Схурпа – какво је јело, детаљни рецепти за кување код куће са фотографијом

Садржај чланка

• Чије је национално јело шурпа
• Како кухати шурпу код куће
• Зачини за шурпу
• Схурпа рецепти
• Класичан рецепт
• Из Турске
• Од говедине
• Свињетина
• Са репом

Шурпа је супа од месног бујона. Ово јело је широко распрострањено на Истоку, у муслиманском делу њега, где се још увек чувају традиције његове припреме. Постоји много варијација супе, неки рецепти супротстављају се оригиналном јелу. На пример, свињску шурпу муслимани не могу да користе, али је класика међу источним Славенима и веома је укусна. Чврсти, богати јуха брзо се куха чак и на ломачи, а висок садржај калорија супе омогућава вам да опоравите снагу након напорног рада или се угријете на хладном времену..

Чије је национално јело шурпа

Веома је тешко издвојити националност јела, али судећи по класичном рецепту за употребу јањетине, шурпа се од номадских народа широм света проширила по Азији. Како не постоји строги канонски рецепт за теренску супу, за јело нема утврђеног назива. Шорба, цхорпа, шорпо, сорпа, цхорба – све је то јуха, али уз употребу различитог меса и мало модификоване технологије. Ако је класични рецепт јањећа супа, тада се приморски региони кухају са рибом (ацес-сорпа), а где има пуно дивљачи, шурпа од живине је уобичајена.

Ако покушате да истакнете појединачне карактеристике јела, тада можете дефинисати неколико предуслова који карактеришу Шурпа супу:

• Прво, месо за јуху је претходно пржено, мора имати висок садржај масти.
• Друго, користи се велики број поврћа, зеље, чији је скуп мање или више константан: кромпир, шаргарепа, лук, паприка.

Како кухати шурпу код куће

Припрема Схурпа није нарочито тешка. Јело се може сигурно назвати сном било које домаћице – грубо насјецкано поврће, крупни комади меса, зачини. У почетку се супа кувала у котли на ватри, али код куће се користе јела од ливеног гвожђа са дебелим зидовима. Да би било укусно, поврће је пирјано у растопљеној масноћи, док се не скува или положи сирово, што зависи од рецепта.

Зачини за шурпу

Зачина Схурпа има јасне регионалне разлике. Дакле, у Узбекистану се користе босиљак и зира, а Молдавија цхорба кухана је на квасу, што супу разликује у посебну категорију. У Татарстану се у јуху стављају ситно сецкани резанци, а шурпу зачињавају црним бибером и зачинским биљем. Уобичајена верзија супе укључује употребу паприке, зачина, першуна, млевеног коријандера, копра. Можете користити сет сушеног поврћа. Коријандер, ловоров лист, цилантро додају се укусу..

Схурпа рецепти

Предлажемо да код куће одаберете рецепт за шурпу са једноставним сетом производа. Неке супе супе су високо калоричне, друге садрже велики број поврћа и погодне су као главно јело не само радним данима, већ и празницима. У сваком случају, врло је укусна, здрава, хранљива. Главна ствар је знати како кухати шурпу, како кухати прозирни јуху, пазити на вријеме и не прекухати поврће, додавати састојке на вријеме.

Класичан рецепт

• Време: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 1600 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња.

У класичној куринмат схурпи користи се грубо сецкано поврће и велики број зачина. Ако имате жељу, онда рецепт надопуњују различите врсте купуса или кромпира. Припрема јела у тави или ливаду. Као резултат тога, добијамо богату супу богатог укуса. Ова шурпа основа је оријенталне кухиње и њена фотографија се може видети скоро свуда.

Састојци:

• овчетина масна кост – 400 г;
• слатка паприка – 120 г;
• парадајз – 180 г;
• кромпир – 6 ком .;
• шаргарепа – 200 г;
• лук – 6 ком .;
• бели лук – 3 режња;
• зачин зира, коријандер, першун, копар.

Начин кухања:

1. Кување чорбе – 2 сата 30 минута. Месо се положи у хладну воду и кува на лаганој ватри..
2. Након што додамо сецкани кромпир, кувајте 30 минута.
3. Парадајз, прстохват паприке и остало поврће мешајте пржењем.
4. Додајте готово поврће.
5. Пре сервирања исецкајте зеље.

