Пралине – шта је то, рецепти за пуњење ораха

Садржај чланка

• Шта је пралин?
• Како направити бомбоне с пралинама
• Како кувати код куће
• Рецепт за пралине
• Класичан рецепт
• Чоколада
• Хазелнут Пралинес
• Бадем
• Од ораха
• Пралина торта
• Корисни савети

Слатком зубу ће бити интересантно знати историју пуњења, које се често прави у чоколади. Пралине је густа паста направљена од орашастих плодова. Деликатес има занимљиву историју, по којој је и добила име. Иако се ово можда не чини тачним, пралине је врло лако направити код куће ако имате све потребне састојке и моћан блендер..

Шта је пралин?

Историја пралина сеже до 17. века. Амбасадор из Француске по имену Плессис-Прален хтео је да удовољи краљу Лују КСИВ нечим слатким и замолио је свог личног кувара да скува нешто посебно. Према легенди, млади шегрт-приправник случајно је посипао бадеме, а кувар је од љутње сипао шећерни сируп на орахе. Требало је послужити оно што се догодило, а бадеми у шећерном сирупу надмашили су сва очекивања. Кувар у том тренутку није могао ни помислити да ће слаткоћа бити названа у његову част, а рецепт ће се продавати широм света..

У оригиналној композицији су била само три састојка: бадеми, чоколада и печени шећер. По изгледу производ је густа смеша. У савременом кувању, пралине се користе за прављење слаткиша, украшавање колача, колача. Рецепт се временом мењао и путују широм света, а овај слаткиш се припрема са додатком халве, врхња, кафе, семенки. Енергетска вредност ове укусне тестенине је висока, тако да не злоупотребљавајте пралине.

Како направити бомбоне с пралинама

250 година након случајног проналаска, слаткоћа је отеловљена у облику слаткиша, чији је аутор био апотекар Ноухаус, који је продавао чоколаду. Почетком двадесетог века помишљао је да сипа пралине у чашу чоколаде. Тако су настали чоколадни слаткиши од пралина који су освојили љубав према слатким зубима широм света. У Немачкој и Швајцарској ова врста слаткиша је и даље најпопуларнија и производи се у индустријском обиму. Данас можете видети велики избор слаткиша са пуњењем, који се припремају од различитих орашастих плодова, шећера и чоколаде..

Како кувати код куће

Пралине можете направити и сами код куће. Ово не захтева посебно знање о кувању, већ само присуство потребних компоненти и мало времена. Готов производ можете користити за производњу слаткиша, колача. Ако обликујете пасту и охладите је у замрзивачу, можете је послужити као пралине. Да бисте то учинили, можете користити калупе за колаче или лед. Како направити пралине од ораха?

Рецепт за пралине

Постоје на тоне рецепата за тестенину од орашастих плодова које користе кухари пецива из целог света. У ствари представљају исти поступак, али разни адитиви (мрвице од марципана, лимунова корица, мед и други) чине сваки готов пуњење другачијим од другог. Ако желите да себе и своје најдраже приуштите природним слаткишима, онда скувајте пралине по једном од предложених рецепата.

Класичан рецепт

• Време: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 250 кцал / 100 г.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: Лако.

Класични рецепт је основа за све остале сорте пралина. Ако сте научили како припремити слаткише на овај начин, онда можете без проблема да наставите експериментима и добијеној смеши додате нове састојке: ликер, бобице, мрвице од карамеле, добивајући нови укус. Помешајте орахе заједно. Биљно уље узимајте искључиво без мириса, јер у супротном можете покварити готов производ непријатним укусом.

Састојци:

• било који орах – 100 г;
• шећер – 100 г;
• биљно уље – за подмазивање лим за печење;
• лимунов сок – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Сваку језгру темељно очистимо, извадимо трулу или стару, иначе ће укус готовог производа бити горак.
2. Осушите орахе у претходно загрејаној тави. То ће трајати 5-7 минута. Не заборавите да непрестано мешате да ораси не прегоре.
3. Готове орахе излијте на подмазани лим за печење.
4. У шерпу равног дна равномерно сипајте шећер.
5. Након што се већина шећера истопила, додајте у њега сок од лимуна. мешање.
6. Карамеле треба да прокувате до златно смеђе боје.
7. Након што су шећерни сируп спремни, излијте их орасима на лим за печење. Чекамо да се наша готово готова пралина стврдне.
8. Самљети готов производ миксером. Као такав, може се користити као додатак торти..
9. Ако у суву смешу додате врућу чоколаду, млеко или путер, можете да обликујете слаткише.

