Лангет – шта је то и како га кухати од говедине или свињетине код куће

Садржај чланка

• Шта је кантина у кувању
• Од чега су направљени?
• Како кувати Лангет
• У тави
• У рерну
• Лангет – рецепти са фотографијама
• Говедина у рерни
• Свињетина у тави
• Из јетре
• Пилећи језици
• Са парадајзом
• Француски
• Бреадед Туркеи
• Лук
• Како послужити

Постоји широк спектар јела која се припремају од неколико врста меса (свињетина, пилетина, ћуретина, телетина или говедина). Међу њима, предјело, бифтек и салата су комадићи танког лука исечени преко мишића и пржени у хлебу или без њега. Понекад се прави са додатним састојцима (нпр. Поврће, гљиве и тако даље). Да бисте припремили укусно, сочно и јеловито јело, морате следити правила кулинарског поступка и тачно се придржавати рецепата.

Шта је кантина у кувању

Значење речи лангет је језик од меса (у преводу са француског лангуетте де боуеф). По правилу се припрема од леђа у унутрашњости говеђег трупа, али најукусније јело добива се од телетине. Трска се прави једноставно, брзо и лако. Одабрано месо ситно се сече, туче, посипа зачинима и пржи у тави или рерни.

Дугачке паштете припадају руској кухињи, али су измишљене у то време када се поштовало све француско. С тим у вези, јело је названо француским куваром који би га изговарао. У пререволуционарно време могло се га кушати само у ресторану, а у Совјетском Савезу је било укључено у мени за угоститељство. Данас руско-француске месне округлице можете сами да направите код куће.

Од чега су направљени?

Лангет се може правити од говедине, свињетине или живине (пилетина, ћуретина) .Најбоље је користити природну телетину или говеђу теглу (не полупроизводе). Искусни кувари препоручују припрему дугих месних округлица од меса добро храњене животиње старости од 1,5-2 године. Овај производ је посебно сочан, светао, црвен. Свјежа, добра телетина има бледо ружичасту боју (појединци у доби од 7-8 недеља сматрају се највишим степеном).

Како кувати Лангет

Након одабира меса, слиједи једнако важан поступак – исправно резање. Говедина или свињетина се режу искључиво преко влакана, режући комад на дуге и танке тракице. Ово је неопходно како би се лангета скувала што је могуће боље и да се не суши. Следећа фаза кулинарског процеса је тучење сваког дела посебним чекићем и посипање зачинима, зачинима и / или зачинима.

Ако желите да добијете меко и сочно јело, месо се мора претходно оставити у маринади током ноћи или најмање два до три сата. Може се пржити уз надјев или без њега. За то су најприкладније хлебне мрвице или пшенично брашно, а унутра добро држе сок. Препоручује се јело кухати на јакој ватри без затварања поклопца. Дозвољено је држати језике у тави не више од 15 минута. Окретање комада треба обавити једном, не бисте га требали радити стално, јер на крају добијете тврд и сув „потплат“.

Према савету стручњака, телетину је пржити док се не скува, а из говедине ће изаћи добро средње ретко печење. Најлакши начин да се утврди колико је „зрело“ јело је да притиснете месо виљушком или чачкалицом. Ако се појави црвени сок, онда је влажан, присуство прозирног сока указује на добро печење. Разликују се три степена пржења:

• лоше пржено месо (са крвљу) се врши брзо, комад се пржи у врућој тави са сваке стране 2 минута;
• средњи степен – говедина или свињетина се кувају 4 минута са обе стране;
• максимално пржење може се постићи држањем меса у тави 8-10 минута.

Лангет се добро комбинује са укусом са многим прилозима. Веома укусна кулинарска „композиција“ добија се од хељде, бисерног јечма, пиринчане или пшеничне каше, паприке, киселог купуса или свежег купуса, тиквица, парадајза и репе. Класична верзија јела од меса послужује се са прженим кромпиром у тави или прженим, салатом од свежег поврћа и зачинског биља.?

