Слатки кромпир – шта је то, како кухати слатки кромпир

Садржај чланка

• Свеет Потато Иамс
• Сорте
• Благотворна својства
• Штета и контраиндикације
• Како да кува
• Слатки рецепти за кромпир
• Пире од слатког кромпира
• Печени слатки кромпир
• Печено
• У спором шпорету

Слатки кромпир, који се још назива и „слатки кромпир“ (слатки кромпир) познат је по јединственом укусу (мешавина мало смрзнутог кромпира и слаткастог укуса), корисним својствима. Јело је у припреми разнолико: гомољи се додају јухама или салатама, десерти и слатке касике праве се на бази производа. Производ се узгаја у тропској и суптропској клими: Индији, Кини и Индонезији, где се поврће сматра „плодом дугог живота“..

Свеет Потато Иамс

Врста биљних биљака биндвеед, названа је слатки кромпир (Ипомоеа бататас од латинског назива) или „слатки кромпир“ због сличности са поврћем. Поријекло слатког кромпира је Перу и Колумбија. Биљка је вишегодишња лоза породице Ипомоеа висине 15-18 цм са стабљикама од 1 до 5 м, које се укоријењују у чворове. По укусу плодови се разликују од кромпира, што зависи од сорте: из гомоља се добијају шећер, меласа, брашно или алкохол. Кухано или натопљено лишће поврћа додаје се салатама, а сјеме производа користи се као замјена за кафу.

Сорте

Не постоји званична класификација сорти слатког кромпира. Биљка је подељена на крмне, повртларске и десертне врсте, које се формирају у зависности од својстава:

• боја коже (од беле до бакар-наранџасте);
• бојање меса (од беле, крем боје до љубичасте, марелице);
• облик (сферни до издужени);
• укус (од укуса прженог кромпира до воћног или слатког укуса: банане, диње, бундеве или кестена).

Благотворна својства

Слатки кромпир је усјев хране и хране за животиње богат корисним макро- и микроелементима: протеинима, угљеним хидратима, ниацином, гвожђем, тиамином, рибофлавином, бета-каротеном, калцијумом, калијумом, фосфором, аскорбинском киселином, антоцијанином (у љубичастом воћу); витамини Б, Ц, ПП, А. Други производ садржи влакна, скроб, глукозу (гликемијски индекс 70). Наведене супстанце засићују организам и помажу у борби против:

• поремећај кардиоваскуларне активности (јачање зидова крвних судова);
• рак (антиоксидативна својства аскорбинске киселине штите организам од слободних радикала који узрокују рак);
• гојазност (дијетални производ, губитак тежине долази због хранљивих својстава, брзог засићења организма и ниског калоричног садржаја производа – 62 кцал на 100 г);
• неуроза (регулација нервног система и мозга);
• кршење стомака (овојнице за заштиту, заштита од гастритиса и чира);
• женске болести (регулише производњу женских хормона).

Штета и контраиндикације

Слатки кромпир и приправци од њега (тинктуре, прашак из корена) имају низ позитивних својстава и контраиндикација. Биљка се не може користити за одређене врсте чирева (дуоденал, дивертикулитис, дивертикулоза, улцерозни колитис и спастични чир на желуцу), с индивидуалном нетолеранцијом на производ. Не користите биљку током трудноће или дојења.

Како да кува

Приликом одабира слатког кромпира обратите пажњу на кожу, јестиви производ не сме да има спољашње оштећења (удубљења, гнојне формације), воће треба да буде глатко. Изаберите биљку средње величине, сматра се укуснијом. Поврће се припрема на различите начине: кухано, печено, пирјано, пржено као обични кромпир или кухано на роштиљу, у шпорет.

Слатки рецепти за кромпир

Слатки кромпир личи на кромпир, али његова предност је у разноврсним укусним јелима (можете пржити поврће или правити слатку кашу од њега). Биљка се додаје у супе, салате, праве слатке касике, пире кромпир, десерте. Поврће се широко користи за азијска јела: у кинеској рецептури слатки кромпир се меша са просојем или се припрема јуха од слатког гипка. Јапанци припремају темпура ил даигаку имо од поврћа (десерт).

Пире од слатког кромпира

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 1091 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Кување слатког кромпира код куће не захтева много времена и труда. Јело се припрема по принципу, попут пире кромпира, али са слатким кромпиром испада мекше и слађе. Поврће задовољава глад, засићује организам, а има релативно низак садржај калорија.

Састојци

• слатки кромпир – 1 кг;
• млеко – 200 мл;
• путер – 50 г;
• со, зачини по укусу.