Чоколада

• Време: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 300 кцал / 100 г.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Чоколадне пралине савршена су посластица за госте и само за целу породицу. Можете користити апсолутно било коју чоколаду: млечну, белу, тамну, горку – све зависи од ваших склоности. Препоручује се куповина за кување не пецива, већ праве чоколаде највишег степена, која ће се растопити равномерно и богатог укуса.

Састојци:

• било који орах – 100 г;
• шећер – 100 г;
• млечна чоколада – 100 г;
• горка чоколада – 100 г;
• шећер од глазуре – 100 г;
• колачићи – 50 г.

Начин кухања:

1. Ставите орахе на суву претходно загрејану таву и сушите 7 минута.
2. Додајте им шећер, измешајте.
3. Кад се шећер потпуно растопи и претвори у карамел, смешу ставите на тањир добро намазан маслацем. Хладан.
4. Растопите чоколаду на воденој купељи.
5. Окрећену орашану смесу самљети у блендеру или помоћу ваљака.
6. Измиксајте чоколаду с пралинама и распоредите у мале лименке за цупцаке. По врху поспите кексе.
7. Охладите слаткише у замрзивачу.

Хазелнут Пралинес

• Време: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 250 кцал / 100 г.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Лешнички пралине су врло укусне. Ако му додате растопљену чоколаду, изгледаће да је Нутелла омиљена тестенина. Од ње можете направити чоколаде, јести је као добру посластицу, уместо шлага намазати колаче за торте. Посебно укусне су куглице пресађене кокосом или природним какаом. Требат ће вам блендер или прерадник хране за мљевење љешњака у брашно, а затим додавање у вискозну пасту.

Састојци:

• лешници – 300 г;
• шећер или шећер од глазуре – 250 г;
• уље лешника – 10 мл.

Начин кухања:

1. Љешњак огуљен или не – ви бирате: боја готовог производа ће зависити од тога.
2. У претходно загрејану рерну на 200 степени ставите лим за печење са лешницима.
3. Орашасти плодови су спремни за 7-10 минута, када им боја постане златна.
4. Пребаците лешнике у тепсију и додајте им шећер. Помешајте тако да се песак истопи. Обавезно помешајте тако да шећер не изгоре.
5. Једном када шећер постане јантар, уклоните таву са ватре.
6. Пергамент намажите маслацем и на њега раширите карамеле. Оставите да се потпуно охлади, а затим комадите на комаде.
7. За мљевење орашастих плодова у брашно користите процесор за храну или моћан блендер.
8. Додајте уље лешника и наставите да радите као миксером док се све не претвори у густу смешу у облику пасте.
9. Ставите пасту у херметички запуњену.

Бадем

• Време: 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 280 кцал / 100 г.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Падеми од бадема биће одличан додатак било којем десерту. Ова тестенина се може раширити и на тостим здравицама и послужити за доручак. Припрема се једноставно, али испада врло укусно. За кување вам је потребан добар снажни блендер или процесор или сјецкалица хране, јер су бадеми много тврђи од осталих воћа. Овде не можете без кухињског помоћника!

Састојци:

• бадеми – 100 г;
• шећер – 100 г.

Начин кухања:

1. Бадеме прелијте кипућом водом и оставите 10-15 минута.
2. Огулите га и ставите на лим за печење.
3. Ставите у рерну да се осуши на 10 минута.
4. Направите шећерну карамелу: растопите шећер у претходно загрејаној тави.
5. На пергамент ставите орахе и сипајте готов карамел.
6. Након што се карамел охлади, разваљајте масу на комаде тако да се уклапа у блендер.
7. Самљети орахе до брашна.
8. Једном када добијете бадемово брашно, почните да радите мешалицом док му не додате вискозност, попут густе пасте.
9. Бадемов пралин је спреман!

Од ораха

• Време: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 300 кцал / 100 г.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Састојци:

• мед – 2 кашике. л .;
• шећер – 2 кашике. л .;
• ораси – 200 г;
• гхее – 1 кашика. л .;
• со – прстохват.

Начин кухања:

1. Помијешајте мед са шећером, орасима, маслацем и соли.
2. Ставите танки слој на лим за печење обложен пергаментом.
3. Пеците 7-8 минута у рерни на 180 степени. Шећер и мед се морају растопити до карамеле.
4. Уклоните посуду и све помешајте лопатицом. Карамела би требало да равномерно прекрије орахе.
5. Вратите све у рерну и оставите још 3-4 минута, док се не појаве богата златна боја и изражен орашасти мирис.
6. Извадите смешу, охладите.
7. Поломите рукама или ножем, а затим самлејте у блендеру док се не формира густа паста.

