Садржај чланка
- Шта је медена месечина
- Како се направи месечина од меда
- Душо Брага
- Дестилација
- Рецепт за кашицу од медењака од самониклог меда
- Луна са медом без шећера
- Са шећером
- Нема квасца
- Мед луња без шећера и квасца
Домаћи домаћи мед од месечине најбоље је алтернатива за чување колегица. Класично алкохолно пиће има занимљив укус и арому саћа, а може се обогатити омиљеним зачинима, травама и лагано прженим чипсом од храста. Познавајући основне рецепте, сваки пут ћете госте изненадити оригиналним јаким алкохолом на меду и додати нешто од себе у стандардни сет састојака.
Шта је медена месечина
Мед и најсавременија руска међа су консонантна, али потпуно различита пића, која се понекад погрешно мешају једни са другима. Одликује их чврстина, укус и сама технологија кухања. Луна направљена од меда је алкохол богате ароме и јачине изнад 40 степени. Припрема се на бази каше од хељде, липе, сенфа, хељде или било којег другог меда, дестилираног 1-2 пута. По вољи се пићу додаје бобичаст или воћни сок, зачини, мешавине зачинског биља. Јачина слатке меднице не прелази 5-16 степени, не захтева дестилацију.
Како се направи месечина од меда
Домаћа медена месечина направљена је од једноставних и приступачних састојака. Можете користити и свежи и ушећерени, ферментирани мед, који више није погодан за печење, маринаду, па чак и за ширење на тост. При изливању каше у боце важно је узети у обзир да ће се повећати. Идеална температура за реакцију ферментације је око 30 степени, па је по потреби посуда додатно изолована. Окус треба повремено проверити, каша не сме да буде прекривајућа или пероксидна. Цео процес припреме месечеве светлости може се поделити у три фазе:
- У води растопите мед, шећер, сушени или пресовани квас.
- Смеша се сипа у стаклене боце, дрвене бачве или пластичне посуде.
- Након 1-2 недеље, каша се дестилује помоћу месечине.
Душо Брага
Медна каша је основа будућег луна, важно је правилно га скувати. Густи шећерни мед се отопи у воденој купељи или загрева у лонцу са водом. Квасац се меша са малом количином добијеног сирупа, који се затим додаје у сваку посуду са мешавином меда, шећера и воде. Температура се мери термометром. Брага је спремна за дестилацију, ако је пена нестала, формирао се талог, пиће се посветлило, а светле шибице доведене на врат отворене боце не нестају. Филтрира се газом, пажљиво нагињући боцу тако да талог остане на дну.
Дестилација
Технологија дестилације захтева тачност, стрпљење и добар месечин. Препоручује се употреба класичног апарата од нерђајућег челика са бакарном коцком за дестилацију. Пожар би требало да буде умерен. Пиће се чисти филтером са дрвеним угљеном како би се побољшао његов укус, повећала снага и ослобођено од алдехида, етера, сирових уља. Дестилат је такође филтриран калијум-перманганатом, хлебом или таблетама са активним угљеном. Луна од меда код куће показаће се јаком, са нежном аромом, ако следите сва правила и редослед поступака:
- Оциједите рагу, а на дну посуде ћете оставити замућен остатак. Напрезање.
- Преузети. Изаберите производ све док јачина течности у струји не падне испод 30%.
- Измерите количину чистог алкохола у себи.
- Дестилат разблажите са водом до 20%. За филтрирање.
- Возите поново. Првих 12% приноса је „глава“ која се узима одвојено и не троши због концентрације штетних материја.
- Ако јачина производа у струји падне испод 40%, довршите колекцију. Остатак је замућен, смрдљив фракција или „реп“.
- Моонсхине разблажен водом до жељене чврстоће.
- Инсистирајте неколико дана.
Рецепт за кашицу од медењака од самониклог меда
Постоји много доказаних рецепата за прављење каше од меда. Класична комбинација је мед, шећер, вода, прешани или свежи квасац, чији резултат интеракције може да се процени буквално за недељу дана. Љубитељи најприроднијег производа могу одбити шећер, па чак и квас. Да бисте то учинили, помешајте оквир пчелињег хлеба, пиво из проклијалих зрна ражи, хмеља и других адитива који започињу ферментацију са меденом водом. Прецизно поштовање пропорција олакшаће стварање јаког алкохолног пића код куће. Главна ствар је следити рецепт.
Луна са медом без шећера
- Време: 6 дана.
- Оброк по контејнеру: 10 особа.
- Калорична јела: 300 кцал на 100 г.
- Намена: алкохолно пиће.
- Кухиња: интернационална.
- Потешкоћа: средња.
За припрему праве мјесечине од меда, шећера или других додатних заслађивача нису увек потребни. Шећер повећава принос производа за око 2 пута, али његово одсуство практично неће утицати на укус готовог напитка. Арому на месечину можете побољшати додавањем омиљених зачина и зачинског биља у кашу, на пример, цимет, хмељ, мушкатни орашчић, цитруси.