У тави

Укусна, сочна и мирисна тиквица у већини случајева припрема се помоћу таве. Требао би имати дебело нелепљиво дно. Припремите месо, добро загрејте таву, сипајте биљно уље у њу, пржите сваки комад са обе стране. Време кувања зависи од степена потребног кувања.

У рерну

Постоји много рецепата према којима се ланце обавља помоћу рерне. Одлични су за људе који не воле пржену храну или их не једу из одређених разлога. Месо припремљено третманом врућим ваздухом може бити укључено у мени исхране или дијету здраве, здраве исхране. Говедина или пилетина припремају се на исти начин као и за пржење у тави..

Затим је ставите у посуду за печење или лим за печење, мало подмазан. Котлете можете претходно умотати у фолију, како би испале нежније и сочније, буквално се топе у устима. Јело се употпуњава зачинима, печуркама, поврћем, махунаркама, павлаком или сосима од парадајза. Приближно време кувања је око пола сата на 170-180 степени.

Лангет – рецепти са фотографијама

Данас можете пронаћи многе методе кувања лангете: од класика до најизворнијих рецепата. За јело се користе различите врсте месних производа: телетина или говедина, свињетина, пилетина, ћуретина. Можете направити укусан ручак или вечеру чак и са јетре или језика. Као додатни састојак користе се лук, кромпир, парадајз, печурке, зачини, нежни или зачињени умаци.

Говедина у рерни

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 2-4 особе.
• Калорије: 170 кцал на 100 грама.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Месо печено у рерни увек је популарно. У рерни можете припремити говеђи језик као свакодневну вечеру или свечани оброк. Њежно месо за уста са мирисним шампињонима, луком и сосом од киселе павлаке никога неће оставити равнодушним. За рецепт је боље користити телетину и домаћу павлаку..

Састојци:

• телетина – 1 кг;
• лук – 3 ком .;
• свежи шампињони – 500 г;
• павлака или павлака – 150 мл;
• зачин зачин.

Начин кухања:

1. Лук нарежите на делове – исеците преко влакана.
2. Отклони се мало. Пржите у тави са обе стране две минуте.
3. Поспите зачинима, зачинима.
4. Пекач намастите биљним уљем, равномерно распоредите језике.
5. Лук огулите, исецкајте на пола прстена. Посолите говедину.
6. Врх са нарезаним шампињонима.
7. Сипајте павлаку у посуду.
8. Кувати у рерни пола сата на 180 ° Ц.

Свињетина у тави

• Време: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорије: 305 кцал на 100 г.
• Намена: ручак.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

За љубитеље хранљивих и укусних месних јела, можете да скухате свињски месо. Рецепт укључује минимални број доступних производа, али резултат је само „лизање прстију“. Требат ће вам свињска кашика, мало сунцокретовог уља, зачини и хљеб. Главна ствар је да је свињетина добре квалитете, по могућности свјежа, а не смрзнута. Јело се једноставно и брзо прави: пола сата и укусан ручак је спреман.

Састојци:

• свињетина – 400 г;
• со, млевени црни бибер – по укусу;
• маслиново уље – 1 кашика. кашика;
• дробтине – 50 грама.

Начин кухања:

1. Лук нарежите на дуге комаде преко влакана.
2. Лагано обрађујте месо кулинарским чекићем за побијање.
3. Радни комад нарежите сољу, бибером, хлебом.
4. Загрејати посуду, сипати уље.
5. Пржите језике на средњој топлоти са обе стране до златно смеђе боје.
6. Послужите топло уз повртну салату и пире кромпир.

Из јетре

• Време: 20-30 минута.
• Оброк по контејнеру: 2-3 особе.
• Калорије: 220 кцал на 100 г.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Ако желите да удовољите својој породици нечим укусним и посебним, онда ће рецепт за пилећу јетру бити одличан избор. С обзиром да главни производ има деликатну текстуру, меша се са куханом пиринчом, овсеном кашом и јајетом. Ради пикантности, јелу можете додати мушкатни орашчић и бели лук. Чак и неискусна домаћица може направити ружице, укусне котлете – принцип припреме је лаган и једноставан.

