Кромпир у саксији у рерни: рецепти

Садржај чланка

• Кување кромпира у саксији
• Припрема производа за кување
• Рецепт за крумпир у лонцу
• Са гљивама
• Са пилетином
• Са говедином
• Са свињетином
• Са сиром и месом
• Са поврћем
• Са јањетином
• Са павлаком
• Са рибом
• Са кунићем

Међу разним посудама за печење керамичких и глинених посуда заслужила је посебна љубав професионалаца и обичних домаћица. Они савршено задржавају влагу, топлоту, мирисе, али не разумију сви како да правилно кувате са њима. Препоручљиво је започети експерименте кроз једноставна јела попут печеног кромпира.

Кување кромпира у саксији

Професионалци разликују 2 алгоритма рада од којих сваки служи у различите сврхе:

• Прелиминарна термичка обрада и накнадно печење производа.
• Пуњење лонца сировим састојцима и кување у рерни.

Како кувати кромпир у саксији? Зависи од јела. Боље је прво да се скува / пржи месо, а затим пече са сировим кромпиром, тако да сви производи дођу у исто време. Поврће мјешавине може бити сирово. Препоручљиво је узети у обзир још неколико нијанси:

• Загрејати рерну са напуњеним лонцима, јер ће се иначе распрснути због температурне разлике.
• Ако керамика изнутра нема глазуру, она постаје „капацитет једног јела“ – само риба или само месо.
• За печење и друга јела без бујона узмите мале порциониране кокосе. За супе – велики лонац.

Припрема производа за кување

За кромпир у лонцима у рерни нису потребни посебни прелиминарни кораци: огулите и исеците све поврће на идентичне кришке, проверите да је месо свеже. Једино о чему морате водити рачуна је месо, које морате унапред маринирати. Још неколико савета:

• Кромпиру је потребна течност. Ако рецепт укључује употребу поврћа, не морате се бринути, остале опције обавезују кувара да у воду стави мало кромпира.
• Патлиџане морате претходно прелити физиолошком отопином и лагано пржити док се не испеку.
• Желите сочно месо? Баците у врућу суву таву и кухајте, често окретајући, 8-10 минута. Ова техника се назива „заптивање сока“..

Рецепт за крумпир у лонцу

Општа шема рада за већину јела ове врсте се не мења, међутим, број комбинација производа и прелива за главне састојке вам не досади. Кромпир у саксији у рерни може бити различит, а рецепти у наставку са фотографијом то лако могу доказати. Јести варијације овог јела читав месец и не умарати се од њега је стварно ако нађете занимљиве идеје. Неће бити лако одлучити који ће рецепт за припрему кромпира у лонцу постати ваш потпис и почеће да се преноси заједно са куварском књигом.

Са гљивама

Такво јело сматра се врло задовољавајућим, јер су све кључне компоненте изузетно хранљиве. Ако рачунате сваку калорију, најбоље је да не додирнете овај рецепт. Кромпир у саксији са месом и гљивама може се припремити како на основу гљива доступних током целе године у смрзнутом облику, тако и са асортиманом гљива. Поред тога, можете унијети било које свеже поврће.

Састојци:

• печурке – 300 г;
• кромпир – 400 г;
• телетина – 200 г;
• суве шљиве – 8-10 ком .;
• со;
• масна павлака – пола чаше;
• млевени црни бибер;
• биљно уље.

Начин кухања:

1. Сипајте 1,5 литара воде у лончић и тамо баците опрано месо. Након кључања 8-10 минута, кухајте на максималној снази, повремено уклањајући пену. Након кувања око 40 минута на средњој топлоти.
2. Шљива су се палила.
3. Исперите и исеците шампињоне на тракице. Попржите биљним уљем, бибер. Процењено време кувања – 6-7 минута.
4. Огулите кромпир, исеците на коцкице. Со.
5. Додајте павлаку, печурке, половине сувих шљива, телетину (претходно исечену). Мик.
6. Распоредите ову мешавину у лончиће, сипајте јуху, пошаљите да се пече. После загревања рерне на 170 степени, пеците око 45-50 минута.

Са пилетином

Ако говоримо о комбинацијама меса са овом шкробастом гомољем, овај тандем (помоћу птица) биће најлакши. Не можете то назвати дијететским, али оптерећење јетре је мање него код рада са говедином, свињетином итд. Пилећа пилетина у лонцу захтева употребу бујона или прокуване воде, чак и ако планирате да додате киселу павлаку / мајонез. Обе компоненте су превише суве, непожељно је пећи без додатне влаге.

Састојци:

• пилећи филе – 350 г;
• кромпир – 3-4 ком .;
• шаргарепа;
• чешња белог лука – 2 ком .;
• со;
• тимијан – 1/2 кашичице;
• гомила зеленила;
• павлака – 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. Пилетину исперите, исеците на кратке шипке. Сол, нарибани тимијан, здробљени бели лук.
2. Огулите кромпир и шаргарепу, ситно сецкајте.
3. Комбинујте наведене састојке, додајте павлаку. мешање.
4. Напуните посуде овом масом, сипајте воду тако да јој ниво буде 2 прста испод страна.
5. Сваку посуду затегните фолијом или поклопцем.
6. Кувајте 40 минута на 180 степени. Пре послуживања поспите зачинским биљем.

