Кисели краставци на 1 литар воде

Садржај чланка

• Како припремити кисели краставац за слане краставце на 1 литар воде
• Хладан начин сољења
• Рецепт за слани слани кисели краставац
• Како направити краставце за киселе краставце
• Колико сирћета по литри стакленке краставца биће потребно
• Колико соли на литру воде да се користи
• Краставац зимска краставца са вотком

Зимске припреме поврћа испред су разних конзерви и компота: ово није само десерт, већ и цјеловито јело. Сољење и кисели краставци у литарским стакленкама помажу у стварању брзог здравог ручка из њих. При конзервисању важну улогу игра слани раствор за који морате пажљиво израчунати састојке како не би смањили трајање складиштења.

Како припремити кисели краставац за слане краставце на 1 литар воде

Број течних рецепата за конзервирано поврће је врло велик. Стандардни састав слане растворе – вода и сол – мало домаћина користи. Разни зачини, зачини, биље, поврће, па чак и бобице – све су у корист укуса, ароме и очувања боје. Једини прави идеални рецепт не постоји: непожељно је одступити само од одређених аксиома који се односе на пропорције соли и воде или количине сирћета у припреми маринаде. Преостале нијансе су по нахођењу домаћице.

Неколико важних савета професионалаца за добијање укусног киселог краставца:

• Да ли желите да се краставци дробе без обзира на начин сољења? Додајте листове рибизле, храста, грожђа или хрена, трешње. Не заборавите да је пре вађења поклопца потребно уклонити – лишће је потребно само у тренутку припреме физиолошког раствора.
• Треба да добијете мирисну, слану ужину? Баците у стакленке букеве клинчића и мало коријандера након што се напитак напуни.
• Класичан сет за универзалне киселе краставце – ловоров лист, свеж зачин, кишобран. За 1 литар воде сакупљају се у једној јединици, а само грашак паприке биће 3-4 комада.
• Приликом стварања слане каше важно је да не претјерате са белим луком, он може убити цијело јело. За литар воде довољан је само 1 мали чешањ.
• Ако узмете хрен, онда вам је за литар воде потребан комад коријена величине 1/3 малог прста. Љуте паприке, узмите само 1/4 махуне, а перад у сушеном облику – на врху ножа.
• Не покушавајте да ставите све састојке који су на располагању у саламури, посебно ако има само литар воде: што их је више, већа је шанса да видите ферментацију у тегли..
• Ако се одлучите испробати стари рецепт за вотке са краставцима за краставце, количина соли може се смањити. Овај алкохолни производ савршено инхибира процесе ферментације, па делује као веома квалитетан конзерванс.

Хладан начин сољења

Ова једноставна и брза опција погодна је за креирање зимских препарата за дугорочно складиштење и за припрему залогаја који се могу појести за неколико дана. Значајан плус хладне методе је да ће краставци пукнути, чак и ако нисте узели најгушће примерке. Топла вода често негативно утиче на конзистенцију производа. Међутим, због недостатка термичке обраде, очување је вероватније да се погорша или експлодира пре него што дође зима, па припрему слане воде треба нагласити.

Професионалци дају неколико важних савета:

• Запремина течности зависи од броја краставаца: око 2-2,5 шољица ће узети литарску теглу, али препоручује се направити 4 шоље сланог раствора. Увијек се можете ријешити вишка.
• Сланица припремљена овом методом за краставце на 1 литру воде требало би да садржи 2 велике кашике (кашике) соли са тобоганом: то је око 70 г. Мање се не сме узимати ни за мало слане грицкалице – велика је вероватноћа кварења..
• Препоручљиво је краставце 2-3 пута прелити солом, оставити их пола сата – сат, пре додавања зачина и на крају стакленку намочити..
• Краставце је боље затворити у мале стакленке – литра или пола литре: такав ће се радни комад дуже чувати.

Рецепт за слани слани кисели краставац

Ова опција припреме грицкалица за зиму згодна је по томе што не морате да чекате да се отвори жељена тегла: краставци су спремни наредног дана. Уз очување хладноће, период траје до 3 дана, што се не свиђа свим домаћицама. Прикладно је кухати лагано сољено поврће у врућем саламуром због смањене количине главног конзерванса, јер ће јело проћи стерилизацију и сигурно ће преживети више од једне зиме ако се не поједе раније.

Класични топли слани раствор по литру воде добија се од:

• кишобран;
• црни бибер са грашком – 5 ком .;
• камена со – 55 г;
• аспирин – 1 таблета.

Кување:

1. Прокухајте воду, а у њој растворите со.
2. Краставце темељно ставите у теглу, наизменично са бибером и копром.
3. Сипајте сок.
4. Стерилизирајте, додајте аспирин, разваљајте.

Како направити краставце за киселе краставце

У погледу укуса, такво се чување разликује само повећаном адстригентношћу и пикантношћу. Винова киселина – главна компонента свих маринада – повећава киселост производа, тако да готови залогај неће бити користан свима. Кисели краставци у литарским стакленкама изводе се по истим правилима као и за веће или мање посуде. Сама маринада припрема се на исти начин као и кисели краставчић, овде се додаје само сирће или његова суштина.

Колико сирћета по литри стакленке краставца биће потребно

Количина овог састојка зависи од његове разноликости: што је нижа концентрација, више је сирћета потребно у маринади. У недостатку стерилизације, регулаторни параметри се повећавају, као и са повећањем удела шећера. За суштину је одвојен приступ, који се примењује буквално у капи. Са становишта професионалаца, у класичном соку за киселе краставце по 1 литру воде у присуству стерилизације користите:

• сирћетна киселина концентрације 70% – 1/3 кашике;
• 9% стони сирће – 1 кашика. л .;
• 6% стоног сирћета – 2 кашике. л.

Колико соли на литру воде да се користи

Класична концентрација киселог краставца сматра се 20%, али ако треба кисело кисело поврће, а не солно поврће, овај параметар се смањује, јер је сирће укључено на листу састојака. Поред тога, морате узети у обзир да су укусне особине једноставне мале кухињске соли и крупног камена различите, тако да запремина по литру воде такође варира. Професионалци препоручују да се фокусирају на следеће тачке:

• У традиционалној маринади, за сваки литар течности треба да додате кашику столне (не морске) соли без клизача. Удио мора је смањен на кашику за десерт.
• За маринаду сирћетне киселине може бити потребно 1,5-2 кашике без клизача за исти литар воде.
• Ако се у маринаду унесе шећер и желите да добијете нежне, хрскаве краставце, узмите 2 кашике соли и 4 кашике шећера за сваки литар течности.

Краставац зимска краставца са вотком

Кисели краставци за зиму у литарским стакленкама, припремљени по овом рецепту, одликују се великом густином и роком трајања, али су неприхватљиви за децу и тинејџере – концентрација алкохола је превисока. Скуп састојака у киселом краставцу за 1 литру класичне воде:

• со – 40 г;
• шећер – 50 г;
• сирће – 1/5 ст .;
• водка – кашика.

Припрема раствора:

1. Отопите шећер са соли у кипућој води, додајте сирће у кашике.
2. Кухајте неколико минута, ако желите истовремено да унесете своје омиљене зачине.
3. Краставце нежно ставите у посуду и одмах прелијте врућим сланим раствором.
4. Последње додајте вотку.