Аспик од ћуретине без желатине – најбољи детаљни рецепти за кување код куће са фотографијом

Садржај чланка

• Класичан рецепт за пуретину без желатине
• Турски врат
• Са пилетином
• Са свињским ногама
• Тајне прављења укусне ћурке од ћуретине

Пурећа млијеч готово је дијетално јело. Јеллиед месо карактерише обиље меса у саставу и дуготрајна термичка обрада. Ћуретина је мање масна од свињетине (традиционални производ од желе), мекша је од говедине, укуснија је од пилетине. Жличица из ње испада укусна и здрава, обнавља кости, хрскавице.

Класичан рецепт за пуретину без желатине

• Време: 12 сати.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 67 кцал на 100 г.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Маст из пуретине без желатине индицирана је током рехабилитације након прелома, уганућа. Јуха има пријатан златни тон (на слици) и арому. Обиље пробављивих протеина даје шансу да користите јело за свеукупно јачање организма.

Састојци:

• пурећа бедра – 3 ком .;
• пилеће шапе – 3 ком .;
• шаргарепа – 2 ком .;
• лук – 3 лука;
• бели лук – 7 режња;
• свежи зачин – 10 грашка;
• со – 6 кашика кашике;
• вода – 5 л;
• ловоров лист – 5 ком..

Начин кухања:

1. Исперите компоненте, кувајте, након кључања смањите топлоту на минимум. Кувајте 3,5 сата док месо не почне кључати.
2. Извадите месо, посолите јуху, прокухајте.
3. Насјецкано месо распоредите у калупе, сипајте у промућену јуху, охладите.
4. Пошаљите у фрижидер преко ноћи. Послужите уз зачинско биље, сенф, хрен.

Турски врат

• Време: 12 сати.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 70 кцал на 100 г.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Јелени врат пуретине – природно јело које се може сматрати представником правилне исхране. Просјечни калорични садржај омогућава да се млијеч користи као неовисан оброк, што доводи до уштеде на припреми осталих компоненти дневне прехране.

Састојци:

• пурећи врат – 2 ком .;
• лук – 1 лук;
• коријен пастрњака – 1 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• свежи зачин – 3 грашка;
• каранфил – 1 пупољак;
• ловоров лист – 2 ком .;
• вода – 1,5 л;
• першун – гомила.

Начин кухања:

1. Оперите врат, исеците на 3-4 дела, додајте воду, ставите на шпорет.
2. Додајте цело коријење, испрани лук са шунком, зачине.
3. Након кључања уклоните пјену, смањите топлоту, кувајте минимално интензитетом 2-3 сата. Ако течност кључа, треба да додате кипућу воду, али тако да на крају нема више од 500-600 мл течности.
4. На крају додајте гомилу першуна, кувајте 5 минута.
5. Извадите месо из јухе, охладите, одвојите од костију, ставите у обрасце, излијте јуху.
6. Оставите преко ноћи у фрижидеру.

Са пилетином

• Време: 12 сати.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 68 кцал на 100 г.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Јечам од пуретине и пилетине лако се припрема, јер много пажње на том процесу није потребно. Ова опција уз додатак меса перади богатог колагеном доприноси брзом стврдњавању желе и стварању густе сјајне површине.

Састојци:

• пурећа дојка – 4 кг;
• пилеће месо – 500 г;
• пилеће шапе – 1 кг;
• вода – 5 л;
• ловоров лист – 2 ком .;
• бели лук – 2 режња;
• лук – 1 глава;
• свежи зачин – 5 грашка.

Начин кухања:

1. Компоненте сипајте водом, кувајте на лаганој ватри 5-6 сати. У процесу соли додајте зачине, бели лук и бели лук.
2. Месо одвојите од костију, коже, исеците, прелијте прохлађеним, охлађеним јухом на тањире или облике.
3. Охладите ноћ у фрижидеру, послужите у порционим посудама за салату.

Са свињским ногама

• Време: 12 сати.
• Оброк по контејнеру: 7 особа.
• Садржај калорија: 80 кцал на 100 г.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња

Рецепт за пуретину са свињским ногама без желатине даје јелу гушће текстуре због лепљиве супстанце у ногама. Добивена желе је богата великим количинама протеина, елемената у траговима, колагена. Стабилна је чак и на собној температури..

Састојци:

• свињске ноге – 1 кг;
• пурећа крила – 500 г;
• говедина на кости – 500 г;
• вода – 3 л;
• ловоров лист – 2 ком .;
• бели лук – 3-4 чена;
• лук – 1 п .;
• свежи зачин – 5 грашка.

Начин кухања:

1. Месо исперите, прелијте хладном водом, уклоните пену.
2. Након три сата пирјања, додајте зачине, со, кувајте још 2-3 сата.
3. Извадите месо из таве, охладите чорбу, охладите све.
4. Месо самлејте ножем, ставите у облике, прелијте чорбом. Хладан.
5. Оставите преко ноћи у фрижидеру.
6. Нарежите на порције, послужите с врућим зачинима.

Тајне прављења укусне ћурке од ћуретине

Да бисте направили укусну млијеч од пуретине, можете користити савете искусних домаћица:

1. Треба узимати само свеже састојке који ће јелу дати пријатан укус и боју. Преостали производи могу непоправљиво покварити органолептичке карактеристике. Када купујете смрзнуте састојке, морате обратити пажњу на боју – требало би да имају равномерну нијансу, без мрља и знакова одмрзавања. Свеже месо мирише пријатно слатко. Ако има непријатну арому, мирис старе масти, онда је боље да одбијете куповину.
2. Пре кувања, смрзнута храна се одмрзава, натапа се у хладној води сат времена. Након што се темељно опрају и оставе да се кувају.
3. Испашће укусније ако у њему комбинујете три врсте меса. Посебна пикантност постиже се додавањем дивље живине у јело.
4. Месне компоненте не би требале имати превише масноће, дебели слој смрзнуте масти на површини јела неће додати апетит.
5. Најбоље је узети кашику од белог или бијелог меса, а за згушњиваче – велике ноге старе пилетине.
6. Лук и бели лук се могу додати у јуху директно у љусци – то им неће дозволити да прокухају, дају златност.
7. Сол се додаје током процеса кувања..
8. Да бисте смањили коначни садржај калорија у јелу, током кувања морате да уклоните масноћу из јухе.
9. Лук, шаргарепа, целер, першун, пастрњак и бели лук користе се као биљни део желе. Поврће се кува с месом. У првој верзији, обележивачи се шаљу на тањур на самом почетку и ваде се након 1,5 сата. У другој опцији – стављају се 1,5 сата пре краја кувања.
10. Од зачина је добро користити ловорово лишће, бели, црни или мирис, клинчиће, семенке копра. Додају се на почетку кувања.
11. Што дуже кухате желе, то ће бити богатије укусом и аромом, а конзистенција ће бити јача.
12. Боље је сортирати охлађено месо рукама како бисте спречили да и најмање кости уђу у готово јело..
13. У месо и бујон можете додати кувану шаргарепу, зелени грашак, јаја, зеље. Јело служите боље са кришкама лимуна, хреном, зачињеним сенфом.