Са говедином

Ово месо је врло суво у поређењу са свињетином, па му је потребно или добро кисело месо или паприка. Ако правите млевено месо, можете без воде и велике количине додатне масне компоненте. Говедина у лонцу са кромпиром у рерни пече се на 175 степени ако ваша рерна подржава присилну конвекцију. У његовом одсуству повишајте температуру на 190 степени.

Састојци:

• говедина – 400 г;
• кромпир – 3 ком .;
• парадајз – 2 ком .;
• сијалица;
• глава белог лука;
• со бибер;
• мајонез – пола шоље.

Начин кухања:

1. Говедину нарежите, двапут пређите кроз млин за месо. Зачините млевено месо сољу и зачините папром. Додајте ситно сецкани лук.
2. Кромпир оперите, огулите, исеците на коцкице. Исто урадите и са парадајзом.
3. Ољуштите бели лук и здробите га петељком. Помешати са мајонезом.
4. Лонац напуните млевеним месом, кромпиром и парадајзом. Прелијте сосом.
5. Укусно ароматично јело биће спремно за 40 минута.

Са свињетином

Врхунац овог јела нису главни производи који су свима познати, већ необична композиција соса, где постоје млеко, павлака и мајонез. Ово последње можете искључити ако вам се не свиђа, удвостручивши удио киселе павлаке. Овакав нежни кромпир у саксији у рерни украсит ће свечани сто или постати добра идеја за топлу вечеру. Покушајте узимати немасно месо.

Састојци:

• свињетина – 500 г;
• кромпир – 5-6 ком .;
• сијалица;
• путер – 30 г;
• тврди сир – 50 г;
• зачин;
• млеко – 2 кашике. л .;
• мајонез – 2 кашике. л .;
• павлака – 1 кашика. л .;
• гомила зеленила.

Начин кухања:

1. Исецкајте лук, коцкице свињетине. Зачините зачинима, ручно мешајте.
2. Коцкице кромпира, сир нарибајте врло грубо.
3. Сјецкајте зеље, помијешајте са павлаком, мајонезом и млијеком – овај сос ће требати да зачините јело пре печења.
4. Сваку посуду намажите маслацем, напуните месом са луком и кромпиром. Додајте сос, сир.
5. Свињетина и кромпир у саксији у рерни пећи ће се око сат времена на 185 степени. Навлаке у задњих 10-12 минута потребно је уклонити.

Са сиром и месом

Овај рецепт је бесплатна варијација јулиенне-а, где је сачувано опште начело кувања овог француског јела, али је могуће заменити неке производе. Месо са кромпиром у лонцима са сиром може бити пилетина (као што традиционални рецепт подразумева), и пуретина, и свињетина, и говедина. Пре него што започнете, прочитајте кулинарске фотографије да бисте разумели принцип креирања горњег слоја.

Састојци:

• месо – 240 г;
• кромпир – 200 г;
• крупни лук;
• масна крема – чаша;
• тврди сир – 170 г;
• брашно – 2 кашике. л .;
• уље за пржење;
• зеленило;
• со, бели бибер.

Начин кухања:

1. Месо кухајте док се не скува. Потребно је посолити воду, можете бацити било које зачине и поврће по укусу.
2. Кромпир са коцкицама.
3. Ољуштите лук и пржите док не постане прозиран. Додајте месне штапиће, кувајте 10-12 минута.
4. Сипајте крему, додајте брашно. Пирјајте под поклопцем 3-4 минута.
5. Дно посуде напуните кромпиром, ширите масу из таве на врху.
6. Сипајте грубо рендирани сир, бибер.
7. Како скувати јулиенне идентичан ономе приказаном на кулинарским фотографијама? Држите пола сата на 180 степени, а затим поспите биљем и оставите да одстоји још 10 минута на 200 степени.

Са поврћем

Које производе да користите за ово јело – на вама је: класична комбинација купуса, парадајза и паприке можете разблажити са тиквицама, патлиџаном, шаргарепом, итд. Кромпир у лонцу са поврћем испадаће посебно задовољавајући ако додате мало сланине, кобасице или куваних кобасица. Сир – опциона компонента, утиче само на коначни укус.

Састојци:

• кромпир – 3 ком .;
• карфиол – 300 г;
• парадајз – 2 ком .;
• Бугарски бибер – 2 ком .;
• павлака – 2 кашике. л .;
• кобасице – 2-3 ком .;
• путер;
• плави сир – 50 г;
• зачин.

