Маринада од гљива – најбољи корак по корак рецепти за кухање код куће са фотографијом

Садржај чланка

• Како кухати маринаду од гљива
• Рецепти за маринаду од гљива
• Универзална маринада
• Брзи кисели краставац
• За печурке
• За медене гљиве
• За путер
• Са соја сосом
• Са белим луком и бибером
• За корејске печурке

Сваки берач гљива зна колико је важно правилно очување шумског жетве. Маринада од гљива је укусан мирисни краставчић који ће брзо кисети и сачувати укус гљива за зиму. Рецепти за његову припрему су веома разнолики, зависе од специфичне сорте воћа, али основа је непромењена: скуп зачина, зачинског биља, сирћета или другог киселог медијума, соли, шећера. Погледајте најбоље начине киселих гљива и поступак фото..

Како кухати маринаду од гљива

Хрскаве, укусне печурке увек ће бити тражене за столом. Да бисте правилно и укусно припремили киселе гљиве за зиму, морате да знате неколико основних правила:

1. Кухајте конзервирану храну и једите само проверено, гарантовано јестиво воће. Не купујте их на локацијама за спонтано трговање..
2. Припремите воће: нарежите ноге, велике гљиве нарежите на комаде, а мале оставите нетакнуте.
3. Ако имате шампињоне или гљиве, онда се капе и ноге морају засебно маринирати.
4. Уље се прво мора огулити.

Након што припремите базу, морате припремити слани крем за гљиве у 1 литру воде. Сваки рецепт има своје пропорције соли и сирћета, зависе од сорте воћа. Пре припреме радног предмета, гљиве се, по правилу, намоче, а затим кувају 20-25 минута са додатком соли. Ово вам омогућава да дезинфикујете воће, уклоните прљавштину и маховине..

Рецепти за маринаду од гљива

Маринирање гљива код куће није тако тежак процес, свака домаћица ће се носити с тим. Вриједно је запамтити да је потребно приступити одговорно и обавезно узети у обзир разноврсност шумских плодова. Постоји рецепт за маринаду за шампињоне са и без предходног намакања, посебан начин припреме шампињона и шампињона са белим луком, брзи рецепт за киселе шампињоне за употребу после 3-5 дана и други.

Универзална маринада

• Време: 40 минута.
• Сервис по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 28 кцал.
• Намена: очување.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Ова метода је сјајна за кување гомољастих гљива (остриге, итд.), Као и бобица, лисица итд. Припремите гљиве: намочите их, насјецкајте и прокухајте према врсти воћа, али стручњаци препоручују кухање свих врста гљива од 15 минута до пола сата. Винова киселина се може заменити есенцијом сирћета, али веома је важно да то урадите правилно, узимајући у обзир пропорције.

Састојци:

• шећер – 80 г;
• со – 40 г;
• сирће – 100 мл (или 30 мл есенције);
• свежи зачин и црни грашак;
• каранфил – 5 пупољака;
• ловоров лист – 2 ком .;
• вода – 1 л.

Начин кухања:

1. Чир вода. Додајте со, шећер и добро измешајте док се потпуно не отопи..
2. Довести до кључања. У шерпу ставите зачине, прелијте сирћетом и оставите да вари неколико минута.
3. Воће ставите у стакленке, напуните љутим киселим краставцем, разваљајте.

Брзи кисели краставац

• Време: 30 минута.
• Сервис по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 23 кцал.
• Намена: празно.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

За оне који још не знају како кисели шампињони, за узорковање је погодан брзи начин припреме јела са фотографијом. Узмите било које шампињоне, насецкајте, припремите. Затим је напуните засићеним соком од бибера, мирисним аромама, другим зачинима, затворите поклопац и оставите да одстоји један дан. Након тога, банке се шаљу у фрижидер, али не препоручује се складиштење таквог производа дуже време.

