Говеђи језик – како кувати. Рецепти најукуснијих јела са фотографијама и видео записима

Садржај чланка

• Како кувати говеђи језик
• Колико кухати
• У спором шпорету
• У рерну
• Рецепти
• Куван
• Салата
• Јеллиед
• Печено у рерни
• Говедина са печуркама
• Боуиллон
• Са сиром
• Паприка

Питање шта кухати из говеђег језика поставља се код сваке домаћице. Веома је важно моћи одабрати, кухати, пржити или испећи прави језик, јер је ово врло деликатан производ који захтијева посебан приступ. Говеђа каранфила много је кориснија од свињетине, па кад кухате укусна, укусна јела, зауставите свој избор на њој.

Како кувати говеђи језик

Пре него што направите јело које укључује језик, морате да одаберете каранфире. Када купујете, обратите пажњу на боју (требало би да буде ружичаста или љубичаста), мирис (природно месо) и текстуру (када се притисне, месо треба брзо да поприми свој првобитни облик). Не купујте паковање са великом количином месног сока и проверите да ли у куповини има жиг који потврђује свежину и квалитет. Најбоље је узети јетру од познатог месара на тржишту..

Кување говеђег језика састоји се од неколико фаза:

1. Производ добро исперите без чишћења филма.
2. Натопите производ у хладној води најмање 1 сат.
3. Крављег меса скувајте двапут мењајући воду.
4. Не солите производ на почетку кувања.
5. 30 минута пре краја кувања додајте корен, лук, зачине, ловоров лист.
6. Готов производ одмах напуните леденом водом – кожа ће се добро оставити.

Колико кухати

Не заборавите да је језик мишић, па ће требати дуго времена да се прокуха. Како кухати говеђи језик док се не скува? Прво је напуните врућом водом, доведите до кључања, проциједите воду, поново проциједите и кухајте док не скуха. Током кувања додајте течност док прокухавате. У последњој фази у тепсију ставите поврће, корење, зачине и сол.

У спором шпорету

Спор штедњак је идеалан уређај за припрему „каприциозних“ јела. Домаћин скоро ништа не захтева. Кување говеђег језика у лаганој шпоретици гарантује мекан, сочан производ и за то му је потребно мање времена. Ако још нисте стекли потребне вештине за рад са чудо пећи, онда на мрежи можете пронаћи рецепте са фотографијама који ће вам помоћи да све буде како треба.

У рерну

Искусни кухари вјерују да кухање говеђег језика у рерни треба започети кључајем. Производ се пере, кува док се не скува, дода се зачини или пуњење, рашири на фолији или у калупу и пече сат и по. Као надјев за печену киселу храну користи се гљиве, сир, поврће, а послужују се са зачињеним, слатким и киселим сосима.

Рецепти

Предности каранфила познате су од давнина. Посебно је драгоцена током трудноће и анемије, јер је богата гвожђем. Рецепти с говеђег језика врло су разнолики: од првих јела до укусних бифеа, али домаћице чешће припремају салате, прилог, гулаш и пеку од њега. Кувани одресци укусни су уз разне гурманске сосеве..

Куван

• Време кувања: 4 сата.
• Оброк по контејнеру: 7-8 особа.
• Калорични садржај: 146 кцал.
• Намена: за вечеру, ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Многе салате праве се на основу укусних изнутрица, тако да би свака домаћица требала моћи да кува говеђи језик. Добро опран производ се кува 3-4 сата са додатком ароматичног биља, зачина и поврћа, а затим се очисти под леденом водом. Оштром променом температуре кожа се ломи и одлази добро.

Састојци:

• рак лук – 2 ком .;
• шаргарепа, целер (корен) – 1 ком .;
• каранфила – 700 г;
• грашак, ловоров лист, сол – по укусу.

Начин кухања:

1. Травнине претходно намочите неколико сати.
2. Ставите месо у шерпу са врућом водом, ставите на ватру и доведите да прокуха, проциједите воду и сипате свеже.
3. Смањите температуру одмах, кухајте 3-4 сата на малој ватри.
4. Пола сата пре краја кувања додајте огуљену мркву и лук, целер, зачине. Сол може бити само пар минута пре матуре.
5. Извадите говедину из посуде и одмах је прелијте леденом водом, скините кожу.
6. Тајна од кувара: огуљена кашика мора се ставити у врућу јуху у којој се кувало још пола сата, како би јело било укусније, ароматичније.
7. Изрежите га на кришке, послужите с хреном или сенфом.

