брзи кисели краставац

• Време кувања: 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 31 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Корак по корак рецепт брзе маринаде једноставан је чак и за почетнике, јер укључује употребу исечених састојака и изливање у припремљене комаде меса. На основу тога, како сугерира арменски рецепт, лежи лук, употпуњен сјецканим цилантром, лимуновим соком и ароматичним зачинима. За разлику од других маринада, ова се испоставила као течна, а о томе како да исправите, сазнаћете даље.

Састојци:

• лук – 5 ком .;
• вода – пола чаше;
• першун – гомила;
• цилантро – гомила;
• лимун -? ПЦ .;
• крута со – 10 г;
• млевени коријандер – 10 г;
• мушкатни орашчић – 10 г;
• црвена паприка – 10 г;
• црни бибер – 10 г.

Начин кухања:

1. Огулите лук, исецкајте га на коцкице, ситно исеците зеље, исциједите сок од лимуна.
2. Промијешајте све производе, маринирајте свињетину 3 сата.

Са лимуном

• Време кувања: 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 23 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Како кухати маринаду за свињетину с лимуном и луком, бит ће описано у наставку. Оригинална комбинација лимуновог сока и лука прстена учиниће месо сочним и мириснијим, а када га угризе, осетит ће се њежна влакна. Свјежа метвица даје пикантност пуњењу, које се осјети лаганом освјежавајућом хладноћом и наглашава укусан укус прженог меса.

Састојци:

• лук – 2 ком .;
• лимун – 1 п .;
• бели лук – 5 режња;
• свежа нана – 2 стабљике.

Начин кухања:

1. Изрежите прстене лука, бели лук, прогурајте кроз пресу.
2. Лимун огулите кипућом водом, преполовите. Један део оставите за украс, из другог исциједите сок. Руке за ломљење метвице.
3. Нарежите кришке меса соком, белим луком, поспите колутовима лука и листовима метвице. Оставите испод филма и притисните 4 сата, нарежите нареске помешане са луком, пржите док не омекша.
4. Приликом послуживања украсите кришкама лимуна.

Класично

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорична јела: 18 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Лако је направити класичну маринаду од свињског меса, јер користи минимум компоненти које се налазе у свакој домаћици која поштује себе. Једноставан умак од ћевапа сачуват ће природни укус меса, дајући му нови, суптилан додир изврсног укуса и нагласити природну арому. Свако ко је пробао ће се свидети ова опција, јер само појачава природни укус свињетине.

Састојци:

• сирће 9% – 100 мл;
• со – 20 г;
• млевени црни бибер – прстохват;
• лук – пола килограма;
• вода – чаша.

Начин кухања:

1. Лук огулите, ситно насецкајте, додајте воде.
2. Додајте преостале компоненте, инсистирајте 15 минута.
3. Сипајте свињетину 3 сата, пржите док не омекша.

Шипак

• Време кувања: 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 200 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: грузијска.
• Потешкоћа: лако.

Традиционални грузијски рецепт сугерира прављење маринаде за роштиљ од сока од шипака, што ће месу дати нови јединствени укус. Комбинација киселог и адстригентног сока од здравог воћа са мешавином класичних зачина чини шљивовицу зачињеном и веома мирисном. Слично томе, можете припремити маринаду од сока од бруснице или било које друге киселе бобице.

Састојци:

• лук – 4 ком .;
• сок од шипак – 650 мл;
• биљно уље – 40 мл;
• Хмељ Сунели – 20 г;
• семенке коријандера – 5 г;
• црни бибер – 5 г;
• со – 10 г.

Начин кухања:

1. Лук нарежите на колутиће, помешајте са свињетином.
2. Поспите зачинима уситњеним коријандером. Након мешања сок сипајте биљним уљем, гњечите поново.
3. Покријте тањиром, ставите потлачивање, држите 2 дана, повремено мешајући.

Из минералне воде

• Време кувања: 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 181 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Пријатног кисело-зачињеног укуса одликује свињска маринада на минералној води која се по рецепту меша са провансалском масном мајонезом. Можете је разноврсити додацима кришки парадајза и кришкама црвене паприке, што ће угрозити укус свињског ћевапа и учинити га укуснијим. Сви гости ће ценити хранљиво јело.

Састојци:

• мајонез – 250 мл;
• павлака – 20 мл;
• минерална газирана вода – 20 мл;
• црни бибер – 20 г;
• со – 20 г.

Начин кухања:

1. Мајонезу помешајте са павлаком, додајте зачине и минералну воду.
2. Положите комаде меса, држите док се угљеви не скувају. По жељи додајте колутиће лука, кришке парадајза и паприку приликом пржења.

Са кефиром

• Време кувања: 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 15 особа.
• Калорична јела: 105 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Још један једноставан рецепт за роштиљ маринада с кефиром помоћи ће да се направи укусно јело за уста, а да се при томе сачува сочност и мекоћа меса. Ова опција је погодна за већину врста меса, а не само за свињетину. Можете је диверзификовати додавањем тамног пива коме је лагана слада нијанса и карамелна боја. Без њега, добијате лагану златну површину.

Састојци:

• кефир – пола литра;
• бели лук – 20 г;
• со – 25 г;
• течни мед – 15 мл;
• лимун – 1 ком.

Начин кухања:

1. Огулите бели лук блендером, посолите, додајте лимунов сок са медом.
2. Сипајте кефир, мешајте, маринирајте месо 3-4 сата, пржите док не омекша.

Од кивија

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 228 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Арменски рецепт за пуњење има још једну сорту – маринаду за киви кебаб, која месу даје изузетан слатко-кисели укус. Због садржаја киселине у плоду, свињетина се лабави, због чега су њена влакна мекша и нежнија. Да месо постане оштро оштро, користите традиционални млевени црни бибер, разблаживши га мирисним или белим по жељи.

Састојци:

• Киви – 1 кг;
• лук – 3 ком .;
• биљно уље – 20 мл;
• со – 20 г;
• црни бибер – 20 г.

Начин кухања:

1. Огулите киви, изгњечите га блендером, виљушком или решетком.
2. Огулите лук, исеците на колутиће, посолите.
3. Помешајте све састојке, маринирајте месо пола сата.

Маринирање свињског меса са роштиља – савети

Како кувана маринада за свињски ћевап не разочара кувара, вреди се обратити саветима професионалаца:

• за сочан ћевап, месо не требате исећи превише фино како се не би претворило у пире од крумпира;
• при пржењу преко угљена, потребно је осигурати да се роштиљ не осуши, и поспите остатком соса;
• класична лук маринада лако се диверзификује додавањем цилантроа, мажурана, босиљка и жалфије;
• укусан сос је мешавина уља, црвеног лука, босиљка, жалфије, белог вина, маслиновог уља и шећера;
• лепо оштро преливање може се припремити од лука, белог лука, природног јогурта, млевеног ђумбира, коријандера, семенки кумине, килантро и кардамома;
• Роштиљ послужите боље уз свежи парадајз, кавкашки пита хлеб и зачинско биље;
• винска маринада може да се прави на бази белог вина, шампањца или шљиве;
• поред кефир базе можете направити пуњење тена, мајонеза, ферментираног печеног млека;
• мајонеза с луком сматра се универзалним сосом за било који месни ћевап.