Садржај чланка
Ово је пиће које је познато и као Кирсцхвассер – јак прозирни дестилат из трешања, на једноставан начин – мирисна тинктура на трешњи, која садржи око 37-43 степена јачине. Прави кирш (кирсцх) прави се од Морелло црних трешања, али данас произвођачи често узимају црвене трешње као основу. Назив „Кирсцхвассер“ немачког је порекла, чији превод значи „трешња вода“, а Немци заиста знају пуно о тачној „води“.
Шта је кирш
У суштини, кирш је трешња вотка, воћна ракија, луна или тинктура. Тешко га је класификовати као посебну класу алкохола. Главна тајна кирша је да не изваде семе трешње – они дају бадему карактеристичан укус. Постоји разлика између овог пића и класичног бобичастог ликера или коњака: слатки укус правог кирсцхвассера помешан је са мало горким специфичним бадемом, нема слатког акцента. Постоји неуспоредиво чиста засићена мирис трешања без ичега, за што Немци владају киршом и поштовањем.
Производња кирша
Производња кирша је целокупна вештина дестилационе дестилације ферментираног слада, коју су Французи и Немци схватили у 17. веку. Пиће се највећим делом производи у регионима источне Француске и западне Немачке, где у Црној шуми расте црна слатка трешња са ситним семеном. Швајцарска и Аустрија баве се производњом кирша. Свака земља производи алкохол на свој начин: Немци се фокусирају на тврђаву цхерри кирсцх-а, тежећи високом степену, док Французи истичу укус и ароме:
- Поступак прављења вишње вотке на први је поглед једноставан. Коштице трешње које се кувају на кирсцхвассер-у најприје се дробе штампом.
- Након што се плодови оставе у тамној просторији за ферментацију у затвореним стакленим посудама – не у храстовим бачвама. Због ове технике, алкохолна тинктура је безбојна, потпуно је прозирна; у таквим посудама се одвија потребни процес испаравања. По традицији, канти су били укопани у земљу.
- Будућа вишња од кирша лута око месец дана. Тинктура можете чувати 2-3 године. Саветује се спремање на хладном – фрижидер или подрум су идеални.
Употреба
Цхерри кирсцх се не конзумира само у свом чистом облику, већ је и део коктела попут Флориде, Блацк Форест, Мајор Том, Лади Фингер, Кирсцх & Цассис и Росе. Кирсцху додајте алкохолна пића и шампањац. Један од најпопуларнијих коктела – ружа (ружа) – припрема се на сличан начин: узмите 45 мл вермута, који даје биљни укус, 15 мл кирша (који је основа) и 15 мл ракије, који још више негује мирис трешања. Према правилима, чаша за коктел украшена је обрубом начињеном од мешавине гранадина са шећером и трешњом.
Поред употребе у коктелима, „трешња вода“ се често користи и за печење. Њоме је импрегнирана чувена сочна немачка торта „Блацк Форест“ (друго име – „Блацк Форест“). Киршвассер – део десерта „Годишњица трешања“, такозваног јела краљице Викторије. Тинктура се користи као пуњење чоколаде. Фигурес кирсцх у швајцарском фонду од сира.
Кирсхвассер код куће
- Време: 28-30 дана.
- Сервис по контејнеру: 10 гомила.
- Калорична јела: 235 кцал.
- Намена: ручак, вечера.
- Кухиња: немачка.
- Потешкоћа: Лако.
Водка прожета вишњама одавно је престала да буде нешто посебно, али њен укус је увек угодан. Постоји неколико метода за припрему кирша: можете инсистирати на „трешњи води“ или можете кухати излагањем квасцу и дестилацији. Традиционални, прави кирсцхвассер вреди купити у продавници, јер му је база црна трешња. Али чак и код куће, пиће ће бити изврсно: са благим укусом и запањујућом аромом. Можете послужити воћну тинктуру за столом за ручак или вечеру – и добро расположење је загарантовано!
Састојци:
- трешња (или трешња) – 600 грама;
- водка – 0,5 литара;
- вода – 200 мл;
- шећер – 300 грама.
Начин кувања
- Изаберите зреле свеже бобице. Оперите плодове темељно и направите неколико ситних резова на сваком. Трешња (слатка трешња) не сме се распасти. Не вадите кости – захваљујући њима тинктура добија арому бадема.
- Ставите бобице у лончић прилично великог пречника. Затим их напуните шећером – 300 грама. Посуду напуните водом (200 мл) и ставите на тихој ватри.
- Потребно је да се будући кирсцх доведе до кључања – не заборавите да непрестано мешате смешу. Када се шећер растопи, површина ће ићи у балоне и паре, слободно уклоните посуду са горионика.
- Након што се кирсцхвассер охлади на собну температуру, додајте вотку и добро измешајте смешу.
- Сипајте течност у стерилизовану боцу, чврсто је убаците и ставите на тамно место тачно месец дана. Проциједите пиће сваких неколико дана..
- Након потребног времена течност је потребно филтрирати (кроз газу или памучну вуну), исећи све бобице трешања или трешања и напунити флашу готовим напитком за чување. Преостале бобице више неће бити потребне. Добро затворите боцу.
- Послужите чувени кирш до стола благо охлађен.
Шта је киршцх? Како се прави ова пиће и која је његова јачина? Које су правиле употребе и како се припрема киршцх код куће? Молим вас да ми помогнете разумети ову популарну рецептуру.