Састојци:

• каранфил – 7 пупољака;
• ловоров лист – 3 ком .;
• тимијан – 2-3 гране;
• лук – 1 п .;
• вода – 3/4 кашике. ;
• сирће од белог вина – 1/3 ст .;
• со -30 г;
• бибер – -1,5 кашике кашике;
• печурке –700 г.

Начин кухања:

1. Насјецкајте лук ситно. Припремите гљиве: исперите, огулите, насјецкајте.
2. Ставите све компоненте маринаде у посуду, ставите тачку кључања.
3. Распоредите масу гљива. Угријте кључ, ставите ватру на минимум и кухајте још 15 минута на минималној температури.
4. Конзерве напуните празнинама, плутовином.

За печурке

• Време: 40 минута.
• Сервис по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 29 кцал.
• Намена: празно.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Хрскаве, укусне гљиве изазивају оригиналан апетит чак и код софистицираног гурмана. Ово је сјајно предјело, а рецепт за киселе гљиве није тако компликован. Набавите се на шумском воћу, припремите зачине, сирће, проучите рецепт са фотографијом и почните да кувате доброте. Ова метода је дизајнирана за 1 кг болета, а такве гљиве могућа су 3 дана након кувања.

Састојци:

• со – 20 г;
• сирћетна киселина (30%) – 70 мл;
• вода – 1,5 тбсп .;
• црни и свежи зачин – 14 грашка;
• ловоров лист – 2 ком .;
• шећер – 20 г;
• лук – 1 ком..

Начин кухања:

1. Печурке припремите тако да их натопите неко време и исперете. Резану кору ставите у дубоку тепсију.
2. Посолите, додајте воду и прокухајте.
3. Кувајте 5-10 минута.
4. Додајте огуљени лук, зачине, кувајте 20-25 минута.
5. На крају кувања додајте сирће.
6. Врућу посластицу ставите у стерилисане тегле.

За медене гљиве

• Време: 40 минута.
• Сервис по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 21 кцал.
• Намена: празно.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Пре него што скухате киселе гљиве, морате их очистити и сипати хладном водом у трајању од 30-50 минута. Гљиве се оперу и уроне у кипућу воду на 5 минута да би се одржала структура. Посебност ове методе је у томе што се агарици меда преливају хладном маринадом, а тек онда почињу да кувају. Сланина у потпуности натапа гљиве, засићује их укусом и аромом. Од зачина ставите: цимет, семенке коријандера, зачините љутом паприком.

Састојци:

• вода – 1 л;
• шећер – 60 г;
• со – 30 г;
• сирће (9%) – 300 мл;
• каранфил – 3 пупољка;
• коријандер – 1 кашика кашике;
• ловоров лист – 2 ком..

Начин кухања:

1. Оперите гљиве, прелијте кипућом водом, кувајте 5 минута.
2. Баците га на сито, напуните га унапред припремљеном маринадом.
3. Да бисте то учинили, растопите шећер, со, сирће у врућој води, додајте зачине.
4. Печите гљиве 15 минута у саламури, уклањајући пену са прорезом кашиком.
5. Ставите у банке, разваљајте.

За путер

• Време: 60 минута.
• Сервис по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 32 кцал.
• Намена: празно.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Уљне гљиве су ћудљиве гљиве, за време киселости је потребна дуготрајна припрема. Најприје морате очистити филм од шешира, а затим уклоните маховину и прљавштину са ногу. Основно правило домаћица: пре него што почнете да кувате уље морате очистити јер ће вам у противном клизити у рукама. Гљиве намочите у слану воду, исперите, неколико пута промијените воду да бисте уклонили пијесак. Поново исперите под текућом водом и наставите да се маринирате. Имајте на уму да је 1 литар маринаде предвиђен за 2 кг гљива.

Састојци:

• вода – 1 л;
• со – 40 г;
• шећер – 60 г;
• сирћетна киселина – 30 мл;
• каранфил, бели лук, паприка, ловор – по укусу.

