Како кухати татарску говедину са говедином и кисели краставци – корак по корак рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како кувати говедину татарску траву
• Говедина Азу у спором шпорету
• Говедина Азу у рерни
• Татар Азу рецепт
• Рецепт за босиљак од говедине и киселих краставаца
• Азу Татар класични рецепт
• Татар Азу са кромпиром
• Азар у саксији
• Како направити говедину са говедином
• Говедина Азу са рижом
• Говедина Азу са киселом кремом
• Азу са говеђим поврћем
• Говедина Азу са тјестенином
• Говедина Азу са хељдом
• Како кувати основе – савети кувара

Јело доброг меса цијењено је у свакој националној култури. Азу је јело са татарског јеловника које се састоји од малих кришки меса у сосу од парадајза са зачинима и разним адитивима. Татарски гулаш – зачињена храна, зачињена горућим зачинима, оријенталним биљем, популарна широм постсовјетског простора.

Како кувати говедину татарску траву

Класична татарска храна припрема се од јањетине, говедине (телетине), коњског меса и послужује се уз кромпир, пиринач, тестенине, хељде и прилог уз поврће. Традиционално, предност се даје кромпиру и пиринчу: они наглашавају укус меса, савршено га надопуњују. Израда основа од говедине је једноставна ствар. Одаберите квалитетан комад говедине, пронађите најбољи корак по корак рецепт са фотографијама и наставите.

Говедина Азу у спором шпорету

За ово јело је погодна технологија топлотне обраде хране под притиском. Месо са кисели краставци у спорим шпоретима који има функцију посуде под притиском је посебно укусно. Не морате одабрати рецепт прилагођен кухињским апаратима – било ко ће то учинити. У модерном електронском мултикућару, комади меса се припремају много брже, задржавајући максималан укус и арому до максимума.

Говедина Азу у рерни

Добра вест за љубитеље кувања у керамичким посудама: основе говедине у рерни су невероватно укусне ако користите порциониране саксије. Посебно је добра опција са кромпиром који се, кад се пече, намочи у топлом месном сосу. Када печете, глинене посуде покријте поклопцем. Сервирајте оштро месно јело директно у подељеној посуди за печење или пребацити на појединачне тањире.

Татар Азу рецепт

Од пржених комада меса у зачињеном сосу, добива се срдачно, укусно, богато јело. Сваки рецепт за говедину азо сличан је свим осталим, јер се заснивају на вјековним традицијама Татарског народа, које данашње домаћице пажљиво чувају. Па ипак, свака опција је оригинална, јединствена, вредна пажње. Рецепти се разликују према начину припреме (у тави, рерни, спором шпорету), користе се разна прилога, додаци поврћу, зачинско биље. Пробајте, бирајте, одушевите најмилије укусним татарским основама.

Рецепт за босиљак од говедине и киселих краставаца

• Време кувања: отприлике 50-60 минута.
• Сервис по контејнеру: 4.
• Калорична јела: 115 кцал.
• Сврха: ручак, главно јело.
• Кухиња: татарска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Традиционални опис основа може се наћи у енциклопедијама татарске кухиње. За живописно национално јело од меса користи се висококвалитетна говедина са кисели краставци, парадајз сос, лук и зачини. Тако припремљене кришке меса послужују се са пире кромпиром, куваном пиринчом, тестенином. Било прилог је добро.

Састојци:

• говеђа каша – 400 г;
• бели лук – 2 режња;
• конзервирани краставац – 2 ком .;
• лук – 1 п .;
• парадајзна паста – 1 кашика. л .;
• биљно уље – 50 мл;
• говеђа јуха – 0,3 л;
• брашно – 3 кашике. л .;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Попржите ситно сецкани лук са мало уља.
2. Калуп нарежите на танке штапиће величине два до пет до шест центиметара. Треба их пржити у кукурузном, маслиновом или другом уљу док се не појаве лепе златне коре.
3. Додајте лук, чашу чорба, парадајз пасту на месне штапиће, пирјајте смешу на лаганој ватри двадесетак минута.
4. Краставце ситно исеците или нарибајте на велику равнину тестерице. Зачините месо кришкама киселог краставца, помешајте. Додајте, великодушно зачините папром, додајте уситњени бели лук.
5. Преосталих 100 мл кашике сипајте у брашно, измешајте, доведите до течног и хомогеног стања. Сипајте брашно у тепсију, мешајући садржај док се не згусне. Кухајте око четврт сата..