Пралина торта

• Време: 1 сат и 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 350 кцал / 100 г.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: тешко.

Ако желите да изненадите своје најмилије укусним и необичним десертом, онда ће вам се свидети рецепт за моуссе чоколадну торту. Изводи се у неколико корака, изискује пуно вашег времена, али резултат ће премашити сва ваша очекивања. Пралине за торту можете припремити током целог поступка или можете користити већ припремљене. Крема узима само масноћу од 33%, иначе је остало које не смете да прокува.

Састојци:

за кекс

• јаје – 1 п .;
• какао прах – 2 кашике. л .;
• биљно уље – 1 кашика. л .;
• шећер – 50 г;
• тесто за прашак за пециво – 1 кашика;
• пшенично брашно – 0,5 кашика. л .;
• скроб – 1 кашика. л .;

за слој пралине

• пуњени пиринач – 100 г;
• пралине за бебе – 4 кашике. л .;
• путер – 30 г;
• тамна чоколада – 200 г;

за чоколадни моуссе

• жуманце – 2 ком .;
• јаја – 2 ком .;
• шећер – 150 г;
• тамна чоколада – 200 г;
• желатина – 20 г;
• крема 33-36% – 500 г;
• Пралина паста – 2 кашике. л .;

за глазуру

• вода – 175 мл;
• крема 33-36% – 100 мл;
• глукозни сируп – 25 г;
• шећер – 125 г;
• какао прах – 65 г;
• желатина – 10 г.

Начин кухања:

1. Припремите торту: комбинирајте јаје са шећером и туците 5 минута док се не добије лагана маса.
2. Додајте му брашно, скроб, прашак за пециво, биљно уље и какао. Све се мора добро измешати..
3. Готово тесто улијте у калуп и пошаљите га у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц. Пеците торту 10-15 минута.
4. Извадите торту из калупа и охладите.
5. Да бисте је припремили, треба да отопите чоколаду, а затим јој додате путер. Добро промешати.
6. У чоколадну масу додајте мрвице ораха и карамеле. Поново мешати.
7. Затим додајте пире рижу у чоколадну масу. Готову масу оставите на страну.
8. Да бисте припремили мус, желатину напуните водом и оставите да набубри.
9. Шлаг истуците до бијелог врхунца.
10. Помијешајте јаја са жуманцем и шећером, туците 5-8 минута.
11. Додајте им истопљену и охлађену чоколаду, а затим додајте растопљени желатин у танкој струји..
12. На крају додајте шлаг у мус и добро измешајте док не постане глатко..
13. Сакупите торту: торту ставите у одвојиви облик, напуните је половином муса и ставите је у замрзивач.
14. Кад се све стврдне, ставите пралине на врх моуса и излијте преостали моуссе. Поново је вратите у замрзивач..
15. Припремите глазуру: сипајте желатину према упутствима и оставите да набубри.
16. У лонцу помешајте крем, воду, шећер и глукозни сируп. Ставити на ватру и загрејати на 100 степени.
17. Затим додајте какао у праху и прокухајте још минут.
18. У врућу глазуру додајте натечену желатину и промешајте. Готову глазуру охладите, али не остављајте да се смрзне.
19. Извадите торту и на врху је прелијте глазуром.
20. Пребаците торту у тањир за сервирање и ставите у фрижидер да се глазура потпуно замрзне.

Корисни савети

Није тешко припремити пралин од орашастих плодова, али неке препоруке не треба пропустити:

1. Ораси се могу огулити или оставити. Боја будуће тјестенине зависиће од тога: од олупљених орашастих плодова испадаће да су светлије.
2. Ако немате моћан процесор хране, већ само блендер, онда пре него што почнете да сечете орахе у брашно, боље их је згњечити ролицом. Тако ће се блендеру лакше суочити са ситним комадима него са целим воћем. Не користите млин за кафу.!
3. У пасту можете додати дробљене орахе, комадиће карамеле.
4. Када сушите орахе у тави, не остављајте их да се запале. Да бисте то учинили, стално их помешајте дрвеном лопатицом..
5. Ако нема пергамента при руци, тада можете положити орахе на филм или фолију.
6. Када топите шећер, покушајте да га спречите да гори, јер ћете у супротном добити укус сагореног. Пре мешања карамеле са орасима узмите узорак.