Салата

• Време кувања: 90 минута.
• Оброк по контејнеру: 7-8 особа.
• Калорична јела: 321 кцал.
• Намена: за вечеру, ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Покушајте да направите традиционални Оливиер језиком и бићете уверени да понекад једноставни производи могу обицно јело претворити у профињено, необично укусно јело. Салата од говеђег језика са краставцем припрема се од поврћа, јаја, грашка, зачињена мајонезом. Кемикалија чини исхрану храњивијом.

Састојци:

• шаргарепа – 3 ком .;
• кромпир – 4 ком .;
• зелени лук – 20 г;
• свежи краставац – 1 п .;
• каранфила – 500 г;
• мајонез – 220 г;
• јаја – 4 ком .;
• црвени кавијар – 1 кашика. л (опционо);
• кисели краставац – 1 ком .;
• зеље – 20 г.

Начин кухања:

1. Мркву, јаја, кромпир скувајте у различитим посудама до спремности у сланој води. Огулите, исеците на једнаке коцкице.
2. Огулите краставце (слане и свеже), ситно сецкајте.
3. Нуспојава скувајте по свим правилима 3-4 сата до меканог уз додавање неколико поврћа и зачина у чорбу. Охладити, насјецкати као и све остале састојке.
4. Све састојке помешајте у дубокој посуди, зачините мајонезом, зачините сољу. Приликом послуживања, Оливиер украсите језиком ситно сецканог першуна и лука, положите кавијар на слајд.

Јеллиед

• Време кувања: 2 сата и 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 7-8 особа.
• Калорична јела: 470/100 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Класична посластица која се традиционално сервира на празничном столу. Ни многе искусне домаћице не знају кухати код куће, како очистити кравји језик, иако нема ништа компликовано за кухање. Посебно треба истаћи месну јуху са желатином, која се сипа у комаде меса. Мора бити прозирно како би јело изгледало лепо и укусно.

Састојци:

• јестива желатина – 4 кашике. л .;
• јаја – 4 ком .;
• каранфила – 800 г;
• лук, шаргарепа, целер – 1 ком .;
• маслине – шака;
• свежи протеини – 2 ком..

Начин кухања:

1. Ставите каранфило у тепсију, прелијте врућом водом, донесите до кључања. Промените воду, додајте огуљено поврће и кувајте 3,5 сати док не скухате. 5 минута пре краја кувања, у чорбу ставите зачине, ловоров лист, сол.
2. Скините кожу под хладном водом, вратите месо у јуху, кухајте још пола сата.
3. Охладите и исеците на танке, уредне кришке.
4. Проциједите јуху кроз ситно сито. Сипати желатину у посуду, напунити је са 4 кашике презле, оставити да стоји 15 минута.
5. Да би пунило говеђег језика било прозирно, морате припремити момка (како кувар назива протеинску масу). Умутите белањке од бујне боје, додајте у хладну јуху, промешајте, кухајте 15 минута на лаганој ватри. Посолите јуху, охладите.
6. Јаја скухајте, огулите, исеците на танке колутове. Кувано поврће огулите, коврчаво исеците.
7. Трећину булела испуните формуларе за будуће посластице, ставите кругове јаја и поврћа, резано кувано месо, поново напуните чорбом, украсите маслинама.

Печено у рерни

• Време кувања: 4 сата и 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 146 кцал / 100 грама.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Диверзифицирајте свој празнични мени новим пикантним, ароматичним јелом које се лако припрема. Предност и посебна вредност грицкалице је у томе што се каранфили не кухају, дају се сви сокови, већ се пеку. Да бисте кухали говеђи језик у фолији у рерни, покупите велики производ тежак најмање килограм – гарантовано ће задржати сочност након печења.

Састојци:

• бели лук – 7 режња;
• кисели производи – 1-1,2 кг;
• хмељ-сунели – 1 кашика кашике;
• тимијан – 1 кашика;
• биљно уље – 30 мл.

Начин кухања:

1. Проциједите бели лук кроз пресу, помешајте са зачинима и сољу, додајте биљно уље. Самљети смесу.
2. Тањуриће исперите, осушите папирним пешкиром, утрљајте мешавином зачина, оставите да се маринирају 2,5-3 сата, чврсто умотане у фолију.
3. Ставите будућу посуду у претходно загрејану рерну, пеците сат и по на 200Ц.
4. Не одмотавајући, снопове фолије ставите у веома хладну воду, извадите кожицу, исеците и послужите до стола са сосом.