Азу Татар класични рецепт

• Време кувања: 50-60 минута.
• Оброк по контејнеру: за 4-5 људи.
• Калорична јела: 107 кцал.
• Намјена: јело од меса, ручак, вечера.
• Кухиња: татарска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Тешко је рећи који се од рецепата овог јела може назвати правим, класичним, традиционалним. Кажу да у старом рецепту нису стављали пржено поврће, али пржење лука или мркве врло је погодно за месо, употпуњава његов укус, засити сос аромама. Али паста од парадајза (још горе ако кечап) није додата класичној Тази у стилу са говедином. Чорба се припремала са сецканим парадајзом крупних, месних, слатких сорти. Јело је зачињено црном земљом и печеном црвеном паприком, белим луком.

Састојци:

• говеђа каша – 400 г;
• лук (велики) – 1 п .;
• шаргарепа (просечна) – 1 ком .;
• парадајз (велики) – 2-3 ком .;
• бели лук – 3 режња;
• конзервирани краставац – 2-3 ком .;
• говеђа јуха (вода) – 150 мл;
• брашно – 3 кашике. л .;
• биљно уље – 50 мл;
• со, бибер, ловоров лист.

Начин кухања:

1. Пре него што скухате месо, обавезно извршите пржење. Пржени сецкани лук и шаргарепа на биљном уљу. Мрква се може нарибати или исећи на тракице, лук добро исецкати на пола прстена.
2. На тави у уљу пржите ситне месне штапиће (као што је говеђи строганофф или мало већи). Додајте им пржено поврће, огуљен и насецкани парадајз, сецкани бели лук. Пирјајте смешу око четврт сата. Сос од парадајза биће течан због обиља сока, у њега не треба додавати воду осим ако је то апсолутно неопходно.
3. Оперите краставце, ставите их у месни сос. Брашно помешајте са водом или чорбом. Сипајте смесу у шерпу танким током, не престајте да мешате гриз док се не згусне.
4. Додајте, посолите и зачините око петнаест минута..

Татар Азу са кромпиром

• Време кувања: 1 сат 20 минута.
• Сервис по контејнеру: 5-6.
• Калорична јела: 149 кцал.
• Намјена: топло јело од меса.
• Кухиња: татарска.
• Потешкоћа у изради: лако.

На локацијама посвећеним кувању врло често постоје рецепти за основе од говедине са кромпиром. У овом случају кромпир није само прилог, већ се заједно са осталим састојцима куха у једној тави. За вас постоји неколико тајни о томе како припремити укусно јело од меса, које карактерише обиље топлог соса од парадајза, у којем буквално пливају комадиће говеђе каше и кромпира.

Састојци:

• говеђа каша – 500 г;
• бели лук – 3 чена или више;
• конзервирани краставац – 2-4 ком .;
• лук – 2 ком .;
• парадајз (тјестенина) – 2 кашике. л .;
• кромпир (средња) – 10 ком .;
• биљно уље – 50 мл;
• чорба (вода) – 250 мл;
• со, бибер, ловоров лист.

Начин кухања:

1. Месо исеците дугим штаповима, пржите у уљу. Након пет до седам минута додајте лук. Пржите док лук пола лука не постане мекан.
2. Оперите или нарежите краставце на мале коцкице. Додајте их месу, ставите парадајз пасту, сипајте у јуху или воду. Додајте по укусу, додајте бибер, бели лук, ловоров лист. Кухајте најмање 45 минута.
3. Огулите и насјецкајте кромпир, пржите их у засебној тави на уљу готово све док не буде готов. Ставите кришке кромпира у посуду са месом, пирјајте десет минута.
4. Већ у тањиру, један део се може посипати биљем.

Азар у саксији

• Време кувања: 1 сат 20 минута.
• Сервис по контејнеру: 5-6.
• Калорична јела: 107 кцал.
• Сврха: ручак, главно јело.
• Кухиња: татарска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Азу са говедином у саксији не одликује само прелепа порциона порција. То је необјашњиво, али производи не само да чувају, већ и појачавају природну арому и богат укус, ако се припремају у керамичким посудама. Само не заборавите да те посуде покријете поклопцем и пазите да посуђе садржи потребну количину течности. Последњи услов је једноставан за посматрање: основе у татарском стилу се припремају у великој количини гравуре.

Састојци:

• говеђа пулпа – 350-400 г;
• конзервирани краставац – 2 ком .;
• кромпир – 6 ком .;
• бели лук – 2 режња;
• лук – 1 п .;
• парадајз (велики) – 2 ком .;
• чорба (вода) – 0,3 л;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• мешавина паприка, соли, зачинског биља.

