Кутаби – како је кухати домаће тесто и надјев по рецептима са фотографијама

Садржај чланка

• Како кувати кутабу
• Тесто за Кутаб
• Пуњење за кутабе
• Кутаби рецепти
• Са месом
• Са кромпиром
• Са зеленилом
• Са бундевом
• Са сиром

Азербејџанска национална кухиња укључује многа укусна јела. Једна од омиљених посластица која се служи радним данима и празницима је прелепо име Кутаба. То је врста пита са разним надевима. Код куће их једу чај или послужују као прилог алкохолним пићима. Танки хрскави зидови, сочан центар никога неће оставити равнодушним. Направите такве торте за своју породицу, молимо их новим, укусним јелом.

Како кувати кутабу

Уз познате кавкашке паштете, колаче, пита хлеб, качапури и друга незаслађена пецива су Кутаби (Гутаби) – национално јело азербејџанске кухиње. Класичне кутабс су пите у облику полумјесеца. Тесто у таквим пита је веома, врло танко, а пуњење веома разнолико: месо, сир, зеље, поврће. Радним данима у историјској домовини ове посластице послужује се уз слатки чај од мајчине душице, менте, лимуна, а празницима уз чашу црног вина или вотке. Кутабе једу рукама, умотавају их у сламу и умачу у сос.

Постоји стотине кутаб рецепата, али неколико тајни и карактеристика припреме азербејџанског печења остају непромењене за сваку врсту производа:

1. Тесто је потребно разваљати што је могуће тање. Тако се пече брзо и задржава сву сочност надева.
2. Поред традиционалне кавкаске кухиње, цилантро, копар, першун додају трави гин-јилим (звезда) у састав пуњења, што даје посебну арому и укус посластици.
3. Тортиље је боље пржити са пуњењем у врућој тави од ливеног гвожђа без додавања уља.
4. Површине готових производа подмазане су путером. Ова техника помаже да омекша посластицу, дода додатни укус..
5. Ако се тесто без квасца пресушило, а ивице се више не вежу, рубове намочите водом или јајетом.

Тесто за Кутаб

Иако извана подсећају на чебурете или пите, постоји суштинска карактеристика која јело чини јединственим. Тесто за кутабе гњечи се у води, без јаја и квасца и пржи у сувој тави без уља. Свјежа база обогаћена је сочним и укусним пуњењем. Већ једноставну процедуру за гњечење теста савремене домаћице уклањају танким листом пита хлеба за кување. Поред традиционалног користе се и друге врсте теста у које се додају јаја, кефир, јогурт или се за мешање користе посебном технологијом како би се побољшао укус производа.

Пуњење за кутабе

Кухање азербејџанских кутаба је једноставно. Први пут је боље да се наоружате рецептуром са фотографијом како бисте разумели све суптилности кувања. Главна карактеристика јела је пуњење. Поставља укус и арому, а тесто служи само као љуска. Месо се традиционално користи за унутрашњи садржај тортиље. У почетку је то било камилско месо, али сада су то националне пите са јањетином, говедином, свињетином. У Азербејџану воле зеље, а у великим количинама га додају кутабију: копар, першун, килантро, босиљак, шпинат, кисело бело, лук.

Кутаби рецепти

Постоји много рецепата за припрему невероватних азербејџанских пита. Ако се рецепт теста ретко мења, састав пуњења је веома различит. Међу читавом разноврсношћу, постоји рецепт за кутабе за љубитеље месних производа и вегетаријанаца, слатког или сланог укуса, зачињених зачина, с пуно зачинског биља, поврћа, вискозног сира. Одаберите посластицу по свом укусу и одушевите домаћинство укусним, али непретенциозним пецивима.

Са месом

• Време: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 4-5 особа.
• Садржај калорија: 266 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: Азербејџан.
• Потешкоћа: Лако.

Кутаби са месом у азербејџанском стилу је јело које ће испасти укусно и за почетника. Срчана, ароматична посластица биће сочна ако се за припрему користи јањетина и мала количина говедине. Тајна успеха је у правилној припреми месне компоненте. Може се исећи у млинцу за месо, али ће испасти укусније ако месо исечете на мале комаде ножем. Зачине се могу мењати по вашем укусу.

Састојци:

• јањетина – 150 г;
• говедина – 70 г;
• сир – 120 г;
• зелени лук – 1 грозд;
• копар – 0,5 гомила;
• вода – 170 г;
• биљно уље – 3 кашике. л .;
• јаје – 1 п .;
• брашно – 3 кашике;
• путер – 2-3 кашике. л .;
• со, бибер, зира – по укусу.

Начин кухања:

1. Од јаја, брашна, путера и воде изметајте хладно еластично тесто, мало соли. Оставите масу да лежи пола сата.
2. Месо ситно исецкајте, зачините сољу, зиром и бибером.
3. Нарибајте сир, исецкајте зеље. Помешајте ове састојке са месом..
4. Тесто је потребно разваљати танко, дебљине око 1 мм, исећи кругове величине тањира.
5. За сваки колач размажите млевено месо, повежите ивице.
6. Кувајте кутабу на лаганој ватри под поклопцем.
7. Готову посластицу намажите маслацем.

Са кромпиром

• Време: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 2-3 особе.
• Садржај калорија: 143 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: Азербејџан.
• Потешкоћа: средња.

