Како кувати свињетину у пећници код куће. Рецепти за прављење укусне куване свињетине са фотографијама и видео записима

Садржај чланка

• Како одабрати месо за кухану свињетину
• Припрема меса за печење
• Печење куване свињетине
• Тајне кухања свињетине
• Како кухати кухану свињетину код куће: рецепти
• Дијетална свињска свињетина
• Како кухати свињетину кувану свињетину
• Како кувати говедину свињетину
• Како кухати телећу свињетину

Да ли још купујете кухану свињетину у продавници? Али направљено код куће, испада да је много сочније и ароматичније. Истражите наш корак по корак водич за кување свињског меса, обележите га и данас скувајте ову отмену делицију за своје најмилије.

Како одабрати месо за кухану свињетину

Кувана свињетина комад је немасног, не баш масног киселог меса, зачињеног зачинима. Традиционално, свињетина се припрема од свињетине. Шунка је најбоља за ово јело – врло је мекано месо и постоји мали слој масти који ће јело учинити још сочнијим. Љубитељи мање масних јела печени користе овратнике.Ако се одмакнете од класичне верзије печеног меса, тада се говедина, телетина или ћуретина користе и за кување свињског меса.

Да бисте скували укусну сочну кувану свињетину,при избору месаморају се поштовати три главна критеријума:

1. Боја. Свеже месо треба да буде ружичасто или светло црвене боје. Сивкасте нијансе означавају да је производ већ дуго на шалтеру..
2. Мирис. Свеже месо има слаткаст мирис, а покварено месо има мирис трулог меса.
3. Текстура. Свеже месо треба да буде чврсто и еластично, а површина не сме да се лепи за ваше руке..

Постоји још један начин да се утврди квалитет меса, али то се може учинити само код куће. Дакле, узмите мали комад меса и прелијте га кипућом водом. Пет минута касније погледајте воду. Ако је облачно и у њему лебде ситне крпе – производ није квалитетан, ако је вода чиста и бистра, са малом мрвицом масти – све је у реду, јело ће испасти укусно и здраво.

Припрема меса за печење

Месо добро исперите под хладном водом и осушите папирним пешкиром.Ако је комад меса превише масан за вас, само огулите вишак масноће на врху, остављајући око 0,5 центиметара. Одсеците, ако их има, прободите и ситне танке кришке по ивицама. Пажљиво уклоните ражњу да на крају кувана свињетина не изгледа храпаво и ружно. Месо је спремно за киселост.

Пре печења, будућа кувана свињетина маринирана је и пуњена. Да бисте то учинили, користите различите методе и састојке – сенф, сирће, лимун, бибер, лековито биље и још много тога. Али постоји главно правило – да је кухана свињетина сочна, мора се кисело укисељено 10-12 сати. Ако мање – неће имати времена да упије праву количину маринаде, више – даће јој сок за маринаду и биће сув.

Савет: при раду са месом, стално га миловајући, дајући му жељени облик како би га памтио, а накнадно кухана свињетина имала је леп изглед.

То је занимљиво! Прије тога месо је кисело, гурајући га у мрављиште. Мравље киселина је ублажила њену круту структуру, главна ствар била је осигурати да мрави не поједу посластицу у потпуности.

Кад се месо добро маринира, уклоните вишак маринаде са његове површине – већину грашка сенфа или бибера, тако да све ово не изгори.

Пре печења месо пржите са свих страна. Још мало, само да се добије танка кора, а сок је остао унутра током печења. Да бисте то учинили, добро загрејте таву и пржите сваку страну око 20 секунди. Уље није погодно за пржење, то се мора учинити у сувој тави.

Печење куване свињетине

За печење куване свињетине користе се различите методе – пеку је у рерни, ваздушном роштиљу или у спором лонцу. Али, испоставило се да је традиционалнија само у прва два случаја, јер у спором шпорету јело постаје гушће него печено.

У рерни се пече шунка у рукаву или фолији. Када се пече у рукаву, пробуши га вилицом на више места да пара не би подерала филм.

Да бисте пекли свињетину у фолији, пресавијте је у 4 слоја и положите кисели комад на матирану страну. Замотан је довољно чврсто. Пакирану свињетину ставимо на лим за печење и додамо у њу око 150 мл хладне воде, то ће створити врућу пару у рерни, створити додатну влагу и осигурати једнолично печење на свим странама. Печемо јело на температури од 180 ° Ц, не спуштамо и не подижемо степен током печења.

То је занимљиво! Да би правилно израчунали време печења меса, кувари користе следећу формулу: 1 кг меса = 1 сат печења.

Кад је месо спремно, извадимо га из рерне и оставимо да се охлади без отварања фолије или рукава тако да се кувана свињетина „одмори“ и добро је напуни соковима..

Тајне кухања свињетине

Издвајамо главне тајне прављења сочне ароматичне куване свињетине:

• Лук 10 до 12 сати.
• Пеците на 180 ° Ц.
• Месо пржите у добро загрејаној тави док се не пече.
• Кад печете у фолији, додајте воду у лим за печење.

