Говеђи одрезак – рецепти са фотографијама. Како скувати говеђи одрезак у тави и у рерни

Садржај чланка

• Како направити говеђи одрезак
• Говеђи одрезак – рецепт са фотографијом
• Говеђи одрезак од мљевеног меса
• Самљевени бифтек
• Говеђи одрезак од рерне
• Говеђи одрезак – рецепт у тави
• Говеђи одрезак са јајетом
• Како кухати говеђи одрезак – тајне кувара

Популарно јело од говеђег одрезака долази из енглеске кухиње, где се комбинују реч говедина, или говедина, и одрезак, или парче. Ово је део посебно припремљеног меса, сецканог или сецканог ножем, прженог или печеног. Месна делиција израђена је по устаљеној технологији, послужује се за ручак или вечеру.

Како направити говеђи одрезак

Да бисте правилно кухали бифтек од говеђег меса, морате да разумете технологију и припрему производа. За укусно јело, потребна вам је глава уштипка. Боље је одабрати дорзално или феморално месо младе животиње. Класичним бифтеком сматра се порционирана храна, комадићи меса који се секу на посебан начин – не дуж влакана, већ преко. Правилно сечење ће осигурати лако жвакање у готовом облику. Друго правило за припрему кришки је поштовање њихове дебљине – не више од једног и по центиметра.

У почетку је припрема говеђих одрезака требала бити од целог комада, али касније су се почеле наћи верзије насјецканог или мљевеног меса. Предности и вредност овог јела су очигледне – богато је протеинима, аминокиселинама и протеинима, правилним мастима. Боље је да купите свеже охлађено месо за прављење посластица које се реже и обрађује дрвеним чекићем. Лепљиви филм ће вам олакшати премлаћивање, што додатно служи као заштита од распада влакана..

Нијансе:

1. При кувању млевеног бифтека, месо се реже на танке кришке, а када се користи млевено месо основа се прави независно од говеђег листића.
2. Разлика између јела и традиционалних котлета је одсуство лука, брашна и хлебних додатака, лако пржење по пет минута са сваке стране у врућем уљу.
3. Кухињско посуђе узима се тава од дебелог зида – тигањ од ливеног гвожђа или шните.
4. Спремност њежног одреска одређује се вилицом – када прозирни сок почне да цури из меса, пржење се завршава и месо се може сервирати на сто.

Говеђи одрезак – рецепт са фотографијом

Популарни рецепт за говеђе одреске укључује резање меса, печење и сервирање уз свеже поврће. Професионалци могу да направе пламен у коме се садржај таве запалио у ароматичном алкохолу. Почетницима ће се свидети методе припреме мљевеног меса, а искусни кувари требали би испробати рецепте од бифтека са говеђим месом како би импресионирали госте..

Говеђи одрезак од мљевеног меса

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 190 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: енглески.
• Потешкоћа: средња.

Говеђа сјецкана говедина не прави се од цијелог комада меса, већ од сјецканог на комаде. Боље је узети кашику за кухање, тако да је резултат задовољан сочношћу и мекоћом. Од зачина је добро користити специјалну мешавину зачина или је направите сами од црног бибера, слатке паприке, мушкатног орашчића и коријандера. Можете пржити у обичном путеру или ароматичном – уз додатак белог лука.

Састојци:

• говедина – 400 г;
• зачини – 2 прста;
• путер – 20 г;
• балзамични сирће – 10 мл.

Начин кухања:

1. Месо исперите, одстраните филм оштрим ножем, масноћом, исеците на танке кришке.
2. Поспите сирћетом, сољу, процедите зачинима, оставите у фрижидеру пола сата.
3. Загрејати таву, растопити путер, динстати кришке на јакој ватри 15 минута. Спремност утврдите пробијањем вилицом – долази прозирни сок.
4. Послужите са свеже нарезаним поврћем, умаком од соса, киселим краставцима.

Самљевени бифтек

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 192 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Бифтек од говеђег мљевеног меса има мекшу конзистенцију, више личи на котлете, али разликује се у недостатку увођења додатних адитива – мрвице хлеба или јаја. Зачињена арома даје зелени лук и сенф, а пржено јаје или куване пржене житарице попут хељде или риже могу послужити као опција за послуживање. Ако говеђи одрезак украсите мљевеним говедином свежим поврћем, можете га послужити и за свечану гозбу.

Састојци:

• мљевена говедина – килограм;
• зелени лук – 40 г;
• млеко – 40 мл;
• сенф – 10 г.