Начин кухања:

• Месо исечено на ситне коцкице, пржити на јакој ватри до ружичастог хлада. Додајте ситно сецкани лук, краставце, држите на ватри неколико минута. Садржај тепсије поделите у две посуде.
• Кромпир нарежите на кришке, преклопите преко говедине. Не заборавите да додате со, али имајте на уму да краставци садрже пуно соли. Зачините мешавином паприка.
• У сваки лонац додајте здробљени бели лук, сецкани парадајз и 150 мл течности. Посуду поклопите и ставите у рерну (180 степени) на 45-50 минута.
• Послужите јело посуто биљем.

Како направити говедину са говедином

• Време кувања: отприлике 1 сат 10 минута.
• Сервис по контејнеру: 2-3..
• Садржај калорија: 144 кцал.
• Намјена: јело од меса.
• Кухиња: татарска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Обиље течног соса одлика је овог татарског јела. Говеђа живина са матираном доље описана не може се назвати дијеталном. Не тврди да је класик, иако има пуно обожавалаца. Маст садржи поврће (лук и шаргарепа), гљиве, кечап, мајонез. Умак настао током припреме гулаша на татарском претвара било коју прилог, чак и најједноставнију, у кулинарско ремек-дело.

Састојци:

• говеђа каша – 400 г;
• кисели краставчићи – 3-4 ком .;
• шампињони – 100 г;
• лук – 2 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• кечап – 3 кашике. л .;
• парадајз паста – 2 кашике кашике;
• мајонез – 3 кашике. л .;
• вода или чорба – 100 мл;
• биљно уље – 50 мл;
• со, бибер, ловоров лист.

Начин кухања:

1. Пржите минијатурне месне штапиће до златно смеђе боје, лагано додајте сол, додајте бибер, ставите говедину у дубоки топлотни облик.
2. На врх ставите слој сецканих (решених) краставаца.
3. Загријте печурке, шаргарепу и лук, ставите их у трећи слој.
4. Помијешајте мајонез и кечап, додајте сос месу и поврћу. Донесите парадајз пасту у воду или јуху, сипајте у посуду отпорну на топлоту. Покријте посуђе фолијом, остављајући мали отвор за испаравање. Пеците три четвртине сата на температури рерне од око 200 степени.

Говедина Азу са рижом

• Време кувања: 1 сат 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 2-3 особе.
• Садржај калорија: 144 кцал.
• Намјена: главно јело, вечера.
• Кухиња: татарска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Аза са пиринчем и киселим краставцима припрема се на два различита начина. Рижу скухајте одвојено, послужите с месом и великодушно прелијте сос – то је лакше. Друга опција укључује додавање готово готових житарица пиринча у последњој фази печења месног јела. У овом случају зрно пиринча брзо се намочи у сосу, узме део сос. Морате испробати обе опције да бисте одабрали своју.

Састојци:

• говеђа каша – 400 г;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бели лук – 3 режња;
• лук – 1 п .;
• кисели краставац – 2-3 ком .;
• парадајз (тјестенина) – 1-2 кашике. л .;
• чорба (вода) – 150 мл;
• биљно уље – 50 мл;
• пиринач – 300 г;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Пржите насјецкано месо на јакој ватри. На пржене говеђе штапиће додајте лук, шаргарепу, сецкане краставце. Кухајте око четврт сата.
2. Додајте парадајз разблажен чорбом или водом. Сјецкајте бели лук, додајте месу. Додајте и зачините зачинима, држите на лаганој ватри десет минута.
3. Рижу кухајте док напола не скува, ставите у ватру и пирјајте око петнаест минута.

Говедина Азу са киселом кремом

• Време кувања: 1 сат 20 минута.
• Сервис по контејнеру: 2-3.
• Садржај калорија: 144 кцал.
• Намјена: јело од меса, ручак, вечера.
• Кухиња: татарска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Овај рецепт за говедину са павлаком у основи се разликује од осталих рецепата. Нема краставца из стакленке, нити сос од парадајза. Пржене комаде говедине преливају се ткемали сосом са додатком киселе павлаке или шлага. Домаћи ткемали је пожељнији од купљеног соса. Месо је меко, савршено у складу са било којим прилогом.

Састојци:

• говеђа пулпа – 0,5 кг;
• путер – 1 кашика. л .;
• павлака – 3 кашике. л .;
• Ткемали сос – 2 кашике. л .;
• топљени сир – 100 г;
• со, зеље.