Како кухати кухану свињетину код куће: рецепти

Дијетална свињска свињетина

Ово јело од пуретине није само мање калорично, већ има и посебну укусну арому.

Састојци: пурећи филе од 1,5 кг, корен ђумбира, рузмарин, коријандер, жалфија, сол, полуслатко бело вино.

Пурећи филе очистимо од непотребне масти и химена. Припремите маринаду: мало, на око 35 ° Ц, загрејте вино и додајте му пола кашичице рузмарина, коријандера, шафрана. У загрејаном вину зачини ће боље открити њихове ароме и обогатити јело њима. Три ђумбира на ситној рерни (50-80 грама) и додајте у маринаду. Посолите га (око 1-1,5 кашика соли). Маринада је спремна. Месо у њему остављамо 10-12 сати.

У добро загрејаној тави испржите комад меса са свих страна док се не добије танка кора, ставите га у рукав. Пробушимо неколико рупа у рукаву и пошаљемо га у рерну. Пеците на 180 ° Ц током 1,5 сата. Кад је кухана свињетина готова, извадимо је, покријемо чистим пешкиром и оставимо да се охлади. Јело је спремно, салату од свежег парадајза и краставаца можете послужити као прилог.

Како кухати свињетину кувану свињетину

Ово је традиционални рецепт за сочну печену свињетину.

Састојци: свињска шунка 1,5 кг, глава белог лука, млевени бибер, ђумбир, ловоров лист, горчица, сол.

Оперите и очистите шунку. Утрљајте га мешавином соли и млевене паприке. Ножем правимо мале резове, унутар којих такође трљамо својом мешавином. У сваки рез ставимо комад ловорова листа и пола чешња белог лука. Кување маринада. У морт смо насецкали 5-7 режња белог лука, додали со, ђумбир и сенф. Маринаду премажите шунком и ставите 10 сати у фрижидеру.

Кад је кисело месо спремно за печење, уклоните непотребну маринаду. Испржите комад у тепсији, умотајте у 4 слоја фолије и на плех са хладном водом ставите га у рерну на 1,5 сат да се пече на 180 ° Ц.

Готово месо се охлади у фолији. Кад постане хладно, ситно га исецкати, распоредити на листове салате и украсити маслинама.

Како кувати говедину свињетину

Такво јело од говедине можда је мало суво, али у нашем јединственом рецепту пронашли смо посебно решење како говеђа свињетина постаје нежна и сочна. Поред тога, у контексту ће изгледати невероватно лепо..

Састојци: 1,5 кг говедине, две дуге шаргарепе, млевена паприка, мед, сенф, сирће, ђумбир, рузмарин, коријандер, шафран, со.

Говедину припремамо и оштрим дугим ножем направимо рупе у њој. Направите рупе дуж влакана, покушајте да пробијете месо. Трљајте површину меса мешавином соли и бибера, а такође би требало да падне у уске прорезе. Мркву нарежите на танке траке дебљине око 0,5 цм. Пажљиво ставите штапиће мркве у рупице. Припремите маринаду: 0,5 шољица сирћета помешајте са 0,5 шољица хладне воде, додајте ђумбир, рузмарин, коријандер, шафран и со.

Говедину пуњену шаргарепом држимо у маринади 10 сати. Након пржења са свих страна у тави, оставите да се мало охлади. Кад је месо на собној температури, натрљајте га медом и сенфом, а након 10 минута пакујте у фолију за печење. Кувану свињетину печемо 1,5 сат на температури од 180 ° Ц.

Да бисте послужили готов производ, исеците га на танке кришке. Послужите га у слатко-киселом сосу. На сваком комаду биће видљиви кругови мркве, због којих ће комади изгледати невероватно лепе.

Сазнајте више рецепата за печење говедине у рерни..

Како кухати телећу свињетину

Захваљујући овом рецепту, нећете само кухати укусно празничко месо, већ ће бити и дијетално.

Састојци: 1,5 кг телетине, 1 лимун, 0,5 л сока од вишње, 300 г суве шљиве, ђумбир, шафран од рузмарина, сол.

Припремамо телетину. Утрљајте је сољу и ђумбиром. У месу правимо рупе и вагати их претходно опраним сувим шљивама. Припремамо маринаду: сок једног лимуна помешамо са соком од вишње, загревамо у воденој купељи до 35 ° Ц. Ђумбир, шафран од рузмарина и со додају се загрејаној смеши. Телетину држимо у маринади 12 сати, након чега печемо на ваздушном роштиљу. Као и у рерни, подесите температуру у рерни на 180 ° Ц и пеците јело 1,5 сат. Ово јело ће се одлично слагати са брусницом..

Видео мајсторска класа од кухара Руслана Тангирова помоћи ће вам да брзо савладате све ситнице кухања свињског меса.