Из Турске

• Време: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 560 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: Лако.

Турска шурпа ниско је калорична и погодна је за дијеце. Пурана можете замијенити кнедлом, патком или другом игром која вам се више свиђа. Како кувати, тако да је јело било са „окретом“? Понекад је овај рецепт допуњен јабуком или воћем с киселошћу, додајући пикантности јелу. На фотографији, Шурпа изгледа као класична пилећа супа, али са поврћем.

Састојци:

• ћуретина, пилетина или патка – 450 г;
• парадајз – 100 г;
• кромпир – 300 г;
• Бугарски бибер – 200 г;
• шаргарепа – 150 г;
• лук – 2 ком .;
• биљно уље – 50 г;
• Бели лук;
• зачин.

Начин кухања:

1. Кухани чорб – 50 мин.
2. Додајте шаргарепу, сецкани кромпир, лук, насецкане на шипке. Кувајте 30 минута.
3. Пржите сет поврћа у биљном уљу, додајте бели лук.
4. У јуху додајте готово поврће и зачине.
5. Пре сервирања исецкајте зеље.

Од говедине

• Време: 4 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 1200 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Шурпа од говедине, ако не додате масноћу, додајте је витку и лагану. За припрему јела користи се каша, месо на ребрима или бедрима. У просеку, бујов се припрема 2-2,5 сати уз стално уклањање пене. Ако погледате фотографију ове шурпе, можете приметити пријатну златну боју чорба, која се постиже уношењем ситно сецканог прженог лука.

Састојци:

• говедина – 500 г;
• кромпир 6-7 ком .;
• парадајз – 1 ком .;
• Бугарски бибер 2-3 ком .;
• шаргарепа – 2 ком .;
• лук – 1 п .;
• бели лук – 5 режња;
• зачин .

Начин кухања:

1. Кухање чорба – 3 сата.
2. Додајте кромпир исечен на 4 дела.
3. Пржите сецкани лук, парадајз и слатке паприке.
4. У јуху додајте готово поврће и зачине.
5. Пре сервирања исецкајте зеље.

Свињетина

• Време: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 1560 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Употреба свињетине за јуху значајно је одступање од класичног рецепта. Али у руској кухињи свињетина је одувек заузимала важно место, па је појава шурпе са овим месом сасвим оправдана. За кухање се узима месо или месо с другог дела трупа. У молдавском рецепту се користи маст за пржење поврћа и састојке који додају оштрину здравом јуху.

Састојци:

• свињетина – 500 г;
• кромпир – 300 г;
• парадајз – 50 г;
• шаргарепа – 100 г;
• лук – 150 г;
• Бели лук;
• зачин.

Начин кухања:

1. Кухање чорба – 2 сата.
2. Додајте шаргарепу, кромпир, исецкан на шипке, кувајте 30 минута.
3. Парадајз и лук пржите на тихој ватри, додајте бели лук.
4. Додајте готово поврће и зачине.

Са репом

• Време: 4 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 1519 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: Узбекистанска.
• Потешкоћа: средња.

Овај рецепт карактерише употреба јањећих ребара, репа и грашка, што повећава густину припремљене супе и калорични садржај јела. Месо се куха око 40 минута, лук и парадајз се прже у масној репној масти. Репа се полаже када је месо потпуно кувано. Шурпа са репом је мирисна богатог оригиналног укуса. Због високог уноса калорија, јело се добро загреје.

Састојци:

• јањећа ребра – 500 г;
• сланутак – 150 г;
• парадајз – 200 г;
• репа;
• шаргарепа – 200 г;
• лук – 150 г;
• Бели лук;
• босиљак.

Начин кухања:

1. Кухање чорба – 3 сата.
2. Додајте шаргарепу исечену на шипке, репа, исечен на 4 дела и сланутак, кувајте 30 минута.
3. Парадајз и лук пржимо на лаганој ватри, а на крају пржења убацимо бели лук.
4. У јуху додајте готово поврће и зачине.
5. Јуха се сипа у посуде.