Начин кухања:

1. Месо исеците на мале коцкице, пржите их на уљу на лаганој ватри. Покријте тепсију. Време пржења је три четвртине сата. Можда ћете требати да додате воду.
2. Ткемали помешајте са павлаком, додајте месу, држите на ватри још седам минута.
3. Додајте сецкани или рендирани крем сир, зеље, измешајте и склоните са шпорета. Оставите да се кувани мало охладе, послужите са било којим прилогом.

Азу са говеђим поврћем

• Време кувања: око 1 сат.
• Сервис по контејнеру: 2-3.
• Калорична јела: 96 кцал.
• Намена: ручак, вечера, месно јело.
• Кухиња: татарска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Људи који слиједе дијету и принципе одвојене исхране дефинитивно ће обожавати основе поврћа са говедином. Поред уобичајеног лука, шаргарепе и парадајза, можете користити и паприку, карфиол, бриселски клице, броколи, шпароге. Од овог поврћа и меса добијате избалансиран ручак или вечеру, умерено задовољавајући и потпуно дијетални. Слободно користите смрзнуто поврће, јело се неће погоршати.

Састојци:

• говеђа каша – 400 г;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• бели лук – 3 режња;
• парадајз (велики) – 2 ком .;
• Бугарски бибер – 1 п .;
• конзервирани краставац – 2-3 ком .;
• биљно уље – 50 мл;
• Бриселски клице – 400 г;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Пржите говеђе штапиће у уљу на јакој ватри, додајте лук, шаргарепу, краставце, бели лук, ситно сецкани. Пирјајте пола сата, додајте со и зачините зачинима.
2. Брисељске клице кухајте око петнаестак минута, преполовите.
3. У јело додајте сецкани парадајз, слатку паприку, половине бриселске клице. Кухајте око четврт сата. Послужите топло.

Говедина Азу са тјестенином

• Време кувања: 1 сат.
• Сервис по контејнеру: 3-4.
• Калорична јела: 112 кцал.
• Намјена: месно јело за ручак или вечеру.
• Кухиња: татарска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Тјестенина је одлична прилог месном јелу. Као и код риже, основни производи говедине и тјестенине припремају се у двије верзије. Скувајте тестенину, вермицелли или рогове, исперите их леденом водом и користите као великодушно посипани сок од меса. Друга метода укључује стављање тјестенине у умак претходно припремљеног јела. Квалитет тјестенине је врло важан, морају се правити од чврсте пшенице.

Састојци:

• говеђа каша – 300 г;
• лук – 1 п .;
• бели лук – 2 режња;
• кисели краставац – 2 ком .;
• парадајз (паста) – 1 кашика. л .;
• говеђа јуха – 0,3 л;
• биљно уље – 50 мл;
• тјестенина – 300 г;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Пржите лук, говедину у уљу, комбинујте их у једној посуди.
2. Додајте сецкане киселе краставце, бели лук, парадајз, разблажене у чорби. Пирјајте месне кришке око четрдесет минута.
3. Одвојено, скувајте тестенину док се напола не скува, наслоните је на штапић и исперите их.
4. Помијешајте тјестенину са месом, држите на ватри три до пет минута након кључања. Јело је спремно.

Говедина Азу са хељдом

• Време кувања: око сат времена.
• Сервис по контејнеру: 3-4.
• Калорична јела: 109 кцал.
• Намјена: главно јело, ручак.
• Кухиња: татарска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Према истом принципу, основа се припрема од говедине са хељдом – омиљеном кашом руске деце и одраслих. Хељда изгледа занимљивије са месом у белом сосу, зато покушајте да га кувате са месом са павлаком и Ткемали сосом. Хељду изгријте одвојено, послужите је уз месо, заливајући обилно матираном.

Састојци:

• говедина – 0,3 кг;
• павлака – 2 кашике. л .;
• путер – 1/2 кашике. л .;
• Ткемали сос – 2 кашике. л .;
• топљени сир – 70 г;
• хељдина каша – 300 г;
• со, зеље.

Начин кухања:

1. На уљу пржите месне штапиће 40-45 минута. Пожар би требао бити мали.
2. Измешајте киселу павлаку и Ткемали, додајте у месо.
3. Након пет минута додајте насјецкани сир, зачинско биље, сол по укусу.
4. Скухајте хељду. Послужите уз месо и сок.

Како кувати основе – савети кувара

Чак ће и почетница домаћица моћи да скува укусне основе са говедином. Главне компоненте јела су говеђа каша, кисели краставци, зачињени сос од парадајза. Азу са белим сосом је ређе, али има и гурманске фанове. Месо не прекувајте, добро га проциједите и осигурајте да у тегли има доста течности.