Састојци:

• зобена каша – 1 кашика. л .;
• млевени мушкатни орашчић – 30 г;
• пилећа јетра – 300 г;
• бели лук – 2 режња;
• кувани пиринач – 50 г;
• лук – 1 глава;
• јаје – 1 п .;
• биљно уље – 40 г;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Огулите и исецкајте бели лук.
2. Исперите јетру, исеците на кришке.
3. Исецкајте лук.
4. Помешајте производе. Додајте им житарице, пилеће јаје, зачине, зачине. Умутите миксером док не постане глатко.
5. У добијену масу додајте претходно кувани пиринач.
6. На врућој тави са маслацем раширите „тесто“ за јетрене колаче са кашиком, покушавајући да им издужи облик.
7. Пржите под поклопцем са обе стране око неколико минута.

Пилећи језици

• Време: пола сата (+2 сата).
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорије: 208 кцал на 100 г.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Једноставно, али задовољавајуће и укусно јело је пилећа прса. Кухање таквих језика захтијева најмање ресурса, али за само пола сата на столу ће се наћи мирисна и здрава вечера за цијелу породицу. За пржење користите поврће или путер. Пилећи котлети који се сервирају уз било које прилог (хељда, кромпир, пиринач), павлака, соја или сенф, свеже поврће и зачинско биље.

Састојци:

• јаје – 2 ком .;
• пшенично брашно – 2 кашике. л .;
• пилећи филе – 250 г;
• сунцокретово уље – за пржење;
• бели лук – 3 режња;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Уклоните кожу са меса и уклоните кости. Исеците га на дуге, танке кришке.
2. Лагано одгризајте задњицу ножа.
3. У дубокој посуди сједините јаја, сецкани бели лук, со, млевену паприку. Мало туците вилицом.
4. У добијену масу ставите пилеће језике. Ставите на хладно место два сата.
5. У тави са дебелим дном загрејати уље.
6. Уваљајте сваки комад у брашно и пржите са обе стране до златно браон.

Са парадајзом

• Време: 30-40 минута.
• Оброк по контејнеру: 1-2 особе.
• Калорије: 312 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Следећа опција, како скувати нежно, мирисно јело је рецепт са парадајзом. За јело је говеђа кашица идеална. Требаће вам и свежи црвени парадајз (можете га заменити конзервираним), мало зеленог лука и путер (гхее и шлаг). Месо направљено на овај начин погодно је за свакодневну вечеру, али није срамота служити га гостима.

Састојци:

• парадајз – 2 ком .;
• говеђи филе – 150 г;
• путер – 1 кашика кашике;
• перје зеленог лука – 1 гомила;
• гхее – 50 г;
• со, црни бибер.

Начин кухања:

1. Говедину нарежите на издужене кришке. Мало тученог, соли, бибера.
2. Загријте уље, пржите грицкалице са обе стране док се не покаже златна кора. Ставите месо у лончић или казан.
3. Ситно насјецкајте перје зеленог лука, извадите кору од парадајза и исјецкајте их на коцкице.
4. Пребаците парадајз на котлете, додајте гхее, мало воде и затворите поклопац. Прокухајте и кувајте две до три минуте.
5. Послужите топло, украшено зеленим луком.

Француски

• Време: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорије: 205 кцал на 100 г.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Изврсно, невероватно укусно и лепо месо на француском ће испасти ако се строго придржавате рецепта. Мека, њежна свињетина, допуњена луком и сиром, свидјела се свима: и одраслима и дјеци. Хлебање се може извршити крекерима или пшеничним брашном. Сир је боље узимати тврде сорте (на пример, руски, пармезан, гоуда). Зачини и зачине се додају у зависности од индивидуалних склоности..