Начин кухања:

1. Отопите со, шећер, зачине у кипућој води и кухајте неколико минута.
2. Охладити, сипати сирће.
3. Распоредите шампињоне у тегле, напуните кипућим сланим раствором, проциједите.

Са соја сосом

• Време: 30 минута.
• Сервис по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 47 кцал.
• Намена: празно.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Ако идете на излет и не знате шта би било тако укусно скувати, обратите пажњу на рецепт за киселе шампињоне. Ова метода је веома брза, јер шампињоне требате само опрати, припремити саламури, сипати у њих и сачекати неколико сати. За ову методу су погодни и велики и мали плодови, али мале гљиве изгледају привлачније на столу, а убире се много брже од великих.

Састојци:

• соја сос – 50 мл;
• шећер – 30 г;
• балзамични сирће – 50 мл;
• биљно уље – 50 мл;
• лаврусхка, бибер – по укусу;
• першун, бели лук.

Начин кухања:

1. Сипајте сунцокретово уље, сојин сос у гулаш, додајте шећер, со, зачине, загрејте.
2. Након што смеша прокључа, ставите печурке, промешајте и пирјајте под поклопцем 8 минута.
3. Сипајте сирће, поново измешајте.
4. Пустите гљиве да се охладе. Додајте сецкани першун и бели лук.

Са белим луком и бибером

• Време: 30 минута.
• Сервис по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 45 кцал.
• Намена: празно.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Током вреле сезоне првомајских и летњих излетишта, требаће вам рецепт за шашлик од шампињона. Припремају се од претходно киселих гљива. Да бисте припремили сланутак, требаће вам зачини, бели лук, бибер, лимунов сок или лимунска киселина. Гљиве су нанизане на ражњу и печене на дрвеном угљу. Ово је невероватно укусна прилог за месо, јела од рибе. Покушајте да разноврстите свој мени!

Састојци:

• бели лук – 6 зуба;
• копар – 30 г;
• со – 60 г;
• шећер – 30 г;
• сирће – 30 мл;
• биљно уље – 30 мл;
• ловоров лист, црни бибер – по укусу;
• вода – 1 л.

Начин кухања:

1. У лонцу закухајте воду, додајте со, ловор, бибер, ставите да прокуха.
2. У посебној посуди измешајте ситно сецкани бели лук, копар, сирће, шећер, путер.
3. Додајте ову мешавину у кипуће растворе, одмах искључите топлоту.
4. Гљиве ставите 10-15 минута у маринаду.

За корејске печурке

• Време: 30 минута.
• Сервис по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 54 кцал.
• Намена: празно.
• Кухиња: корејска.
• Потешкоћа: средња.

Ако једном пробате такве гљиве, више их нећете купити у продавници, јер укус ужине никога неће оставити равнодушним! За кухање вам неће требати иноземни, скупи производи, само шампињони, зачини, сол, зачини. Започните поступак припремом печурки: крупне примерке нарежите на оброке, а мале гљиве оставите нетакнуте.

Састојци:

• биљно уље – 60 мл;
• јабуково сирће – 80 мл;
• соја сос – 2 кашике;
• коријандер – 1 кашика кашике;
• чили бибер – 1 п .;
• ловоров лист – 2 ком .;
• копар, першун – 50 г;
• сезамове семенке – 20 г;
• бели лук – 6 зуба. ;
• со – 20 г.

Начин кухања:

1. Ситно насецкати копар, першун, бели лук.
2. Љуте паприке исецкате на врло мале кришке.
3. Сипајте уље у котлу, додајте коријандер, црну и љуту паприку, ловор, бели лук, зачинско биље.
4. Сипајте сирће, соја сос.
5. Промените, унесите со.
6. Сјеменке сезама пржите у сувој тави, додајте у маринаду.
7. Донесите смешу да прокључа, додајте шампињоне, промешајте, поново прокухајте.
8. Охладите, склоните са ватре.