Начин кувања

1. Исперите, огулите кромпир, исеците га на пола или четвртине (овисно о величини). Умочите у слану кипућу воду.
2. Кад слатки кромпир прокуха, врућ га пронесите кроз млин за месо.
3. Додајте путер, сипајте вруће млеко, смесу умутите лопатом или добро измешајте.
4. Додајте со, зачине (нпр. Килантро) по укусу. Послужите вруће.

Печени слатки кромпир

• Време: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 709 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Слатки кромпир послужите као прилог за ручак или вечеру у облику широких кришки или помфрита. Окус поврћа подсећа на благо смрзнут слатки кромпир и с њим се лако зближава у погледу лакоће припреме. Да буде вруће, црвену паприку можете користити у кувању и сервирати уз умаке, додати зачинско биље (першун и копар) за ароме.

Састојци

• слатки кромпир – 1 кг;
• маслиново уље – 1 кашика;
• паприка – 1/2 кашичице;
• со, зачини по укусу.

Начин кувања

1. Како кухати слатки кромпир: прво га исеците на дугуљасте кришке, као на фотографији.
2. У посуди помешајте маслиново уље, паприку, сол и остале зачине по укусу.
3. Сваки комад нарезаног воћа потопите у уље са зачинима и ставите на лим за печење обложен пергаментом или намазаном.
4. Пеците слатки кромпир у рерни 40 минута на температури од 200 степени.

Печено

• Време: 25 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 1312 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Пржени слатки кромпир има укус као слатки помфрит. Кад пржите поврће у тепсији, на крају кувања додајте со – то ће сачувати сочност јела. Послужите пржени слатки кромпир као прилог, зачините сосима по укусу – павлаком, сенфом, белим луком итд..

Састојци

• слатки кромпир – 600 г;
• маслиново уље – 100 мл;
• бели лук – 1 чешањ;
• мљевени црни бибер – 1/3 кашике;
• со, зачини по укусу.

Начин кувања

1. Како кухати слатки кромпир код куће: прво очистите слатки кромпир (требао би бити наранџасти). Поврће нарежите на дугуљасте кришке.
2. У загријану таву са маслиновим уљем ставите слатки кромпир, пржите га са свих страна. Пазите: овај производ се пржи брже од обичног кромпира.
3. Додајте сецкани бели лук, бибер, сол, остале зачине по вашем укусу.
4. Кад кора прекрије цео слатки кромпир (као на фотографији), можете да уклоните јело са ватре и послужите га на столу.

У спором шпорету

• Време: 2 сата и 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 1920 кцал.
• Намена: ручак, породична вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Слатко јело од кромпира у спором шпорету складно ће се уклопити у породичну вечеру или ручак. Кување вам не треба много времена, јер сви састојци су потопљени у шпорет. Главна ствар је да на време притиснете и подесите жељени режим „мулти-Цоок“. Пре употребе уређаја, уређај добро исперите и осушите тако да храна не буде засићена.

Састојци

• слатки кромпир (слатки кромпир) – 400 г;
• пилеће ноге – 8 ком .;
• шаргарепа – 400 г;
• зелене јабуке – 2 ком .;
• маслиново уље – 80 мл;
• лук – 2 ком .;
• бели лук – 4 режња;
• сок од поморанџе – 50 мл;
• соја сос – 30 мл;
• млевени цимет – 1 прстохват;
• млевени мушкатни орашчић – 1 прстохват;
• свежи тимијан – 2 гране;
• свежа нана – 2 гране;
• соли по укусу.

Начин кувања

1. Како кувати: прво почните са кувањем маринаде: комбинујте сок од поморанџе, сецкани бели лук, тимијан, орах, цимет. Сипајте соја сос, маслиново уље.
2. Пилеће ноге потопите у маринаду, а затим оставите да се осуше на собној температури 30 минута.
3. Мркву нарежите на кругове, јабуке и лук на кришке, а бели лук на кришке. Огулите слатки кромпир, исеците га на дугуљасте кришке.
4. Ставите производе у мултикућар у следећим слојевима (као на фотографији): пилеће ноге, шаргарепа, слатки кромпир, последњи лук, бели лук. Прелијте састојке маринадом и две кашике маслиновог уља.
5. Затворите спор шпорет, кухајте производе (режим „Мулти-Цоок“) један сат на температури од 120 степени.
6. Отворите спор шпорет, производима додајте нарезану јабуку, кувајте 20 минута на температури од 120 степени (исти режим).
7. Ставите готово јело и послужите га на столу са листићима менте.