Састојци:

• Руски сир – 150 г;
• свињетина (кашика) – 400 г;
• дробтине – 2 кашике. л .;
• лук – 1 п .;
• рафинирано биљно уље – 3 кашике. л .;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Поделу подијелите на дугачке дијелове, дебљине око 2 цм.
2. Покријте свињетину дрвеним филмом или кесом, побијте кулинарским чекићем.
3. Месу додајте со и бибер. Ролат хлеб.
4. Загрејати таву, сипати уље у њу.
5. Пржите језике са обе стране три минута. Ставите у намашћену посуду за печење.
6. По врху обрежите лук, поспите ренданим сиром.
7. Оставите у рерну на 15-20 минута.

Бреадед Туркеи

• Време: сат.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорије: 130 кцал на 100 г.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Од пурећег меса можете скувати укусан, задовољавајући и здрав оброк. Јело има низак садржај калорија и пријатан укус. Таква гурманска и нискокалорична храна сасвим је погодна за вечеру у женском друштву, где сви гледају лик. Турске котлете праве се уз додатак бијелог вина, сенфа, свјежег биља. Служи се уз поврће или сос..

Састојци:

• лук – 1 п .;
• суво бело вино – 100 г;
• пурећи филе – 600 г;
• сенф – 1 кашика. л .;
• гхее – 50 г;
• копар – гомила;
• зачин зачин.

Начин кухања:

1. Изрежите пуретину на језике. Побијте се лепљивим филмом. Режите се зачинима и зачинима.
2. Ставите у дубоку посуду, сипајте вино, додајте сенф. Добро измешајте храну. Маринирајте пола сата.
3. Пржите месо на врућем уљу. Отприлике 8-10 минута са обе стране..
4. Исецкати лук коцкама, динстати на уљу „месо“ до прозирног.
5. На врх ставите печену ћуретину, поспите насјецканим копром.

Лук

• Време: 30-40 минута.
• Оброк по контејнеру: 4-6 особа.
• Калорије: 280 кцал на 100 г.
• Намена: ручак.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Врло једноставан и лаган рецепт је говедина са луком. Кување таквог јела не захтева много напора и времена. Препоручљиво је купити телећу теглицу, она ће бити укуснија и брже се пржити. Окус повољно потенцирају лук са луком са ружичастим хлебом и маслацем (може се заменити домаћом павлаком или сосом од врхња).

Састојци:

• телетина – 800 г;
• брашно – 1 кашика. л .;
• путер – 50 г;
• растопљена свињска маст – 30 г;
• сунцокретово уље – 150 мл;
• лук – 6 грла;
• со, млевена паприка.

Начин кухања:

1. Телетину нарежите на издужене кришке. Туку тако да изгуби половину дебљине.
2. Приправци од соли и бибера.
3. Ставите масноћу у врућу таву. Пржите месо са обе стране (отприлике 3 минута).
4. Ољуштите лук, исеците на колутиће и уваљајте у брашно.
5. Ставите у претходно загрејано уље, пржите док не постане златно браон.
6. Затим ставите прстене лука у сито тако да вишак масноће нестане.
7. Месо ставите у тањир, прелијте гхее и украсите луком.

Како послужити

Постоји много опција како треба изгледати сервирање лангета од свињетине, говедине или пилетине / ћуретине. Испод су неке од најпопуларнијих опција са којима постоје трске:

1. На пример, француске лепиње можете купити или пећи сами. Одлично се сналазе у „дуету“ са било којим месом. Изгледа да послужују у многим ресторанима.
2. Пржени крутони од белог или црног хлеба распоређени су на широком великом тањуру. На сваки комад се поставља резница. Укусно са шунком, свежим зачинским биљем, печуркама, сојом, сенфом, кремастим или белим сосом.
3. Као прилог користите пржени кромпир, конзервирани зелени грашак или кукуруз, половине чери парадајза, зелена салата, јабуке, поморанџе, ананас.
4. Уобичајено је да се послужује чаша сувог вина са необичним котлетама (црвено је боље за говедину, бело за свињетину или живину, а ружичасто је савршено за све). Тако се укус јела открива боље и дубље.