Начин кухања:

1. Купус поделите на цвасти, пржите у маслацу са зачинима.
2. Додајте сецкане кобасице (за сланину и кобасице је то тачно). Кувајте док не порумени.
3. Парадајз оперите, направите рез укрштаног облика, решеткајте – коре се елиминишу саме.
4. Паприку исечену на кратке тракице, огуљени кромпир – коцкице.
5. Лонац напуните овим састојцима, зачините зачинима. Добро промешати.
6. Зачините павлаком. Мрвицу нарибајте на врху.
7. Температура рерне за печење је 170 степени, а после 20 минута је треба повисити на 190 степени. Укупно време кувања је 35 минута. Водите се према стању кромпира – код неких сорти печење ће бити дуже.

Са јањетином

Када је ријеч о помфриту, присјећа се углавном највише задовољавајуће опције – пирјаног кромпира у лонцу с јањетином, куваним јајетом и пасуљем. Ово јело је невероватно хранљиво и савршено за топли ручак хладног зимског дана. Одаберите оштрицу или ребра. Можете кухати за 3-4 особе користећи велику лончану посуду.

Састојци:

• јањетина – 550 г;
• бели пасуљ – пола чаше;
• сијалица;
• кромпир – 4 ком .;
• јаја 2 мачка. – 2 ком .;
• биљно уље;
• со;
• ловоров лист – 3 ком .;
• црног бибера.

Начин кухања:

1. Грах намочите увече. Тврдо кухана јаја.
2. Исперите јањетину, исечену на коцкице.
3. Исецкајте лук, пасирано до златно браон.
4. Додајте месо, кувајте још 6-7 минута, док се на њему не појави кора.
5. Огулите кромпир, исеците на кратке коцкице.
6. Лонац напуните свим (укључујући огуљена јаја преполовљена) састојцима, додајте 1,5 шоље воде. Цовер.
7. Кувајте на 180 степени 1,5-2 сата.

Са павлаком

Такво јело је кулинарски класик који је увек прикладан. Готово је дијетална, ако се не процењује калорична, али корист сваког производа и метода термичке обраде. Препоручљиво је кисело врхње користити на селу – најбоље се понаша током термичке обраде. Ако не волите киселију храну, можете кухати пилећа прса и ћуретину као и неко витко месо..

Састојци:

• пилећа јетра – 270 г;
• кромпир – 3-4 ком .;
• шаргарепа – 2 ком .;
• павлака – 5 кашика. л .;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• со;
• млади црни лук;
• мешавина млевене паприке.

Начин кухања:

1. Огулите кромпир, исеците га на коцкице. Со.
2. Мркву нарибајте на велике тракице. Исецкајте бели лук.
3. Јетру добро исперите, обришите филмове, ситно исеците.
4. Сјединити све састојке, сипати павлаку, зачинити мешавином паприка.
5. Распоредите у лончиће, поспите насјецканим зеленим луком.
6. Кромпир пеците у лонцу са павлаком и пилећом јетром пола сата на 180 степени, затим уклоните поклопац и кувајте још 10-15 минута. Оставите да стоји исто време, искључујући рерну.

Са рибом

За такво јело могу се користити „мршаве“ или немасне сорте рибе, али тада ћете морати додати мало киселе павлаке или мајонеза, или ставити путер. За више масних опција довољна је обична вода да се спречи њихово пресушивање. Њежни кромпир с рибом у лонцу у рерни идеално се надопуњује свјежом повртном салатом или их можете одмах испећи са поврћем.

Састојци:

• рибљи филе – 300 г;
• кромпир – 4 ком .;
• сијалица;
• кисели краставци – 2 ком .;
• парадајз паста – пола чаше;
• со;
• паприка.

Начин кухања:

1. Ситно исецкајте рибу, краставце и лук. Мркву мркву.
2. Помијешајте тјестенину и паприку.
3. Огулите кромпир, исеците на коцкице.
4. На дно посуде ставите комадиће рибе, а затим краставце и лук.
5. Заспите са шаргарепом, кромпиром нарезаним на коцкице. Зачините тестенином.
6. Додајте пола чаше воде за свако сервирање.
7. Кување овог укусног срдачног јела препоручује се на 170-180 степени око 40 минута.

Са кунићем

Домаћице ретко раде с таквим месом, из страха да не направе грешку и униште јефтин производ. Професионалци уверавају да вам није потребно да имате куварску диплому да бисте разумели како кувати зеца. Главна ствар је узети само стражњу страну за рерну – остатак није погодан за печење. За неуобичајено меко и укусно месо креирана је посебна маринада – вино комбиновано у пола са водом. Слично томе, можете да скухате патку уместо зеца.

Састојци:

• кромпир – 3 ком .;
• зечје месо – 600 г;
• младе тиквице;
• парадајз – 2 ком .;
• сухо вино – пола чаше;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Месо исеците, прелијте водом. Оставите да стоји 4-5 сати, исперите.
2. Компоненте чврсто поставите на дно саксије. Залијте вином разблаженим на пола са водом.
3. Након сат времена насецкајте парадајз, покријте их зечевима. На врху распоредите клинове тиквица и кромпира.
4. Додајте воду да се напуни половина саксија.
5. Зачините јело, сол.
6. Зец печен са кромпиром и тиквицама биће спреман за 40-45 минута. За то време, неколико пута помешајте састојке.