Говедина са печуркама

• Време кувања: 4 сата и 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 168 кцал / 100 грама.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Сви гости биће одушевљени овом изврсном, задовољавајућом посластицом. Колико вреди назив – „Говеђи језик са печуркама у рерни.“ Меко, укусно месо натопљено је мирисним соком од гљива, умотано у укусну корицу сира – заиста краљевско јело! Прво морате сигурно прокухати језик – тако ће бити још сочнији и мекши, а можете користити било које гљиве.

Састојци:

• лук – 2 ком .;
• павлака – 2 кашике. л .;
• каранфила – 800 г;
• путер – 50 г;
• шаргарепа – 1 ком .;
• печурке – 400 г;
• сир – 150 г;
• зеље – 20 г;
• ораси – прегршт;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Месо кухајте док не омекша, два пута мењајући воду са зачинима и поврћем.
2. Потопите у хладну воду, огулите.
3. Ољуштите лук, исечен на коцкице, испржите на путеру. Ставите у засебну посуду.
4. Исеците гљиве, пржите у истом уљу као и лук.
5. У припремљене шампињоне додајте ситно сецкано зеље, зачините по укусу.
6. Слице куханог језика.
7. Сјецкајте орахе у нож мрвице.
8. Ставите слој меса у намашћену посуду, а затим намажите киселом павлаком, поспите орасним мрвицама. На врх ставите пржени лук, печурке.
9. Поспите ренданим тврдим сиром. Пошаљите образац у рерну, претходно загрејану на 200Ц, на пола сата.

Боуиллон

• Време кувања: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 48 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Кућни кувари често не знају како да купе каранфиле, колико времена, како да сачувају предности производа и раде све како треба. Говеђи говеђи језик скоро увек остаје након врења производа и морате знати како га користити. Одлични рецепти за прављење супа са житарицама и поврћем, који се послужују као самостално јело са крутонима, гљивама, помоћи ће вам..

Састојци:

• целер, шаргарепа, лук – 1 ком .;
• каранфила – 600 г;
• путер – 20 г;
• со, зачини, ловоров лист;
• першун.

Начин кухања:

1. Месо оперите, прелијте врућом водом, пустите да прокуха. Оциједите, сипајте свјеж и кухајте производ 40 минута.
2. Месо извадите, ставите одмах под хладну воду, извадите кожу, охладите.
3. Испеците цео кувани оброк на маслацу у добро загрејаној тави док се не појави корица. Потребно га је пржити да готов јуха постане засићена.
4. Пржени језик ставите у врућу кашу, додајте огуљени целер, шаргарепу, лук, зачине и кувајте док не завршите око сат времена.
5. Извадите све производе, исциједите јуху, језик нарежите на кришке.
6. Послужите у дубокој посуди са зачинским биљем.

Са сиром

• Време кувања: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 7-8 особа.
• Садржај калорија: 237 кцал / 100 грама.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Гурмански предјело испада да је изненађујуће нежно, нежно, само се топи у устима. Говеђи језик са салатом са сиром популарно се назива „балерина“, мада његов садржај масти уметнику тешко може да прија. Због своје храњиве вредности, ово јело има невероватну способност да се брзо распрши на тањирима гостију због свог предивног укуса и укусног изгледа..

Састојци:

• јаја – 2 ком .;
• језик – 600 г;
• печурке – 150 г;
• мајонез – 150 г;
• лук – 1 п .;
• сир – 150 г.

Начин кухања:

1. Огулите гљиве и лук, исеците на тракице и засебно нарежите.
2. Нарибајте сир средње величине.
3. Пре него што кључате језик, оперите га под текућом водом. Кухајте док се не скува са зачинима.
4. Танка кашика танким тракама.
5. Јаја тврдо кувајте, насјецкајте.
6. Положите све састојке у слојевима: језик, лук, затим печурке, јаја и сир. Сваки слој намажите мајонезом..

Паприка

• Време кувања: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 254 кцал / 100 грама.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Тањури су кухани, пржени, додавани салатама, грицкалицама, али постоји још једно врло укусно јело – пирјани језик у павлаци. Да бисте га припремили, требаће вам само четири компоненте и неколико сати времена. Као резултат тога, добијате срдачну, укусну посластицу која се може послужити уз омиљено прилог..

Састојци:

• шаргарепа – 1 ком .;
• језик – 700 г;
• рак лук – 1 ком .;
• павлака – 200 мл;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Залијте језик врелом водом, пустите да прокључа, промене воду, кувајте сат и по, додајући поврће и зачине.
2. Месо прелијте хладном водом, извадите кору.
3. Кувани споредни производ нарежите на тракице, прелијте павлаком. Кувајте на лаганој ватри 30 минута, додајући со и зачине..