Азербејџанске пите са кромпиром савршено ће задовољити вашу глад и одушевити вас њиховим занимљивим изгледом. Научите како кухати кутабу код куће, молимо вас и своју породицу јелом које се лако припрема. Ово је сјајна опција за срдачну и повољну вечеру, коју је лако и брзо скувати. Неће вам требати детаљна упутства са фотографијама, само минимум састојака, добро расположење и мало труда. По жељи у пире кромпир можете додати ситно сецкани и пржени лук.

Састојци:

• брашно – 2 кашике;
• топла вода – 0,5 тбсп .;
• путер – 1 кашика. л .;
• кромпир – 6-7 ком .;
• копар – 1 гомила;
• соли по укусу.

Начин кухања:

• Крумпир нарезан на коцкице, кувајте у посољеној води, изгњечите га.
• Ситно исецкати зеље, додати у кромпир.
• Умешајте меко тесто са брашном, водом и мало соли. Оставите да смеша почива 30 минута..
• Тесто разваљајте у танко разваљане у колаче.
• Ставите пуњење у пола круга, ивице можете закачити рукама или виљушком.
• Пржите у сувој тави до златно смеђе боје..
• Кухану кутабу намажите маслацем и послужите са поврћем, сосом.

Са зеленилом

• Време: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 2-3 особе.
• Садржај калорија: 257 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: Азербејџан.
• Потешкоћа: средња.

Пролеће и лето су савршено време да научите како кувати кутабу с биљем. Иако зими у продавницама можете наћи биље достојно азербејџанских пита. Да ли у вашој близини расту кравица, власац, копар, шпинат, першун, килантро, ловађ, босиљак? Слободно користите ове компоненте за пуњење. Комбинујте биље по вашем укусу како бисте направили укусну тортиљу са сочним зеленим пуњењем.

Састојци:

• брашно – 400 г;
• вода – 0,5 кашике;
• со – 3 г;
• зеље – 100 г;
• тврди сир – 150 г.

Начин кухања:

1. Замесите тесто од брашна, воде и соли.
2. Покријте пешкиром и оставите да стоји 30 минута.
3. Изрежите своје омиљено зеље.
4. Нарибајте сир, помешајте са јестивим биљем.
5. Подлогу поделите на 4 дела, сваки разваљајте у танку округлу торту.
6. Масу зеленог сира ставите у пола палачинке, рубове спојите вилицом или рукама. Унутар пите не би требало бити зрака.
7. Пржите кутабу по 3 минуте са сваке стране у сувој врућој тави.
8. На сваки оброк ставите комад путера..
9. Послужите посластицу са јогуртом или павлаком.

Са бундевом

• Време: 1 сат 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 4-6 особа.
• Садржај калорија: 205 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: Азербејџан.
• Потешкоћа: средња.

Уз сјајну и здраву бундеву, Азербејџани кухају различите кутабе: слатке или слане, са додатком семенки шипак, ораха или зачињених зачина. Ово је одличан рецепт за вегетаријанце. У компонентама нема ни јаја ни млека. На крају припреме, торте треба премазати путером. Они који не користе овај производ могу пржити кутабу у малој биљној масти. У том случају тесто неће бити суво.

Састојци:

• вода – 200 мл;
• брашно – 450 г;
• бундева – 300 г;
• Провансалско биље, сол – по укусу;
• ораси – 70 г;
• биљно уље – 2 мл.

Начин кухања:

1. Бундеву исецкајте на мање коцкице, ставите у плех за печење и пеците док не омекша (око 15 минута) на температури 180 степени.
2. Замесите тесто од топле воде, соли, брашна и уља, умотајте га у филм за лепљење, пошаљите га у фрижидер на пола сата.
3. Огулите орахе, осушите у рерни 5 минута, исеците их ваљком.
4. Помешајте орахе са бундевом.
5. Тесто разваљајте у танке слојеве 2-3 мм, од њих исеците кругове.
6. Ставите надев од бундеве у пола тортиље, закачите ивице.
7. Пржите тортиље у тави (суве или с маслацем).
8. Након сувог пржења колаче намажите растопљеним путером.

Са сиром

• Време: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 296 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: Азербејџан.
• Потешкоћа: средња.

За припрему азербејџанских пита користе се разне врсте сира, од уобичајеног тврдог до сира. За следећи рецепт користи се фета сир – фетак сир. Деликатна и уједначена конзистенција овог млечног производа у комбинацији са сланкасто-киселим укусом чини га идеалним производом за пуњење кутаба. Рецепт је једноставан, нису вам потребна упутства са фотографијом за припрему такве посластице. По жељи можете да додате мало чешњака исцеђеног кроз прешу за пуњење..

Састојци:

• вода – 100 мл;
• брашно – 200 г;
• сунцокретово уље – 2 кашике. л .;
• тврди сир – 200 г;
• Фетак сир – 70 г;
• со, копар – по укусу.

Начин кухања:

1. Замесите тесто од воде, брашна, путера, соли.
2. Оставити на собној температури пола сата..
3. Подлогу поделите на 6-7 комада, сваки разваљани у танки округли слој.
4. Тврди сир нарибајте на рерни, здробите Фетак, ситно насецкајте зеље. Помешајте све састојке и ставите по половину сваког круга.
5. Причврстите ивице да бисте добили пите у облику полумесеца. Пржите у сувој тави 3 минуте са сваке стране.
6. Док су кутаби врући, намажите их маслацем.