Начин кухања:

1. Лук оперите, насјецкајте, помијешајте са мљевеним месом и зачинима. Промесајте, зачините сенфом, млеком.
2. Формирајте округле одреске, пржите их до златне боје, не дозвољавајући суво.
3. Послужите топло уз кускус, парни пасуљ или пирјано поврће.

Говеђи одрезак од рерне

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 197 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: америчка.
• Потешкоћа: средња.

Говеђи одрезак у рерни прави се од целих комада меса – одрезака. Због тога се добија ароматично, спектакуларно јело које се одлично слаже са помфритом и сосом од сира. Соја сос и ароматично биље – рузмарин, тимијан, дају му посебну арому и укус, по жељи се може користити и бели лук или оригано. Постоје опције: одрезак можете испећи на различитом степену пржења – с крвљу или средином.

Састојци:

• говеђи одресци – 5 ком .;
• соја сос – 50 мл;
• Италијанско биље – 10 г;
• биљно уље – 20 мл.

Начин кухања:

1. Месо исперите, осушите.
2. Одрежите одреске дуж влакана, маринирајте у соја сосу, уљу и биљу.
3. Након сат времена, осушите, пржите у врућој тави до златно смеђе боје.
4. Ставите у форму, пеците на 190 степени у претходно загрејаној рерни пет минута на средњој ватри и две минуте да се прже крвљу.
5. Након печења оставите одреске да одстоје 15 минута..
6. Украсите прженим белим кромпиром, зачињеним путером, зачинским биљем.

Говеђи одрезак – рецепт у тави

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 193 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Сложеност припреме: тешка.

Говеђи одрезак у тави постаће кулинарски специјалитет ако покуша да га скува пламен. Процес је сљедећи: у завршној фази кухања месо морате запалити тако да месо добије карамелизовану коре, добије осјетљивији укус и изузетну арому. За паљење погодно је природно суво вино од белог грожђа – Саувигнон, Ркатсители.

Састојци:

• сирова говедина – 400 г;
• суво бело вино – чаша;
• сир – 30 г;
• зачини – 10 г;
• путер – 20 г.

Начин кухања:

1. Месо оперите, уклоните филмове, порежите влакна на мале комаде.
2. Режите сољу, зачинима, умућеним нарибаним сиром.
3. Ставити у рерну за угријање, подмазану, пржити три минута са обе стране док не остане прибл..
4. Сипајте вино, запалите, држите три минута. Поклопите, сервирајте одмах.
5. Украсите свежим исеченим поврћем, послужите са сувим белим вином.
6. Пламеновање треба да се врши врло пажљиво и пажљиво..

Говеђи одрезак са јајетом

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 197 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Говеђи одрезак с јајетом изгледа као велика сецкана месна резница с пилећим јајима на врху. Ово гурманско јело ће се свидјети сваком гурману; може га послужити на свечаном столу као главну посластицу, уз малу количину свјежег парадајза и паприке, исјечених на кришке. Јелари меса ће то ценити и биће импресионирани величином порције „месних округлица“.

Састојци:

• говедина – 300 г;
• јаја – 2 ком .;
• маслиново уље – 40 мл;
• путер -20 г.

Начин кухања:

1. Месо охладите на 4 степена, исперите, осушите, уклоните филмове и вене. Резану порцију, самљети у млинцу за месо.
2. Зачините сољу, црним бибером, посолите, побиберите од масе.
3. Загрејати рерну на 180 степени, обликовати колаче, пржити на маслиновом уљу у тави. Доста двије минуте са сваке стране.
4. Пребаците у топлотно отпоран облик, пеците пет минута.
5. Пржите јаја у тави док се не скувају, положите на готов бифтек од говеђег меса.
6. Приликом сервирања намажите маслацем. Украсите прженим кромпиром, сенфом или сосом од киселе павлаке са чорбом.
7. Раширите се боље тако да лепота површине одреска буде у центру пажње.

Како кухати говеђи одрезак – тајне кувара

Следећи савети ће вам помоћи да научите како правилно кувати бифтек од говеђег меса, који се препоручују професионалцима са богатим искуством у најбољим светским кухињама:

• млевени месо за одреске можете зачинити са луком, белим луком, сецканим зачинским биљем – босиљком, килантром, першуном;
• савршено одговара говеђем сумаку, оригану, млевеном коријандеру, семенима кумине, црвеној паприци;
• пржити одреске само у врућој тави да се очува густина конзистенције;
• печење се може радити у сунцокрету, кукурузу, маслини, маслацу или салати;
• једнолично пржење помоћи ће пржењу у тави и печењу у рерни;
• Гарнишу је боље ставити мало, јер су порције велике;
• насјецкајте месо оштрим ножем да не испушта сок.