Састојци:
- кандирани мед – 2,5 кг;
- квас – 60 г;
- вода – 9 л.
Начин кухања:
- Отопите шећерни мед у воденој купељи.
- Уклонити са ватре, растворити у води.
- Квас у комбинацији са меденом водом.
- Сипати празно у боце.
- Причврстите медицинске рукавице на врат сваке боце или користите браве за воду.
- Након 6 дана, проверите спремност каше.
- Дестилирајте 1-2 пута, у зависности од жељене чистоће и јачине месечине.
Са шећером
- Време: 7 дана.
- Оброк по контејнеру: 10 особа.
- Садржај калорија: 295 кцал на 100 г.
- Намена: алкохолно пиће.
- Кухиња: интернационална.
- Потешкоћа: средња.
Процес ферментације биће много интензивнији ако комбинујете топлу, загрејану до 30 ° Ц воду са слатким састојцима. Други начин да се „активира“ глукоза је претходно кување сладовине или доношење меденог сирупа до врења. Моонсхине на меду код куће попримаће племените ноте и подсећаће на медни виски ако уместо пластичних или стаклених посуда користите бачву од храстовине или липе.
Састојци:
- хељдин мед – 600 г;
- шећер – 2,5 кг;
- квас – 70 г;
- вода – 9 л.
Начин кухања:
- Комбинујте воду, шећер, свежи или стари кандирани мед. Мешајте док не постане глатко.
- Сипајте у боце, а у засебној посуди оставите око 550 мл течности.
- У преосталом делу слатког сирупа растопите квас.
- Додајте смешу квасца у сваку посуду, измешајте.
- Причврстите медицинске рукавице на врату боца.
- Након 6-7 дана, проверите спремност каше.
- Дестилирајте медену месечину.
Нема квасца
- Време: 7-15 дана.
- Оброк по контејнеру: 10 особа.
- Калорична јела: 300 кцал на 100 г.
- Намена: алкохолно пиће.
- Кухиња: интернационална.
- Потешкоћа: средња.
Од 20 литара каше можете добити око 2,5 литара чисте луне од меда. Хмељ се додаје по укусу, препоручене пропорције су две шаке сувог или једна шака свежег производа на 3 кг ражене сладовине. Готова месечина може се инсистирати на храстовој ситњаци или се дозријевати у храстовој бачви тако да пиће стекне карактеристичан укус и богату арому маркираног елитног алкохола.
Састојци:
- мед – 6 кг;
- брашно – 110 г;
- хмељ – на укус;
- проклијала зрна ражи – 3 кг;
- вода по укусу.
Начин кухања:
- Донесите 2 литра воде да прокуха.
- Свеже или суве хмеље прелијте кипућом водом.
- Након 15 минута додајте брашно, оставите пола сата.
- Осушена клица ражих зрна за мљевење.
- Комбинујте мед, ражени слад и мешавину хмеља са брашном, помешајте.
- Разблажите радни део чистом водом до течног стања.
- Сипајте кашу у стаклене или пластичне посуде.
- Причврстите медицинске рукавице на врат сваке боце или користите браве за воду.
- Ставите у тамно место.
- Проверите спремност каше за 1-2 недеље.
- Дестилирајте мед месечину 2 пута.
Мед луња без шећера и квасца
- Време: 14-20 дана.
- Оброк по контејнеру: 10 особа.
- Садржај калорија: 298 кцал на 100 г.
- Намена: алкохолно пиће.
- Кухиња: интернационална.
- Потешкоћа: средња.
Да бисте направили оригиналну месечину од меда, требаће вам стари оквир за пчелињи хлеб, који ће допринети ферментацији уместо квасца. Перга је јединствени „пчелињи хлеб“, богат је витаминима и поседује лековита својства. Нормализује ниво хемоглобина, помаже повећати садржај црвених крвних зрнаца у крви. Готовом напитку се може додати мало меда, што ће ублажити његов укус и побољшати арому. На основу производа биће могуће припремити биљну тинктуру или луч од мејовине. Сазрева од 2 недеље до 20 дана.
Састојци:
- кандирани мед – 3 кг;
- оквири за пчелињи хлеб – по укусу;
- вода – 8 л.
Начин кухања:
- Сломите старе оквире без оквира рукама или исеците на мање комаде.
- Помешати са кандираним медом.
- Додајте топлу воду.
- Мешајте док не постану хомогени да се састојци не растопе.
- Сипајте у стаклене посуде.
- Носите медицинске рукавице на врату лименки или користите браве за воду.
- Проверите спремност каше за 14-20 дана.
- Возите два пута.
- Очистите мјесечину дрвеним угљеном.
Да ли имате идеју где могу пронаћи овај часопис и колико објављујете нових рецепата?